畢業之後,研究所同學就少有聚會,這次一位同學嚷著說想吃菜飯,借此機會,約了衡陽路的上海極品軒吃飯。

 

台北的上海江浙餐館真是多,隨便都能找到老店或是不錯的餐廳。

雙拼 千層風$498

 

因為用餐人數不多,所以餐廳全幫我們做小份的份量。點了一份雙拼,拼千層風與蝦油雞。千層峰就是豬耳朵,也可說是醬耳朵,跟木柵三老村的有異曲同工之妙。切絲的豬耳朵一層層交疊,透過滷醬的膠質凍化黏在一起,切片擺盤,層層交疊的耳絲如同千層,口感軟潤帶著膠凍的滑膩,清爽開胃,沾點香醋吃更顯甜味。

蝦油雞

 

類似蔥油雞的一道冷盤雞肉,不過用了蝦油添味。

 

雞肉煮得恰到好處,皮肉之間含有一層透明的膠質肉凍,肉質彈嫩滑溜,冰涼味甜,油香宜人。

東坡肉菜飯$488

 



 

東坡肉可以搭配菜飯或是刈包,我們選了菜飯。菜飯與東坡肉一上桌,就由服務人員分裝成一人一小碗。菜飯與東坡肉都是用砂鍋燒的,砂鍋熱得很,因此上桌之後還不時傳出菜飯燒成鍋粑的焦香與肉的醬香。極品軒的菜飯比較像炒飯,切得細碎的青江菜與大量的蒜頭炒飯,菜飯瀰漫著濃郁的蒜香,口感粒粒分明。東坡肉燒得入味,皮滑溜軟膩,肥肉不少,吃起來不會太乾柴,味道則是偏重於甜味。不過也因為甜味重的關係,吃多了較容易感到膩口。

清炒豆苗$338

 

豆苗擺盤特別,不知道是怎麼把菜葉插成冠狀,而且十分緊密,用筷子要把菜葉拆開還不容易。清炒豆苗就是吃個清爽,除了擺盤之外,也算不上太特別的一道菜。

砂鍋獅子頭$498

 

紅燒風味的砂鍋獅子頭,內有兩顆大獅子頭、白菜、粉條、筍片等料,湯頭濃郁香甜,味道不錯。不過相較於紅燒的獅子頭,個人近年來更愛清燉的,只是上海菜好像比較少清燉作法,淮揚菜比較多吧。

 

獅子頭表面先油炸過定型,但裡頭的絞肉口感十分鬆綿,吃起來則有濃郁的蔥薑味,尤以薑味為重,就是蠻典型的獅子頭味道,中規中矩。
 

上海極品軒
地址:台北市衡陽路18號
電話:02-23885881


中高價旅館(NT$3000~10000)
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