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逛完武侯祠之後,午餐安排要吃的是火鍋。大熱天的中午吃火鍋實在很刺激,不過依照行程的方便,也只能如此了。

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不知道是四川的天氣太熱還是冷氣不夠冷,去過的幾個有冷氣的室內場所都不是很涼快。一般來說火鍋店的冷氣應該很強冷,但蜀九香實在是不夠冷,甚至不夠涼快,吃火鍋吃到會流汗。

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蜀九香採用單點的方式,先選鍋底,看要麻辣鍋還是鴛鴦鍋,鍋底價錢依人數而不同。我一個人吃也是得點最小的2-3人份,價格也不便宜,一個人吃火鍋果然很不划算。

油碟¥5

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四川人吃火鍋的習慣與台灣有很大的不同,最大的不同體現在沾醬上。台灣人大多是沾醬油、沙茶,這兩樣為基底,然後加上蔥薑蒜、辣椒、香油、醋等等之類的調料。但四川人的調料卻是香油加上蒜與香菜。這是因為大熱天吃麻辣鍋容易上火,而香油具有降火的效果,涮熟的食物過過香油調料,這樣吃了就不會上火了。

鍋中鍋(中鍋)¥68

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鴛鴦鍋底,左邊的白湯湯頭頗濃,味道也挺鹹,而且可以想像的是味精加了不少,有股味精的甜味。紅湯表面浮著一層厚厚的紅油,深不見底,飄著許多辣椒與花椒,看起來就很嚇人。

千層肚¥25

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牛肚,不過不是常見的蜂巢肚的胃。把這千層肚加入紅湯中煮,煮得越久越入味,而且千層肚上的顆粒又極易吸辣,口感彈脆。 

九香牛肉¥28

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這道九香牛肉與海底撈的嫩牛肉有些像,同樣事先醃漬處理過,不過蜀九香的還加了辣油。

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牛肉涮完後,泡在香油裡涮涮。肉質的口感十分滑嫩,可能加了不少嫩精去軟化肉質吧,本以為沾香油吃會很油膩,可實際吃了之後發現其實並不會,而且這香油似乎加了醋調味,口味帶點微酸,頗為清爽。 

祕製鵝腸¥20

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常吃滷味的鴨脆腸,但從未吃過鵝腸。四川的麻辣火鍋似乎都會有這道食材,便點了一份來吃吃看。鵝腸與鴨脆腸的形狀不同,鵝腸細扁長。煮完之後會有點收縮,吃起來的口感與鴨脆腸略同,同樣是很有彈性的微脆口感。 

蜀九香的紅湯其實是口舌能夠接受的辣度,除了辣之外也頗鹹,咬到花椒的話便有麻舌感。因為辣,也吃得全身爆汗,白湯應該是加了不少味精,吃的不太舒服,建議對味精過敏的不要喝湯。雖然口舌可以接受這辣度,但不代表腸胃能接受,吃完火鍋後,胃被辣的有點燒熱感,不太舒服,而且果不其然晚上就拉肚子了。不過我是吃辣就會拉肚子的人,會不會拉都是因人而異囉。

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蜀九香火鍋酒樓(彩虹店)
地址:四川省成都市武侯祠大街19號(春江花月耍都內)
電話:028-85576655


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