柔藍食單

 

開始上班之後沒什麼時間下廚，週末又常常有事出門或是有飯局，也沒什麼機會自己煮。好不容易有了自己的時間，卻又懶得下廚，上班工作真是扼殺人類美好生活的一大兇手。週末中午突然心血來潮，好想吃魚，雖然已經十二點多了，市場差不多要開始收攤，但還是去碰碰運氣，賣魚的應該還有些貨，於是匆忙跑去市場，隨便挑了一尾適合清蒸的海魚回來，做個簡單的蒸魚午餐。

材料：
市場鮮魚（海魚）
清酒
薑片
蛤蜊
柚子胡椒
海鹽

 

 

作法非常簡單，鍋中燒熱水，放上蒸架。取一盤子，把洗淨的魚肚子中塞入兩片薑片，兩面抹上些許海鹽與柚子胡椒，然後放入盤中，表面放個兩片薑，蛤蜊隨意放在四周，淋上清酒。鍋蓋蓋起來，大概蒸個十五分鐘就好囉，可以拿筷子插插看魚肉，輕易插過去就代表熟了。

 

這種海魚用清蒸的就非常美味，略帶膠質的魚皮黏潤甜軟，魚肉非常細緻柔軟。

 

而且用清酒搭配薑片清蒸，去除魚肉的腥味，增添一絲清香，還有柚子胡椒的清新香氣，融合了蛤蜊的鮮鹹加上海魚自然的甜味，最簡單的作法就能蒸出美味的魚。