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柔藍食單

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  • 3月 03 週一 201408:42
  • [心得] 重慶印象

IMG_1016.JPG
這次的四川重慶之旅算是一場意外的旅行,本來年初又去了一次北京後,打算今年不再去大陸,想往別的國家發展。沒想到因緣際會,得到了來四川的機會,所以也只好來了。
這次搭乘復興航空直飛重慶的班機,到達重慶江北機場,規模不大,大概與台北松山機場差不多。一下飛機就看到志玲姐姐的廣告。
江北機場的緝毒犬正在行李轉盤上檢查行李,挺有趣的。
江北機場進市區最方便的交通工具應該還是輕軌,不過輕軌站並不在機場內,而是得走出機場,往左手邊方向沿著人行道走約600公尺。重慶自古就有中國三大火爐之稱,果然名不虛傳,走出機場就感到一股炎熱感。
沿著人行道走一小段路就可以看到輕軌站的路口,目前重慶有三條地鐵,其中兩條是輕軌,就與吉隆坡的輕軌相同,是那種軌道只有一條,然後車廂夾著軌道走的電車。
基本上買票就與一般地鐵大同小異,沒什麼特別的,買了票刷卡入站就可以搭車了。
列車裡的樣子,還算乾淨,至少比上海地鐵好多了,不過因為輕軌的車廂不多,所以交通高峰期時,非常地擁擠。
由於我到重慶之後要先去成都遊玩,最後再回重慶,所以一抵達重慶就直接搭輕軌到重慶北站,與江北機場一樣在三號線上。果不其然地買不到本來想買的那班車票,只好買延後兩個小時的動車站票。現在重慶到成都也有動車可以坐了,兩城之間的交通時間縮短許多,搭乘動車兩個多小時就到了,相當方便。因此來到四川,可以搭配成都、重慶雙城遊。
重慶北站的動車候車廳與一般火車是分開的,可是動車候車廳設計的很差,用玻璃帷幕,但冷氣數量不足,因此造成強烈的溫室效應,裡頭悶熱的要死。而且人又很多,待在裡面簡直就快缺氧窒息,我坐在候車廳裡狂流汗,而且頭也頗暈,相當不舒服。
列車到站候開始檢票,到了月台上呼吸新鮮空氣之後才感到舒坦許多。重慶北站如東部大城的高鐵站差不多,車站本體大概是舊站整新一下,沒有擴建,所以站體不大。可是動車月台應該都是新建的,相當大氣。
因為二等座的票沒了,一等座只貴十幾塊,不想站兩小時,所以買一等座的票。只是這一等座的座位怎麼跟以前搭過的二等座一樣?
在成都玩了幾天後,回到了重慶。重慶的氣溫遠比成都來得高,聽當地人說,一般夏天都是四十幾度,熱得嚇人。我光只站在戶外幾分鐘,全身衣服就濕透了。
搭乘地鐵到達渝中半島的較場口站,這邊開始直到朝天門,算是重慶的市中心。重慶有許多別稱,除了是我國憲法法定的陪都之外,又有山城、霧都之名,同時也有小香港之稱。來到重慶之後,才對小香港這個別稱有了個直觀的了解。重慶的高樓大廈非常多,每棟樓好像都在比高一樣,而且就建築的外觀形式來看,的確跟香港頗像,都有種髒髒舊舊、一格一格的醜感。
市中心除了現代化的大樓之外,其實也有老舊的街區,呈現一種新舊交雜的景觀。
在較場口附近的市場,一家雜貨店前發現了這隻挺髒的白貓,他的眼睛是陰陽眼,一眼藍色一眼黃色,十分特別。他看到我拿相機拍他,馬上跑過來用頭磨蹭我,對我撒嬌。結果雜貨店老闆娘看到了,直說這隻貓送你,我笑笑沒說什麼。可這隻貓感覺應該是生病了,眼睛一直閉著不太張開。
重慶是個山城,最特別的在於道路,除了許多高架道路之外,地圖上看起來相鄰平行的道路,實際上兩條路可能落差十幾公尺。一條路可能在山腰,一條則是在山腳河岸,非常特別的城市與道路系統,沒有實際走過還真是難以想像。而且初次來到重慶的人,如果自行開車的話,想必很容易迷路,因為道路實在頗為複雜,上上下下高高低低的。重慶地鐵目前有三條路線,除了一號線是地鐵之外,另外兩條都是輕軌。其中比較特別的路線是二號線,行駛於渝中半島北岸,以高架橋的方式建構,沿著嘉陵江岸行走,因此只要搭乘地鐵二號線,便能一覽嘉陵江風光。
二號線的站台都蓋的很高,距離江岸大概也有七八層樓高吧,所以列車也是在相當高的地方行駛,向下看還真有點驚心。但重慶山城特別之處也就在這裡,在輕軌底下也有一般道路,甚至有些高架道路是與輕軌軌道一般高,這裡的道路呈現一種立體型結構,對於習慣平面道路的台灣人來說,一時之間應該很難了解這種道路系統,真是非常令人混亂。
重慶街頭,尤其是渝中半島的市中心一帶,有許多中國電信設置的公用電話,這些電話還附帶著WIFI,如果有需要使用無線網路的話,其實可以透過這些WIFI點上網,只要使用中華電信的門號或是ADSL帳號就可以國外漫遊上網,不過價錢當然比較貴,一分鐘要2元。
渝中半島應該是重慶最精華的地帶,十分地繁榮,與我本來想像的重慶差距很大,算是顛覆了以往的印象。夜晚的高樓大廈點起了燈光,真彷彿有香港的味道,不過就空間上來說,重慶還是比香港寬闊許多,香港的街道都非常地狹窄阿。
重慶也有台灣的食物,像這家雞排店,竟然把雞排稱為台灣邪惡美食第一位。不過這也頗有道理,畢竟台灣雞排是綜合了各種化工科技的頂尖食品,聚集了基因改造黃豆油、抗生素雞、人工香精、毒澱粉等各類食品添加物,不愧為第一名的邪惡美食。
第二天早上起床,清晨的重慶被大霧掩蓋,不愧是霧都,霧濃到連對岸的建築都快看不清了。不過也不知道這究竟是霧還是空氣污染。
從南岸看長江另一岸的渝中半島,真是高樓大廈林立。
上海我最愛的川菜館在南岸區也有家店,不知道這家是不是渝信的總店呢?
重慶的道路系統非常複雜,簡單說就是高來高去、疊上疊下。
山城的建築就像這樣很不規則,有時你站在平地上,看過去卻是底下房屋的頂樓。
重慶不愧是中國三大火爐之一,在重慶遊玩的第二天。一走出戶外不到三分鐘衣服就開始濕了,熱得讓人根本不想待在室外,非常可怕的氣候。在重慶除了搭乘地鐵之外,公交車也是非常方便的交通工具,而且更能體會到什麼叫做山城的道路,有許多坡道。可最令人驚嚇的是公交車師傅在下坡的時候,竟然打空檔用滑行的,這樣不是非常危險嗎?下坡速度那麼快,如果煞車過熱失靈了,那就不能靠引擎檔煞來減緩速度了,考駕照時不是都有考下坡不能放空檔滑行嗎?
重慶比成都好的一點在於市中心有路標指示牌,上頭有許多景點地標的指示,讓外地人比較容易清楚方向。
玩了八天,準備回台灣了。搭乘輕軌來到江北機場,報到櫃檯很少,比松山機場還少。這樣看來,其實江北機場的規模或許還沒有松山大,不過江北的國際線比松山多了許多,還有飛往歐洲的航班。
其實這次四川行的主要重點都放在成都,在重慶只停留了三天兩夜,而重慶市中心的景點其實很少,大多數的景點都離市中心非常遙遠,都是在外縣市,像是武隆縣、酆都甚至是長江三峽。因此,如果要好好玩重慶的話,其實要安排很長的時間才足夠遊玩,因為大多數的景點都得花上一兩天的時間遊覽,像武隆縣的天生三橋,就得一早出門,晚上回來,花上一天的時間,甚至兩天也不為過。而酆都鬼城就更不用說了,距離更遠。長江三峽遊覽也是非常耗費時間,好像可以從重慶順著長江一路往下直到武漢吧,如果時間允許的話,其實可以安排重慶到武漢的長江三峽雙城旅遊,飛機可以選擇重慶進、武漢出的不同點進出方式,不過勢必是要花上很長一段時間,就我這上班族來說,已經不可能這樣玩了。
這次在重慶都只有在市中心遊覽,最遠是跑去江北區龍興鎮,本來的安排是要去武隆縣的天生三橋,但因為時間太敢,只好忍痛放棄,放棄的還有大足石刻,可真的是時間不足以去遊覽這些景點。看來也只能未來有機會再來重慶的話再去了。
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  • 1月 27 週一 201408:55
  • [食記] 重慶 胖子媽鹽水鴨

IMG_2642.JPG  
廖記棒棒雞是在四川最常見的連鎖食品店,除了賣盒飯之外,也賣一些麻辣滷製品,與周黑鴨、絕味鴨脖相似。 
 
過在好吃街的這家廖記棒棒雞不只販售自家的產品,也跟胖子媽鹽水鴨合作,設有胖子媽的食品販售。  除了論斤兩賣的鹽水鴨產品外,也有賣串串的鹽水鴨,大多是些鴨下水。其實鹽水鴨也就跟台灣的鹹水雞差不多,只是胖子媽鹽水鴨的食品沒台灣鹹水雞那麼多。 
胖子媽鹽水鴨心串¥3、鹽水鴨肝串¥2.5
   
 
鹽水鴨的味道跟台灣鹹水雞的味道如出一轍,只是比台灣更鹹一點。鴨心口感彈嫩而肉質緊實;鴨肝則是柔膩微沙,帶點肝的甘苦味,幸而也不太重,沒有腥味。 
胖子媽鹽水肫把串¥2、鹽水鴨肫把串¥3.5 
 
 
肫把串應該就是台灣常見的鴨脆腸吧,口感彈脆帶著韌性,與台灣滷味中的脆腸差不多,只是口味比較鹹香些。而肫串就是鴨胗,切成片狀,口感與雞胗略同,脆脆的。 
鹽水鴨其實就是大陸版的台灣鹹水雞,作為下酒菜或宵夜來說是相當不錯的,而且夠鹹,配酒應該挺不錯。
胖子媽鹽水鴨
地址:重慶市渝中區八一路181號
電話:023-63816180
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  • 1月 13 週一 201408:06
  • [食記] 重慶 山城湯圓

IMG_2648.JPG  
吃完麻辣的酸辣粉之後,來到隔壁的山城湯圓吃點甜的壓壓辣。山城湯圓也是好吃街的著名小食,不過我來的這家好像不是正宗的山城小湯圓,正宗的似乎是在斜對面比較舊一點的老鋪,我也是買了這家之後才發現另一家比較多人,仔細一看應該是那家山城小湯圓才是正宗的。 
 
前幾天在成都也吃了賴湯圓,四川所稱的湯圓應該是台灣所說的元宵。台灣說的湯圓好像是只沒包餡料的,有包餡料的叫元宵。可是一般口語上好像也沒什麼分別,在湯圓前加個芝麻,那就表示是芝麻湯圓,到底是湯圓還是元宵,好像怎麼稱呼都無所謂,反正大家都知道是什麼。 
山城湯圓¥5
 
一碗湯圓有十顆,口味是芝麻內餡。相較於台灣常見的芝麻湯圓來說,山城湯圓的個頭較小一些,也適合一口吃。但也因為個頭較小,所以內餡的份量也不那麼多。湯圓咬在口中軟糯軟糯,芝麻內餡有點細脆口感,相當爽口又不過於甜膩。在吃完辣的食物後,來一碗小湯圓倒是挺解辣。不過芝麻裡大概也摻了豬油提香,故而煮出的湯圓水也略浮有油花,不太適合喝吧。
山城湯圓
地址:重慶市渝中區八一路177號
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  • 12月 30 週一 201308:18
  • [食記] 重慶 好又來酸辣粉

IMG_2640.JPG
很快地四川之旅來到了最後一天。回程的飛機在下午,大約中午就得出發去機場,以致於午餐無法上館子。
只好來到解放碑附近的八一路,俗稱好吃街,這條街上有許多重慶特色小吃。 
好吃街上生意最好的莫過於這家好又來酸辣粉,據說是來重慶的遊客必定會吃的一家小吃。  其實好又來跟台北西門町的阿忠麵線有異曲同工之妙,可以看到許多拿著一碗酸辣粉站著店前或坐在花圃邊欄上吃的客人。 
雜醬酸辣粉¥6
點了招牌的雜醬酸辣粉,與一般常見的酸辣粉相比,好又來的在基本的酸辣醬料上又加了雜醬,也因此讓酸辣粉增添了一股肉醬的香氣。 
拌開之後,可見裡頭除了雜醬之外,還加了許多辛香料,如香菜、蔥花、花生米、辣椒醬、花椒等。略微拌過,圓條半透明的酸辣粉給染成了紅色,口感滑溜略有彈性,味道則是麻辣之中帶點微酸,而這辣除了在口中蔓延之外,還會隨著酸辣粉入胃後,在胃裡燒起來。大概也是因為這酸辣粉是熱食,熱又辣的食物進入胃中自然也就燒了起來,冬天吃應該比較舒服些,夏天實在是熱了點,才吃幾口就滿身大汗。
好又來酸辣粉(解放碑店)
地址:重慶市渝中區八一路179號
電話:023-62408880
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  • 個人分類:重慶
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  • 12月 16 週一 201308:48
  • [遊記] 重慶 十八梯

IMG_2618.JPG  
如果說解放碑周遭街區代表著新重慶城,那十八梯所代表的就是老重慶了。由於山勢的關係,重慶市區被分為了上半城與下半城,上半城就是如今較場口、解放碑這一帶,十八梯則是從上半城通往下半城的街道,全由石梯砌成。若舉台灣一地來想像,那大概就像九份一樣。十八梯是最能體現出老重慶與庶民生活的老街區,但另一方面來說,這也是重慶市區中的貧民窟,就像香港當年的九龍城寨一樣。
從地鐵較場口站出來,一旁便是十八梯,友明顯的路牌指示。這個小廣場往下看所看到的建築,與身後較場口的現代高樓大廈是截然不同的景觀,房屋老舊而髒亂。
 
十八梯這塊地方如今還充斥著許多老重慶的傳統建築吊腳樓,木造的建築,看起來搖搖欲墜如同危樓一般。
明朝的時候,這裡有一口水井,當地人都吃這口井水,井水距離居民的住處恰好有十八階梯,因此此地就被命名為十八梯。現在的十八梯所居住的都是普通老百姓,是觀察重慶庶民百姓生活的一處好地方。
老舊的髮廊,一位正在理髮的客人。
十八梯的街道其實相當髒亂老舊,一般的遊客應該不太會來這塊街區。其實當地政府已經計畫要拆除十八梯街區了,所以許多房子早已人去樓空,貼上拆字。雖說要拆除了,但這裡還是有不少的店家仍然在此開張營業並生活著。
四川地區有個有趣的街頭職業,那便是掏耳屎,這在成都錦里也很常見,被當做一種傳統技藝。十八梯里也有掏耳屎的街頭師傅,一位客人正在被師傅掏耳屎,旁邊圍著一群人圍觀,感覺特別奇妙。
殘破的一角,一位白髮老人扶著拐杖緩緩走出來,就像這片老城區一樣。
越往下城區走,兩旁開始熱鬧了起來,出現了許多地攤,可許多攤子賣的都是二手品,看起來也不新,破破舊舊甚至讓人覺得是從垃圾堆裡揀回來的,路過的人就像在掏寶似的。
下城區的二手攤販與上城區的百貨商場有著強烈的對比,可其實兩者距離不遠,不過一個在上一個在下而已,但就和天與地的差別一樣,令人驚嘆這貧富之別。
 
用竹籠背著小孩,真是傳統。如果對重慶的庶民生活有興趣的話,那便來十八梯走走逛逛吧,因為這番景象可能已經沒多少時日能見了。假以時日,這一片老舊的街區就將被拆除了。
十八梯
地址:重慶市渝中區十八梯
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  • 個人分類:重慶
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  • 12月 08 週日 201309:19
  • [遊記] 重慶 長江索道

IMG_2579.JPG
重慶市的地形是這樣的:一個渝中半島被長江與嘉陵江兩條河流從南北流經,在朝天門交會。因此渝州半島與南岸北岸個別隔著嘉陵江與長江,三地之間的交通不便,古時候只能乘船。但是到了現在科技文明發展的年代,自然有許多過江的方式。其中索道也就是纜車便是一種便捷的行人過江方法。
除了長江索道之外,其實也有嘉陵江索道,兩者承載著渝中半島與南北岸之間的行人交通,可隨著跨江大橋越建越多,交通越來越便利,兩座索道纜車也逐漸失去作用。如今嘉陵江索道已經停止營運,只剩下長江索道。而長江索道目前的主要作用其實也不是運輸行人了,反而成了觀光作用,從渝中半島跨越長江至南岸,欣賞江上夜景。
單程的票價是5元,渝中的索道站隱藏在鬧區之中,入口不算很明顯,在新華路上。一樓購票後,上到二樓便可乘車。
纜車看起來頗為老舊,這座索道在1987年完工使用,至今有二十幾年了。雖然老舊,不過還是挺平穩的。
在纜車上可以看長江南北岸的風光,其中南岸這棟大樓怎麼看都像縮小阪的吉隆坡雙塔呀,難不成是山寨的?
相較於南岸,其實還是渝中半島這一側比較繁華,高樓大廈非常地多,燈光也較閃亮。
到了南岸之後,出了索道站發現一片漆黑,什麼也沒有,只是普通的街道,看來沒什麼能逛的。只好回頭搭索道回渝中。
現在跨江的大橋一座接著一座蓋,搭乘索道的人也越來越少了。據我觀察,纜車上的乘客大多是遊客,大家都是為了搭索道看長江夜景而來。索道算是重慶一個標誌性的景點,就像香港太平山的纜車一樣,而且車票也不貴。來到重慶不管怎樣還是值得來搭乘一次跨長江的空中走廊呀。
長江索道
地址:重慶市渝中區新華路153號
電話:023-62872299
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  • 個人分類:重慶
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  • 11月 26 週二 201308:58
  • [遊記] 重慶 解放碑廣場

IMG_2563.JPG  
從磁器口古鎮回到了重慶市區後,來到了解放碑廣場。由民族路、民權路與鄒容路交會的這個十字路口,是渝中半島的中心地帶,這塊地方一直以來都是重慶的商業重地。
 
解放碑廣場也就是重慶市的商業步行街,如同成都的春熙路、上海的南京東路一般,每個中國大陸的城市都必定有這麼一條只准行人行走、禁止汽車進入的步行街,通常也是該城市最熱鬧繁華的商業地帶。
 
順帶一提,重慶市不愧是中華民國的陪都,即使現在中央政府在台北,但在憲法上,重慶仍然是我國的陪都。要說的是大家有注意到解放碑附近的路名嗎?是不是有種很熟悉的感覺?沒錯,有民生、民族與民權這三條以三民主義來命名的道路。其實這在中共統治下的中國大陸是很少見的。兩岸對道路命名的規則,除了以地名命名雷同之外,以政治作為道路命名的原則卻有很大的差異,體現在兩岸政權不同的基礎。像在台灣,民生、民族、民權、光復、莒光等路名都是與中華民國政權有關的命名方式;反觀大陸,常見的就是八一、紅星、解放、新華這些路名。所以在重慶見到民生、民權路,還真有股親切感。
 
走到了解放碑,這塊中間佇立著解放碑的十字路口廣場,周遭全部都是國際精品名牌店,像是LV、GUCCI等等。
 
看看這些資本主義所創造出的高級精品,再看看這塊解放碑,心中浮現了無數感慨。解放碑的本名是抗戰勝利碑,最早在1940年3月12日興建,隔年12月底完工。當時建造的目的是作為精神堡壘,用以激勵中國人民抗戰的決心,勉勵全國同胞抗戰到底的精神。高七丈七尺,代表七七抗戰之意,當時的精神堡壘是木造結構。
 
待到日本投降,抗戰勝利之後,國民政府在精神堡壘的原址建造了鋼筋水泥結構的抗戰勝利紀功碑。據說碑底下埋有從日軍那繳獲來的武器;碑中存放著當時美國總統羅斯福寫給重慶人民的信;碑身內側刻有抗日戰爭中為國犧牲的將士姓名。
 
可惜在國共內戰結束後,中共建政,1949年時決定將抗戰勝利碑改為人民解放紀念碑,1950年由劉伯承改題,本身建築未變,只是碑上的文字改變。可是又何來的解放?中共革命的目的是要把中國人民從資本主義、帝國主義的侵略之下解放,可經過了數十年的政治悲劇。1979年在鄧小平的改革開放政策帶領下,經過了三十幾年的發展,中國大陸早就成了比資本主義還要資本主義的國家。因此再看看解放碑廣場周遭的這些國際精品名牌,是不是很諷刺?中共自1949年建政至今六十幾年了,仍然沒把中國人民從資本主義中解放出來,反而將人民帶往資本主義的無底深淵,共產社會的理想蕩然無存了,這也就是所謂有中國特色的社會主義,骨子裡比資本主義還要資本主義。
 
 
解放碑廣場附近全是高樓大廈,非常驚人的繁華,高樓大廈很有香港的味道,也難怪重慶有小香港之稱。
 
在重慶還蠻容易見到志玲姐姐的廣告,像是這幅百貨上的超大型招牌,只是由下往上這個角度拍攝感覺好像要偷拍志玲姊姊的裙下風光似的。
 
接著走到了重慶隧道慘案的遺址,這是對日抗戰期間,日本出動轟炸機轟炸重慶,在1945年6月5日晚間展開重慶大轟炸,市民倉皇地躲進大隧道防空洞裡,本來只可容納四五千人的防空洞,一下子湧進了一萬多人。日軍轟炸了三個多小時,因為缺氧以及擁擠,當晚在防空洞裡死了數千人,是為重慶隧道慘案。
 
接著走到了八一路,也就是俗稱的好吃街,這一條路上有許多小吃商鋪,最有名的就是好又來酸辣粉和山城湯圓,幾乎來重慶的人都會吃。很像西門町的阿宗麵線,點了酸辣粉之後,或坐或站在路邊大快朵頤,所以可見到店門口總是一堆人。
解放碑廣場
地址:重慶市渝中區鄒容路一帶
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檢視較大的地圖 
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  • 個人分類:重慶
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  • 11月 18 週一 201318:30
  • [食記] 重慶 齊齊火鍋

IMG_2540.JPG  
從磁器口回到了重慶市區後,走到臨江門的齊齊火鍋吃晚餐。 
 
相較於前一天吃的洪鼎,齊齊火鍋顯得平價許多。點餐的方式與成都蜀九香相同,在菜單上畫好份量標記之後,交給服務員即可。 
  
齊齊鴛鴦鍋¥18 
 
齊齊的鴛鴦鍋是大鍋中有一小圓鍋,與台中譚英雄的八卦鍋有點類似,大鍋裡的是紅湯;小鍋裡則是白湯。紅湯裡浮著厚厚一層的辣油,厚到看不見底下的紅湯,紅湯底撈起滿滿是辣椒碎渣。
 
沸騰之後的紅湯,只見到紅油在冒泡翻騰,下鍋涮過的食材起鍋時必定會沾滿紅油,無可避免。齊齊的紅湯辣椒偏多,因此口味偏辣而沒什麼麻味,因為辣椒很多,所以紅湯會越煮越辣,適合喜歡重辣的人吃。 
 
白湯中有番茄、秀珍菇、蔥薑以及雞肉等材料,不過這次沒喝湯,不知味道如何,但想必也很鹹。我看重慶人吃火鍋似乎沒在喝湯的。此外,其實重慶火鍋還有個特殊的九宮格鍋,每一格用來煮不同的食材,可全都是辣的紅湯,因我選的是鴛鴦,所以很可惜沒用到九宮格鍋,不過看到隔壁桌有,感覺挺像關東煮鍋。 
 
齊齊雖然挺像國營餐廳的規格,服務員都是些大媽,可服務態度倒是挺好的。服務員大媽還會主動跟我說鵝腸要再多煮一會兒再吃,還沒熟透,感覺挺親切。 
油碟¥4 
 
齊齊同樣用的是香油碟,附上蒜蓉,愛加多少就加多少。齊齊的油碟沒有加醋,所以沒有酸味,不過香油的味道頗香,尤其是芝麻香氣,比起之前所吃過的幾家火鍋店的油碟都來的香味馥郁。 
老肉片¥12 
 
老肉片是豬肉,大概是里肌肉的部位,肥肉不多瘦肉較多,切的厚度較厚些,涮起鍋後,放入油碟中沾滿香油,瀝乾些油之後入口。肉質比較扎實,但也不老硬,還算嫩口,而且肉片較厚,所以口感極佳。 
齊齊滑牛肉¥14 
 
滑牛肉是預先處理過的食材,大概是肉片外裹一層粉過過油或水,形成一層粉漿外皮,保持裡頭肉片的滑嫩口感。這就跟燙蚵仔的原理差不多。滑牛肉進紅湯煮比較好味,吸飽了辣味後,鮮嫩鹹辣。 
生摳鵝腸¥16 
 
鵝腸的份量頗多,同樣要煮紅湯才好吃。相較於鴨腸,鵝腸似乎比較寬一些,煮玩的鵝腸看起來好像家常麵條一般,泡入油碟洗去一些辣油與辣椒。口感有嚼勁與脆感。在台灣吃麻辣鍋似乎比較少見鵝腸,但在重慶是挺常見的食材,來到重慶吃火鍋一定要試試。 
自製酥肉¥13 
 
重慶吃火鍋似乎不盛行加老油條,好像沒在火鍋店裡見過有老油條這樣食材。如果想吃酥脆的炸物,那就是點重慶的酥肉了。重慶酥肉在火鍋店裡常見,是用豬肉切成細條後,裹粉漿炸成酥脆。看起來挺像魷魚腳,現炸好的酥肉口感酥脆,豬肉細緻但也因是細條狀,所以有時吃不太到肉感,反都是麵衣的酥脆。這道小食是直接吃的,我放到鍋裡煮還被服務員大媽提醒說這可以直接吃。不過我響砲在紅湯裡一會兒加點辣味再吃也是個不錯的吃法。
齊齊火鍋(解放碑店)
地址:重慶市渝中區鄒容路151號2樓(鄒容廣場)
電話:023-63799369
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  • 11月 07 週四 201308:23
  • [食記] 重慶 陌磨咖啡

IMG_2511.JPG  
磁器口古鎮其實就像一般大陸常見的商業化古鎮,整條古鎮街上都是商店,而且都挺現代化的。不過轉進磁器口橫街之後,總算是看到了不一樣的景致。 
 
磁器口橫街這條小巷之中,充滿了小清新氣息,也就是台灣所謂的文青風格,這裡有許多很有味道的咖啡館。這大概是來過大陸那麼多城市之中,唯一讓我感到最棒的一條咖啡街了。 
 
咖啡館非常多間,但讓我看到就想進去的則是這家陌磨咖啡,可能是他藍色的窗框特別合我的調調吧。 
 
店內空間不大,但卻很舒服,尤其是在室外37度的炎熱環境中,能躲進咖啡館裡吹冷氣休息真是太舒服了。  別具巧思的是地上有一條小溝渠,用來養金魚。 
 
除了咖啡之外,也有中國茶。既然來了大陸,就不喝咖啡了,改喝茶。 
竹葉青¥15 
 
不知道台灣有沒有這種茶葉?竹葉青茶葉呈現長條狀,看起來就好像竹葉一般,喝起來的味道清香微甘,倒似乎真有一股淡淡的竹子香氣。 
 
老闆娘問我是哪裡來的,我說是台灣,她聽了說又是台灣呀,真是萬分榮幸。然後拿了幾本簿子給我,翻到台灣人留下的留言給我看,也請我幫她留言。老闆娘挺熱情的,我也就留下了一段話,紀念曾經來過此地,也或許一輩子只會來一次呢。
陌磨咖啡
地址:重慶市沙坪壩區磁器口鎮磁器口橫街
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  • 10月 28 週一 201320:51
  • [食記] 重慶 張老漢手工酸辣粉

IMG_2458.JPG  
今日的重慶據說有37度,站在戶外三分鐘衣服就開始濕了,非常可怕的氣溫。下午來到瓷器口古鎮,同樣非常炎熱,看到這家轉角處的張老漢酸辣粉,裡頭有賣涼糕,進去吃了一碗消暑。 
 
前幾天在成都也吃過涼糕,涼糕似乎是四川的特色甜點吧,記得在外地沒見過。而且涼糕應該也是四川小吃中少數幾樣甜的食物。 
深水井涼糕¥6
  
涼糕這樣食物其實挺特別的,看起來像粉粿,但沒有那麼黃也沒那麼有彈性;吃起來有點像台灣的鹼粽,似乎也有一點點米粒的口感,不過又沒有彈性,相當軟綿,倒有點像滇緬小吃的豌豆粉。搭配著是濃香的紅糖水,糖水非常甜,可涼糕本身只有一點鹼味,除此之外無任何味道,所以配著濃甜的紅湯水吃恰恰好。
張老漢手工酸辣粉
地址:重慶市沙坪壩區瓷器口鎮磁器口正街108號
電話:13883329916
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