柔藍食單

 
自從吃貨友人向我推薦西打哥的網誌之後，西打哥便成了我來香港的飲食指南。欣賞西打哥已久，但沒曾想過能認識，直到有次在柔藍食單轉貼了西打哥的添好運一文之後，引來西打哥的留言，因此結緣相識。
 
適逢這次來港短暫停留，便與西打哥相約吃飯，約的當然是他推薦多時的盛記麵家，嘗嘗香港打邊爐的滋味。
 
 
盛記麵家在沙田的住宅區裡，一般台灣遊客應該不太會來到這裡，若不是西打哥的介紹，我大概也不會知道這裡有家極富盛名的港式火鍋。
 
 
盛記白天提供麵食，晚上才有火鍋，所以若想吃火鍋的話，記得要晚上再來。記得晚上在來晚上才有火鍋 所以想吃的話
 
 
店裡的裝修十分有特色，西打哥還特地帶我繞了一圈，跟我介紹這裡用了許多環保回收物料來廢物利用裝修  因此跟我解邵這裡用了許多環保回收物來做裝修
 
上桌先弄調料，四種辛香料自己調製，我只加蔥花。
什菌鮮雞湯＄88
 
點菜全交由西打哥推薦，盛記有多種湯頭，西打哥點的是什菌鮮雞湯，雞湯為底，菌菇為輔。先喝一口湯，濃郁的雞湯風味，滋味甘醇，味道略重，港式火鍋湯底的風格 點菜全由西打哥推薦 盛既有多種湯頭雞湯為底
午餐肉＄38
 
西打哥太座大力推薦的午餐肉，她說這是全港最好吃的午餐肉。台灣人比較少吃午餐肉，雖然超市都有賣，但一般沒什麼人會吃，市面上也什麼店家會用午餐肉，大多還是以火腿為主。其實午餐肉有點類似厚一點的火腿，但風味還是略有不同。盛記的午餐肉據說是特地挑過的牌子，煮後軟嫩鹹香，肉中又有小肉塊增加口感，的確是有顛覆到。
皇帝菜＄45
  
西打哥說這是香港才有的菜，有點像茼篙。不過這的確是一種茼篙，只是在台灣沒見過，大概是台灣沒這種品種的吧。這皇帝菜煮完吃起來就像茼篙，味道一樣，只是比較淡，不像台灣的茼篙味道那麼重，滋味清甜。

 
自從吃貨友人向我推薦西打哥的網誌之後，西打哥便成了我來香港的飲食指南。欣賞西打哥已久，但沒曾想過能認識，直到有次在柔藍食單轉貼了西打哥的添好運一文之後，引來西打哥的留言，因此結緣相識。
 
適逢這次來港短暫停留，便與西打哥相約吃飯，約的當然是他推薦多時的盛記麵家，嘗嘗香港打邊爐的滋味。
 
 
盛記麵家在沙田的住宅區裡，一般台灣遊客應該不太會來到這裡，若不是西打哥的介紹，我大概也不會知道這裡有家極富盛名的港式火鍋。
 
 
盛記白天提供麵食，晚上才有火鍋，所以若想吃火鍋的話，記得要晚上再來。
 
 
店裡的裝修十分有特色，西打哥還特地帶我繞了一圈，跟我介紹這裡用了許多環保回收物料來廢物利用裝修。
 
上桌先弄調料，四種辛香料自己調製，我只加蔥花。
什菌鮮雞湯＄88
 
點菜全交由西打哥推薦，盛記有多種湯頭，西打哥點的是什菌鮮雞湯，雞湯為底，菌菇為輔。先喝一口湯，濃郁的雞湯風味，滋味甘醇，味道略重，港式火鍋湯底的風格。
午餐肉＄38
 
西打哥太座大力推薦的午餐肉，她說這是全港最好吃的午餐肉。台灣人比較少吃午餐肉，雖然超市都有賣，但一般沒什麼人會吃，市面上也什麼店家會用午餐肉，大多還是以火腿為主。其實午餐肉有點類似厚一點的火腿，但風味還是略有不同。盛記的午餐肉據說是特地挑過的牌子，煮後軟嫩鹹香，肉中又有小肉塊增加口感，的確是有顛覆到我對午餐肉不佳的印象。
皇帝菜＄45
  
西打哥說這是香港才有的菜，有點像茼篙。不過這的確是一種茼篙，只是在台灣沒見過，大概是台灣沒這種品種的吧。這皇帝菜煮完吃起來就像茼篙，味道一樣，只是比較淡，不像台灣的茼篙味道那麼重，滋味清甜。
手打鮮蝦丸＄65、手打鮮墨丸＄58
 
香港的手打火鍋丸類一向不錯，兩種丸子都加了蝦仔增加一點點爽脆口感，墨魚丸華而有彈性；鮮蝦丸彈性之中帶著鮮郁蝦味。
手切鮮肥牛＄198
 
每次看西打哥來盛記都點的手切牛肉，已經想吃很久了，這次總算有機會吃到。本地牛肉切薄片，入鍋稍微燙熟，不沾醬直接吃，牛肉風味濃郁，口感彈嫩鮮甜，滋味真是不錯，果然值得一試，不比美牛差。
自製蠔仔餃＄58
 
盛記自家發明的餃子，裡頭包了豬肉餡與蚵仔，相當有趣的組合，在豬肉的肉味之中帶著蚵仔的鮮味，挺不錯的，下次包餃子可試試這種餡，不過得趕緊吃，蚵仔不新鮮就毀了。
手打魚蛋＄45
 
這白色一塊塊像豆腐的其實是魚蛋，也就是我們說的魚丸，煮後鮮甜彈嫩，第一次吃到這種形式的魚丸，殊為特別。
牛粒
 
西打哥說這道牛粒肉不是天天都有的，我運氣挺好，今天來剛好有。這帶著筋肉的牛粒得下鍋煮半小時以上，煮到肉質燉爛，味道才會出來，所以一起鍋就得下鍋煮，晚點再吃。
 
煮到尾聲，撈起牛粒肉，入口咀嚼仍未十分柔軟，但頗有彈性，且越嚼越香，肉的甜味慢慢浮現，的確是十分特別又好味的肉品，難怪西打哥大力推薦。
盛記炸腐皮卷＄44
 
我說這有點像台灣的炸豆皮卷，西打哥說略有不同。這吃法是入湯中一涮，馬上就起鍋吃，讓腐皮半軟半脆，吸點湯汁添味又不失本身豆味。照著他的吃法吃，剛入口的酥脆讓人感覺有點像油條，但慢慢就浮現出炸豆皮的味道來。但畢竟是炸物，吃多還是略顯油膩。我吃豆皮習慣泡湯泡得軟綿再吃，後來又煮一個，泡久點變軟了吃也不錯，而且感覺比較不油。
桂花蚌＄95
 
西打哥在他的書尋味香港中曾經談到桂花蚌這樣食材，雖然有個蚌字，但其實他不是貝類，而是一種海參的內臟，十分特別，台灣應該是沒人吃這種食材。
川燙過的桂花蚌捲曲起來，口感彈脆，鮮味十足，令人難以想像這是海參的內臟。
中山脆肉鯇片＄58
 
這是鯇魚片，煮過的口感比較扎實，但我對這道魚肉比較無感。
象拔蚌
 
 
接著上了一盤氣勢驚人的象拔蚌，片成薄片的象拔蚌可生吃也可下鍋涮，生吃清涼鮮甜彈脆；煮過的象拔蚌雖然萎縮了些，但脆度仍然，甜度比較沒那麼純粹，因為多了湯頭的風味。另外，除了薄片之外，靠近根部較厚實的地方切成有如腰花的樣子，這個部位口感軟嫩厚實，且鮮味更勝於薄片。
 
 
最後西打哥又加點了一份特別的食材，他說這也是一種海參的內臟，紅通通的，煮過捲曲起來赤橙橙的，吃起來也是口感彈脆，但比起桂花蚌來說，肉質又比較細緻一點，也是以前不曾吃過的食材。
香港吃火鍋叫打邊爐，而港式火鍋與台灣火鍋的風格又有相當程度的差異。在湯底上，香港的火鍋湯底種類豐富，且味道較重，煮料食材豐富，各有風味；台灣的湯底就比較單純一些，種類較少，煮料簡單。而這次吃完盛記，對香港火鍋又有另一層體會，可用一個字來代表，即是鮮。許多食材都吃其鮮味與原味，不作過多調味，特別是海鮮，有許多台灣少見的食材，就像桂花蚌，海參的內臟還真是從未吃過。不愧是廣東人，彷彿什麼都能吃。
 
盛記麵家
地址：香港沙田瀝源熟食中心5號舖
電話：852-26926611

 
晚上與香港知名飲食部落格主西打哥有飯約，但時間還早，也不想逛街，於是在旺角附近找了這家曾在網路看過的甜點店坐坐。
 
這次來香港沒什麼行程，比較有時間吃點甜食與下午茶。
 
青檸茶＄30
 
香港的飲料都不便宜，不過口渴還是點了一杯青檸茶喝。喝了第一口，心裡有點訝異，竟然沒加糖，真是挺貼心的，我也不喜喝太甜。不過攪拌了一下再喝，發現有了甜味，原來只是沒把糖攪開，不過拌勻了之後倒也不會太甜，還挺清爽。
香橙朱古力酒心梳乎厘＄59
 
梳乎厘就是台灣所說的舒芙蕾，我一直覺得台灣翻得比香港翻得漂亮得多。點梳乎厘是現烤的，得等三十分鐘左右。剛烤好的梳乎厘可說是恨天高，膨脹得非常高，但只是曇花一現，大概一分鐘左右，很快就會坍塌下去。一旁附著一小球巧克力冰淇淋，冷熱搭配。
 
從中間挖了一小洞，讓梳乎厘冒出香氣，結果是濃濃的君度橙酒香，酒味濃郁，中間有點點巧克力。嚐起來軟綿且酒香馥郁，靠近底部的地方巧克力較多，巧克力味自然也較為濃郁。不過一挖洞，梳乎厘很快就萎縮下來，如同大廈傾倒，瞬間跌至碗底，其速度真是令人不禁傻眼。不過梳乎厘這種甜點就是這樣，頗有種華而不實、空中樓閣的意味。
 
HeSheEat
地址：香港旺角白布街22號藝興大廈地下4號舖
電話：852-55713056

 
這次在香港住的酒店距離銅鑼灣近，酒足飯飽兼放完行李之後，步行到銅鑼灣附近吃點甜的，想起之前看到大排長龍的聰嫂，走來看看，大概是平日午後，沒人排隊，進去即有位。
 
看看菜單，有冷有熱，都是些香港常見的冰品甜湯，比較意外的是這個季節還有芒果？
 
杏汁芒果西米露＄26
 
愛喝杏仁茶，點了一份杏汁的甜湯，裡頭有芒果與西米露，但不當季的芒果果然不怎樣，不甜無味。不過做底的杏汁風味真不錯，淡雅的杏仁香氣與奶味，而且不會太甜，帶著點碎冰與西米露，頗合我不嗜甜的口味的甜品。
 
聰嫂星級甜品
地址：香港銅鑼灣耀華街11號地舖
電話：852-22782622

 
尖沙咀的這家雞記潮州麵食是前幾次來香港就一直想吃的店，只是每次都吃得太飽，以致於沒胃口吃麵。這次不想再錯過，於是沒吃很飽，特地跑來尖沙咀吃麵。
 
炸紫菜墨魚丸 黑豉油王撈麵＄38
 
先點了一碗撈麵，上配四顆墨魚丸，用炸的，其實吃起來有點像我們的澎湖花枝丸，只是裡頭沒花枝塊，口感彈牙有勁，帶點脆度與甜味。撈麵雖然看起來顏色很深，好似很鹹，但吃起來其實並不鹹，味道恰好，麵條有筋道，咬得有點累，但這才是撈麵應有的口感。
炸魚片頭＄36
 
好像是店家獨創的小食，其實就是炸的魚漿，做成方形，口感彈牙嫩脆，帶著淡淡鮮甜。不過老實說很像一種日式火鍋料，類似魚豆腐，只是口感不同；也有點像我們的天婦羅，但口感比較脆一點。
 
雞記潮州麵食
地址：香港尖沙咀加拿芬道15號C地下
電話：852-23012099

 
曾經得到米其林一星又有飛天燒鵝之美名的鏞記，自從甘老先生仙逝之後，餐廳品質似乎每況愈下，而後兄弟又鬧分家。現在在灣仔的甘牌燒鵝，便是分家後的甘家第三代甘崇轅開的，結果在2015年的港澳米其林指南中得到一星，真是有點令人意外，好幾年沒燒鵝店得星了。
 
這天在香港的住宿在銅鑼灣與灣仔中間，既然來到此地，那就順便去吃看看甫獲一星的甘牌燒鵝。
 
因為是下午，還沒到飯點，所以沒什麼客人，直接進去坐下來點餐，店不大，小小一間。
甘牌燒鵝髀飯＄88
 
本來在想要點份燒鵝例牌，單吃燒鵝就好；還是乾脆只點鵝腿飯，反正也只愛吃腿。後來想想一整天都還沒吃到米飯，還是點個鵝腿飯吃吧。鵝腿飯典型的香港客飯特色，一支鵝腿加上一根油菜以及大量把你餵飽的米飯。
 
燒鵝的鵝皮燒得皺皺的，可惜不是現燒，吃起來當然是涼的。鵝皮較薄，不是頂脆，帶點微潤，皮下沒什麼油脂，少了幾分甜味。
肉的部份還算細嫩，但也不多汁，靠骨的部份很難咬開。說真的，還是元朗的天鴻燒鵝比較得我意，如果甘牌能有一星，那天鴻應該有二星吧。不過燒臘汁淋飯，味道倒還不錯，只是燒鵝著實令人有點失望。再次覺得香港米其林的水準堪慮。
 
甘牌燒鵝
地址：香港灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地鋪
電話：852-54087740

 
從廣州東站搭乘港九直通車進來香港，終點站為紅磡站，到了紅磡，剛好離西打哥前些陣子介紹的八寶清湯腩不遠，從紅磡走過去大概15分鐘，離地鐵站是有小段距離，大概也是一般台灣遊客比較少來的地區。
 
八寶清湯腩只是小店一家，位子不多，但生意不差。
 
清湯蘿蔔淨牛寶＄128
 
沒什麼機會來，既然來了，就直接點最貴的淨牛寶，淨牛寶內有三種腩，分別是坑腩、爽腩與崩沙腩，其實都是牛腩肉，只是又從牛腩肉中細分出不同部位。大概只有香港人會這樣來分牛腩肉，台灣的牛腩肉好像沒分得那麼細。
 
這一碗滿滿都是肉，底下墊著煮透的蘿蔔，湯頭有著濃郁中藥味與蘿蔔甜味，這風味相信台灣人應該不陌生。這塊邊緣帶點白膩的應該是崩沙腩，口感滑膩湘腴，特別是白色的膠質，口感特別軟膩滑嫩。
 
這塊是坑腩，即是無骨牛小排的部位，口感比較扎實，略帶筋肉，口感潤而有點嚼勁，沒那麼軟膩。
 
這一長片褐色的是爽腩吧，吃起來有點像牛筋，口感比較硬實而脆，又有點像軟一點的豬皮，口感比較清爽，難怪叫爽腩。雖然這一碗三種腩肉相當不錯，個有不同的風味與口感，不過老實說這樣一碗折合台幣五百多塊，還真是貴阿。
 
八寶清湯腩
地址：香港九龍紅磡蕪湖街58號地鋪
電話：852-28898366

 
這次來到香港，只待了一晚，住宿的位置在銅鑼灣附近的跑馬地旁，從銅鑼灣的時代廣場出口走過來，大約十分鐘左右，即可抵達太平洋帆船飯店。
 
 
旅館本身位於跑馬地旁，就在香港賽馬會總部大樓的對面，若不想走路的話，也可以搭乘電車到摩利臣山道下車，過個地下道就到達旅館了。
雙人房（房價查詢：http://goo.gl/LSHI7U）
 
今天旅館還免費幫我升級了房間，住在十樓的雙人房，房間倒是挺大的，有別於一般平價香港酒店的旅館總是比較狹小的印象。地板舖上木板，感覺挺溫暖的。
 
房間中間有根大柱，算是比較突兀的存在，不過這柱子也拿來掛上電視、全身鏡以及當做櫃子來使用，也算是物盡其用，沒有讓他檔在房中礙眼。冰箱與熱水壺、茶水則是放在靠在柱子的底下。
 
房中放了一組頗具現代風格的桌椅，每間房間有獨立的無線網路，密碼在登記入住時就會給予。這家旅館的床睡起來挺舒服的，大概是因為床墊偏硬，比較符合我個人睡眠習慣的關係。
 
浴室的空間也不算小，乾濕分離的設計，但沒有浴缸，而是淋浴間，以布簾隔水。
 
難得的是房間竟然還附設了一個小陽台，設有一組高腳桌椅，難得可在房間外頭欣賞香港夜景，也是相當有趣。
 
房間外頭正對著跑馬地，來香港那麼多回，都還沒去看過賽馬，不過也不懂玩法。賽馬好像也不是天天有，下次有機會再來看看。窗外的景色還挺遼闊的，算是香港島上難得的景色，一般島上的旅館看出去大多是高樓林立，很有都市叢林的感覺。
如果來香港的主要活動範圍都在港島或銅鑼灣附近的話，那住在這家太平洋帆船飯店倒是挺不錯的，離地鐵站也不算太遠，大概就是步行十分鐘左右，房間也寬敞乾淨。另外如果忘記帶轉接頭的話，櫃檯可以免費出借，退房的時候記得帶下來歸還即可。
 
太平洋帆船飯店 The VELA Pacific Hotel
地址：香港銅鑼灣摩理臣山道84-86號
訂房網站：http://goo.gl/LSHI7U

 
中午在TOSCA用餐之後，略為在尖沙咀逛了一下，又走進另一家打算摘星的餐廳，位於尖沙咀美麗華商場四樓的新同樂魚翅酒家，新同樂已經連續三年得到米其林二星的評價，不過他在2011年時可是三星的餐廳，這兩年被降為二星之後就一直沒再上去了。
 
 
兩點才進來用餐，不打算點大菜，只想點幾樣午市點心吃吃。
 
 
 
 
 
 
 
午市點心的種類不少，價格大約5、60元左右，大概是一般傳統茶樓的三、四倍價格，不愧是米其林餐廳。我發現香港的米其林餐廳價格真是不便宜，甚至比日本還要貴，香港摘星大不易呀。
 
新同樂也是香港的粵菜老店了，在2011年得到米其林三星的評價，結果後三年，包含今年都只有二星的評價。
金包銀絲腸粉$68
 
 
這道是侍者推薦的，他說是他們餐廳發明的點心，其實就是炸兩裡頭包上蘿蔔絲。表層是一層薄嫩的拉腸，裡頭則是酥脆的油條，油條裡又包著軟膩的蘿蔔絲，三種不同的口感交織出三種層次，先是滑嫩，然後酥脆，最後則是軟膩香甜，相當不錯的一道腸粉，非常特別。但也有缺點，畢竟是油條，比較油膩一點，加上軟膩的蘿蔔絲，吃多了容易發膩，大概吃個兩三個也就足了。
水晶鮮蝦餃$60
 
 
粉嫩的蝦餃，中間還多了一朵小花兒，小花兒裡頭也包了塊蝦仁，煞是可愛。蝦餃皮薄黏嫩，內餡除了蝦仁之外還有筍丁，筍丁的爽脆口感比蝦仁明顯，帶點清爽的湯汁和蝦仁的鮮味。
金華火腿蒸南翔小籠包$54
 
小籠包皮非常薄嫩，薄到筷子一夾就破掉，湯汁整個流洩出來，實在浪費。小心翼翼夾了兩顆都一樣破掉，大概是皮薄的撐不起湯餡的重量。吃起來的口感有點粉，湯汁雖多，但頗為油膩，相當膩口，個人比較不喜愛這樣的口感與味道，太膩了些，而且沒什麼火腿湯味呀。
鮮圍蝦魚蓉白燒賣$64
 
造型特別的燒賣，表面頂著一尾完整蝦仁，整個燒賣的外表口感帶著黏糯，內餡為魚肉，口感扎實有彈性，又有點軟膩，滋味帶點菜香與微苦，很特別的風味，而且個頭碩大，非常令人飽足。
新同樂的午市點心價格雖然不便宜，不過也是真材實料，而且份量不少，一個人點個四樣點心，吃完也是有點勉強，畢竟每樣點心都挺扎實又飽實。相較於三星的龍景軒而言，我覺得新同樂的點心比較傳統，雖然沒有龍景軒的精緻與創意，但如前文所言，份量足吃得飽，味道也不遜色。
 
新同樂魚翅酒家
地址：香港尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D號舖
電話：+852 2152 1417

  
在香港的最後一天午餐，來到了尖沙咀的TOSCA餐廳，該餐廳在2014年得到了米其林一星的評價。這次來港預算不多，在摘星的選擇上也就比較拮据，只打算在三種等級中各選一家，經過幾番遴選，最後看到香港一位食家的大力推薦，才選了這家TOSCA。
 
TOSCA位於環球貿易廣場裡的麗思卡爾頓酒店的102樓，搭乘地鐵到達九龍站，往C出口走到天際一百，這裡是觀景台的電梯搭乘處，但去TOSCA不是從這裡進去，得從另一邊繞到辦公大樓。
 
 
從辦公大樓走進麗思卡爾頓酒店，在酒店的九樓大廳搭乘直通103樓接待處的電梯。
 
到達103樓之後，搭乘手扶梯到102樓，這裡有三家店，中間是酒店的咖啡廳，右邊是米其林二星的粵菜餐廳天龍軒，往左邊走就是TOSCA義大利餐廳了。
 
 
 
 
 
 
 
 
出發前就在網上訂了位子，很幸運地座位被安排在靠窗，景觀非常地好，窗外看出去便是香港島，往下看就是尖沙咀。看到這裡的景觀讓人想起澳門新葡京的Robuchon，不過相信TOSCA的夜景應該更勝一籌，可惜我是中午用餐，算了，反正也沒妹，一個人看夜景也是心酸而已。
 
 
 
不過TOSCA的裝潢讓人有點熟悉感，好像今年被降為米其林二星的Caprice啊，而且也是開放式的廚房加上大面積的觀景窗，不過102樓的景觀還是比Caprice遼闊許多。
 
 
 
午餐的套餐以三道菜的形式為主，分為前菜、主菜與甜點，價錢則依兩道、三道及四道菜而有所不同，左邊還有單點菜單。今天午餐選擇三道菜，價格為418港幣。
 
點完餐後，侍者在桌上的小圓盤裡倒入橄欖油，橄欖油的品質還不錯，有股淡淡的辛香，清新的氣味。
 
接著侍者送上麵包，共有四種可以選擇，每個都來一樣，其中有一個麵包做成蘑菇的模樣，相當可愛，味道鹹香鬆軟；左邊的是迷迭香麵包，是我最喜歡的口味，除了香草的香氣之外，還帶點海鹽的鹹味，另外兩款麵包也還不錯，但沒前述兩個來的令我喜歡。
Salted cod carpaccio with caper berry, fennel curd and sun dried tomato salad
鹽漬生鱈魚薄片配水瓜柳、茴香塊及意式乾番茄沙律
 
開胃菜選擇了生鱈魚薄片的沙發，從擺盤上來看頗有現代法菜的意味，以生鱈魚薄片做底，上頭舖陳了生菜、乾番茄、橄欖等各式食材，搭配蛋黃醬，宛如小花園一般。
 
 
吃的時候，我將魚片捲起上頭的食材，大概是鹽漬的關係，魚肉口感帶點微澀鮮鹹，搭配著生菜一起入口，點綴了一兩片生蠔葉，因此多了一股生蠔的鮮味，蛋黃醬的口味微酸，整體清爽而富有多層次的口感，尤其最後一片搭配乾番茄一起入口，那水果酸甜的味道更是引人食慾大開。
Nettle salad with ricotta gnocchi, red mullet and almond cream
香草沙律配芝士麵團、紅鰹魚及杏仁忌廉
 
主菜選擇的是馬鈴薯麵疙瘩，從擺盤上來看依然頗具有法菜手法，由此大概可以想見TOSCA應該不止於滿足一星的評價。綠色的馬鈴薯麵疙瘩加了Ricotta起司製作，口感軟糯略有點像湯圓，但是更為綿軟而含著Ricotta的鹹澀滋味，此外也搭配了些炸蔬菜、花葉，撒了些杏仁片，盤底搭配的杏仁奶油風味倒是略淡了點，香氣與味道不夠明顯。
 
魚肉切成小方塊狀，魚皮煎炸的香脆，肉質扎實，沒有太多調味，很家常的煎魚風味。
Traditinal Tiramisu
提拉米蘇
 
 
提拉米蘇的慕絲略帶黃色，最底下的是泡過咖啡酒的巧克力蛋糕，口感濕軟帶有淡雅的咖啡酒香，但無酒味，起司慕斯甜軟伴著巧克力粉的苦甜，味道極好又傳統風味的提拉米蘇，令人滿意。
 
最後還有驚喜，four petits送上，一大團雪白棉花糖上擺著五項小甜點，周圍點綴著金箔，這真是我吃西餐以來第一次見到如此有誠意的four petits了，視覺效果無話可說。竟然以棉花糖作為容器，真是有創意，而且棉花糖也是可吃的，上頭的五項甜點也不錯。
這幾年摘星的感想是不一定三星的餐廳就好吃，有時候一星、二星的餐廳反而更令人驚喜，就像義大利米蘭的Al Port de Ferr和這次吃的TOSCA，一星的TOSCA跟三星的Otto e Mezzo BOMBANA相比，我反而更喜歡TOSCA，更何況TOSCA還有102樓的高空景觀可以欣賞，美食加上美景，只得到一星的評價，讓我頗有明珠蒙塵的感覺，假如我是評審的話，至少也給他兩顆星。不過的確在細節方面，TOSCA還有加強的空間，像是盤子都被刮黑了還照常使用，這在觀感方面就比較差一點。
如果來香港要摘星的話，午餐的選擇我頗推薦TOSCA，價格適中且食物美味又富有創意，午間套餐很有誠意，不像Otto e Mezzo BOMBANA就是挺普通的商業午餐，沒有什麼新意。而且TOSCA還有高空景觀，簡直就是把妹約會的好選擇，實在是值得一訪的好餐廳。
 
Tosca
地址：香港尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話：+852 2263 2270