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台北日本拉麵店戰得如火如荼,至今仍未平息,日本名店一家接著一家開。味の時計台在今年五月受邀來台,在新光三越日本美食展中設攤販售,本來社長是無意進軍台灣,然而在短短十一天創造出驚人業績後,讓他改觀,決定進駐台灣。

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進駐台灣的第一家店同樣選擇了新光三越,在南西店的地下美食街設櫃,這與山頭火的經營理念略同,不過味の時計台的店內空間更小,只是外面美食街區的座位也可以坐,加上知名度沒有山頭火來得大,目前前來用餐倒是沒有排隊的困擾。

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味の時計台來自北海道札幌,主打的拉麵湯頭自然是味噌。除味噌之外,也有鹽味與醬油。日本拉麵名店一直來,而我魂牽夢縈的四天王究竟何時才來呢?

味噌拉麵$130+豚丼定食$60

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味の時計台的湯頭是以豚骨、雞骨、蔬菜與沙丁魚熬煮的,蔬菜還先以豬油炒過入湯,而味噌是使用日本進口的大豆味噌。湯頭喝起來非常特別,帶有濃濃的甜味,甜味中有著魚鮮的甜、蔬菜的甜以及大豆味噌的特殊甜味,幾種甜味融合在一起,使這湯頭的甜味十分複雜而有層次。此外還帶著一點焦香味,不知道是否是炒過的蔬菜所帶來的味道?不同於目前其他拉麵名店,味の時計台的拉麵中有大量的蔬菜,計有豆芽菜、白菜、筍乾、洋蔥等,菜量豐富。

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麵條以小麥粉製作,顏色澄黃通透,口感彈滑,且十分能吸收湯汁的味道,嚐起來非常入味。半熟玉子有些過熟,快成了水煮蛋了。叉燒肥肉不多,口感相當有彈性,非是軟爛,味道清淡毫無豬騷味,品質相當好。

雖然味の時計台的湯頭並不會過鹹,使人喝得很膩,不過有點過甜,也是會讓人喝得有些膩口。

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加價點的豚丼,小碎叉燒肉塊與筍乾,灑上一把蔥花。吃起來的味道簡直就是台灣的筍乾焢肉飯,味道甜鹹,筍乾與叉燒肉非常下飯,絲毫不油膩,且筍乾還能解膩,十分順口。

味の時計台 ラーメン
地址:台北市南京西路12號B2(新光三越南西店)
電話:02-25677536

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