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印象中第一次吃舒芙蕾這道甜點,應該是在東京的甜點森林吧。吃完之後,久久對這道甜點有種懸念,一直想再吃,可在台灣似乎又沒太多機會吃。偶然有機會看到咖朵咖啡有提供舒芙蕾,於是找了個時間來吃這讓我有些念念不忘的甜點。

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咖朵的招牌不太明顯,第一次經過的時候還過了頭沒發現,折回來之後才發現原來就在TAJ印度餐廳對面而已。星期日午後沒有訂位直接來到店裡,可想而知是沒有位子。好在等候不多久就有了座位,大概是因為人多,所以只限兩個半小時的用餐時間。

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有意思的是咖朵的舒芙蕾每天除了原味之外還有限定不同口味,星期日的限定口味是抹茶,可是想吃看看原味,因此捨了抹茶點原味。

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桌上的小立牌介紹舒芙蕾的吃法,這道甜點來自法國,大概在十八世紀末出現,法文為Soufflé,原意是充氣也作為蓬鬆的膨脹起來之意。香港把Soufflé翻成梳乎厘,顯然與台灣相同也是音譯。可我總認為在用字上來說,台灣用的舒芙蕾要文雅許多,字選的好,讓人一眼看了就想吃。

卡布奇諾$140

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雖然是抱著吃舒芙蕾的心態來咖朵,對咖啡沒太多期待,可沒想到端上的是杯好咖啡。奶泡綿密細緻,咖啡體溫潤微甘帶點微酸,頗合我口味的一杯卡布,奶泡與咖啡的比例也十分切合。唯一可惜的是忘記請店員別那麼快上咖啡,因為舒芙蕾得等一段時間,可咖啡又不能等,等久了奶泡就不綿密了。

肉桂蘋果派$190

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朋友的蘋果派先來,一上桌就傳來肉桂混著蘋果香氣,派皮上整齊排列著蘋果片,加了球香草冰淇淋。不過派皮烤得楞是太硬脆了些,記得在法國Rouen吃到的蘋果派還挺鬆軟香甜,兩邊的作法不太一樣,咖朵的多了股焦香,可也不太好切開,蘋果的香甜氣味倒是濃厚的很,挺誘人的。

原味舒芙蕾$190

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當年在東京吃的舒芙蕾大概要三四百台幣,相比之下,咖朵的價位可說是平易近人。舒芙蕾是種有趣的甜點,主要以蛋白、香草製成,經過烘烤,蛋白霜蓬鬆起來越過小瓷杯,好似發糕一般。這甜點可是有時效性的,不能等得太久,否則一旦涼了,便會慢慢塌陷下來,不美也不好吃。

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吃法也有講究,先拿小湯子從中挖一小口起來嘗嘗原味,蓬鬆軟嫩有些類似布丁的香甜,也帶著絲絲香草籽香氣,不過咖朵的香草籽氣味並不那麼濃重。接著把一旁附的焦糖海鹽醬緩緩倒入,增加甜味。

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隨著時間流逝,舒芙蕾也慢慢塌陷了,除了軟嫩的內部之外,其實表面邊緣還帶點微脆,伴著軟嫩的內裡入口,多了種口感,也很不錯。一旁還附上一小球葡萄柚雪酪,吃完甜的舒芙蕾後,嚐點酸苦的葡萄柚雪酪也是解甜膩。吃過的舒芙蕾不多,不過就口味上來說,咖朵的應屬於清淡點的,甜味與香草籽香氣都沒那麼濃重,但也比較符合一般人的口味。

Caldo Cafe 咖朵咖啡
地址:台北市復興南路一段107巷5弄2號
電話:02-27318023

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