[食記] 暹粒 Cuisine Wat Damnak @ 柔藍食單

來暹粒之前，在台灣就先預訂了一家看起來頗為高級的餐廳，位於Damnak廟附近，在TripAdvisor上的排名也挺前面，網站看起來也挺有質感，大概算是暹粒地區的Fine Dining吧。

Cuisine Wat Damnak的位置離市中心有段距離，都已經到了沒有柏油路的地方了，旁邊都是普通民宅，就這家獨棟的餐廳特別顯眼。

餐廳牆面是土耳其籃還挺漂亮的，好像也是家老外開的店，提供柬埔寨風味料理，每週會更換一次菜單，一次推出兩種套餐。

今天選的是Tasting Menu 2，六道菜價格26美金，也不算貴。

照例先點杯檸檬水來解渴一下。

Amuse-bouche

開胃小點是煎魚肉搭配豆腐、豆芽、黃瓜等蔬菜，醬汁酸鹹，魚肉皮脆焦香，味道不錯，不過很家常味。

Angkor stout braised beef stank salad, fresh and pickled cabbage, toasted rice

這道菜真是如其名stank，很腥臭的沙拉，紅燒牛肉本身就已經帶有牛的騷味了，加上那青菜有股很生的怪味，非常不合個人口味，吃的很有噁心感，猛灌水解除口中異味。這道沙拉沒有吃完，不管是肉或菜都不太能接受他的味道，可能是很當地人的口味吧，但個人是無福消受，真難得會吃到我都無法接受的菜。

Steamed maam with minced pork and egg, herbs, flowers and local credites

這道有點像粵菜中的蒸肉餅，使用豬絞肉混合了雞蛋等料蒸煮而成，絞肉口感微澀，味道偏鹹。

Duck soup with barbecued green papaya and garlic, shiny cresson and morning glory

鴨肉清湯，鴨肉事先煎過，鴨皮酥脆，但鴨肉有點乾柴，而且有點鴨肉野味，個人也覺得這道湯普通。

Sanday fish, braised wild mushroom in jungle style, spicy pea eggplant puree with smoked fish

主菜也是煎魚肉，魚皮焦脆酥香，搭配酸辣的豆茄醬，魚肉倒是相當細緻，雖然也是很家常風味的煎魚肉，但是味道不錯，底下則是墊著炒蔬菜蘑菇。

Candied pomelo and caramalized cashew frozen nougat, bitter chocolate cream and chardonnay reduction

沒想到最滿意的竟是甜點，脆餅搭配巧克力以及冷凍牛扎糖，雖然滋味無出奇之處，但在前幾道有些不能接受的味道之後，正常的口味反而覺得最美味。另外還送上four petits，共是四種小水果，分別為椰肉、紅毛丹、鳳梨與芒果。

可能一開始選擇tasting menu2就是個錯誤，其中有幾道菜的味道實在是不合我口味，尤其是那道怪味牛肉沙拉，吃完那種腥臭味一直殘留在口中，導致接下來沒啥胃口，大概今日食運不佳吧。

Cuisine Wat Damnak
地址：Wat Damnak Market Street, POBox 93108, Cambodia
電話：+855 77 347 762