柔藍食單

 
2011年底，在我畢業與入伍的前夕來了東京十天，離開時，我便暗想未來總有天要再來東京，只是不是為了逛街購物，而是為了築地市場。畢業了、退伍了，開始工作了，又去了許多國家與城市，甚至京都又去了兩次，但就是沒有再來東京。其實也是因為覺得東京很無趣，除了逛街之外也就沒什麼吸引我的景點，唯一比較有古味的景點也就只有淺草寺罷了，沿著山手線一圈的各大站幾乎都是購物商圈，完全吸引不了我。唯一吸引我的還是只有築地市場的海鮮而已，但為了築地專程來東京也顯得有些無趣。
 
本來是沒什麼想來東京的念頭，但某天早上剛好看到香草航空要開始促銷的訊息，心想剛開航的時候，香草網站一開賣就掛了，根本搶不到票，這一次大概也買不到吧？結果十點一開賣，進網站點了點，竟然一路順暢到結帳頁面，結果就不小心刷了一張來回三千多塊的東京機票，被香草擺了一道，這樣今年我要來日本三次，有點令人吃不消。
 
不過這次來東京的時間不多，只安排了三天兩夜，但又不想一直待在東京市區，於是其中一個整天安排到北方的日光與宇都宮，看看世界遺產。這次的交通票券使用了JR Kanto Area Pass三日券，但老實說在東京市區裡不太方便，所以又補買了一張東京Metro的二日券搭配使用。只是三天的行程，光是交通費就花了不少。
 
 
這次來東京，目的當然就只是為了吃而已，其實在上次來東京時，大概就把東京市區裡的景點去遍了，我對現代的景點其實比較沒興趣，喜歡去古蹟，可惜市區的古蹟不是很多。東京最讓我懷念的還是築地市場，據說再過兩年就要被遷走了，有點感傷。一下飛機，背著行李就直接先來築地吃飯，往後的兩天也都是一早就來築地覓食，真羨慕東京人有這樣一個好地方，一大早就能吃豐盛美味的海鮮。
 
 
在我的一生當中，見過許多不可思議的事物。但是其中再沒有一件比眼前這件還要離奇，還要詭異的了。溜狗很常見，但我真的第一次見到有人溜老鷹，而且還是兩位女生，其中一個女生帶著護手，一隻像老鷹的大鳥就站在她的手腕上，帶著大鳥在街頭散步，真是奇人奇事。
 
 
 
來到了JR兩國站，這裡有許多日本相撲橫綱的照片，看到照片，我覺得沒有我想像中的那麼胖，應該算是壯的胖吧，看起來很有力呀。
 
 
日本的飲料販賣機已經進化到使用觸碰的液晶螢幕了，完全電子化的販賣機，用手指觸碰畫面上的飲料圖案，投錢之後，飲料就會掉下來。喝完之後旁邊還有回收的設備，真是先進，不知道台灣要幾年後才有類似的機器。
 
 
我在東京市區裡除了吃飯之外，其他時間還真不知道要去哪，只好到處閒晃，找找新奇事物。
 
台灣的摩斯漢堡是紅色招牌，可是在日本卻是綠色的，就跟法國家樂福是綠色的一樣，可能在本國與外國的店會使用不同顏色吧。
 
 
在六本木附近看到一家純北京料理餐廳，好奇之下看看菜單，忍不住想吐槽，這是哪門子的純北京料理？一堆北京點心和小吃分明就是港式飲茶的點心阿。
 
夜晚點上燈光的東京鐵塔與白天有很大的差異，恁是俗氣了些。
 
 
 
 
在六本木附近吃完晚餐後，不知要去哪，只好再來逛逛六本木之丘。記得日本旅遊達人林氏璧總是大推六本木，詳列了一堆六本木之丘的資料，可能我與他的喜好不同吧！第一次來六本木之丘是上去展望台看夜景，夜景是不錯，可是看完夜景之後，底下的商場也不覺有什麼好逛。第二次來六本木，依舊覺得很無趣，其實我對這種現代化的大樓實在是興致缺缺，而且都是購物商場，我是個出外旅行幾乎不逛街購物的人，所以始終不能體會喜歡來東京逛街購物的人的快樂。不過我在東京實在吃的很開心，而且只恨自己的胃不夠大、口袋不夠深，無法吃的更多一些。
 
 
今天的六本木有個春天節日的活動，有一些屋台攤販小吃，廣場好多人頭騷動，我一副事不關己地繞了一圈之後，還是決定早點回旅館洗洗睡好了。我真是個無趣的人，無法體會逛街的樂趣，大概是我不喜歡漫無目的的在商店閒晃吧，我這人如果要買東西的話，通常都是在家先看好，然後出門直接到那家店買完就走，不喜歡浪費時間四處閒逛。不過我相信像我這樣的男生應該不在少數吧。
 
日本抽煙的人很可憐，要在規定的抽煙區裡抽煙，像是車站裡會設置吸菸室，我覺得應該要改叫做毒氣室吧。
 
 
在東京的最後一個早上來到了新宿，逛完御苑之後，很不情願地走到新宿商圈，好像也沒什麼好逛的，看來我還是不適合來東京啊，除了築地市場以及想吃的餐廳之外，我竟然都沒去什麼地方。
 
白天的歌舞伎町，看起來挺正常的，應該晚上來才比較特別？
 
新宿也有很多藥妝店，可是自從我去年六月在京都祇園的藥妝店買到一罐440日圓的肌研極潤保溼乳液之後，今年再來日本，走遍了各個藥妝店，竟然都只看到880圓上下的價錢，比我去年買貴了一倍。我非常心灰意冷，難道我去年買的440圓是幻覺？自此之後，我都用極潤來當做一家藥妝店到底便不便宜的依據，可是就我二月去關西與這次四月來東京的藥妝店的觀察，我真的懷疑我當初買到一罐440圓的極潤是不是真的在做夢？最便宜也就只看到780圓左右，怎麼會這樣？極潤是我去日本藥妝店的唯一理由啊，我這人的品牌忠誠度很高，因為第一次來日本太乾燥，臉脫皮的很嚴重，跑去藥妝店隨便買了一罐極潤，用了之後效果非常好，而且沒什麼刺激的香氣，之後就很常用她了，可惜再也買不到那麼便宜的價格。
 
在新宿附近發現了一家台灣料理店，蠻好奇賣的是什麼，看了一下，嗯，賣一些炒米粉之類的食物。這次的東京之旅，在吃與無聊的閒晃中度過，其實也是因為天氣不好，雲層很厚，最後一天還下了些小雨。一早起來，能見度非常差，本來打算要上晴空塔，但看到天氣惡劣，只好放棄，也算是給自己下次再來東京的理由。不過我今年總共要來三次日本，也是有點膩了，看來應該會好一陣子不再來日本。只是現在廉價航空飛日本的機票那麼便宜，總是受不了低價的誘惑而刷了下去，看來以後真的要忍一忍了，不要再被廉航的票價給誘惑了。

 
本來這次來東京要摘的米其林三星應該是握壽司店，可是太臨時決定來東京了，即使是出發前一個月打電話訂位，也沒有一家三星的握壽司店有空位，看來要訂這些名店大概得兩個月前就打電話吧。有部分幾家店跟台北宋廚一樣，在每個月的月初開放下兩個月的訂位，那對臨時決定來東京的人來說，根本就訂不到位子呀。而且傳統日本料理店通常只能透過電話訂位，外國人甚至還得透過旅館訂位，非常不方便。這時候。歐美餐廳就顯得方便許多，不少日本的米其林歐陸料理都可以透過線上網站來訂位，就像這次要吃的Robuchon便是。
 
在出發前就已先透過Robuchon的網站線上訂位，訂位送出後，服務人員會寫信來確認一下旅館訂位，也就是說他們會打電話去旅館確保你有沒有訂這家旅館，也算是另一種方式擔保你會到訪餐廳吧。
 
Robuchon的大名自不待言，世界各地幾乎都有他的分店，目前我曾經吃過台北和澳門的店，印象最好的還是澳門新葡京上的Robuchon，不但裝潢好、氣氛佳，料理也好吃。這次來到東京的Robuchon，與澳門的相同蟬聯了好幾年的米其林三星寶座，其餐廳位於惠比壽站附近，走路約莫十分鐘抵達。
 
惠比壽的Robuchon為一整座獨棟的法式建築，宛若城堡一般，其中包含了四家Robuchon系列的餐廳，本次要造訪的自然是獲得三星評價的Joël Robuchon Restaurant。
 
東京的Robuchon與台北和澳門的又是不同風格，黑色的桌布搭配周圍金黃色的牆面，黑金的組合比台北紅黑的組合更顯得高雅與明亮。用餐的客人多半以貴婦為主，有一桌還是全部穿著和服的老貴婦團，感覺就特有氣質。日本的傳統文化還是保留得很好，在台灣的高級餐廳，客人按Dress Code穿著的盛裝大概也就是西裝或小禮服吧，大概不會有人穿長袍馬褂漢服這類的傳統服飾，真是以西方文化為圭臬。
 
今天選擇的餐點是午間套餐的Menu B，價位為8000日圓，可選一道開胃菜或湯，一道魚、一道肉以及兩道甜點，最後還有茶或咖啡與petit fours。
 
Robuchon有一台滿滿是麵包的車子，首先先送上小長棍，搭配橄欖油或奶油。吃完之後，侍者會推著麵包車過來，指著琳琅滿目的麵包，詢問你是否想加點哪一種。不過因為肚子不是很餓，不敢吃太多麵包，因此也沒多點。但就只吃了一個小長棍的感想，麵包方面，台北的Robuchon倒也不輸東京。
 
首先送上開胃小點，左邊的是當季草莓做的冷湯，雖然台灣的草莓季已經結束了，但日本溫度高，四月底的氣溫還是不高，這一天也還只有11度而已，草莓季應該還沒完全結束。右邊的是乳酪搭配杏仁，先從這道嚐起，軟膩的乳酪含著一點酸味醬汁，香濃可口，只是我不太喜歡堅果類的食物，所以那顆杏仁我總覺得破壞了乳酪的口感，當然這是個人喜好，見仁見智。吃完乳酪之後，嚐嚐草莓冷湯，酸甜的草莓香味中也含帶著些許番茄風味，相當清爽開胃的一道。
Green Asparagus and parmesan shavings served with shrimps covered by puff buckwheat and a crustacean sauce
 
前菜與湯我選了前菜，這道菜是兩尾裹了蕎麥粉油炸的蝦肉，搭配綠蘆筍以及馬鈴薯泥，削上些帕馬森起司，右側附上一篇櫻花蝦薄餅。蝦肉緊實，表面的蕎麥粉一顆顆地酥脆口感。底下蘆筍清甜，薯泥的部分就沒有澳門Robuchon來的滑順了。
 
 
不過讓我比較喜愛的反而是一旁這片薄薄的蝦餅，上頭鑲著幾尾櫻花蝦，薄餅的口感有點像可麗餅，剛咬斷的時候覺得薄脆，但咀嚼的時候有點軟潤，帶著櫻花蝦的鹹香。
Sea Bream served with a lemongrass emulsion and oil, stewed leeks
 
 
這道魚肉很有南洋風，準確說是很泰式風味，主要的調味料使用了香茅。因此魚肉一上桌便傳來濃郁的香茅味，好像在吃泰國菜似的。除了香茅之外還加了韭菜同燉，最底層的魚肉是鯛魚，肉質雖然扎實，可是不夠細嫩。這道南洋風味的魚肉，我個人比較沒那麼偏愛，眼殘點錯了。
Grilled Quail and duck liver served with seasonal vegetables and a natural gravy
 
主菜選了烤鵪鶉肉搭配鴨肝，鵪鶉肉分作兩部分，左側灑滿海苔粉的是表皮煎的香脆的腿肉，肉質細緻，皮脆可口，但沒太大特別之處，有點像雞腿肉一般。中間的是鵪鶉肉捲，底下墊著奶油萵苣以及培根馬鈴薯泥。鴨肝則藏在鵪鶉後方，得把肉移位才看的到。除了萵苣之外，還搭配了兩塊筍子。
 
中間的鵪鶉肉卷就比旁邊的脆皮鵪鶉肉美味許多，肉捲的口感細緻滑嫩，中間呈現半熟的粉嫩狀，柔軟的令人驚豔。而鴨肝的口感雖然滑膩，油脂豐美，但總覺得少了鴨肝特有的濃郁香甜，不太像在吃鴨肝。
 
 
用完主菜後，侍者詢問是否要來點起司，但是實在是吃不下了，所以婉拒。然後先送上甜點前的小甜點。這是一道草莓奶烙佐日本檸檬泡沫，草莓酸甜加上奶酪的香濃，伴點檸檬酸香。
Strawberry “Opera” with raspberry and balsamic sauce, basil ice-cream
 
甜點不知道要選哪道，便請侍者推薦，他說草莓現在是當季水果，便推薦了我這道草莓Opera，這道Opera與以往見過的不同，巧克力片環繞成圓形，裏頭是草莓慕斯醬，以巧克力片為蓋，蓋子上放著羅勒冰淇淋。先吃點冰淇淋，口味相當清爽，有著羅勒淡雅的香氣。巧克力薄片輕巧薄脆，一敲就碎。裡頭的草莓慕斯酸甜濃膩，口感剛好是我最愛的。
 
接著送上紅茶以及Petit fours，這餐的petit fours就不是四樣小甜點了，濃縮成一個櫻花奶酪，表面一層透明果膠，加上幾片金箔。可惜味道跟甜點前的小甜點那道草莓奶酪有點重複，雖然這道甜品的酸味比較偏向酸梅味，但總的來說，這三道甜點的風味十分接近，色澤也相當一致，不免讓人有種缺乏新意的感覺。
這次只是簡單吃個午餐，也沒有點主廚推薦的套餐，以餐點的水準來看，美味有餘，但創意不足，雖然料理不差，但總讓人缺乏了點感動與驚艷。不過就其料理的品質以呈現方式來看，至少還是比台北店好一些，但比不上澳門店。目前所吃過的Robuchon分店，我心目中最佳的還是澳門吧。
Joël Robuchon
地址：東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス　シャトーレストラン ジョエル・ロブション２Ｆ
電話：03-54241347

 
離開新宿御苑之後，不知該去哪，便在新宿周圍閒晃，想起附近好像有拉麵店不錯，看了一下地圖，距離還真遠，在新宿站的另一端，反正左右無事，那就散步走過去吃碗沾麵吧。
 
這一走就走了半個小時，好不容易來到了風雲兒，店面不大位置不多，幸好時間來的巧，一進店還有位子，坐下不久，座位後方就站滿了人在等位，人氣真高。
 
據說這家店的招牌是沾麵，直接在售票機買了沾麵的票，另一種是拉麵，風雲兒賣的食物很簡單，就是拉麵與沾麵而已。
 
把票給店員，會問你要大盛還是中的，因為中午還要吃東西，所以只選了中的麵量。入座不久，沾麵麵條先行送上，用的是我喜愛的粗麵，滾水煮熟後冷水降溫緊縮出彈性，標準的沾麵作法。
得製つけめん¥1000
 
 
過了一會兒，濃郁的沾麵醬汁送上，附上兩片海苔，撒了一大把的鰹魚粉，把粉與湯拌勻。風雲兒的湯屬於W湯系，就是豚骨加上魚介，通常這種湯頭的魚介風味味壓過豚骨。
 
夾起麵條沾裹湯汁入口，麵湯沾醬十分濃稠，因此能夠附著在麵條上，使每一口麵條都含有充分的湯頭風味，這才是標準沾麵應有的樣子，而不是稀湯沾不起麵。濃湯醬雖然口味重，但並不死鹹，風味濃郁，豚骨味一如預期的淡薄，魚介的鮮鹹較為明顯，而且不油膩，相當順口。叉燒肉則是混在湯裡的五花肉條，滋味口感也就一般，如同滷肉，此外還有不少的筍乾添加爽脆口感。
 
吃完麵後，可以自行加入高湯，變成拉麵湯來喝。加入高湯後的濃湯被沖淡，沒那麼濃郁，喝起來有著鮮濃的魚介香甜以及微酸的滋味，又不至於過於鹹膩，讓人不禁整碗喝完。
風雲児
地址：東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビルB1F
電話：03-64138480

 
每次來日本，消夜總會找家燒鳥店吃，東京的燒鳥店有幾家得到米其林一星的評價，本來想去這些星星燒鳥店，可惜這些燒鳥店不知怎麼地都很早打烊，但我把燒鳥當作消夜吃，自然不會太早到訪。無奈之下只好放棄摘星，就吃離下榻處不遠的燒鳥店吧。
 
這次在東京的第二晚下榻處位於東京車站附近，晚上步行走到車站旁的大丸百貨，商場部分已經打烊了，但12樓的美食街營業到十一點，從商場旁邊的電梯直上12樓，來到雞繁。
 
或許是星期天晚上的關係，整家店只有兩個吃完了要離開的客人，員工都已經在打掃廚房了，不過畢竟還沒打烊，入店後還是被安排地妥當。
 
 
 
打開菜單，記得第一次來日本的時候，上燒鳥店吃串燒，燒鳥店的菜單幾乎都是日文，看來看去也只看得懂手羽先是雞翅的意思，然後只好用英文跟店員比手畫腳點菜。回台灣之後，痛定思痛，不能再這樣無知下去，於是找了份燒鳥店菜單，把上面的日文google一下，總算是大概懂了這些日文所代表的雞肉部位，現在來到日本燒鳥店，也不至於完全看不懂菜單，至少簡單的雞肉丸子、雞胸肉、雞腿肉、雞肝、雞心等都知道是那些日文了，有些字甚至還會念了。可見我也是個吃中學，學中吃的人。
 
點完菜後，先送上一盤小菜，清爽的雞肉絲與豆子，開開胃。
 
雖然廚房都在打掃清洗了，但是炭火還未熄滅，雞繁的燒烤台屬於長型烤架，中間炭火，前後兩根鐵條，竹籤前後兩段架在鐵條上，食材基本上不碰網，直接面對炭火，故沒有黏網的困擾，也更能保持食材的樣貌，均勻燒烤，這是我夢寐以求的烤台，真希望自己烤肉時也能用這種烤架來烤。
そぼろ丼（小）¥700
 
儘管晚餐吃得挺飽，但還是想來碗台灣燒鳥店沒有的雞鬆飯，小碗的分量不多，僅是一個普通飯碗，白米飯表面鋪滿了雞肉，打上一顆鮮黃的鵪鶉蛋。雞肉呈現褐色小丁狀，其實看起來好像台灣的菜脯。一直以來都很好奇這雞鬆飯是什麼味道，把蛋黃與雞肉丁拌勻之後，搭配著米飯入口。忽然傳來一股熟悉的味道，這口感與滋味好像台灣的肉燥飯呀，不是北部的魯肉飯，是南部那種瘦肉為主，肉汁較乾不油膩的肉燥飯，但是味道偏鹹。
レバー¥330
 
接著送上的是雞肝，以前我一直以為菜單裡的砂肝就是雞肝，後來才知道日本的砂肝指的是雞胗，真是誤會已久，難怪每次點砂肝吃起來都像雞胗。雞繁的雞肝是塩燒作法，這令我相當意外，一般所見的雞肝都是醬燒，畢竟肝的味道比較濃郁，有些甚至有濃重的腥味，通常都用醬燒來壓味。雞繁的雞肝敢用塩燒，想必有其自信之處。果然，雞肝口感軟膩，絲毫沒有腥味，淡淡的鹹味引出雞肝本身的甘味，卻又不發苦，真是目前在燒鳥店吃過品質最好的雞肝了。
もも肉¥330
 
第二串腿肉腿串，出乎意料的竟是用醬燒，甜鹹的醬料搭配焦香的雞腿嫩肉，味道不錯，但沒太大驚豔之處。
だんご¥330
 
雞肉丸子也是來燒鳥店必點的一串，三個丸子串在一起猶如一根肉棒，塩燒做法，雞肉丸口感緊實，裏頭夾帶著雞軟骨，脆潤的口感特別好，令我頗為喜愛。
手羽先¥440
 
 
最後是壓軸的雞翅，也是上燒鳥店必點的。雞繁的雞翅維塩燒做法，不過雞翅本來就都是做塩燒，好像沒見過醬燒的。雞翅採用二節翅的部分，從兩根骨頭中間剪開肉，左右攤開露骨燒烤。雞皮烤得酥脆微焦，可是有點過頭，嘗起來苦味較濃，影響了本身的雞肉味道。雖然雞皮烤的香脆，但肉汁還是保持得不錯。美中不足就是雞皮燒的過於焦苦了，另外塩也下的較重，比較鹹苦一些，適合多喝點酒吧。
鶏繁 大丸東京店
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店 12F
電話：03-62699092

        
本來在東京的最後一天早上是打算登晴空塔，可惜因為下雨，能見度不好，想必上了晴空塔也看不到什麼。晴空塔顧名思義就是要晴天去，雨天去只是掃興罷了。於 是臨時決定改去新宿御苑，日本天氣還沒變暖，雖然櫻花盛開期已經過了，但去碰碰運氣，或許還能見到一些尚未凋落的櫻花吧。
 
 
搭乘JR到達新 宿站，從南口出去走一段路到達御苑的新宿門，新宿御苑本來是德川幕府時期，德川家康寺給家臣內藤清成的住宅土地，當時是扼守江戶的一塊戰略要地，因此給予 心腹大臣來固守。明治時期，這塊土地獻給了明治政府，被作為一個農業的實驗場，幾經變革，最後成為皇家的農場與用地。二戰結束之後，日本政府決定將新宿御 苑開放為大眾公園，成為一個平民百姓都可進入的休憩場所，可是要收門票。
 
 
 
從新宿門進入御苑，先往日本庭園的方向去，御苑裡有溫室、日本庭園和西洋庭園，我對日本庭園的興趣最大，因為感覺那裏就是會有櫻花。
新宿御苑所占的面積相當大，堪稱是都市裡的花園，裏頭的氣氛又有點像台北植物園。沿路可見到不少植物，甚至還看到幾株仍然紅葉的楓樹，不過已經轉化成綠葉的楓樹更多。
 
 
 
 
 
御苑裡有幾座池子，池子旁邊有幾棵還沒凋謝的櫻花樹，可惜有點零零落落。
 
 
其實綠色的楓葉也有他的美，只是略嫌青澀，沒有熱情如火的艷麗。
 
 
其實我不知道這還開著的花是不是櫻花，看一下花瓣總覺得好像跟以前看過的櫻花不太一樣。
 
走到日本庭園的池邊見到一處水面上的涼亭，非常具有中國風味，這座涼亭叫做舊御用涼亭，又稱作台灣閣。據說是當年在台灣的日本人為了祝賀昭和天皇結婚，捐贈的建築。
 
 
 
 
再往前走來到一處大草地，草地旁有不少櫻花樹，開花的盛大期已經過了，雖然整棵樹還是紅粉粉的，但不免夾雜了些綠色，而且花瓣都掉了滿地，春泥不是無情物，化作春泥更護花，應當如是。
 
看滿天紛飛的花雨落在春的泥土裡，忍不住蹲下來捻花，心裡想著若有把小鏟子，那該來學紅樓夢的黛玉葬花才是。
 
 
 
 
 
 
不知道是不是天氣不好，天空陰灰色，導致粉色的櫻花看起來有種衰敗感，雖然還是有不少的花，但總覺得沒有十分地美。不過日本的櫻花跟台灣的還是有所差異，花 開到枝頭垂下，有種不堪負荷的感覺，比起台灣的櫻花真是茂盛許多，難道是品種差異?相較於公園草地上的櫻花，我還是覺得開在河岸邊的櫻花最美，可惜這次沒 什麼機會見到，加上天公不作美，減了幾分艷麗。沒辦法，誰叫我來的晚，不禁想起紅樓夢裡的花簽:開到荼靡花事了，塵煙過，知多少?
新宿御苑
地址：東京都新宿区内藤町11
電話：03-33500151

 
吃完牛舌之後，覺得還不是很飽，所以又繞到旁邊的立食壽司，吃個幾貫填填肚子。這家立食壽司吧主打的就是便宜，最便宜一貫75日圓，不過每一種至少要點兩貫起跳。
 
不過我覺得很弔詭的是吃飯的人得站著吃，但是排隊候位的人卻有位子坐，這好像有點本末倒置吧?
 
 
大概等了十來分鐘，就空出了一個位子給我站，旁邊是個老外，手上拿了份中英日韓四國語言的菜單，其實來這種壽司店不懂日文蠻吃虧的，雖然有這種方便外國人點菜的菜單，可是菜單上的魚料大多是很常見或是常態供應的。可其實吧台後方的牆上有一些今日食材或是特價的魚料，不懂日文的話除非直接問師傅，不然就只能看著菜單上點。不過因為魚料都擺在板前的冰櫃裡，價錢也都標上了，其實也可以直接點吧台裡的魚料跟師傅點餐，只是太遠的就看不到或是不方便點就是。
 
一口氣點了五種握壽司，沒想到師傅也一口氣把十貫送上，不知道是不是他覺得我很急呢?但生意那麼好，人又那麼多，我看這幾個師傅握壽司也是速戰速決，品質的部分在進店前就知道不可有太高期待，這種立食壽司店就是圖個便宜與嘴饞。
蔥花鮪魚泥軍艦¥200
 
第一貫是蔥花鮪魚軍艦，醋飯的部分竟是微溫的，幸好不是冷冰冰的，那口感就更糟了。這種便宜的立食壽司店還有個特點就是給料豪邁，通常點軍艦壽司，上面的料都會滿出來，這貫鮪魚泥也是如此，雖然沒有滿的很誇張，但至少也足夠賞心悅目。鮪魚泥的油脂不少，口感柔膩微甜，品質比想像中的好。
干貝握壽司¥300
 
第二貫點了干貝握壽司，干貝的品質不差，有其甜味又不失軟嫩，但沒有美味到令人印象深刻，堪吃。
比目魚鰭邊肉¥200
 
再來是比目魚鰭邊肉，菜單上說有炙燒呀，怎麼我的沒有燒。沒有炙燒的鰭邊肉口感比較彈脆，但帶點筋感，而且少了些油香，但味道還算是甜，只是師傅捏得蠻粗糙的。
生蝦軍艦壽司¥150
 
接下來再來一貫軍艦，這是小白蝦軍艦，在台灣好像沒見過這種做法，蝦肉的味道濃郁，滋味也頗甜，但是仔細品嘗之下，會感受到一點蝦子的腥味。
鮪魚中腹握壽司¥600
 
最後則是鮪魚中腹，兩貫600日圓也不是很貴，魚肉的油脂一般，但還是有入口即化感，滋味則是甜中帶酸，酸味頗重，也還算堪吃，反正也不貴。日本的便宜toro不少，但是價格畢竟還是反映在品質上，便宜的自然還是沒有貴的那麼油脂豐美與美味。
這種立食壽司主打的就是便宜吃粗飽，壽司捏得當然也不會太好，大多是蠻粗糙的，但是勝在量多，尤其我看旁邊客人點的類似干貝唇之類的軍艦，那干貝唇宛如一座小山，幾乎是底下軍艦壽司的兩倍高，吃的時候還得先把干貝唇吃掉一半，才有可能把整個軍艦放入口中。如果要吃粗飽的話，那這種立食壽司的確是不錯的選擇。
立喰い寿司 魚がし日本一
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街
電話：03-32138880

 
這次來東京旅行是為了吃，每天早上都想去築地市場吃早餐，所以住宿的地點安排在東京、銀座這一帶，上網在Agoda找了一下，想說沒住過日本著名的膠囊旅館，這次來體驗一下好了。於是選擇了在東京Metro銀座線的京橋站旁的京橋第一飯店，距離地鐵站非常近，從出口出來走不到五分鐘就到了。
 
 
不過旅館不是很明顯，是一棟白色的大樓，一樓有一整排的飲料販賣機，入口藏在販賣機中間。不過可以認一下藍底白字的招牌，上頭寫著ファーストイン京橋。
 
 
一樓就是Check in的櫃檯，旁邊有販賣機，賣一些泡麵或吃的。Check in的時候，只會給你一把有號碼的鑰匙，這鑰匙不是房門鑰匙，只是置物櫃的鑰匙而已，上頭的號碼就是床位的號碼。
 
連同地下室總共有六層樓，不知道有沒有分男女？但我住的三樓都是男的。一樓是公共浴室，男女分時段入浴，如果不習慣大澡堂的話，地下一樓有個別的淋浴間。
 
走到三樓，房間是開放式的，進去之後就是一個一個的膠囊床位，其實就跟青年旅舍 Hostel的上下舖床位差不多，只是每個床位都被包裝起來成一個容器的感覺。
單人膠囊床（房價查詢：http://goo.gl/H0L6GX）
 
每個膠囊床裡都有兩個插座和一組檯燈，腳的方向還有電視，但是收看需要付費。然後就是基本的枕頭、床墊和被子，另外還附了一套睡衣。每套床的旁邊都有一組櫃子，櫃檯給的鑰匙就是櫃子用的，裡頭有一雙室內拖鞋可以使用。
 
每個膠囊床都有拉簾可以拉起，雖然打開檯燈之後，在燈光照耀下，從外面很容易看穿拉簾裡，但關上燈就什麼也看不到了，還算是有點隱私啦。不過這床墊睡起來出乎意料之外的好睡，小小的空間有一種好像多拉a夢睡的櫥櫃房間的感覺，讓人出奇地有一種奇妙的安全感。可是如果有狹小或幽閉空間恐懼症的人大概會受不了吧，但我個人是睡的蠻舒服的。除了上鋪的位置那樓梯實在不是很好爬之外，整體的睡眠感覺倒是不錯。
 
 
 
地下一樓是一處很大的洗臉台，洗臉台上附有各式洗浴用品，甚至連髮焦都有，真是貼心。
 
淋浴間只是簡單的防水拉簾而已，有點像當兵時候的浴室。如果不習慣在大澡堂與人坦誠相見洗澡的人，那還是來地下一樓的淋浴間洗澡吧。不過我想大多數台灣人應該都會在淋浴間洗吧，畢竟我們沒有那種大澡堂共浴的習慣。第一次住膠囊旅館，其實感覺跟以前住青年旅舍差不多，只是膠囊旅館的房客好像比較冷漠一點，不像青年旅舍許多背包客都是抱著旅行交朋友的心態，在那種相處模式下就比較容易認識新的朋友。而膠囊旅館好像就是各做各的事，沒有交誼空間，彼此也不會對談。所以雖然住宿的模式類似，但房客相處的方式還是有點差異，膠囊旅館應該更適合不想與人交流的背包客居住吧，互不打擾，安安靜靜。雖然旅館的設備老舊了點，但勝在地點與交通方便，一晚的房費也不貴，其實住個一晚還不錯，但若要住很多晚的話，可能還是有點累與不方便。
京橋第一飯店 First Inn Kyobashi
地址：東京都中央區京橋2-6-16
訂房網站：http://goo.gl/H0L6GX

 
從宇都宮回到東京車站後，在車站裡繞了繞繞到八重洲出口的一番街吃飯，本來想吃的牛舌店沒看到，自己也懶得再走再找，所以隨意挑了這家看起來生意不錯的仙台牛舌炭火燒 杜，似乎是這兩年來新開的店家。
 
 
開放式的廚房可以從外面直接看到燒烤台，使用的是炭火現烤。
 
入座後直接點了一份牛舌套餐，價格一般，不是太貴。
牛タソ炭火燒き定食¥1500
 
牛舌套餐與利久的類似，也是一碗麥飯、小菜、牛肉湯以及一盤牛舌附上三樣漬菜。
 
雖然我不是很喜歡加五榖雜糧煮的米飯，不過杜的麥飯還是要比在大阪吃的利久還要好吃些，附上的小菜是牛肉絲涼拌洋蔥，味道一般。
 
湯的部分是清湯，加了不少蔥絲，裏頭有幾塊柔軟的牛肉塊，湯頭充滿濃濃的白胡椒味，略為辛辣。個人覺得還是利久的湯比較好喝。
 
牛舌是台灣少見的厚切牛舌，外表烤的微微焦脆，有著濃郁的炭火香氣，僅用一點鹽調味。入口咀嚼時，表面的鹽的鹹味引出牛舌本身的甜味來，口感彈而不硬，微脆不韌。而且焦香的牛肉味與鹽的鹹味真是誘人食慾，也很下飯，吃一塊牛舌就忍不住扒個幾口飯。台灣怎麼就吃不到這樣好吃的牛舌呢?
仙台牛タソ 炭火燒 杜
地址：東京都千代田區丸の內1-9-1 東京駅一番街 B1F
電話：03-32174111

 
我不太喜歡在大都會裡旅遊，因為大多是購物商場，我又是個不愛逛街購物的人，在大都會裡我總覺得無趣。東京對我來說便是這樣的一個無趣城市，但是這個城市還是有吸引我的地方，那就是美食了。記得三年前第一次來東京時，便為築地市場著迷，對於一個喜愛吃日本料理海鮮的人來說，築地真是個好去處，而且一早就能吃到豐盛美味的餐點，實在太羨慕東京人了。
 
 
在東京的每一天，早餐幾乎都是來築地市場解決，一早搭車來到築地外市場，走到魚河岸千兩，今天的早餐是要來吃在台灣遊客來築地也常常吃的海鮮木桶飯。
 
 
一大早店裡沒什麼人，入座之後直接指明菜單上的海鮮木桶飯。大概是來訪的台灣人很多吧，菜單也有中文，不過只限於海鮮木桶飯的部分，大家應該都是點這道。以中文介紹木桶飯的三種吃法，因為沒什麼客人，所以三種吃法都由店員幫我服務。
 
 
據說用木桶來裝海鮮丼是這家店發明的，點完餐不久，海鮮飯就送了上來，琳瑯滿目的小塊魚料加上散落的晶瑩鮭魚卵與中間的海膽，看起來真是賞心悅目。一大早就能吃如此豐美的早餐，實在是太棒了，多希望台北也能有個像築地市場的地方呀。
元祖 海鮮ひつまぶし¥2285
 
 
第一種吃法最單純，先把海膽往旁邊撥開，淋上些醬油後，用飯匙舀起一半的海鮮飯放至碗中。米飯用的是醋飯，多種新鮮魚料有嫩、脆、彈、軟等各種口感，相當豐富與令人滿足。
 
 
在吃飯的同時，店員幫忙把剩下的海鮮飯與海膽攪拌在一起，其實有點遺憾的是沒有嘗到完整的海膽，不過試試這種吃法也不錯。拌完的海鮮飯裡多了一粒粒金黃的海膽顆粒，也因為海膽而變得稍微有點黏稠。嘗起來的味道則是多了一點海膽的甜味，可惜這海膽品質算是一般，其濃甜的滋味不足，仔細品嘗還能感受到一點明礬味，還好不重。
 
最後剩下一小部分的海鮮飯，則是用來做茶泡飯，利用店家提供的昆布湯頭，沖入醋飯。剛開始覺得頗為奇怪，畢竟是生魚肉與醋飯，沖入熱湯不就變半熟了嗎?這樣味道會好嗎?沖入熱湯之後，魚肉明顯轉白，湯頭也變得有點混濁。實際吃起來卻是相當好味，湯頭有著昆布淡淡香甜，魚肉雖然有點熟了，但還是保持鮮嫩，海膽的味道則是完全被沖淡了，泡了湯的醋飯味道則是沒變怪，配著清甜湯頭入口，在吃完前兩種冷飯吃法後，再喝碗溫暖的熱湯茶泡飯，感覺真好。
築地虎杖 魚河岸千両
地址：東京都中央区築地4-10-14 樋泉ビル1F
電話：03-55655739

 
這次來東京，江戶前壽司的發源地，本來想要摘一下三星的壽司店，可惜太臨時了，根本訂不到位子。似乎只要是三星的壽司店，大概都要兩個月前訂位才可能訂得到位子，這對臨時決定要來東京的食客來說，根本就不可能吃得到呀。只好退而求其次，轉而找找看二星的壽司店，打電話給了幾家比較知名的壽司店，依然沒位子，結果就訂到了這家位於六本木的西麻布 拓，是家米其林二星的壽司店。
 
西麻布 拓的位子距離六本木地鐵站有一小段距離，隱身在住宅區之中，周圍環境十分清幽。晚上六點開始營業，我走到門口的時候還早，在外面晃了一下，等到六點才入店。
 
 
入座之後，師傅提示待會若要拍照，只可以拍自己的食物，請勿拍店內。接著便先送上幾樣小菜。
 
首先送上生魚片用的醬油碟、小菜用的醋酸醬油以及一盤水煮豆子。然後在面前的大盤中放上海帶芽、海葡萄和蓮藕片，可沾裹醋酸醬油吃。這三樣小菜都十分清爽，尤其是蓮藕片，清涼爽脆。
 
接著送上一小碟貝肉，嚐起來帶有牛蒡的清香。
 
第一道生食送上生魚片，師傅說是sea bass，那這是鱸魚吧？魚肉彈而有勁，滋味清雅，可惜有一條細筋，有點影響口感。
  
接著送上的是有點像關西風的押壽司，使用的魚是疣鯛，也就是一種鯧魚，這壽司的醋酸味明顯，魚肉稍微炙烤過，因此帶著一點焦香與油嫩甜味。
 
接著是用葉子包著燒烤的魚片，用的是針魚，魚肉不乾澀，帶著葉子的清香，這葉子的香氣好像粽葉。
 
接著送上炙烤的干貝與生食干貝，生干貝沾鹽吃，這裡的干貝比較不水嫩，口感較乾，甜味的話也是一般而已。炙燒過的反而甜味比較凸顯一些。
 
接著又是一道熟食，是甘鯛肉，也就是台灣說的馬頭魚，魚肉相當地細緻香甜，並且帶著一點柑桔香氣。
 
第一貫握壽司是銀皮魚，師傅沒有特別說明，沒聽清楚是什麼魚。注意到師傅握壽司大概握個四至五下，醋飯的空氣感很凸顯，一入口咀嚼，醋飯便在口中迅速化開，米粒帶著一點溫潤感。魚肉滋味則是微酸滑嫩。
 
接著送上的是一串燒烤的小白魚，這道就略顯普通，有點像是我們的水晶魚。
 
第二貫壽司是常見的金目鯛，但作法特別，使用的醋飯也與第一貫不同，這一貫用的是調味過的醋飯，顏色帶點褐色。魚肉上沾了些黑胡椒，嚐起來有一些昆布的甘香又有黑胡椒的辛辣，肉質相當細嫩。
 
接著送上的是北海道馬糞海膽，泡在一點水中撈著吃，海膽顆粒相當完整，嚐起來比較特別的是這水似乎是鹽水，因此海膽外層帶著一點微鹹，因而引出本身更多的甜味，且口感十分細嫩。唯一的缺點是入口之後的餘味中帶點明礬味，所幸是不重。
 
接著送上另一種海膽製作的軍艦，而且是經過燒烤的海膽，顏色不是常見的黃色，而是有如蟹膏般的暗綠色。烤過的海膽並未全熟，只是有點溫熱，口感反而更加滑膩，滋味也更加香甜，比上一道生的海膽還要美味些。
 
接著師傅切了幾片生茄子，生茄子吃起來有點像酪梨的口感，可是味道又有點像芭樂，還帶著一絲微苦。
 
這一串小魚肉是烤穴子，背面是魚皮，烤的香脆，肉質細緻，油香甜嫩，就是量少了些，吃的不過癮。
 
接著上的壽司是シマアジ，台灣俗稱叫甘仔，魚肉有點脆，滋味淡甜，這貫的醋飯溫度比較高一些。
 
烤香菇，這道也是略嫌普通，感覺像是個過場的蔬菜。
 
接著開始上鮪魚握壽司，第一貫送上的是鮪魚赤身，口感軟膩，帶有較重的酸味與嗆辣。
  
第二貫是Toro，油脂度頗豐，入口即化，剛開始的味道偏酸，接著慢慢散發出甜味來，可是缺點是帶有一條小筋，影響了口感。
 
烤鯧魚，魚肉厚實而細緻，不過水份較少，吃起來沒那麼多汁，帶有淡淡的味噌味道。
 
接著這貫比較重口味的鰺魚，又換回了白醋飯，並且加上了不少的蔥與薑，因此入口之後感受到的幾乎都是蔥與薑的味道，魚肉反而感覺不太到了，但魚肉的口感倒是相當滑嫩。
 
再來這貫是牡丹蝦，不過是稍微烤熟過的，蝦肉嫩中帶脆，香甜多汁。因為蝦肉太突出，醋飯很容易令人忽略。
 
送上一小盅蛤蜊湯，灑了一些柑桔皮粉，帶有一絲清香，湯頭鮮郁。此時送上恰好可以清清味覺，紓緩一下。
 
穴子握壽司，肉質柔膩，口感如沙般鬆軟，甜醬油下的較少，因此口味沒那麼重，主要都是穴子本身的風味。這貫穴子握壽司也是最後一道了，與前面的握壽司相比，是口味最重的一道。壽司的部份就在此畫下句點。
 
接著送上了玉子燒，玉子燒是握壽司的甜點，通常上了這道就代表壽司結束了，拓的玉子燒吃起來像蜂蜜蛋糕，個人蠻喜歡的。
 
本來以為應該沒壽司了，結果又送上一貫用炙燒金目鯛魚皮握壽司，這道握壽司主要是吃酥脆的魚皮以及經燒烤泌出的香甜油脂，吃完後滿口都是油香。
 
 
最後送上赤味噌湯以及蘿蔔紫蘇。味噌湯中有不少小蛤肉，鮮味十足，雖然是赤味噌，但卻不會很鹹，蠻令我意外，記得以前在東京喝過的赤味噌湯口味都很重。蘿蔔片夾紫蘇清涼爽脆，滋味微酸中帶著紫蘇的重香氣，作為整套餐點最後的一味小點，實在是起了解膩的畫龍點睛之效。
 
甜點則是六種口味的冰淇淋，有薑、巧克力、焦糖、咖啡、黑糖、胡麻等，六種口味都還不錯，但也說不上多特別。
最後帳單來了，這餐加稅後要19500日圓，比預計的貴了不少，這餐也是在日本所有摘過的米其林星星之中最貴的一餐吧。雖然料理的道數很多，也吃的很飽，但卻不完全是握壽司，西麻布 拓比較偏向於握壽司加上懷石料理的形式，其實我本來期待的是吃握壽司。可惜了，西麻布 拓除了握壽司之外，還有許多熟食料理，當然不是不好吃，只是我就想以吃握壽司為主，因此多少有些失望。希望下次來東京可以去吃三星的握壽司吧！
西麻布 拓
地址：東京都港区西麻布2-11-5 カパルア西麻布1F
電話：03-57744372