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據上次來訪不到一星期,又與朋友相約來絆。

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絆的空間雖不大,但不大的空間裡卻頗有味道。可是店小人手少,客人一多,店家在動作上就會顯得稍慢了點。

三品刺身$200

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今日的三種生魚片與上次不同,可惜沒有我愛吃的鮭魚,不過魚料都是挺新鮮甘甜,只是認不太出是什麼魚,看老闆很忙,也不好意思問。

地雞唐揚$110

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今天的炸雞多了一兩塊,不過皮炸得比較沒那麼酥,但肉質仍然多汁細嫩,搭配蜂蜜芥末醬,十分對味。

握壽司$230

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握壽司共有七貫,魚料也是當日隨機而出。

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比較可惜的是老闆還是沒空介紹今日用的魚料,我大概只吃得出幾樣,有旗魚、鮪魚、鮭魚、鰹魚、干貝,有兩樣就不太清楚了。握壽司的醋飯部分稍嫌鬆散了點,筷子夾起,有幾貫散掉,可惜了點。魚料是相當新鮮,厚度頗豐,口感厚實。其中鮭魚的最令我欣賞,油脂豐富而甜美。微炙的干貝軟嫩帶點焦香,也是十分不錯。此外,干貝旁的炙烤至幾近全熟的白肉魚也很不錯,入口即化的口感,令人印象頗深。其他幾貫就表現普通,讓人印象不大,而鰹魚是我比較不喜歡的魚類,腥味較明顯。

鹽蔥松坂豚$200

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碳烤的松坂豬肉切片,加上蔥花與洋蔥調出的鹽蔥醬,豬肉口感薄嫩,略有彈性,搭配爽脆而辛香的鹽蔥入口,下酒極了的一道小菜,十分推薦。

溫度豆腐$100

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溫度豆腐即是日式炸豆腐,豆腐外的酥片是柴魚,嫩豆腐口感滑嫩,雖是在燒得火熱的小鐵鍋上,但豆腐內部溫度只是微溫,並不燙口,或許這就是溫度豆腐的名稱由來吧。

絆 旬菜工房
地址:新北市三重區雙園街10號
電話:0952700295


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