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因為答應朋友要烤鴨胸，所以買了幾塊鴨胸，自己留一塊來做菜。
材料：
鴨胸
義大利麵
巴薩米克醋
海鹽
胡椒粉
牛奶
巴西利
這鴨胸肉是在美福肉品買的，是台灣產的玫瑰鴨胸。
首先將鴨胸皮用刀劃斜十字痕，兩面灑上胡椒粉、海鹽調味醃一下。
平底鍋燒熱後，將鴨胸皮那面朝下放入，不需加油，因為鴨胸會釋出非常多的油脂，以中小火慢慢將鴨油逼出。
等鴨皮煎至金黃香脆時翻面。
翻面煎約五分鐘，接著開大火，再將鴨胸皮那面朝下，最後用大火把皮的油再逼出，讓鴨皮更香脆。接著利用鍋中的油來爆香洋蔥。
鴨胸起鍋前，淋入一點巴薩米克醋，增添香味。
接著將煮好的義大利麵放入鍋中，加入煮麵水，加鹽、巴薩米克醋調味後，開小火，加入牛奶拌勻即可。盛盤後加點巴西利裝飾。
鴨胸還是用煎的好吃，鴨皮非常香酥，用烤的反而不太容易烤的香酥。
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