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法國最富盛名的馬卡龍店,但我在巴黎時並未前訪,因為不順路、因為不想排隊、因為懶得去等總總原因,加上我看巴黎之外的城市也有分店,所以我直到了史特拉斯堡才來購買。

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Truffe Blanche & Noisette €1.95

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PH的馬卡龍小圓餅部分口感酥軟,表面並不脆,而是輕薄地彷彿一碰就碎,只能用指尖輕拿,不失為少女的酥胸之美稱的小甜品。對於馬卡龍的形容,我覺得忠道站長說的最好:「Macaron小巧玲瓏,只禁得起兩指適度凌空輕捏,力道過重會壓碎,過輕則拿不住,讓你品嚐的姿態絕對高尚優雅。頂級的macaron其酥軟鬆脆的程度要適中,如法國人稱之的”少女的酥胸”。認為對古代較少食肉的少女的胸部發育有好處,其實是男人慾望年輕女子的供品,取其對女子肉體軟硬適中、新鮮香甜的淫思,春意暗藏,不言可喻。而且macaron過於酥脆,只能用手拿,不宜動刀叉,由手的觸感到味覺的感受是直接的。最最重要的一點:小圓餅的酥脆可口不能等候。被喻為[最性感的小圓餅]。」

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白松露與榛子口味,一入口便是松露猛烈的香氣席捲而來,令人措口不及,松露香氣去後,接著便是榛子的核果香氣,兩段不同的香氣一前一後,口味強烈令人印象深刻。

Infiniment Caramel €1.95

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十分濃郁焦香的焦糖氣味,內餡的焦糖比較液態些,而且焦味很濃,甜度頗重,但在濃甜焦香的滋味背後,又能感受到濃重的鹹味,卻不死鹹,鹹、淡淡焦苦與濃濃的甜交匯在一起。

Chocolate & Foie Gras €1.95

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內餡巧克力夾心中藏帶著一抹鵝肝,在巧克力的甜味之中隱藏著鵝肝的淡雅甘甜以及一絲鹹味。馬卡龍是十分脆弱的,若不保護好,很容易就粉身碎骨。如我這兩個馬卡龍,便是一時疏忽給壓到,薄脆的小圓餅馬上龜裂,就好像畫濃妝的女子臉上的粉底裂開般,從嬌美的少女瞬間變為滿是皺紋的老婦。

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所以嬌貴的馬卡龍堪稱甜點中的精品,只能優雅的輕取享用,正是因為她嬌柔地傷不起呀。

Églantine, Figue & Foie Gras €1.95

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濃郁的花香中帶著濃甜,入口後口齒留香,在餘味中又帶著一些鹹度。

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PH的馬卡龍與Laduree的馬卡龍,又是兩種不同風味,或許是兩次選的口味不同,我覺得PH的比較新奇、花俏、艷麗,而Laduree則比較傳統、厚實,各有所長。

Pierre Hermé Paris Strasbourg
地址:Galeries Lafayette - Ground Floor 34 rue du 22 Novembre 67000 Strasbourg
電話:0388152300

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