柔藍食單

 
進入恆春市區之後，沿著恆南路走，見到路旁一家很不起眼的暗暗小店竟有不少人，定睛一看，原來是一家早餐店。
 
單看門面一時還看不出是賣早餐的，沒有招牌，只有一塊寫著穩好行的匾額，頗有古風呀。
 
穩好行的早餐算是挺單調，簡單的漢堡、吐司與蛋餅。
蛋餅＄20
 
不過我會特地來吃當然是有原因的，穩好行的蛋餅與萬豐豆漿店一樣，都是用麵粉漿煎成的傳統蛋餅。不過不同於萬豐的圓形蛋餅，穩好行的蛋餅也是常見的作法，把煎好的餅皮捲起。這次來高雄、屏東吃的三家傳統蛋餅剛好都是不同呈現方式，十分有趣。
 
只是穩好行的醬油膏味道有點怪怪的，帶著一點酸味，不知是否正常？穩好行的蛋餅比較吸油，因此比較油膩一點，表面口感有焦脆處，不過整體餅皮來說，偏向柔軟薄嫩，有一點像蚵仔煎的口感。因為比較油一些，所以吃起來也就比較膩一點。
穩好行古早味早餐
地址：屏東縣恆春鎮恆南路26號
電話：08-8892234

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自從吃貨友人向我推薦西打哥的網誌之後，西打哥便成了我來香港的飲食指南。欣賞西打哥已久，但沒曾想過能認識，直到有次在柔藍食單轉貼了西打哥的添好運一文之後，引來西打哥的留言，因此結緣相識。
 
適逢這次來港短暫停留，便與西打哥相約吃飯，約的當然是他推薦多時的盛記麵家，嘗嘗香港打邊爐的滋味。
 
 
盛記麵家在沙田的住宅區裡，一般台灣遊客應該不太會來到這裡，若不是西打哥的介紹，我大概也不會知道這裡有家極富盛名的港式火鍋。
 
 
盛記白天提供麵食，晚上才有火鍋，所以若想吃火鍋的話，記得要晚上再來。記得晚上在來晚上才有火鍋 所以想吃的話
 
 
店裡的裝修十分有特色，西打哥還特地帶我繞了一圈，跟我介紹這裡用了許多環保回收物料來廢物利用裝修  因此跟我解邵這裡用了許多環保回收物來做裝修
 
上桌先弄調料，四種辛香料自己調製，我只加蔥花。
什菌鮮雞湯＄88
 
點菜全交由西打哥推薦，盛記有多種湯頭，西打哥點的是什菌鮮雞湯，雞湯為底，菌菇為輔。先喝一口湯，濃郁的雞湯風味，滋味甘醇，味道略重，港式火鍋湯底的風格 點菜全由西打哥推薦 盛既有多種湯頭雞湯為底
午餐肉＄38
 
西打哥太座大力推薦的午餐肉，她說這是全港最好吃的午餐肉。台灣人比較少吃午餐肉，雖然超市都有賣，但一般沒什麼人會吃，市面上也什麼店家會用午餐肉，大多還是以火腿為主。其實午餐肉有點類似厚一點的火腿，但風味還是略有不同。盛記的午餐肉據說是特地挑過的牌子，煮後軟嫩鹹香，肉中又有小肉塊增加口感，的確是有顛覆到。
皇帝菜＄45
  
西打哥說這是香港才有的菜，有點像茼篙。不過這的確是一種茼篙，只是在台灣沒見過，大概是台灣沒這種品種的吧。這皇帝菜煮完吃起來就像茼篙，味道一樣，只是比較淡，不像台灣的茼篙味道那麼重，滋味清甜。

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中州是博多的夜生活區，宛如不夜城般，許多店家營業到深夜。因此如果想吃宵夜的話，到中州逛逛是個不錯的選擇，儘管這裡是風化區。
 
半夜一點，中州還是人聲鼎沸，走到中州市場裡頭吃拉麵，這家麵屋一矢在tabelog上的評價不錯，來博多是該吃個豚骨拉麵。
 
麵屋一矢的座位不多，大概十個位子而已，但生意相當好，不少人在排隊等位子，我運氣不錯，剛好剩一個位子，直接入座。
 
豚骨うーめん¥650
 
不大碗的拉麵，恰好適合作為宵夜，一片叉燒、蔥花、黑木耳與海苔作為配料，湯頭微黃，帶有一絲芝麻香氣，滋味濃郁，雖然口味重但不死鹹，細細品嚐能嚐出一點奶甜味，帶點濃稠的膠質感，地道的博多豚骨湯。
 
麵條使用的是細麵，煮的火候恰好，微硬帶點彈性，且細麵容易附著湯汁，每一口都能伴著豚骨湯一起入口，著實入味好吃。博多不愧為豚骨拉麵的發源地，不過最受當地人歡迎的反而不是台灣人熟知的名店，如一蘭、一幸舍等，反而是許多如一矢這樣的小店更受歡迎。
麵屋 一矢
地址：福岡県福岡市博多市中洲2-6-12 第五ラインビル1Ｆ
電話：092-2915066

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四維路上的這家越南小吃已經開了很久，常常經過或是在隔壁買咖啡都會見到，但總是沒進來吃吃看。這天與國中朋友一起吃晚餐，便跑來這家小店。
 
 
印象中以前好像賣牛肉河粉為主，現在看攤子上的圖片多了很多越南料理，菜單挺豐富的小店。
越式煎餅＄70
 
這家的越式煎餅附上的生菜很小片，看來不適合用來包餅吃，可能是另外搭配著吃吧。一般來說這種越南煎班燒都是用生菜包著黃色麵餅吃，這家的餅皮比較濕軟，薑黃味較淡，但是多了股濃濃的奶油香甜，裡頭包著肉絲、豆芽菜還有幾尾蝦仁，以這價格來說還挺物美價廉。
鮮牛肉河粉＄80
 
生鮮紅色的牛肉片，份量不多，大概四五片左右，泡在熱湯裡一會兒就轉熟，肉還算挺嫩。河粉附上幾瓣檸檬，可以擠點檸檬汁進湯頭，增加點酸味，在這炎炎夏日來吃更顯開胃，湯頭味道偏甜一些，河粉煮得彈滑，且份量不少。看來這家越南小店還真是便宜又吃得飽。
風味越南小吃
地址：新北市板橋區四維路127號
電話：0961-319809
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當完兵那年去歐洲，在上海轉機停留，在寒夜裡跑來進賢路的海金滋酒家，進門不意外地看到客滿，跟櫃檯的阿姨說請問我一個人要等多久？阿姨很忙，看著我說一個人不用等了，等不到的。然後我只好摸摸鼻子，走出海金滋跑到旁邊的蘭心餐廳排隊。這次來上海，為了不要重蹈覆轍，特地在台灣打國際電話蹈海金滋，電話接起來就聽到人聲鼎沸，接電話的阿姨跟在場的人講話的時間比跟我講話的時間多，我一直說我要訂位，阿姨一直沒空理我，阿姨說什麼？什麼訂位？你要訂什麼位？我說星期六三個人阿，阿姨說什麼三個人？很忙阿！沒在訂位的阿，不好意思阿。我又再一次摸摸鼻子掛掉電話。
 
我就不信了，我這次一定要吃到海金滋，於是在還沒開店前就跑來店門口巴巴的等，十一點一開店就入店，總算是讓我吃到海金滋了。不過可想而知這上海本幫菜熱門名店的服務態度也就冷冷淡淡，而且挺急性子，一直急著要你點菜。
 
整家店的空間不大，位子不多，進賢路上的店家大多如此，其實除了海金滋，這條路上也有很多家本幫家常菜館，如果吃不到海金滋，也可以走到別家吃。
 
 
第一頁是特色菜，第一次來可以直接點第一頁的菜色也就差不多了。
醬鴨¥20
 
海金滋的醬鴨與隔壁蘭心的有蠻大的差異，這裡的醬鴨是溫熱的，泡在黑色的鹹甜醬汁裡，鴨肉肉質較軟，不像蘭心那樣宛如風雞的口感，而且海金滋的醬鴨肉也比較少，吃起來沒那麼過癮，滋味自然也是鹹鹹甜甜，此外也比較油膩點，還是比較喜歡蘭心的醬鴨。
尖椒紅燒肉¥30
 
濃油赤醬的紅燒肉是上海本幫菜裡相當經典的一道家常菜，海金滋的是與尖椒一起燒，因此多了點辣味，五花肉燒得黑漆漆的，底下一層厚厚的油，映著紅燒肉油油亮亮，味道則是鹹中帶甜，味道偏重於鹹，瘦肉口感較硬，肥肉軟嫩，很下飯的一道，當然對台灣人的口味來說，大概也是太油膩的一道菜。
干燒鯧魚¥68
 
第一次吃本幫菜的干燒作法，沒想到跟想像的完全不同，看起來像是糖醋，但加了酒釀燒的鯧魚，其味道帶著酒釀的酒香與酸甜滋味，挺開胃的味道。不過鯧魚比較小尾，肉質也略顯一般。
蟹粉旦¥16
 
友人推薦叫我要點的蟹粉旦，看起來像是炒蛋，有蛋白也有蛋黃，白黃交融，這是道經典的上海菜，把蛋白和蛋黃分開炒，拌在一起，蛋黃像蟹黃、蛋白像蟹肉，味道則像醋溜的作法，酸酸甜甜的滑膩炒蛋花，風味獨特，好像不曾在台灣吃過這道菜，可以一試。
海金滋酒家
地址：上海市盧灣區進賢路240號
電話：021-62550371

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我旅行向來是喜歡往古都跑，有歷史的地方是我嚮往之地。這次來關東，東京都裡大多是吃吃喝喝的行程，之後往湘南移動，大多是遊覽名勝古蹟，其中以鎌倉的古蹟為最多之地。
 
從橫濱搭車到鎌倉，在大船轉車後，北鎌倉下車，這裡是一個小站，就只有一個月台，也沒有售票員或是站務員，小小出口有一台刷卡機，刷了卡便能出去，不刷卡似乎也沒人會發現。
 
從北鎌倉逛完圓覺寺後，一路沿著JR的鐵軌走，大約一公里多的路便到了鎌倉市區。
 
在鎌倉車站買了鎌倉、江之島的一日券，價格是680円，可以搭乘從大船到鎌倉、江之島、藤澤地區的JR、江之電，是遊覽這個區域相當划算的交通票券。其實在大船就可以買了，只是那時我忘了買。
 
鎌倉車站左側有個寫著小町通的鳥居，這條街道便是鎌倉市區內主要的觀光商店街。
 
小町通裡的商店大多是餐廳、伴手禮店，巷弄中有許多特色小店，一路延伸到鶴岡八幡宮，與若宮大道平行。
 
小町通裡的牛肉店，這上等牛肉看起來好美味呀。
 
穿過JR車站的地下道後，來到車站背面，江之電的站台便在這一側，要遊覽鎌倉至江之島一帶，江之電是重要的交通工具，大概都是搭乘這條路線的電車。
 
月台旁的鐵軌上立了針床，這是要防止行人不買票從這裡走進月台吧。
首先到了長谷站，這裡是鎌倉大佛所在地的車站，下車後往北向走約十分鐘就到了高德院。
江之電是一條沿著海岸而走的電車路線。在車上可以看到遼闊的大海。
在鎌倉高校前下車，往車站外走遇到的這個平交道，看起來是不是很熟悉？這便是灌籃高手動畫中，片頭曲裡櫻木花道等待電車過後，晴子出現與他打招呼的那個平交道的原形。是一個著名的動畫名場景，不少人灌籃高手迷會在這裡拍照。
雖然天氣很冷，但日本的女高中生也是很厲害，還是穿短裙。
 
最後回到了大船站，大船站應該是鎌倉的交通樞紐吧，從這裡分岔出鐵路，一頭往東海道去，另一頭則往鎌倉的方向。從東京方向坐車過來，前往鎌倉便是在大船站換車，車站附近也相當熱鬧。
可惜了今天來鎌倉天氣不太好，早上下了些雨，雖然雨停了，但陰雲仍是頗多，不然從江之島一帶可以遠眺富士山，這也是這次關東旅行最後一次機會能看到富士山的身影，沒想到天氣還是不給面子，無奈阿。
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在木柵吃完飯之後，回家經過中和，順道去很久沒造訪的緬甸街走走，喝杯奶茶解解午餐的飽膩。雖然我不太喜歡喝奶茶，但不喜歡的是台灣的奶茶，那種加奶粉或奶精泡出來的甜膩奶茶，味道令人不舒服，因此我多年不喝珍珠奶茶或早餐店的奶茶了。但是對於港式的奶茶或東南亞的奶茶，我還算是頗為喜歡，可能就是喜歡那股澀味吧。
冰奶茶＄40
 
這家緬甸奶茶館好像也是新開的店家，門面比較新穎一些，下午客人頗多，這條街上賣奶茶的店家都是如此，常常坐滿了不少人喝茶聊天，極富南洋風情。本來是點了熱奶茶，但坐下之後覺得今天天氣實在炎熱，趕緊跟老闆說改冰奶茶好了。我這杯茶剛好是用剛煮好的紅茶加上奶水調製的，緬甸街的奶茶風味跟港式奶茶有些相似，茶味偏重，有股茶的甘苦味與澀味，跟台灣手搖杯奶茶只有甜膩奶味的味道截然不同。而且加了奶水調出來的奶茶，奶膩味不會很重，喝了感覺還是像茶一樣挺解油膩，特別是搭配印度煎餅或烤餅吃的時候，特別有效。
緬甸奶茶館
地址：新北市中和區華新街58號
電話：02-89422989
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許久沒來南雅夜市，現在比較少會去夜市吃東西，不過這天因為想喝四神湯，於是跑來夜市後段，靠近蚵仔之家附近的正新營肉圓。
 
 
這攤只賣三種東西，肉圓、四神湯與肉粽。
手工肉圓＄40
 
油泡的肉圓，剪得很開，基本上皮肉已經分離了，這家的內餡挺特別，瘦肉加蘿蔔乾，這好像是第一次吃到加蘿蔔乾的肉圓。內餡的味道偏甜，不愧是台南新營口味，果然比較甜，醬料也是如此，甜大於鹹。皮的部份咬起來有點糯，比較硬一點，感覺有點像比較硬的粿。
招牌四神湯＄50
 
這家的四神湯真材實料，真的用了四神的四種中藥淮山、芡實、蓮子、茯苓，不像坊間一般四神湯，往往只有腸子跟薏仁。湯頭清甜略帶藥酒味，腸子有的煮得軟嫩，有的則較有口感，口味清爽，挺不錯的四神湯。
 
正新營肉圓
地址：新北市板橋區南雅東路104號
電話：02-29679092

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對韓國料理孤陋寡聞的我，又聽到了一樣新奇事物，八色烤肉。原來現在傳統的銅盤烤肉已經進步到有八種風味的烤肉了阿，這還真是之前聞所未聞。看了網路上一些文章，起了好奇心，打電話來娘子韓食訂位。第一次訂位時，從七點打到晚上十點，電話才通，結果因為時間沒辦法配合，只好作罷。第二次訂位倒是蠻順利就打進去，月初訂了月底的位子，這家店還真是難訂。
 
不過實際到了店裡才知道，原來是店家空間小，沒幾桌，難怪那麼難訂位又容易客滿。
 
這家的特色就是八色烤肉，可單點也可選套餐，套餐大約三到四人份，雖然我們只有兩個人，還是點了一份1680的八色烤豬五花肉套餐。
 
牆上貼的就是八種烤肉的風味。
 
烤盤是傾斜的長方形鐵盤，較低的一側是條溝，烤肉的油汁會流到溝裡。
 
 
先送上八樣韓式小菜，分別為豆皮、龍鬚菜、海帶芽、兩種醃黃瓜、辣醬花枝、馬鈴薯跟醃蘿蔔。味道都還不錯，不過我只有淺嚐而已，畢竟目前不能吃生的食物，泡菜類大多是生的。
 
 
 
接下來送上了八小盤的五花肉，每盤都兩片，口味由上而下剛好是按照牆上牌子從左至右的順序。烤肉由店員負責，烤好了他也會介紹一次肉是什麼口味。
 
靠近油溝部分的鐵盤放上泡菜跟菇類，右邊較高處則煎肉，讓肉汁往下流經過那些蔬菜。
 
烤好的時候，店員會用剪刀把五花肉剪成小長條狀，方便食用。可以直接吃也可以用生菜包著吃，由上至下的口味是人參、紅酒、蒜味與松葉。五花肉口感挺彈脆，人參口味淡雅，同時也帶點人參的微苦，個人覺得不錯；紅酒的酒味頗濃；蒜味應該算是比較平常的口味，猶如蒜泥白肉似的。最後一種綠色的松葉，香氣頗豐，蠻特別的風味。
 
接下來的四種口味，由上至下是大醬、香草、咖哩與辣醬。店員說大醬就是韓國味噌，帶點鹹甜味，香草的口味個人覺得不錯，口味比較清爽一些。而最後兩樣口味最重的就是咖哩與辣醬，咖哩味自是不用多說，辣醬就是常見的韓國辣醬，辛辣之中帶點甜味。這兩種口味較重的烤肉比較非我所好。八色相較於傳統的銅盤烤肉而言，口味比較富有變化，不會吃得那麼膩，畢竟有八種口味可以輪流換著吃。不過兩個人吃這份套餐真的是有點勉強，吃不完。其實也不是吃太飽，主要是這畢竟是肥肉較多的五花肉，吃多了還是挺膩的。
 
套餐還附了一鍋海鮮鍋，裡頭加了泡麵，韓國泡麵口感挺好的，湯頭酸辣味頗重，味道還不錯，不過當然兩人也是吃不完。看來這套餐真的是要三到四人吃比較適合。
 
娘子韓食
地址：台北市大安路一段19巷20號
電話：02-27418284

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許久沒來和菜海樂吃飯，之前去條通覓食，都是往林森北路東側那區去，大多晚上才營業的居酒屋。西側這邊倒是有很多店中午就營業了，可能是更靠近中山商圈，上班族比較多的關係？
 
和菜海樂中午也有營業，而且還有商業午餐與定食。
 
中午來吃飯，店裡都沒人，跟晚上真是兩樣情。
雞肉丸丼＄250
 
因為不能吃生食的關係，生魚片那類的定食當然是不用肖想了。點了份一定是熟食的雞肉丸丼，沒想到送上來我一看就不禁變了臉色，除了雞肉丸之外，山藥泥、蔥花與中間漂亮的蛋黃都是生的啊！沒辦法，把蔥花跟蛋黃挖掉，不能吃生食真的很麻煩，很多東西不能享用。
 
雞肉丸是用油炸的方式處理，然後拌了照燒醬汁，吃起來鹹甜鹹甜，口感外硬內鬆軟，挺下飯的，不過只有五顆而已，顯然不太夠配飯。若我還能吃生食的話，必然把蔥花、山藥泥與蛋黃、白飯混合在一起，讓白飯變得滑膩可口。除了一碗丼飯之外，還附了馬鈴薯沙拉、味噌湯與泡菜，餐後還有冰淇淋與咖啡，以公司商圈附近的商業午餐來說，還算不錯，吃得挺飽。
和菜海樂
地址：台北市中山北路一段105巷20號
電話：02-25318992
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友人前陣子去東京旅遊，說沒時間去自由之丘吃舒芙蕾很扼腕，當慣了好人的我就帶她來咖朵咖啡吃舒芙蕾，這次來的是二店，二店跟一店相較，多了熱蛋糕這項甜點。兩家店的生意都很好，週末沒訂位不容易吃到。
 
熱蛋糕看起來跟某些店的後鬆餅類似，與舒芙蕾相同，製作時間都比較長，得等一會兒。咖朵二店也有低消一杯飲料的限制，個人比較不喜歡這種規定。
卡布奇諾＄130
 
 低消一杯飲料，點了杯卡布，味道溫潤不苦，牛奶溫度適中，還算不錯。
咖朵熱蛋糕＄240
 
熱蛋糕搭配香蕉，佐料有蜂蜜奶油、糖漿與草莓雪酪，看起來挺誘人的。
 
熱蛋糕厚度大約三公分吧，口感十分濕潤軟綿，帶著淡淡的蛋香甜味，風味挺不錯，是個人喜歡的滋味與口感。蜂蜜奶油本身沒什麼甜味，沾點楓糖漿吃味道更好。兩塊熱蛋糕份量扎實，吃完之後還真挺有飽足感。
熔岩巧克力＄200
 
友人點了舒芙蕾，我們怕不夠吃，又加點了一份熔岩巧克力，這種甜點倒不難見。
 
熔岩為名的甜點最誘人的就是刀子切開的一剎那，裡頭半融化的巧克力流出來的樣子，視覺效果相當好。這道甜點外頭是表面烤得有點焦脆的巧克力蛋糕，裡頭鬆軟包裹著濃膩的巧克力漿，微苦微甜的蛋糕體配著溫熱的可可香氣濃重的巧克力，風味甜蜜。不過最好還是配杯無糖咖啡或茶飲，免得太過甜膩。
 
Caldo Cafe 咖朵咖啡二店
地址：台北市敦化南路一段190巷16號
電話：02-27218895

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初訪番紅花城土耳其餐廳之後，對店內的料理還有興趣，於是尋了週末，約了兩位吃貨友人再訪。
湖姆斯＄90
 
典型的中東沙拉，鷹嘴豆泥，淋上橄欖油配點小番茄，豆泥綿軟帶點沙沙澀澀的口感，微微的酸味，十分開胃。在中東、西亞料理中，鷹嘴豆泥是非常常見的開胃菜，但在東方就比較少見這種食物，大家不妨試試。
番紅花城招牌披得＄320
 
在台中的土耳其餐廳也曾經吃過這道菜，披得其實有點像披薩，不過形狀不太一樣，披得通常是橢圓形的，餅皮邊緣薄脆，中間薄嫩帶點筋道，招牌口味中加了碎牛肉與剁肉、起司，吃起來的確也有點像披薩的風味與口感，但是肉味更濃厚。此外這披得還加了雞蛋，我吃起來總是覺得怎麼隱隱有點像蔥油餅的味道。
正宗土耳其陶碗烤雞肉＄420
 
一上桌就傳來濃濃的香氣，不深的陶碗中間是燉烤雞肉，上面一層融化的起司，一直散發出香氣，旁邊散落四面烤餅搭配著吃。
 
雖然很香，不過烤雞肉在風味上則是有點像紅醬燉雞肉，不像一般烤肉讓人感到比較特別，雞肉用的是胸肉，比較乾澀一些。旁邊的烤餅則可以用來沾醬汁一起吃。
貝提烤肉＄450
 
貝堤烤肉則是用餅皮包裹著烤牛肉，中間搭配酸奶以及土耳其飯。之前曾經說過，土耳其也吃米飯，但是米飯並非主食，而是當做一道菜，與亞洲人的飲食習慣不同。餅皮裹著烤牛肉，淋上大量的番茄風味醬汁，吃起來餅皮仍有嚼勁，裡頭則是香氣頗豐的烤肉，滋味不錯。此外，這土耳其的米飯味道也不差，上次來的時候，點的綜合烤肉附上的米飯不多，這次點的貝提烤肉附得較多，口感濕潤但米飯又不過軟，略帶點油香，吃這米飯配烤肉也是挺好。
番紅花城土耳其餐廳 Safranbolu Turkish Restaurant
地址：台北市南京東路二段60號
電話：02-25222939
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