柔藍食單

 

年初二的晚上從彰化回到台北，尚未到家就收到友人的吃飯邀約。這幾年不知道是不是景氣不好，大過年的開店營業的店家越來越多，記得以前過年，外頭跟空城一樣，除了便利商店之外很難找到有營業的店家。雖說營業的店家越來越多，不過相較於平常來說，總是少了許多。與友人來到東區，過年的台北東區人煙稀少，燈火稀寥，幸好還是有餐館營業，來到巷弄中日本師傅開設的赤綠。

 

 

其實日本師傅開的店過年期間營業也不令人意外，畢竟日本人過的是新曆年，不像華人過的是農曆年。

 

赤綠光聞店名的話，大概也猜不出是什麼店家，當初也是看了報紙介紹才知道東區有這麼一家日本人開的小店。

 

或許是因過年吧，生意相當冷清，店裡只有三個服務人員，兩個日本人，一個台灣女生，女生長得倒是挺漂亮的，是個正妹。掌廚的日本師傅小野龍哉來台灣旅遊後，愛上台灣的人情味與食物，因此決定留在台灣開店。他曾經在東京的日本料理店工作四年，後來又去法國、義大利學藝。

 

 

 

 

赤綠的料理以鍋物為主，如同店名，分為赤鍋、綠鍋還有個特殊的丸鍋，竟然是鱉肉鍋，想不到日本人竟然會吃鱉？大出我意料之外。除了鍋物之外，也有魚料理、肉料理與蛋料理，主要採用燒、炸、煎等常見的日本料理手法。不過仔細看看菜單會發現，其實肉料理也赤、綠一樣，食材只有兩種，一是豬肉、二是鴨肉，只是各項料理作法不同罷了。

盤古蛋玉子燒（特調甜醬）＄180

 

現煎的玉子燒，散發濃濃的蛋香。搭配的特製甜醬加了蘿蔔泥，清爽開胃。玉子燒口感軟嫩，不是如蛋糕的口感，而像是厚煎蛋，帶點淡淡的甜味與濃郁的煎蛋香氣。

富士山岩盤燒肉 宜蘭產櫻桃鴨肉＄230

 

 

簡單說就是石板燒肉，搭配自製的紅味噌醬與岩鹽。鴨肉採用常見的鴨胸部位，放置石板上燒烤，燒的其實有些過熟，肉質已不軟嫩而有些老硬，搭配紅味噌與蔥花吃味道較好。或許是鴨肉過熟，搭配岩鹽吃壓不著一絲野味。

白帶魚 玉米筍 天婦羅＄330

 

沒吃過用這兩樣食材做成的天婦羅，玉米筍帶鬚油炸，呈現如火樹銀花般的樣貌煞是好看。炸過的玉米筍變得柔軟，與酥脆的麵衣入口倒是兩種不同層次，滋味香甜，要比烤的玉米筍好吃多了。白帶魚肉無刺，肉質扎實，不過味道清淡，總覺得白肉魚吃不太出什麼特色。

綠鍋（小）＄660

 

接著送上了綠鍋，鍋底是柚子胡椒醬味湯，湯頭有些微柚香又帶點胡椒的辛辣，頗為特別。

 

搭配的食材除了鍋底已有的杏鮑菇之外，還有水菜、白菜以及屏東產的豬五花肉，五花肉是手切的新鮮豬肉，厚度較厚，肥肉不少。

 

雖然五花肉肥肉比瘦肉還要多，可吃起來倒是不肥膩，肉味鮮甜，沒有異味，品質相當好，台灣的豬肉其實是相當美味的。另外水菜這種蔬菜還是第一次吃，口感倒是不錯，滋味也清甜清爽。

蛋汁粥＄60

 

最後剩下的鍋底拿去做蛋汁粥，可與我本來想像的雜炊不同，只是把米飯加入剩下的湯中煮開，打入蛋花與蔥花。米粒的口感也不像粥，偏硬，其實比較像是湯泡飯，這樣的粥我比較不喜歡，有點可惜。

赤綠 taiwanippon
地址：台北市復興南路一段107巷5弄15號B1
電話：02-87737609

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