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在燒肉、串燒店林立的市民大道上,幾乎已經到了燒肉店聚集區的末端的炭坊主,位於延吉街與市民大道交叉口處,有些低調沉靜的小店。

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炭坊主的料理長是來自日本關西的奈良,而所提供的燒烤也是關西風味的。

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店內除了桌子之外,也有吧台的位子,可以就近欣賞碳烤的過程。炭坊主使用備長炭來燒烤,相當不錯,是我喜歡的炭烤。

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主要提供的是燒鳥,也就是以雞肉為主打,可以鹽燒或醬燒的方式來選擇口味,此外還有少許的豬肉、牛肉串燒可選擇,另有些居酒屋小菜與食事。

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桌上提供了七味粉與山椒粉,這牌子的山椒粉還真是清香撲鼻,第一次覺得串燒加上山椒是那麼對味,以前都沒發現過。

雞丼飯$160

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關西風格的雞丼飯,上頭蓋滿了海苔,幾乎看不到底下的飯與料了。

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翻開海苔,可看到底下的美乃滋、土雞蛋黃以及燒烤過的雞肉,不愧是關西風味,很愛使用美乃滋,彷彿是銀魂裡的土方的美乃滋魂。記得去年去大阪時,吃的許多食物如章魚燒、大阪燒,上頭都加了大量的美乃滋阿。

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將美乃滋、海苔、土雞蛋與飯和雞肉略微拌開,入口後則有著美乃滋的酸甜以及串燒醬汁的清香與鹹味,搭配著焦香、口感緊實的烤雞肉入口,層次豐富,且滋味令人滿足,真是除大眾立吞酒場的燒鳥丼之外,深得我喜愛的丼飯。

雞脖子$55、雞腿肉$60

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碳坊主的燒鳥價格比起其他日式串燒,是有略貴了些。這兩隻串燒我都選了鹽燒,口味也甚是重鹹,關西風味似乎就是如此重鹹吧。左邊的雞脖子不同於台灣的雞脖子吃法,而是將雞脖子上的肉取下,串成一串來燒烤,肉質軟嫩又帶著彈性,相當好。雞腿肉就略為遜色,肉質緊實,略有些乾。

雞翅$60

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這雞翅雖是兩節翅,不過在將二節翅的肉剪開展開後,看起來倒是挺大,我選的是醬燒口味,雖涮了醬,但雞皮卻是十分香脆,帶了些焦味。雞肉肉質依舊是緊實有彈性,而非完全的滑嫩。醬燒在調味上反倒是比鹽燒清淡一些。這雞翅到有點貴就是。

炭坊主 すみぼうず
地址:台北市市民大道四段225號
電話:02-25785077

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