柔藍食單

 

結束了五天的新加坡之旅，來談談對新加坡的印象。

 

在新加坡的最後一餐，來到由台灣主廚江振誠開設的同名餐廳Restaurant André，江振誠主廚在25歲時便已當上米其林三星餐廳主廚，時代雜誌兩次評選他為「印度洋最偉大的料理」，餐飲指南將他列為「2006年全球最佳150位主廚」，Discovery也在2006年評選他為「亞洲十大最佳青年主廚」。如此優秀的主廚其實是道地的台灣人，20歲時在西華飯店實習，遇到當時來台客座的米其林三星雙胞胎名廚，跟隨兩位名廚到法國學藝。歷經了五家米其林三星餐廳，十餘年的法國經驗，最後江振誠選擇在新加坡開設他的第一家店。

 

因為太懷念松發的肉骨茶，所以在離開新加坡的早上，再次前來松發吃肉骨茶。

 

在vivo city裡閒晃找吃的，發現沒什麼想吃的餐廳，最後看到這家娘惹餐廳，想起這幾天倒是很少吃娘惹菜，所以便走了進來。

 

在新加坡的最後一晚，來到港灣站旁的vivo city，這是一座相當大的shopping mall，由日本設計師所設計，裡頭有相當多的國際名牌。

 

吃完午餐後，來到樟宜村的Changi Point Ferry Terminal，就在樟宜村小販中心的後方，從這裡可以搭船前往烏敏島。

 

在樟宜村前往烏敏島的港口旁，也有座小販中心，就跟市區裡的一樣，都是熱食專賣的店家，不過這裡有很多好喝的椰子水，清涼退火。此外還有許多伊斯蘭食物，其中有家International Muslim Food Stall往往大排長龍，是當地的名店。

 

新加坡市區內的景點大多逛過了，南邊的聖陶沙與北邊的動物園我都沒興趣，於是便往東邊的海岸前進。在到東海岸前，先到樟宜監獄教堂博物館。

 

新加坡有幾家海南雞飯非常有名，天天海南雞飯便是其中之一的名店，幾乎所有來新加坡的遊客都會來吃天天吧，連波登不設限的節目都來過。同時天天也是許多海南雞飯票選比賽中的常勝軍。

 

本來是沒打算來佛牙寺，但既然都經過了，天氣又很熱，便走進去晃晃，而且裡頭冷氣非常地冷，難得有間寺廟這麼現代化，還有冷氣吹。佛牙寺是2002年，法照法師受緬甸高僧所託，募款在新加坡所興建。在2006年完工，融合了佛教曼陀羅與中國唐朝的建築風格。

 

來到新加坡，除了肉骨茶與海南雞飯是必吃美食之外，辣椒螃蟹也是非常值得一吃的美食。新加坡的螃蟹採用的是斯里蘭卡蟹，蟹腳肉非常地大又飽滿，非常過癮。

 

早上起床後，來到歐南園吃肉骨茶，作為一天的開始。歐南園肉骨茶在新加坡也是間頗有名氣的店，從地鐵歐南園出來後，還得走一小段路。

 

甘榜格南這一帶除了是以前馬來皇族的皇宮區外，同時也是伊斯蘭文化區，以前阿拉伯商人來此經商，逐漸成為伊斯蘭教徒聚集地，附近的街道也多以阿拉伯的地名來命名，相當具有中東風情。

 

武吉士商圈的由來是因為19世紀時，來自印尼的Bugis族商人在此地做生意，雖然商人已經離去了，但Bugis這個名字卻保留了下來。現在這裡成為購物中心、市集以及宗教寺廟的聚集地。

 

黃亞細的肉骨茶相當有名，不過交通並不是很方便，最近的地鐵站是花拉公園站，出站後還得走個十幾分鐘的路。

 

離開小印度之後，來到甘榜格南，雖然這裡是伊斯蘭文化區，不過頗為有名的印度餐廳Zam Zam也在這裡，這家Zam Zam創立於1908年，至今有一百多年的歷史了，是傳統的印度回教料理店。今天一個上午就吃了三個印度餐，真是充滿了咖哩氣味的一天。

 

在小印度這一區，除了許多印度商店、餐館之外，也有著好幾座的印度廟，不過在新加坡，印度廟的中文譯名是興都廟。

 

在小印度的街道閒晃時，看到這家印度餐館，想起剛剛吃得意猶未盡的印度煎餅，於是又走進店裡解饞。

 

來到新馬，要吃早餐的話，我都會到當地的印度區找尋印度餐館，印度煎餅是早餐的好選擇，而且以口味來說，台灣人的接受度也相當高。