柔藍食單

 

受邀來嘗試PAUL的夏季新菜單。年初去巴黎的時候也經過幾次PAUL，在巴黎倒是挺常見的麵包店。目前在台灣有三家店。之前曾經去信義店吃過一次甜點下午茶，尚未吃過PAUL的餐點。



 

PAUL的裝潢是相當古典的巴黎風格，低調沉雅，環境舒適。

 

這次要吃的新菜單，是小酒館料理風格。PAUL的定位以Bistro為主，屬於價位中等，輕鬆地喝點小酒搭配餐點的類型。

鄉野拼盤

 

鄉野拼盤倒是有義式冷肉盤的風格，除了兩塊麵包之外，搭配了三種乳酪、沙拉米、燻肉、帕馬火腿以及葡萄乾、生菜等。三種乳酪的風味濃郁，尤以藍黴起司的風味最為強烈，口味鹹澀，搭配麵包正好。另一軟質乳酪的奶香濃郁，口感軟柔，也是佳品。最底的或是切達起司？口感較硬，味道偏鹹，個人喜愛拿來搭配燻肉食用。三款冷肉我尤愛沙拉米與火腿，兩者皆無油耗味，鹹香又富有油脂香膩，滋味相當好。

番茄湯

 

今日湯品是番茄湯，內有洋蔥、番茄、菇類等，食材相當豐富，甚至快比湯汁還多，因此喝完這碗湯也就有了幾分飽足感。番茄湯的味道溫和，不會過酸。雖然我不是很愛喝番茄湯，不過PAUL的湯我倒是能夠接受，番茄的生酸味不會很重。

羅馬式培根蛋扁麵

 

經典的義大利麵，培根奶油麵加上蛋黃趁熱拌勻呈現濃稠醬狀。一般都是用Spaghetti，也就是直麵，但PAUL用的是扁麵，比較少見。使用厚切的培根條，煎烤的焦脆，口感極佳。麵條拌了蛋黃與起司，濃稠的醬汁均勻地裹住麵條，每一口都有濃郁的奶油與淡淡的起司味，風味濃郁。最難得的是煮麵的火侯恰到好處，保持了彈性，扁麵要煮得有彈性不容易，往往很容易煮過頭，吃起來像陽春麵的軟爛口感。PAUL在煮麵的火侯上相當令人滿意。

俄羅斯紅茶

 

餐後飲料可選140元以下的飲品，選了少見的俄羅斯紅茶，味道略有些像伯爵，可沒伯爵那麼濃烈的佛手柑香氣。

莓果奶油糖粒可麗餅

 

軟嫩的可麗餅皮，是傳統的法國風格，與台灣薄脆的可麗餅皮迴異，上有奶油與草莓，以及藏在奶油中的糖粒，增加脆粒的口感。雖不是季節，但草莓也不致於過酸，酸點也好，畢竟可以中和糖粒與奶油的甜味，搭配薄嫩的可麗餅皮，滋味與口感皆好。

這次PAUL新推出的菜單份量十足，一套吃下來相當地飽，甚至有點吃不完的感覺，尤其是主餐的份量，吃完也快吃不下甜點了。

PAUL（仁愛店）
地址：台北市仁愛路四段107號
電話：02-27713200
FB：https://www.facebook.com/paul1889.taiwan


檢視較大的地圖 

延伸閱讀：