柔藍食單

 
很久以前來北投的時候，經過西安街看到了一家新婦海南雞飯，看店面就像個普通的便當店，當時本來有意想進去試試，可忘記了為什麼沒去。過了幾年，最近想起了這家店，週末午後來北投走走，午餐就來此解決。
 
從第一次見到新婦這個店名，我就一直在猜想這是指新加坡媳婦呢？還是說是新移民媳婦？還是說其實是我自己想太多？
 
新店面的空間好像比舊店來得大，不過我記得基本裝潢差不多。餐點的部份就是海南雞、貴妃雞還有肉骨茶等星馬常見的吃食。
海南雞腿＄75
 
吃海南雞我一樣不愛點套餐，也就是像台灣便當那樣一樣主食搭配三樣蔬菜，我只愛點份雞肉配碗雞飯，在新加坡、馬來西亞的海南雞飯便是如此單純，不過台灣的飲食習慣就是要配幾樣炒菜，就像香港的燒臘飯到台灣變成燒臘便當一樣，在地化的顯現。不過我還是喜歡單純，點了一份海南雞腿，這雞肉用的應該是肉雞，肉質偏軟，雞皮滑溜，淋上鹹甜的雞汁，滑膩可口，畢竟是雞腿，口感自然是不差。
雞飯＄15
 
新婦的雞飯比較像是用陳米煮的，水份較少，口感較乾，雞油香氣明顯，但口感不油膩，呈現比較鬆散的狀態，個人是覺得乾口了點。
 
新婦海南雞飯
地址：台北市士林區德行東路193號
電話：02-28365160

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
最近常跑桃園吃中餐，中午在桃鶯路上的銀行辦完事後，尋思到桃園後站找家越南小吃店吃飯，逛著逛著，看到這家店名有點不太通順的越南麵包店，轉來看看，買個麵包作為午餐。
 
這家越南麵包店的店名叫越南法國麵包工藝，叫做工藝感覺怪怪的，如果說是工房、工場之類的還能理解，叫工藝就挺特別的，感覺不像賣吃的店。
 
 
不過難得的是這裡的法國麵包是在店裡製作烘烤的，這還是第一次吃到現場烘烤的越南麵包，以前吃的越南麵包，麵包應該都不是自家做的，應該也是跟人家買的吧。
 
價格的部份也比一般越南麵包略貴一點，但畢竟是店裡自製烘焙的麵包，新鮮嘛。
招牌綜合夾心麵包＄65
 
不過這家店以外賣為主，沒有內用座位，買了一條麵包之後，跑去7-11坐著吃。法國麵包帶點微溫，表皮酥脆，吃起來不會乾巴巴的，酥軟不乾硬，果然新鮮烘焙出爐的麵包還是有差。
 
個人覺得越南的飲食挺健康的，大多數的菜餚都有許多蔬菜，這法國麵包也不例外，裡頭有黃瓜、香菜、胡蘿蔔、白蘿蔔。麵包抹上肝醬、奶油，搭配精肉條、烤五花肉，五花肉帶點微甜，口感較韌。其實肉的風味較不明顯，也就只是增添點肉味，最明顯的還是蘿蔔，醃漬過的蘿蔔就像日本的漬蘿蔔，酸甜爽脆，使得整個法國麵包充滿了清爽的感覺，而且絲毫不油膩，簡直就像越南版的Subway潛艇堡。如果大熱天的中午沒什麼食慾也不想吃太油膩的話，那來一份越南麵包是不錯的選擇。
越南法國麵包工藝
地址：桃園市建國東路1-2號
電話：0987-081985

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
鮮少去汐止吃飯，畢竟離家遠而且也不熟悉，不過久聞汐止銘記越南美食的大名，一直想去吃，卻又沒什麼機會。剛好想起高中同學在汐止上班，便約了她一起去試試，這才有機會來汐止吃飯。
 
 
本來以為銘記是家小店，來了才知道規模不小，而且生意相當好，要來吃的話最好還是先訂個位吧。
蝦肉炸春捲＄130
 
薄薄的米紙炸過之後非常薄脆，包裹著脆肉與蝦仁，吃起來雖然沒什麼蝦子口感，但蝦肉的味道非常香。另外也可以用生菜包著吃，吃起來解油膩又清爽。
煉乳咖啡＄80
 
越南咖啡很有趣，把鐵製的咖啡濾器架在杯子上，裡頭倒入咖啡粉沖入熱水，等咖啡慢慢滴入底下的煉乳之中。
 
我點的是冰的，所以再把滴完的咖啡與煉乳拌勻後，倒入冰塊中攪拌，喝起來苦中帶甜，蠻典型的越南咖啡風味。
香烤豬肉乾拌河粉＄130
 
越南烤肉看起來就與我們的炸排骨類似，不過吃起來的味道是甜重於鹹，甜味很重。底下的河粉較乾，拌著酸甜的魚露醬汁，但醬汁不多，因此河粉黏成塊，不太好拌開。
越式雞粥＄180
 
第一次吃越式雞粥，以前在越南料理店都沒見過這道菜。
 
雞粥裡有一整隻的大雞腿，煮的非常軟爛，一咬就化了開來。雞粥的米粒煮的開花，就像廣東的生滾粥一樣，不過湯汁較多，味道有點像台灣古早味的鹹粥，挺不錯的。
 
不知道是點什麼附上的生菜，嚐起來就是魚露的酸甜味道，吃越南菜其實蠻健康的，每一道都有挺多蔬菜。
越南煎班燒＄250
 
  
一直以為稱作越南煎餅，沒想到在銘記是叫做煎班燒，銘記的煎班燒份量非常大，將近一般越南料理店的兩倍大了，中間鼓鼓的非常飽滿，附上一大盤生菜。吃法是把煎班燒夾起包在生菜裡沾魚露一起吃。煎班燒的餅皮邊緣薄脆中間綿軟，帶著濃濃的薑黃香，內餡則包著大量豆芽菜與蝦仁、五花肉片，單吃或用生菜包著吃都不錯。
夜裡桂圓甜品＄40
 
桂圓紫米加上椰奶，味道挺甜膩的，幸好點的是冰的，加了冰塊後稀釋了點甜味，口味比較適中些，也是道不錯的甜品。銘記的生意相當好，是很熱門的越南菜館，料理的份量不少，但價格也偏高一點，點菜的時候沒注意價錢，後來看了菜單才發現銘記的價格比一般越南餐廳貴上不少，不過餐點的味道都還不錯就是。
銘記越南美食
地址：新北市汐止區康寧街536-1號
電話：02-26927015

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
許久沒在台北吃海南雞飯了，最近好像開了不少賣海南雞飯的店，在城中很熱門的龍門客棧餃子館對面的一排店面裡，有家便當店賣著海南雞飯，讓我想起大學的回憶，政大的私房麵也有不錯的海南雞飯可吃，學生時代有時會吃上一份。
 
 
1991海南雞飯最近剛換新址，其實只是在本來店面的旁邊，位子變多了點，還有二樓座位。這家小店其實就是個便當店，除了海南雞飯之外，其餘的都是便當店常見的菜色，例如炸雞腿飯、排骨飯之類的，不過也有些泰式風味的便當，選擇挺豐富的。
海南雞飯 A餐加肉＄95
 
我吃海南雞飯一向不喜歡添加配菜，但是一肉三菜往往是台灣便當的常態，但我總覺得好吃的海南雞飯就得單純，雞肉與雞飯即可，多了配菜的味道與油脂混雜後，雞飯都走味了。好在這家店的海南雞飯有兩種選擇，可以選單純的雞與飯或是附上配菜的雞飯。我自然是點了不加配菜的海南雞飯，並且加大肉的份量。
 
雞肉的部份是腿肉，已經去骨了，肉質還算細緻，風味清淡。而底下的雞油飯使用長米，米飯口感偏乾鬆，同樣是淡雅的雞油飯香氣。整體而言，這家店的海南雞飯算是比較清爽不油膩的類型，但相對也缺少了點滑潤感。不過以便當店的水準而言，還算可以吃吃，至少他不是白斬雞配白飯，使用雞油飯就很有誠意了。
1991海南雞飯
地址：台北市林森南路61巷12-2號
電話：0988-772232

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
桃園後站商圈有許多名不見經傳的東南亞料理小店，大多是該國人所開的店，這些小店的客人也幾乎都是在桃園工作的外籍勞工朋友，每每走進這些店裡，感覺自己好像來到泰國、越南，不像在台灣。這一帶的東南亞小吃以泰國、越南和印尼居多，不過我看很少有台灣人會來這裡吃飯，可能看著不熟悉的店又都是外勞朋友而使人有點卻步吧。
 
這天中午來到桃園辦事，順道轉來後站吃地道的東南亞料理，選了大林路上的西貢越南料理，來到店門口不免張望一下，裏頭只有一兩桌客人，而且看樣子就是越南朋友，走了進去拿起菜單，好險還有中文可以參考。
 
順化牛肉河粉$90
 
越南的牛肉河粉吃多了，但沒見過順化河粉，順化是越南的古都，有座如北京紫禁城班的皇城，未來有機會也想去逛逛，可惜近期越南排華，不敢去，但在台灣吃吃越南朋友開的小吃店還是敢的。順化河粉一上桌只見到滿滿的九層塔、美生菜，真是綠意盎然，全然見不到底下的食材。
 
 
把大量的蔬菜撥開之後，總算露出底下的河粉，原來順化河粉與我們常見的越南河粉不同，並不是寬河粉而是細長河粉，乍看之下有點像雲南粑粑絲，份量不少，口感偏於軟爛入味。河粉上搭配了越南火腿精肉以及豬瘦肉片，瘦肉倒是沒什麼特別，就是水煮的清甜；越南火腿則是扎實帶點香甜，切的夠厚，味道頗為特別。湯頭的部分則是相當地甜，個人覺得大概也有加點味精吧，相較於台灣口味的越南小吃店，其湯的口味較重較甜。
烤肉春捲$100
 
一般的越南小吃店的春捲無非就是一兩種，多半以包蝦子為主，但這家店有數種口味。對越南烤肉印象不錯，所以點了分肉春捲。越南春捲皮是種有趣的食材，用米製成，未使用時是乾硬的半透明圓形薄片，使用時只要噴一點水讓春捲皮軟化，軟化之後變得更為通透，口感薄嫩有彈性，裏頭捲上美生菜、河粉以及烤肉，三種不同的口感，河粉軟嫩、烤肉甜而嫩脆、美生菜爽脆，沾著酸甜的魚露醬汁入口，炎炎夏日吃這一道真是清爽，而且一份四卷的份量不少，吃得挺飽。
西貢料理
地址：桃園市大林路72號

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
越南曾被法國殖民過一段時期，至今，在越南仍然可以找到徐多法國殖民留下的痕跡。不僅僅是建築，也包括了飲食，因此在去過法國之後，我一直想去越南。越南也有水準不錯的法國餐廳，而且價格相對便宜，尤其胡志明又有東方巴黎之美名。可惜至今遲遲無法成行，既然如此，那在台灣吃吃越南菜也好。台灣這幾年的越南小吃料理餐廳越來越多，不知道是不是越來越多越南籍新住民的關係？尤其是我的母校政大附近，越南小吃店越來越多。
不過今天不在木柵吃，跑來桃園的美杏，在桃園火車後站這一帶的東南亞美食商圈中，美杏算是比較有規模與上檔次的店，至少不是一般小吃店面，而是餐廳門面，不過價格倒也不貴。
越南煎餅＄120
 
前幾年在一般的越南小吃店，能見到的餐點大多就是牛肉河粉或是越南春捲，久而久之，彷彿這兩樣食物就是越南料理的代表。不過其實大多數的越南小吃也都是賣這兩樣食物為主，大概是簡單好入手吧。後來又開始出現越南麵包，越南麵包是法國殖民與在地化所留下的產物，使用法國麵包夾入越南當地的食材，創造出不同於法國的風味。除了上述三樣食物之外，最近慢慢也變的常見的越南料理，大概就是越南煎餅了吧。
 
越南煎餅金黃色的餅皮包裹著豆芽菜、蔥花、蝦子等料，一張大餅包成飽滿的半月餅狀，誘人食慾。金黃色的餅皮是由粘米粉、薑黃粉調製煎成，邊緣薄脆，中間軟粘，帶點淡淡的薑黃香氣，薑黃就是咖哩的主原料之一，因此吃起來也可以說帶有咖哩風味，只是沒有咖哩那麼複雜。
 
越南煎餅的吃法也很有趣，通常點越南煎餅會附上一籃生菜，這一籃生菜還帶有九層塔。吃法是將煎餅以生菜包起來，沾酸甜的海鮮醬汁吃。這種吃法很有趣，煎餅先包了蔬菜，蔬菜又包了煎餅，一層包一層，就像大餅包小餅一般。其實越南煎餅非常健康，都是蔬菜，沒什麼肉，非常清爽，口感香脆，香氣淡雅。不想吃太飽的時候，吃份越南煎餅挺好。
美杏‧越‧法‧美食料理
地址：桃園市桃鶯路45號
電話：03-3751223
Agoda推薦台北住宿
天成大飯店@台北車站#捷運台北車站
凱撒飯店@台北車站#捷運台北車站
永安棧@西門町#捷運西門站
台北W飯店@信義區#捷運市政府站
台北寒舍艾美酒店@信義區#捷運市政府站
大倉久和大飯店@中山區#捷運中山站
新驛旅店台北車站三館@台北車站#捷運台北車站
台北西門町意舍@西門町#捷運西門站
儷夏商旅@西門町#捷運西門站
高絲旅店漢口館@西門町#捷運西門站
君品酒店@台北車站#捷運台北車站
新驛旅店西門捷運店@西門町#捷運西門站
丰居旅店@西門町#捷運西門站
新站旅店@台北車站#捷運台北車站
YMCA臺北青年國際旅館@台北車站#捷運台北車站
臺北馥華商旅@中山區#捷運忠孝新生站
美麗信花園酒店@中山區#捷運忠孝新生站
檢視較大的地圖 
延伸閱讀：
[食記] 台北 翠薪越南餐廳
[食記] 台北 虹然越南美食小吃店
[食記] 台南 鴻公公越南河粉
[食記] 木柵 三訪越南大食館
[食記] 木柵 越南大食館
[食記] 木柵 越南麵包
[食紀] 木柵 越南飯糰
[食記] 台北 文慶雞
[食記] 魯媽媽雲南擺夷料理
[食記] 中和 南國風味泰緬小吃
[食記] 中和 二訪南國風味泰緬小吃
[食記] 中和 異鄉小吃
[食記] 木柵 二訪越南大食館
[食記] 桃園 蘭娜莎莉印尼料理店
[食記] 中和 二訪異鄉小吃
[食記] 新店 梁記越式麵包
[食記] 中和 金孔雀緬式小吃店

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
台灣的越南料理越來越多了，大多是小吃店的形式，以前在政大念書時，便發現文山區越來越多越南小吃店，而且大多是越南新住民開設的小店，有幾家店還不錯。尤其是越南麵包，更是我常吃的早餐。
 
位於公館商圈的翠薪越南餐廳是台北老字號的越南料理了，除了翠薪之外，翠園、翠林都是系出同門的越南餐廳。據我們辦公室的大姊說，她幾十年前在台大念書時就常去吃翠園，可見翠園在台北的越南餐廳中有多麼地老了。
 
相較於一般簡單的越南小吃店，翠薪的菜色可說是相當豐富，除了越式料理之外，也夾帶幾樣台式、泰式料理。越南料理的部份倒是幾樣經典的菜色都有，不過似乎台灣人印象中的越南料理也就這些菜了，比較特別的是連鴨仔蛋也有，只是我想能接受的人比較少吧。
 
點完菜後送上一籃蔬菜，有生菜與九層塔，另外附上一小碗魚露。
鮮蝦卷＄85
 
越南米紙裹起米粉、九層塔、精肉團、生菜與蝦仁，相當經典的越南小吃，沾裹魚露食用。
 
每次吃越南春捲都覺得味道實在是清淡，米紙口感微黏彈嫩，加上餡料裡有生菜的清脆、米粉的扎實軟嫩與蝦仁的口感，滋味清爽。
豬腳凍＄95
 
豬腳凍倒像是中式料理，不曾在越南小吃店見過。半圓形的肉凍之中夾帶著豬腳肉塊，宛如肴肉凍般。不過味道重了不少，豬腳肉的口感較澀些，味道也偏鹹，不過肉凍滋味清淡，足以中和味道，口感宛若菜燕一般，搭配豬腳肉有兩種層次的口感，是個頗為爽口開胃的小菜。
咖哩雞麵包＄130
 
越南曾經被法國殖民過一段期間，不少法國的飲食習慣傳入越南，像法國麵包便是一種，而且在越南在地化後形成富有越南特色的法國麵包。通常都是在法國長棍麵包中夾入黃瓜片、胡蘿蔔、精肉團、香菜以及豬肉或雞肉等料。翠薪則除了傳統的夾料法國麵包之外，還有不同的吃法。咖哩雞麵包是將麵包與咖哩分開，咖哩極富特色，湯汁不勾芡，所以不濃稠。食材倒是常見，有胡蘿蔔、馬鈴薯與雞肉，但味道很特別，除了咖哩的薑黃香氣之外，還有濃郁的香茅味兒。果然咖哩這樣的香料食物是因地制宜，不同地方的咖哩有不同的風味。
 
因為湯汁不濃稠，所以烤得香脆法國麵包沾裹湯汁，會迅速地吸飽湯汁，入口滿滿的咖哩湯汁味道，比起濃稠咖哩來說更容易讓麵包吸收。
越南烤肉＄130
 
翠薪的烤肉是以肉串的方式呈現，使用的是豬五花肉，肥肉較少，烤得略焦，不油不膩，口感扎實。越南烤肉總有它特殊的風味，是一股香甜的味道，加了糖與香茅等佐料香草醃漬，吃多了也不膩口，並不會甜的讓人發膩。並且烤肉可搭配生菜一起食用，與韓式烤肉的吃法類似，相當清爽。
生牛肉河粉＄130
 
牛肉河粉是越南料理中的經典菜色，幾乎每家越南餐廳都會有這道麵食。翠薪的湯頭十分地甜，甜得像是加了糖調味一般，建議擠一些附上的檸檬，可以中和一下甜味，增加一些酸味反而味道更好，也解甜膩。生牛肉的部份帶著粉嫩顏色，只是肉片過瘦，雖是粉嫩，但口感仍嫌乾硬了點。河粉則是碎短了些，彈性尚可。
翠薪越南餐廳
地址：台北市羅斯福路四段24巷11號
電話：02-23680254
Agoda推薦台北住宿
天成大飯店@台北車站#捷運台北車站
凱撒飯店@台北車站#捷運台北車站
永安棧@西門町#捷運西門站
台北W飯店@信義區#捷運市政府站
台北寒舍艾美酒店@信義區#捷運市政府站
大倉久和大飯店@中山區#捷運中山站
新驛旅店台北車站三館@台北車站#捷運台北車站
台北西門町意舍@西門町#捷運西門站
儷夏商旅@西門町#捷運西門站
高絲旅店漢口館@西門町#捷運西門站
君品酒店@台北車站#捷運台北車站
新驛旅店西門捷運店@西門町#捷運西門站
丰居旅店@西門町#捷運西門站
新站旅店@台北車站#捷運台北車站
YMCA臺北青年國際旅館@台北車站#捷運台北車站
臺北馥華商旅@中山區#捷運忠孝新生站
美麗信花園酒店@中山區#捷運忠孝新生站
檢視較大的地圖 
延伸閱讀：
[食記] 台北 虹然越南美食小吃店
[食記] 台南 鴻公公越南河粉
[食記] 木柵 三訪越南大食館
[食記] 木柵 越南大食館
[食記] 木柵 越南麵包
[食紀] 木柵 越南飯糰
[食記] 台北 文慶雞
[食記] 魯媽媽雲南擺夷料理
[食記] 中和 南國風味泰緬小吃
[食記] 中和 二訪南國風味泰緬小吃
[食記] 中和 異鄉小吃
[食記] 木柵 二訪越南大食館
[食記] 桃園 蘭娜莎莉印尼料理店
[食記] 中和 二訪異鄉小吃
[食記] 新店 梁記越式麵包
[食記] 中和 金孔雀緬式小吃店

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
我是個很喜愛吃海南雞飯的人，當然嘉義火雞肉飯也愛，或許只要是雞肉加飯的組合都喜歡。板橋車站底下的齊客來已經開業了一段時間，一直想去吃吃看，可又有點疑慮，遲遲沒有成行。
 
齊客來是東南亞第一大海南雞飯的連鎖店，總算也有不是日本的餐飲業來台駐點的餐廳了，雖然實在不多，但有了幾家總是好的，這樣台灣的餐飲市場才不會過於單一化。
 
齊客來採均一價的套餐方式，價格均一為198，除了海南雞飯之外也有馬來西亞常見的肋沙、肉骨茶等南洋風味料理。
海南雞腿飯定食＄198
 
之所以會有疑慮遲遲沒來用餐，就是覺得齊客來的套餐台味太重，不像東南亞的海南雞飯是純粹的雞肉與雞飯而已，對於這種外來餐廳而有點台灣本土餐飲化的料理，我總會帶有點疑慮的心情。套餐除了雞肉與雞飯之外，還附上湯與小菜，兩種蔬菜與一樣炸物。另外搭配的醬料為酸辣醬與薑蒜泥吧，可惜不是蔥醬。
 
雞肉的部份使用大雞腿，上頭加了些油蔥，底下墊著黃瓜片與醬汁，雞肉口感滑嫩細緻，滋味清甜。介紹上說加了許多獨特的香料去烹調，但就實際吃起來，雞肉倒是沒太多特殊的香料風味，只是雞肉本身的清甜而已，味道相當單純。用的雞大概也是肉雞，口感雖滑嫩，但也比較沒有彈性與嚼勁。
 
飯的部份雖然看似普通，不過也是雞飯，蒜味較軟，口感綿軟，味道倒是不錯，比意料中的來的好。
 
可惜的是雞飯的部分有點少，一小碗而已，以一個男生的食量來說或許會有點不夠。以海南雞飯來說，齊客來的算是中規中矩、不好不壞。
齊客來 The Chicken Rice Shop（板新店）
地址：新北市板橋區縣民大道二段7號B1
電話：02-89693969
 
檢視較大的地圖 
延伸閱讀：
[食記] 台北 賜味元氣廚房
[食記] 台北 牛車水新加坡料理
[食記] 台北 魚尾獅星馬料理
[食記] 台北 三訪慶城海南雞新店
[食記] 台北 文慶雞
[食記] 慶城街 海南雞飯（已遷址）
[食記] 中和 李園清真小吃
[食記] 中和 街口廚房 J,Co Kitchen
[食記] 新加坡 天天海南雞飯
[食記] 馬六甲 中華茶室（海南雞飯）
[食記] 馬六甲 和記雞飯
[食記] 新加坡 逸群雞飯

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
莊敬路與吳興街一帶有不少食店，大概是因為附近有北醫的緣故，相當繁華。近來得知莊敬路上開了家賜味元氣廚房，單聽店名大概不知道這是一家新加坡海南雞飯專賣店，還是看了篇文章才得知。這家店是幾個喜歡南洋料理的年輕人去新加坡學藝回國開設的，據說還得到新加坡藉的藝人林俊傑背書，說是十分道地的星味海南雞飯。
 
除了海南雞飯之外，也有肉骨茶，燒雞與白雞吊在櫥窗，乍看之下頗像港式燒臘店。
海南腿飯＄100
 
餐點其實是以簡餐便當的形式來販售，台灣的便當菜色都是相當豐富的，除了主菜之外，必定會有幾樣配菜。在香港吃燒臘飯，只有燒臘。在新加坡吃海南雞飯，也只有雞飯和雞肉。但是燒臘與海南雞來到了台灣，就得入境隨俗，點份餐飯必附上幾樣配菜。這樣是增加了便當的豐富性，但台灣的便當為何如此油膩？其實就是這些配菜而來，主菜的肉食部分本身就頗有油膩，加上配菜大多多油重鹹，三樣配菜就多了三份油脂，混在一起總讓便當變得油膩許多。因此我反而喜愛香港燒臘、新加坡海南雞飯那般單純吃主菜的肉食搭配米飯，簡單樸實不受其他配菜侵擾，方能享受肉食美味，更減少了油膩。
 
海南雞飯好吃有二，一是雞肉自不待言；二則是雞飯，沒有雞飯的海南雞飯如同太監一樣被閹割了寶貝，殘缺不全稱不上是海南雞飯。記得在新加坡吃的天天海南雞飯，那雞飯的美味搭配滑嫩的雞肉，真是令人此生難以忘懷。賜味的雞飯用的是長米，的確是製作雞飯的好材料，顏色不那麼純白的雞飯是以雞湯、雞油與香蘭葉燉煮而成。以往不知道雞飯的香氣何來，以為只要有雞湯、雞油就能煮出一鍋好雞飯，其實香蘭葉也是一碗好吃的雞飯不可或缺之功臣，少了香蘭葉的香氣，雞飯就缺了新加坡的那一味兒。
 
長米口感偏硬偏乾，因為水份較少，故而也較能吸收香氣與雞湯的鮮味。賜味的雞飯香氣淡雅迷人，口感粒粒，非是台灣米飯習慣的濕軟口感，但越嚼越顯油香。這味道的確是十分地道的新加坡海南雞飯風味，難得在台灣可以嘗到這樣的雞飯，著實令人懷念。
 
雞腿肉的份量略少，與雞飯隔開另盛一盤，以豆芽菜墊底，淋上深色湯汁增添香甜滋味。雞腿肉雖無美麗的肉凍，但肉質滑嫩了得，嫩得幾乎是入口即化，軟嫩鮮甜的口感著實美味。可惜就是份量少了些，吃得不夠過癮。海南雞除了白雞之外，也有燒雞，燒雞又是另一番美味，下次定要再來嘗試。看來除了慶城街的海南雞飯外，台北又多了一家吃海南雞的好選擇。
賜味元氣廚房
地址：台北市莊敬路447號
電話：02-27230156
Agoda推薦台北住宿
天成大飯店@台北車站#捷運台北車站
凱撒飯店@台北車站#捷運台北車站
永安棧@西門町#捷運西門站
台北W飯店@信義區#捷運市政府站
台北寒舍艾美酒店@信義區#捷運市政府站
大倉久和大飯店@中山區#捷運中山站
新驛旅店台北車站三館@台北車站#捷運台北車站
台北西門町意舍@西門町#捷運西門站
儷夏商旅@西門町#捷運西門站
高絲旅店漢口館@西門町#捷運西門站
君品酒店@台北車站#捷運台北車站
新驛旅店西門捷運店@西門町#捷運西門站
丰居旅店@西門町#捷運西門站
新站旅店@台北車站#捷運台北車站
YMCA臺北青年國際旅館@台北車站#捷運台北車站
臺北馥華商旅@中山區#捷運忠孝新生站
美麗信花園酒店@中山區#捷運忠孝新生站
檢視較大的地圖 
延伸閱讀：
[食記] 台北 牛車水新加坡料理
[食記] 台北 魚尾獅星馬料理
[食記] 台北 三訪慶城海南雞新店
[食記] 台北 文慶雞
[食記] 慶城街 海南雞飯（已遷址）
[食記] 中和 李園清真小吃
[食記] 中和 街口廚房 J,Co Kitchen
[食記] 新加坡 天天海南雞飯
[食記] 馬六甲 中華茶室（海南雞飯）
[食記] 馬六甲 和記雞飯
[食記] 新加坡 逸群雞飯

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
台灣的越南料理小吃店越來越多，記得以前讀政大的時候，木柵附近少說也有十幾家，這種現象不知道是不是反應台灣的越南新娘越來越多了呢？這樣其實也不錯，越南新娘離鄉背井嫁來台灣，也把道地的越南家鄉料理帶來了。偶然聽聞內湖的越南小吃店不少，有幾間是道地又好吃，於是尋了個假日特地跑來內湖嘗嘗。
 
住宅區小巷弄裏的虹然越南小吃，雖然店不大，但生意卻是相當好。
 
其實也是特地選了星期日來，因為只有星期日才有越南煎餅可吃。
豬肉河粉＄70
 
本來是要點越南小吃中最常見的牛肉河粉，但很可惜的是賣完了。只好改選豬肉，豬肉自然就不能像牛肉那樣半熟的粉嫩，而是全熟的薄片，配著一塊白蘿蔔與越南精肉團，點綴蔥花、九層塔與青菜，湯頭清澈，聞著清香。
 
越南的河粉煮熟後是白而通透，口感滑嫩略有彈性，寬度與陽春麵略等。虹然的湯頭十分甘甜清爽，有著淡淡的蘿蔔味。豬肉片非常細緻鮮嫩，新鮮而甜美，雖說沒吃到牛肉有些遺憾，但這豬肉倒也是絲毫不令人失望。
越南煎餅＄70（星期日提供）
 
河粉是很常見的越南小吃，大概台灣所有的越南小吃店裡都見得到。不過這越南煎餅可就是我第一次聽聞的小吃了，以往見過的越南小吃店都不曾見過，令人十分好奇。越南煎餅呈現半月狀，黃色的餅皮不是光滑的，而是有些小洞，薄薄的餅皮中包著豆芽菜與碎肉，附上如魚露般的酸辣沾醬以及一盤生菜、九層塔，這可是有專屬的吃法。
 
越南煎餅的吃法很有趣，得把金黃煎餅連餡料夾下一小塊，包裹在生菜裡，可沾醬入口，喜歡重口味的話再夾上九層塔，香氣更濃烈。外皮生菜加上薄嫩帶點薑黃香氣的餅皮，以及內餡的碎肉與爽脆豆芽，形成多層次的豐富口感，而且滿是蔬菜，十分健康。
虹然越南美食小吃店
地址：台北市內湖區成功路四段61巷25弄5號
Agoda推薦台北住宿
天成大飯店@台北車站#捷運台北車站
凱撒飯店@台北車站#捷運台北車站
永安棧@西門町#捷運西門站
台北W飯店@信義區#捷運市政府站
台北寒舍艾美酒店@信義區#捷運市政府站
大倉久和大飯店@中山區#捷運中山站
新驛旅店台北車站三館@台北車站#捷運台北車站
台北西門町意舍@西門町#捷運西門站
儷夏商旅@西門町#捷運西門站
高絲旅店漢口館@西門町#捷運西門站
君品酒店@台北車站#捷運台北車站
新驛旅店西門捷運店@西門町#捷運西門站
丰居旅店@西門町#捷運西門站
新站旅店@台北車站#捷運台北車站
YMCA臺北青年國際旅館@台北車站#捷運台北車站
臺北馥華商旅@中山區#捷運忠孝新生站
美麗信花園酒店@中山區#捷運忠孝新生站
檢視較大的地圖 
延伸閱讀：
[食記] 台南 鴻公公越南河粉
[食記] 木柵 三訪越南大食館
[食記] 木柵 越南大食館
[食記] 木柵 越南麵包
[食紀] 木柵 越南飯糰
[食記] 台北 文慶雞
[食記] 魯媽媽雲南擺夷料理
[食記] 中和 南國風味泰緬小吃
[食記] 中和 二訪南國風味泰緬小吃
[食記] 中和 異鄉小吃
[食記] 木柵 二訪越南大食館
[食記] 桃園 蘭娜莎莉印尼料理店
[食記] 中和 二訪異鄉小吃
[食記] 新店 梁記越式麵包
[食記] 中和 金孔雀緬式小吃店

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這家越南菜也是台南的同梯弟兄大力推薦，並且一定要帶我們前來一吃的店。
  
鴻公公主要提供各式湯頭與配料的河粉，有湯也有乾，此外還有各種越式小菜，不過沒有越南麵包讓我覺得有些可惜，台北政大附近也有許多越南小吃店，在我學生時代時，常會早上去買個越南麵包作為早餐。
生牛肉河粉(清湯)$100
  
雖說是生牛肉河粉，但送上來時，牛肉已經是半熟的粉紅狀，在新鮮牛肉湯環伺的台南，越南的生牛肉河粉倒也不是什麼新鮮的食物，應該是很難符合台南人的飲食習慣。清湯的湯頭清爽微甘，牛肉倒是有些老了。然而其河粉卻是透明而入味，且極有彈性，記得以前吃過的越南河粉都有點像粿條，軟軟爛爛的，鴻公公的河粉倒是彈牙好吃，份量也多。
越南冷蝦捲$40
   
以越南米紙包裹著滿滿生菜與水煮鮮蝦的冷蝦捲，越南米紙是個很有趣的東西，薄薄一張略為透光，使用前是一片薄脆硬圓狀，只要噴點冷水讓他軟化後，便能使用。吃起來的口感是微黏兒帶著些許彈性，有些像我們的水晶餃皮，但又更薄些。沾裹海鮮辣醬一起食用，十分清爽且很健康，因為都是滿滿的青蔬。
越南烤肉$80
 
越南烤肉我覺得也是非常類似台南口味的一道小菜，因為其味道就是相當地甜，吃起來香甜的烤肉片，可以用生菜包裹起來吃，其實這樣吃起來又有點像韓國烤肉，肉質彈嫩，建議擠些檸檬上去，增添點酸味會解去一些甜膩。
鴻公公越南河粉
地址:台南市永福路一段25號
電話:06-2130340

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
最近台北似乎開了幾家新加坡海南雞飯的餐廳，偶經市民大道時，看到這間牛車水，想起去年前往新加坡的牛車水閒逛，便打定了主意找天來嘗嘗，既然是新加坡料理，那海南雞飯大概是不可或缺的。
 
除了海南雞飯之外，還有許多海鮮小食以及南洋式的米粉湯。
海南雞飯＄140
 
單點海南雞飯除了一盤碩大的帶骨雞腿外，另附上雞飯、湯與三種海南雞的基本醬料，分別是酸辣醬、醬油與蔥蒜醬。牛車水的海南雞肉量相當多，一整隻的大雞腿，看這塊頭不像是一般肉雞，倒有些像土雞腿的模樣。雖然從切面看著雞肉紋路好似有些乾，但吃起來卻絲毫不乾柴，而是滑嫩柔軟，在雞皮與雞肉間還帶著些許肉凍，滋味鮮甜鹹香。
 
而在雞飯的部份就稍嫌遜色了，雞飯是以雞油與斑斕葉烹煮，使用的是泰國米，顏色呈現淡黃，吃起來雞油的香味頗淡，但多的是斑斕葉的清香。然而，我認為好吃的雞飯還是得要有雞油香才行啊，就如同在新加坡天天海南雞飯吃到的那般油香。
牛車水新加坡料理
地址：台北市市民大道四段87號
電話：02-87718922
Agoda推薦台北住宿
天成大飯店@台北車站#捷運台北車站
凱撒飯店@台北車站#捷運台北車站
永安棧@西門町#捷運西門站
台北W飯店@信義區#捷運市政府站
台北寒舍艾美酒店@信義區#捷運市政府站
大倉久和大飯店@中山區#捷運中山站
新驛旅店台北車站三館@台北車站#捷運台北車站
台北西門町意舍@西門町#捷運西門站
儷夏商旅@西門町#捷運西門站
高絲旅店漢口館@西門町#捷運西門站
君品酒店@台北車站#捷運台北車站
新驛旅店西門捷運店@西門町#捷運西門站
丰居旅店@西門町#捷運西門站
新站旅店@台北車站#捷運台北車站
YMCA臺北青年國際旅館@台北車站#捷運台北車站
臺北馥華商旅@中山區#捷運忠孝新生站
美麗信花園酒店@中山區#捷運忠孝新生站
檢視較大的地圖 
延伸閱讀：
[食記] 台北 魚尾獅星馬料理
[食記] 台北 三訪慶城海南雞新店
[食記] 台北 文慶雞
[食記] 慶城街 海南雞飯（已遷址）
[食記] 中和 李園清真小吃
[食記] 中和 街口廚房 J,Co Kitchen
[食記] 新加坡 天天海南雞飯
[食記] 馬六甲 中華茶室（海南雞飯）
[食記] 馬六甲 和記雞飯
[食記] 新加坡 逸群雞飯

(繼續閱讀...)

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()