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台北的日本拉麵之戰越演越烈,光是今年就好幾家日本來台開設的拉麵店,且每家到用餐時,都是大排長龍,今年可說是台北的日本拉麵年了。

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來自日本大阪的麵屋輝,與來自京都的緣麵屋不僅在店名上相似,就連開店的地點與店面風格也頗有類似。兩家都選在不算鬧區的小巷弄中開店,店面低調且提供的拉麵種類不多。不過比起緣麵屋簡單到可說沒什麼選擇的菜單來說,麵屋輝還是選擇多了點,還有許多小菜、副食可選。

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不知這一日一麵想表達的意思為何?

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輝提供的拉麵主要有湯麵與沾麵,此外也有配合炸雞、炒飯的套餐,但很可惜的是令我們很好奇的天津炒飯竟然沒有供應。

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與緣相比,輝的內用座位較多,而麵屋輝在日本也有發售泡麵,台北店內有展示,但並無販售,這與屯京相同。

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店內的製麵機,輝的麵條是以小麥製作的,水加得較少,是為了讓客人感受到更多的小麥香味。

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麵屋輝的湯頭與緣麵屋也有些微類似,都是以豚骨湯為底,加入了鮮魚風味。

超值B套餐(沾麵+炒飯)$260

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本來是想點B套餐再加價成天津炒飯,可惜目前沒提供天津炒飯,只好作罷。套餐可選拉麵或沾麵,我選了沾麵,沾麵麵條可選大中小,價錢不便,那當然是選了大份的。沾麵上擺著一片叉燒肉與一片帶皮叉燒和半熟玉子。麵條使用的是粗麵,非常具有彈性,口感相當好。沾麵用的湯以豚骨湯做底,加上幹松魚削成的薄片熬煮。湯頭除了豚骨的油脂香甜外,還帶著魚鮮的鹹香。這風味倒是與緣的有些類似,畢竟都是同樣豚骨魚介湯底的湯頭,但麵屋輝的沾麵湯鹹度卻是中等略鹹而已,並無日本拉麵店那般應有的鹹度,也不比緣麵屋的鹹,基本上不加清湯也可直接當做拉麵湯來喝。

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將粗麵放入麵湯之中,需稍微浸泡一會兒,這樣才會使麵條沾上湯頭的韻味,入口雖然鹹香油甜,然卻不夠令人驚艷。不過就其兩片叉燒而言,卻是非常對我胃口,叉燒肉略涼,口感不軟爛也不乾柴,是相當清爽的彈嫩,口味也不重,並不死鹹,同時也無許多拉麵店的叉燒常有的豬肉騷味,相當清爽。

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炒飯是非常中華風味的炒飯,也可說是很台灣家常風味,這香氣是令我們很熟悉的,飯粒較為乾硬些,也粒粒分明,吃著挺香但卻較無特色。

麺屋輝(麺や輝 Teru)
地址:台北市松江路77巷14號
電話:02-25041800

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