台灣
一直覺得自己是個有食運的人，雖然不諳日文，但身邊懂日文的朋友不少，每次來日本想摘星的時候，就會麻煩友人協助訂位。這次來大阪，本來想訂兩家三星的懷石料理其中之一，請目前在日本交換的學弟幫忙打電話訂位。但很可惜這兩家都得透過旅館訂位，實在麻煩，只好放棄。
退而求其次，改往二星的店家找，最後找到位於心齋橋的這家桝田，訂位的時候很阿沙力，只問了要吃多少錢的套餐與留下名字就訂好了。
桝田在心齋橋地鐵站5號出口附近的巷子裡，非常近，出地鐵站走三分鐘就到，只是店家藏在巷子裡的二樓，招牌也不大，可能得仔細注意一下。
預約六點，但我五點多就到了，入坐吧台最角落的位子，用餐的食盤是同心圓的圓盤漆器。今天吃的是最貴的懷石套餐，價格一萬二千円，其實不算貴。在東京，二星的懷石料理幾乎都要兩萬以上。
先付用富嶽三十六景中神奈川衝浪裏為蓋子的陶器裝盛。
打開來，裡頭是大蔥與微炙的白肉魚搭配濃稠微酸的醬汁，魚肉非常地有彈性，帶點清爽的微甜滋味，大蔥十分甜嫩，日本的蔥比台灣的甜多了，台灣蔥偏辛辣。
蓋物送上的是味噌湯，裡頭有一塊胡麻豆腐以及兩顆應該是加了海草的魚丸。胡麻豆腐口感軟膩柔嫩，跟台灣的豆腐不同，吃起來有點像涼糕的口感；丸子則是柔軟之中帶點滑潤黏膩感，可能是海草的關係。另外，這味噌湯頭挺不錯的，不會太鹹，頗為香濃甜雅。
向付け有兩種生魚片，鯛跟鮪魚腹，鯛十分有彈性，且滋味清甜，品質不賴；鮪魚腹切了不少刀紋，吃起來的口感偏於鬆軟，入口咀嚼幾下，化出油脂來，帶點鮪魚獨特的微酸與油脂的甜美。
雖然鮪魚腹看起來油花不是很多，不過這樣吃起來其實挺剛好的，不會過於油膩，而且有三四片，太油的話吃那麼多也容易膩。
接著送上一塊長條狀的烤麻糬，不過裡頭是有包料的。
麻糬烤得微焦，表面有一層米香，裡頭包著烏魚子餡，軟膩微苦，大人的滋味，沒想到烏魚子還能這樣呈現，挺不錯的。
再來就是懷石料理最漂亮的八寸，桝田的八寸主要有四道菜，左下角用一個小舞獅裝飾，另有一個寫著紅色龍字的小食器與可愛的雪人食器。
這一道是海膽蟹肉，也淋上了先付裏的那濃稠微酸的醬汁，不過蟹肉的味道太甜了，完全搶了海膽的風味，因此吃起來幾乎沒感覺到海膽的滋味。
紅色龍字小食盒裡頭的是醃漬過的干貝，味道偏甜，有點像那種零食的干貝。
另一食盤裏的是烤魚，淡淡的味噌香甜，魚肉細緻鮮嫩，油脂豐富。
最後一碟則是一些醃菜，有牛蒡、小魚乾，雪人容器裏的是甜膩的核桃；比較有意思的是左邊用漬物包著乳酪的小點，沒想到這兩種搭配起來味道真不錯，沒有衝突還顯得互補。
燒物是兩條烤柳葉魚，去頭去尾，沒有烤得很焦，魚肉細嫩軟甜帶著淡淡香氣，水份頗多。
吃到這裡，這道應是強餚了吧。送上的是紅燒河豚，日本的紅燒與上海的有點類似，都是偏甜而不會太鹹。不過這道紅燒河豚還加了大量的柚子皮，所以一打開傳出來的是濃濃柚香。除了河豚肉之外還有魚皮，魚皮富有膠質，口感富有彈性；魚肉則是相當細嫩，帶著紅燒醬汁的甜鹹。個人覺得河豚煮過還是比生食來的有味道，生食吃起來實在太清淡了。
最後送上御飯，這個季節提供的是蟹肉炊飯，米飯混合了蟹肉的香甜，口感又不會太過濕軟，同時還帶有微微鍋粑，但並不是焦脆的鍋粑，只是帶點褐色的香氣而已。此外，這炊飯份量驚人，大概將近五小碗的量，我只吃了三碗就很飽了。剩下的炊飯，師傅會捏成飯糰給你帶走當宵夜或隔天早餐。
最後的水果就略微普通，柑橘、草莓、蘋果，同樣又淋上了濃稠微酸的醬汁，這個醬汁今天出現了三次，真是萬用。
大阪的懷石料理還是顯得相對便宜，即使是三星的那兩家懷石，大概也是一萬多円而已，不過訂位真是太麻煩了；退而求其次，吃這家二星的桝田也不錯，晚餐也不是很貴，老闆桝田還請所有人喝清酒，氣氛不錯。只是店裡師傅都不會英文，像我這種不諳日文的去吃，簡直雞同鴨講，所有的料理食材只能靠自己辨識，有時難免吃得有誤。
雖然溝通有問題，不過老闆桝田非常客氣，離開的時候一路送出門口，還拿了他與店家的名片給我參考。
懐石料理 桝田
地址：大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-3-12 田毎プラザ 2Ｆ
電話：06-6251-5077
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