柔藍食單

 
七條通靠近新生北路口這端有兩家野菜家，比較靠近新生北路的野菜家是賣日本野菜料理的，不過不是賣素食的店；而比較裡面的野菜家則是西班牙Tapas吧，在以日本料理為主的條通裡，算是迴然不同的風格，不過相當受歡迎。兩家野菜家都是日本人開的，來訪的客人也有許多是日本客。週末被朋友找去小巨蛋看節目，沒想到看到午夜將近十二點，晚餐都還沒吃，於是跑來條通覓食。
 
 
進了七條通，不少店家都打烊了，兩家野菜家還是相當熱鬧，這次來吃看看西班牙的野菜家。
 
臨近午夜，店裡還是相當熱鬧。
 
除了紙本菜單之外，吧台上的黑板也有今日菜單。
新鮮馬祖淡菜＄340
 
據說來野菜家，一定要點新鮮馬祖淡菜，朋友前陣子才去馬祖輪值過，吃了不少當地的淡菜。他吃了一個，說這的確新鮮，與他在馬祖吃的差不多。這盤淡菜是炒白酒羅勒，滋味清甜，底下的湯汁沾麵包吃相當不錯，只是只附一塊麵包，不夠吃。
 
淡菜的份量極多，340能吃到那麼多，也是相當划算。因為新鮮，所以淡菜肉上還有一點毛，店員特別提示這毛不能吃，要拔掉才吃。淡菜肉質鮮嫩，滋味甜美，的確是非常值得一吃的一道。
綜合烤臘腸大蝦雞肉串＄230
 
兩串綜合串燒，有蝦肉、臘腸以及雞肉，配上甜椒、番茄，蝦子彈脆、臘腸帶點微辣、雞肉厚實，挺下酒的一串燒物，可惜今晚騎車來，無法喝酒。
香蒜奶油蝦＄280
 
每次來吃西班牙Tapas都會點的一道菜，燒熱的小鐵鍋裡噴著香氣的奶油大蒜及大蝦，鍋底的香蒜奶油搭配麵包吃特別好味。去殼大蝦沾染蒜與奶油香氣，肉質緊實彈脆，不過只有五尾，吃得意猶未盡。
西班牙海鮮飯＄320
 
現烤的小鍋海鮮飯，得等一段時間。海鮮部分有魷魚、蝦子、淡菜與蛤仔。米飯使用長米，煮得比較濕軟，表面烤過所以略帶微硬，口味酸中帶著鮮甜，個人挺喜歡這種滋味，挺開胃又不易膩。
西班牙烘蛋
 
加點的烘蛋，馬鈴薯切薄片與蛋液放在小鐵鍋中烘烤，表面加了美乃滋與生菜。烘蛋濕軟，裡頭的馬鈴薯鬆綿，含著微微蛋香與馬鈴薯甜味，挺清爽的一道烘蛋。來野菜家真應該喝酒才是，大多數的菜餚都適合配酒，可惜這次因交通問題無法飲酒，看來下次來還是搭車來吧。
 
Tapas & Wine Yasaiya 野菜家
地址：台北市林森北路119巷60號
電話：02-25233223

 
本來週末晚上與友人相約了吃羊肉爐，結果一位友人要上班，只好流局。流局之後與剩下的那位友人自己約晚餐，他說想吃海鮮飯，剛好我也有一家想吃吃看的西班牙小館，於是匆匆打電話訂了位。
 
La Mesa在延吉街靠近忠孝東路的巷子裡，這條137巷很多餐廳，有幾家熱門得很，門口排了不少人；但也有幾家門可羅雀，真是幾家歡樂幾家愁。La mesa的生意算不錯，訂位時通報只剩吧台，儘管進來之後到吃完離開，看到一般座位還是有幾個空的，吧台坐起來還是比較不舒服啊。
 
 
 
除了白紙黑字的制式菜單之外，黑板上有今日的新菜單。這家店的餐點也不算太多，Tapas分冷、熱，也大概就是台北西班牙餐館常見的那幾道Tapas。
 
 
廚房裡有一個年輕老外廚師，不知道是哪裡人？沒跟他聊到。
馬德里風味燉牛肚＄240
 
紅醬的燉牛肚，明顯也是加了番茄調味燉煮，除了茄醬酸甜風味之外，也帶著一點微辣，那辣味類似於西班牙辣腸的味道，或許也加了辣腸燉煮？另外我猜可能也有加點紅椒粉調色調味吧！牛肚燉煮的不會太過軟嫩，還保留著一點彈性口感，這種烹調風味算是異於台灣人常吃的牛肚作法，台灣的牛肚不是清燉就是滷煮，偶爾換換口味也不錯。
手工肉丸佐番茄醬汁＄240
 
也是茄醬風味，番茄的風味略重，肉丸子口感柔綿，其中帶著茴香、迷迭香等重香氣的香料味，醬汁酸甜，不過即使不沾醬也足夠味道。
麵包＄40
 
表面酥裡頭濕軟的麵包，雖然切片了，但最底部沒切斷，怎麼不乾脆點一刀兩斷了？還得自己撕開麵包，因為麵包軟，撕開時也隨著變形。麵包沾前兩道Tapas的醬汁吃，味道較佳。
經典西班牙海鮮飯＄850
 
現煮的海鮮飯，等了不短時間才送上，鐵鍋燒燙，底部米飯燒出一點鍋粑。海鮮料是之後才放上，有蝦、魷魚、扇貝，飯內還有雞腿肉及甜椒、豌豆等。海鮮飯的甜椒香氣比較濃重，送上來時傳出的香氣都是甜椒味，先挖一口飯吃，剛入口時有吃到一點淡淡的蕃紅花味，但多吃幾口也就沒什麼感覺了。看來蕃紅花應該加的不多，所以味道不重吧。米飯的部份，用的應該是台灣米，比較圓短的米粒，但是煮的還不錯，不會過於軟爛。米粒吃起來還略有彈性，且米粒表面口感滑潤，滋味不錯。而料的部份，蝦與扇貝都算普通，魷魚挺鮮，雞肉焦香厚實軟嫩。
 
La MESA Taipei
地址：台北市延吉街137巷33號
電話：02-27787676

 
台北東區近年來好像開了不少西班牙小酒館，不過大多是晚上營業，白天營業的似乎比較少見。中秋連假，第三天早上總算有空，跑來東區的El AMOR西班牙餐廳吃個早餐，吃完再工作。
 
El AMOR的門面其實不太明顯。
 
 
 
裡頭就是小酒館的裝潢樣式，大白天來還真有點奇怪。
 
 
除了TAPAS之外，與台北其他西班牙餐館的差別在於多了不少早午餐的選擇。
 
早午餐可選擇果汁或是湯，我選了雞肉清湯，雖然看起來很像自助餐的大骨湯，又有胡蘿蔔又有白蘿蔔，不過喝起來的味道帶著一絲奶油香，滋味清甜，還行。
西班牙臘腸燉豆鍋＄320
 
其實我還蠻喜歡吃燉豆或焗豆甚至是豆泥之類的料理，所以點了這道燉豆鍋，除了一鍋燉豆之外，附上生菜以及兩片麵包；生菜的部份為美生菜、大黃瓜與番茄。
 
燉豆鍋主味為番茄，大概是用番茄醬或番茄糊煮的，酸味強烈，個人比較不愛這麼強烈酸味的番茄調味，內有豆子、洋蔥以及培根絲，上頭加了顆半熟蛋，旁邊配著一根辣味香腸。用麵包來沾醬吃味道還算中和，但麵包吃完了，單吃燉豆的話就顯得口味略重。這家店的早午餐還算是多樣化，有不少選擇，如果吃膩了千篇一律的美式早午餐，那或許可以來吃吃看西班牙式的，換個口味。此外，他的TAPAS乍看之下好像也不錯，有機會晚上再來試試。
El AMOR 西班亞
地址：台北市忠孝東路四段170巷18弄5號
電話：02-27113397

 
之前去日本充當了一次工具人，幫有CCR傾向的研所同學代買了樣藥妝，回台灣之後，歷經數月的協商，總算敲定了東區巷弄裡的西班牙小館，面交貨品順道聚餐。
 
近來台北東區好像興起一股餐酒館的熱潮，而這波餐酒館之中，不少是西班牙風味的料理，而且都已TAPAS為主打，TAPAS簡單說就是小吃食，原意有蓋子的意思，據說是當時西班牙人為了防止異物掉進酒杯中，順手拿塊麵包蓋上酒杯上，之後逐漸發展成各式各樣下酒小吃食。台北的西班牙餐廳似乎都愛提供TAPAS，個人抱著陰謀論的心態猜想，私以為TAPAS這些小吃食材料簡單、製作容易，利潤高吧。
 
入座後，點完餐先送一籃免費的切片法國麵包，有點受潮軟化。
蒜香辣炒菇$250
 
香料、辣椒以及大蒜炒的蘑菇，蘑菇口感水嫩，但也感覺不出有太大特色，底下的湯汁可用來沾麵包吃。
嫩炒花枝＄260
 
本來想點經典的大蒜蝦，可惜友人過敏不能吃蝦，只好點類似的嫩炒花枝，使用燒熱的小鐵鍋送上，鍋底是大量的大蒜及橄欖油，但是我看鍋子太熱，橄欖油都被燒乾了，雖然香氣突出，可是底部的大蒜全焦又黏鍋，一般來說不是該剩下不少橄欖油來沾麵包嗎？姑且不論鍋子太熱，花枝倒是頗為鮮嫩，不過辣味重於蒜味就是，其實有點台菜熱炒風味。
墨魚燉飯＄430
 
其實來用餐前已經見過不少人批評這裡的海鮮飯，但是不信邪還是點了份墨魚飯，而且特別交代店員不要煮太濕、米粒千萬不要煮爛，要夾生的道地口感。沒想到一送上黑漆漆的墨魚燉飯，首先受到衝擊的是怎麼擠上了美乃滋？從未見到這種作法，挖了一口燉飯吃，唉，店員根本沒把話聽進去，米粒又濕又軟，簡直像煮乾一點的廣東粥，這不是西班牙海鮮飯應有的口感呀，不過大概是挺符合大多數台灣人習慣的米飯口感吧。定睛一看這米粒以及吃起來的感覺，應該不是用煮海鮮飯專用的進口米，看形狀比較像台灣米。口感不合格，但味道還算可以，墨魚汁染的米飯味道不錯，擠上檸檬汁添酸更為清爽，只是多了美乃滋味有點怪。台北這一波西班牙TAPAS店還沒見過海鮮飯夠道地的。
西班牙馬鈴薯辣腸烘蛋＄260
 
 
同樣以小鐵鍋為容器的西班牙蛋餅，一層層的馬鈴薯封在烘蛋中，這道菜不難做，通常味道也不易失敗，PS TAPAS做的算是比較乾一點的，馬鈴薯間夾著幾片辣腸，也算是增添了一絲味道，不然單憑雞蛋與馬鈴薯，味道較清淡了點。台灣這幾年開的西班牙料理多以TAPAS為主，但每家店提供的TAPAS其實大同小異，對照各家店的菜單可以發現菜色幾乎一樣，只是菜單樣式不同罷了。身邊有不少朋友曾在歐洲留學，一位友人說歐洲他去過的國家，就屬西班牙的料理最好吃，可惜我在台灣感覺不出西班牙菜的美味；另一位友人說，西班牙的tapas有上百種，種類繁多，雖然量少，但都不錯吃，但在台灣我只看過那幾種。而西班牙最讓人熟知的海鮮飯，味道姑且不論，米的用料以及口感，目前還沒吃過令人滿意的。
PS TAPAS 西班牙餐酒館
地址：台北市安和路一段21巷19號
電話：02-27409090

 
台北近年來的西班牙餐館似乎有越來越多的趨勢，而這些餐館賣的西班牙料理無非是TAPAS、Paella，吃多了其實也頗覺無趣。不過這次來的這家樂盒子，是幾個外國人在台北京站後方的小巷弄中開的小餐館，地點隱密性之高令人咋舌。
 
雖然就在京站鬧區後方，可是樂盒子卻是在一片民宅之中，這條小街弄，如果不是事先知道這裡有餐館的話，說不定這輩子我都不會走進來。
 
 
 
儘管店隱藏在住宅區當中，但知道的人也不少，星期四晚上的客人相當多，還有一大桌是來這裡生日聚餐。
 
剛開始因為沒位子了，所以被安排在比較難坐的吧台用餐，後來有人取消定位，才換到一般的餐桌，舒服許多。
 
 
 
餐點以TAPAS和一些西班牙熱菜為主，當然也有不可或缺的海鮮飯，但價格著實不便宜，小鍋的就得要1250元，堪稱是台北西班牙餐館中最貴的海鮮飯了吧。店員都是外國人，看到一位黑髮男生、金髮男生和一位長髮女生，黑髮男生會一點中文，但可以用英文溝通，金髮男生的中文則是非常好，溝通上完全沒問題。
蒜辣蝦＄350
 
也是道很經典的西班牙小菜，大量橄欖油爆香蒜頭來炒蝦，搭配麵包吃。
 
放在小陶盆裡送上的蒜辣蝦，底層的油還熱的劈哩啪啦，蒜頭的香味陣陣傳出。樂盒子用的蝦子是大尾的去殼草蝦，份量不少，蝦仁底下全是蒜頭，巴西利就比較少了，只是點綴效果而已。
 
附上的麵包一般吃法就是沾炒蝦的橄欖油吃，他們家的麵包不錯，口感夠濕潤。
 
草蝦肉有著淡淡的蒜頭香氣，蝦肉緊實香甜，不過並不異樣彈脆，但足夠新鮮，且很細心的去除了泥腸。
鯷魚艇＄100
 
有幾樣TAPAS都是麵包上加料的組合，一塊一百其實也不便宜。因為現做海鮮飯要等一段時間，所以點了個鯷魚艇來消磨時間。
 
裝TAPAS的小碟子很有特色，充滿艷麗的色彩，擺在裡頭的鯷魚艇也是如此，麵包上抹上黑色的橄欖醬，搭配一條鯷魚與甜椒。抹上橄欖醬的麵包口感濕潤，帶著橄欖的香氣，接著又傳來鯷魚的鹹腥味道，頗為開胃的一道TAPAS，不過只吃一個真是不過癮。
西班牙海鮮飯（小）＄1250
  
金髮外國人說因為今天客人很多，所以點海鮮飯要等很久。我們回答說沒關係，沒想到等的還真久，大概等了一小時才送上。雖然是小鍋的海鮮飯，但也是四人份的大小，大約是12吋的鍋子。儘管價格不便宜，但用料卻是相當實在，除了表面可見的六尾大蝦之外，混雜在米飯裡的還有蛤蜊、蝦仁、雞肉、扇貝、魷魚圈，幾乎每一口都能吃到海鮮料。米飯散發著一股淡淡的蕃紅花香氣，口味則是微甜之中帶點番茄的微酸，個人建議擠點檸檬汁吃，味道會更棒。不過米粒的部份就煮的比較濕軟，只有少數一些米心夾生。海鮮的部份都十分新鮮，魷魚圈相當軟嫩鮮甜，而蛤蜊也煮的飽滿，不會過了頭兒乾扁。唯一比較普通的就是扇貝，而最多的就是蝦子，除了整尾蝦之外，飯裡竟然還有許多蝦仁。不過這一鍋兩個人吃實在太多了點，看來還是要多一點人吃比較恰當，價錢分攤下來也不會那麼貴。
La Caja de Musica 味覺西班牙 樂盒子
地址：台北市長安西路138巷3弄18號
電話：0920885996

 
台灣的西班牙餐廳似乎有越來越多的趨勢，除了台北之外，台中也有不少西班牙餐廳。這次來台中的晚餐選在精誠二街上的La Bodega西班牙小館。
 
 
小館門面是熱情洋溢的紅色，La Bodega也是個運動酒吧，每當有球賽時，這裡就會聚集了不少球迷，喝酒看球。
 
 
 
提供的餐點很簡單，幾款飯麵與一些下酒小菜，典型的小酒館菜色。
西班牙蛋餅＄80
 
單純只有雞蛋與馬鈴薯煎成的西班牙蛋餅，附上淋了橄欖油的生菜。蛋餅有著濃郁的煎蛋香氣，除蛋之外，還有馬鈴薯的鬆軟，不過味道清淡，只有蛋香與馬鈴薯本身的甜味。
火腿拼盤＄350
 
拼盤有煙燻火腿、西班牙辣腸以及麵包，麵包用來搭配火腿食用。
 
煙燻火腿油潤鹹香，辣腸則是酸中帶辣，兩者放在麵包上一起吃，算是常見的開胃小點吧。這道冷菜倒是沒太多令人驚艷之處。
大蒜蝦＄180
 
大量的橄欖油炒香巴西利與蒜頭，蝦仁泡在橄欖油中，吸收了蒜香，口感彈脆，但小尾蝦仁吃起來不太過癮。
 
剩下的橄欖油炒巴西利、蒜頭可以用來沾裹麵包吃，沾了這香料油的麵包口感滑潤許多，且香氣迷人，反倒比蝦子還好吃。
西班牙海鮮飯＄280
 
經典的海鮮飯，使用西班牙長米上有蝦子、魷魚圈，老闆特別叮嚀魷魚圈要先吃，不然冷了會變硬。
 
西班牙長米的口感與台灣米迴異，粒粒分明而且口感有彈性，有點像義大利米型麵的口感，不太像米飯，非常特別。海鮮飯煮的比較濕，水份較多，擠點檸檬汁上去，增加點酸香，滋味更好。
西班牙雞肉辣腸短麵＄290
 
短麵像是義大利鳥巢麵，不過碎成一段一段，煮的相當軟爛，口味則是酸中帶辣，搭配雞胸肉與小塊辣腸。可惜我還是比較喜歡有彈性與長一點的麵條，這短麵對我來說恁是口感差了些。
La Bodega 安達盧西亞風味館
地址：台中市精誠二街3號
電話：04-23107006

 
台北的西班牙餐館越來越多，在歐陸料理中，西班牙菜算是我比較少接觸的部份，近來隨著西班牙餐館的增加，想吃西班牙菜的想法也越來越強烈。約了朋友來吃與西班牙酒莊合作開設的MVSA西班牙餐館。
 
MVSA旁邊就是燈燈庵，兩家店是同一集團旗下的餐館。
 
有吧台座位也有一般座位，店名明白表示是酒吧與餐廳兩者合一的定位。
 
餐前麵包，搭配的橄欖油十分清香，很難得吃到那麼適合沾麵包一起食用的橄欖油，味道挺好。
白酒醋鯷魚（附四片麵包）＄150
 
對西班牙菜對直覺的印象就是一盤一盤的TAPAS，就像上海的盆頭菜一般，在西班牙的酒館裡常見，就像下酒菜或正餐前止餓的小點心，通常有冷盤、熱盤之分。第一道開胃的菜點了白酒醋鯷魚，鯷魚肉泡在橄欖油醋裡，搭配四小片烤的焦脆的麵包片。
 
鯷魚特有的鹹腥味與橄欖油醋的滑潤酸香搭配的恰好，把魚片放在麵包上一同入口，脆嫩開胃。
洋蔥馬鈴薯烘蛋＄180
 
這道點心一般常見的稱法是西班牙蛋餅，最簡單的食材便是馬鈴薯片與雞蛋，作法有些像鹹派，不過是用平底鍋烘出來，所以稱作烘蛋也不為過。不過與中式烘蛋不同，裡頭有層層疊疊的馬鈴薯片，因此除了雞蛋的滑嫩之外，還有馬鈴薯片的鬆軟，並夾著洋蔥的香甜。只是可惜MVSA的烘蛋少了肉味，沒有培根少了些鹹香。
白蘭地蒜味炸雞＄220
 
白蘭地酒與蒜醃漬過後油炸的雞肉，上面搭配炸的香脆的馬鈴薯絲，是道十分下酒的炸物小菜。炸雞肉有著白酒淡淡的葡萄清香以及一絲蒜味，口感鮮嫩，不過麵衣不十分酥脆，宛如雞米花一般。
瓦倫西亞烤飯＄880
 
西班牙的米飯料理最為人所知的就是西班牙海鮮飯（Paella），也叫做大鍋飯，特點是用大平底鐵鍋烤煮的米飯，與義式燉飯（Risotto）是不一樣的米飯料理。瓦倫西亞可說是西班牙海鮮飯的誕生地，利用平底鐵鍋將生米與食材拌炒，以烘烤的方式將米飯煮至半熟，附上檸檬片可增添米飯一絲酸味。MVSA的烤飯份量頗大，約三～四人份，食材有蘆筍、青豆、豬肉、香菇、甜椒等，米粒烤約七分熟，每口大概有半數以上的米粒帶著夾生略脆的口感，與亞洲人喜愛濕軟米飯的習慣不同，有的人可能會吃不慣，覺得米飯沒有煮熟，但其實這才是正常的口感。
米飯本身極富風味，豬肉烤煮的軟嫩，倒有點像魯肉的口感，而且份量極多，擠點檸檬汁到烤飯中，再把米飯拌勻，多了一絲酸香，顯得清爽許多。這道烤飯有別於海鮮飯的鮮味，在風味上來說偏於肉類的重口味，適合口味較重的人，若喜歡清淡一些或海鮮鮮味的話，那點海鮮飯比較適合。不過因為肉類多，所以這道烤飯十分飽足。
MVSA spanish restaurant & bar
地址：台北市敦化南路二段81巷22號
電話：02-27058918

去年去澳門的時候吃過兩家葡國菜，所謂的葡國菜是葡萄牙人經過非洲、東南亞來到澳門，沿途所收集的食材、香料融合澳門當地的料理所創造出來的殖民地菜系，十分特別，其實在台灣也不難吃到，還是有幾家餐廳有葡國菜。近年來台灣的西班牙餐廳越來越多，無外乎是Tapas、海鮮飯，對台灣的飲食市場來說，西班牙菜不算陌生，只是沒義法料理那麼多。而鄰近於西班牙的葡萄牙對台灣人來說大概是十分陌生的國度，更別說葡萄牙菜了。
這次來到了士林的前港街，鄰近承德路口開了一家葡萄牙餐廳，我想這應該是台北僅有的葡萄牙餐廳吧？
週六中午，生意卻是非常慘澹，整家店除了我這位客人之外，就只有兩個外國人廚師和一位台灣女服務生。之前在網友的分享中有看到午間與晚餐套餐，可今日前來卻只有單點菜單，而且菜單簡單的令人丈二金剛摸不著頭腦，像主菜就很簡單的寫著豬肝、烤章魚，前菜就蛤蜊、火腿，簡直就是直接打上食材名稱，怎麼作法與內容都無從猜測。
豬肝＄280
以前都覺得歐美不吃內臟，可去了一趟歐洲之後，在倫敦吃到豬血腸、羅馬吃到豬粉腸義大利麵後，才知道歐洲人也是吃內臟的，只是比較少。這次只點了份主菜，選了豬肝，法國人也吃豬肝，不過好像都做成豬肝醬來吃，不知道葡萄牙人的豬肝是何作法？等了一會，開放式廚房傳來陣陣香味，令人好奇與期待。最後送上的主菜豬肝，則是洋蔥炒豬肝搭配煎馬鈴薯片，灑上大量荷蘭芹。
豬肝片的厚，炒的老熟，口感自然硬實不嫩，可也稍微含點血水，調味倒是沒什麼特別，味道也不重，因此豬肝稍有點腥味。可洋蔥卻意外地好吃，炒的香軟甜蜜，建議把豬肝搭配洋蔥一起吃，味道會更好，此外也可以配著馬鈴薯片，增加鬆軟口感。不過馬鈴薯片味道也是清淡，儘是油煎過而已，不做其他甜味，我想多加點鹽應該會更好吃吧？這葡萄牙菜的炒豬肝也是有趣，感覺與台菜的炒豬肝差異性也沒那麼大，只是不知道葡萄牙當地真的這樣吃豬肝嗎？
Tasca 大食家 葡萄牙餐廳
地址：台北市前港街6號
電話：02-28830052

 
內科這一帶近年來開了不少餐廳，其中幾家特別有名，像是假日一位難求的覺旅咖啡。不過覺旅咖啡始終吸引不太了我，反倒是附近的好飯食堂比較有興趣。
 
近年來台北出現越來越多的Tapas Bar，西班牙風味的小食，好飯食堂也是，可tapas也不算她的主打菜色，主要賣的還是西班牙海鮮飯，另外還有許多創意風味的鐵鍋飯。
 
Paella一般翻作西班牙鍋飯，最常見的便是西班牙海鮮飯，可Paella跟義大利的Risotto是不同的食物。一般把Risotto翻成燉飯，燉飯也是台灣的義式甚至是法式餐廳常見的菜色。Paella雖然也人把它稱作西班牙海鮮燉飯，可是與義式燉飯的作法其實是不同的。Risotto是生米入鍋中炒熟，在炒的過程中逐次加入高湯，使米粒的澱粉釋出而形成黏稠狀。Paella雖也會炒米入油，可不像Risotto一樣逐次加入高湯，而是炒過米粒後加入高湯讓飯慢慢煮熟，因此不像Risotto那樣是黏稠的口感。而製作Paella的鍋子也有講究，通常是用鍋身大、淺而平的鐵鍋，如好飯食堂天花板掛著的一個個鍋子般。
 
好飯食堂除了西班牙鍋飯之外，也有tapas、三明治與早午餐。餐廳裡有幾處靠窗的吧台座位，最適合我這樣一人前來用餐的客人了。好飯食堂其他的鍋飯似乎都是創意風味，傳統的是魚飯或貝飯，只是現代可用的食材越來越多，倒也不限於只能用海鮮來做。說到西班牙海鮮飯，不可或缺的就是蕃 紅花，蕃紅花是世界上最貴的香料，堪稱香料中的黃金。因為蕃紅花採集不易，她只採用花朵中的雄蕊，每一朵花僅有三個柱頭，十分稀少。記得以前在進口食材行 看到小小一貫蕃紅花，裡頭沒幾根花蕊，售價就好幾百元。
雖然蕃紅花很貴，但其實每次做菜用量都極少，只要一些蕃紅花便能使整鍋米飯變成美麗的黃色。如果用不起昂貴的蕃紅花，有時候也會用鬱金香粉，也稱薑黃粉來替代，只是香氣就比不上蕃紅花了。而且鬱金香粉會讓人感到有咖哩的味道，因為他是咖哩粉中其中一樣主要的香料。蕃紅花在醫藥上有許多療效，可不宜攝取過多，反會中毒。而孕婦也不宜食用，因蕃紅花有促進子宮收縮、墮胎的作用，可能會造成孕婦流產。
蕃紅花海鮮好飯＄320
 
第一次來，自然是點最經典的蕃紅花海鮮飯。海鮮飯以小平鐵鍋送上，鍋子相當地燙，得注意別碰著了。黃色的米粒散發出蕃紅花的清香，飯上有兩尾大蝦、蛤蜊、魷魚、干貝、扇貝以及青豆甜椒。使用的米粒為長米，口感鬆散帶點微濕，有著濃郁鮮香的海鮮高湯風味，也帶著蕃紅花的特殊香氣。建議擠上檸檬汁，檸檬的酸會讓米飯的味道更上一層樓。不過米粒煮的是台灣人口味，也就是比較軟一點，傳統上西班牙人吃的跟義大利燉飯一樣，也是半生熟的米飯，米心半熟，口感較硬。可好飯就沒按傳統的作法來做了，比較偏重於台灣人喜愛的米粒口感。
HowFun 好飯食堂
地址：台北市內湖區瑞光路589號
電話：02-87513332
Agoda推薦台北住宿
天成大飯店@台北車站#捷運台北車站
凱撒飯店@台北車站#捷運台北車站
永安棧@西門町#捷運西門站
台北W飯店@信義區#捷運市政府站
台北寒舍艾美酒店@信義區#捷運市政府站
大倉久和大飯店@中山區#捷運中山站
新驛旅店台北車站三館@台北車站#捷運台北車站
台北西門町意舍@西門町#捷運西門站
儷夏商旅@西門町#捷運西門站
高絲旅店漢口館@西門町#捷運西門站
君品酒店@台北車站#捷運台北車站
新驛旅店西門捷運店@西門町#捷運西門站
丰居旅店@西門町#捷運西門站
新站旅店@台北車站#捷運台北車站
YMCA臺北青年國際旅館@台北車站#捷運台北車站
臺北馥華商旅@中山區#捷運忠孝新生站
美麗信花園酒店@中山區#捷運忠孝新生站
檢視較大的地圖 
延伸閱讀：
[食記] 台北 二訪DN innovación
[食記] 台北 四訪Woolloomooloo
[食記] 台北 Kopi Bale 峇里島主題餐廳
[食記] 台北 DN innovación
[食記] 台北 À mon chouchou 巧巧帶著走
[食記] 台北 松露之家
[食記] 台中 二訪法森小館
[食記] 台中 法月當代法式料理
[食記] 台北 Solo Pasta
[食記] 台北 二訪PIZZERIA OGGI
[食記] 新店 喬尼的私人廚房
[食記] 台北 LuLu Restaurant
[食記] 大阪 Accueilliir 米其林二星
[食記] 新加坡 Restaurant André
[食記] 新加坡 Iggy's

 
退伍之後，好友說要請我吃飯，但她沒有餐廳名單，所以我給了幾家價格適中的店給她選，最後決定來鼎恩吃商業午餐。
 
聖誕節快要到來，鼎恩也多了些應節的擺飾。本來店內的顏色是銀白色的冷色調，現在多了點紅色點綴，溫暖了起來。
 
 
鼎恩的商業午餐是一前菜、一主菜與一甜點，價格550＋10％，並不算很貴，而且餐點都蠻有特色的，若預算沒那麼多又想試試鼎恩的話，商業午餐頗值得一嚐。
 
首先送上麵包盤，今天的麵包都是未曾烤脆，僅是微溫，口感嘖是相當的軟香。但更棒的是搭配老酒醋橄欖油，濃稠的老酒醋有著淡淡的甜香，酸味不重，非常美味的酒醋。
松露風味66℃慢煮蛋襯西班牙伊比利火腿
 
 
類似溫泉蛋的慢煮蛋，外層是雪白的蛋白包裹著，一旁點綴著火腿碎屑，另一旁嘖是洋蔥絲，底部墊著松露口味的奶油醬料。
 
把蛋輕輕撥開，蛋黃大概呈現七分熟狀態，已經有點固態狀，但依舊是十分滑嫩，搭配的香脆的洋蔥已經鹹香的火腿，佐著淡雅松露香氣與奶甜味的醬汁入口，多層次的味道與口感在口中交融。
義大利野生牛肝菌綿密軟布丁佐橄欖油魚子醬，夏季松露麵條襯濃郁蘑菇醬汁
 
這道菜菜名長得驚人，一口氣念完都快斷氣了。這是一道分子料理，眼見不一定為真。首先看到的如魚子醬般的小顆粒其實是橄欖油所製，那一小顆如香煎干貝的食物其實是軟布丁，吃起來入口即化，乍看之下還以為是干貝。碗中的麵條也不是麵，絲毫沒有使用到麵粉，口感有如豆腐般軟嫩，嚐起來則有濃郁的松露香氣在口中散發，搭配著菌菇香氣淡雅的湯一起入口，更是美味。相當令人讚賞的一道前菜。
「我阿嬤」風味 手工乳豬肉球
 
甫一上桌，與想像中的樣子完全不同，乍看之下，彷彿是紅燒獅子頭。這道乳豬肉丸，口感細膩，有著肉香，而醬汁的味道濃厚深重，帶點微甘苦的滋味，搭的肉丸入口，加深了肉丸的味道深度。但更令人驚艷的是最底下的馬鈴薯泥，柔滑膏腴的口感甚至比肉丸還來得令人難忘，搭配著肉丸則更調和了整體的滑順口感。
 
雖然看起來非常像紅燒獅子頭，但味道卻是大不相同，挺令我滿意的一道主菜。
 
每道主餐所附的燉飯，今天的燉飯是龍蝦醬汁燉飯，燉飯米心微硬，口感粒粒分明卻又帶著黏膩，入口有著龍蝦醬汁的濃郁甜香。雖然份量不多，但吃起來還是有飽足感。
澎湖鮮魚 海鮸魚 佐西班牙「CALDERETA」砂鍋式慢燉海鮮
 
十分家常風味的一道燉魚，海鮸魚共有三片，但嚐起來倒是不讓人感到有何特別之處，魚肉口感有些老，但味道挺鮮甜，燉鍋整體的風味帶點微酸。令人很熟悉的一道菜，彷彿媽媽做的魚肉料理般，不差，但令人沒有驚艷感。
每日精選風味 手工自製「冰淇淋」或「冰沙」
 
上次來便覺得甜點是弱項，這次依舊是這麼覺得。冰淇淋是茴香口味，是很特別，茴香有點像是八角味，若是喝過茴香酒的人應該知道這種味道。但茴香的氣味不是每個人都可以接受的，尤其是做成冰淇淋這樣的甜點的時候，如我朋友便常一口就不願意再吃了。而冰沙吃起來倒是比較像慕斯，不像是冰沙，甜膩度較高了些。兩次吃鼎恩都是相同感想，甜點弱了點呀。
DN innovación
地址：台北市松仁路93號
電話：02-87801155
網站：http://www.dn-asia.com/
Agoda推薦台北住宿
天成大飯店@台北車站#捷運台北車站
凱撒飯店@台北車站#捷運台北車站
永安棧@西門町#捷運西門站
台北W飯店@信義區#捷運市政府站
台北寒舍艾美酒店@信義區#捷運市政府站
大倉久和大飯店@中山區#捷運中山站
新驛旅店台北車站三館@台北車站#捷運台北車站
台北西門町意舍@西門町#捷運西門站
儷夏商旅@西門町#捷運西門站
高絲旅店漢口館@西門町#捷運西門站
君品酒店@台北車站#捷運台北車站
新驛旅店西門捷運店@西門町#捷運西門站
丰居旅店@西門町#捷運西門站
新站旅店@台北車站#捷運台北車站
YMCA臺北青年國際旅館@台北車站#捷運台北車站
臺北馥華商旅@中山區#捷運忠孝新生站
美麗信花園酒店@中山區#捷運忠孝新生站
檢視較大的地圖 
延伸閱讀：
[食記] 台北 四訪Woolloomooloo
[食記] 台北 Kopi Bale 峇里島主題餐廳
[食記] 台北 DN innovación
[食記] 台北 À mon chouchou 巧巧帶著走
[食記] 台北 松露之家
[食記] 台中 二訪法森小館
[食記] 台中 法月當代法式料理
[食記] 台北 Solo Pasta
[食記] 台北 二訪PIZZERIA OGGI
[食記] 新店 喬尼的私人廚房
[食記] 台北 LuLu Restaurant
[食記] 大阪 Accueilliir 米其林二星
[食記] 新加坡 Restaurant André
[食記] 新加坡 Iggy's