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褲帶麵是陝西的一種麵條,之所以稱作褲帶麵,是因為這麵條非常的寬,就像褲帶一樣。而油潑的作法,也是在西安吃到的一種麵條料理方式,這次就做個油潑辣子褲帶麵。

材料:
中筋麵粉
培根
乾辣椒
花椒粉
七味粉
蔥油

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首先先做麵條,中筋麵粉加入冷水搓揉成光滑麵團,表面塗上一層油,放置鬆弛40分鐘。

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將麵條撖平,切成長條狀,要寬一點喔,寬度大概跟食指一樣長。

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接著捏著麵條兩端,開始上下拉動,也就是拉麵啦,把麵條拉長,之所以要切寬一點的原因,就在於麵條拉長之後,寬度會變短,因為我們做的是褲帶麵,就是要很寬很寬,所以越寬越好。

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拉好麵條後,下鍋煮熟即可。

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起熱鍋,先用乾鍋小火乾煸切段的乾辣椒、花椒粉。

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接著加入一點蔥油,沒有蔥油的話,一般的沙拉油也可以,然後加入切片的培根炒香。

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碗中加入一點烏醋,放入麵條,灑上七味粉,將剛剛炒好的料撥上去,熱油澆上去後,香味就會被激發出來。

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又寬又有嚼勁的手工褲帶麵,簡單美味好吃。

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