柔藍食單

 
最近台灣甜點界的大事應該就是法國百年名店LADUREE來台開設分店，這應該是第一家血統純正的法國馬卡龍店進駐台灣吧！很巧的是朱雀文化也在LADUREE開幕的這段時間內，出版了《LADUREE百年高點老鋪的傳奇配方》一書，也送了一本書給我試讀。
 
剛收到書的時候就被他的包裝給驚艷了一把，正方形的外盒還用膠膜包覆起來，配色與圖案完全是LADUREE的傳統風格，看起來不像一本書，就像買了一盒LADUREE的甜點。
 
 
打開外盒之後，內盒中的書還用上了一層紫色的紙保護，讓人想起剛打開馬卡龍的盒裝時也有這麼一張紙保護著。
書籍的封面封底是硬版，表面摸起來的觸感像是麂皮，相當精緻的一本書。
翻開書籍，首先介紹的是LADUREE的故事，起源於1862年的LADUREE，歷經百年之後，如今是巴黎的甜點名店，只要去巴黎旅遊，幾乎都會到LADUREE朝聖。
 
之前去巴黎的時候也曾經去LADUREE朝聖，不過我就只是朝聖而已，沒買馬卡龍，之前曾經吃過一次，所以也沒特別想買，而且排隊的人潮非常多呀。
 
這本書主要是介紹LADUREE的甜點製作方式，開篇的當然是最有名氣的馬卡龍，接下來便是蛋糕、塔等各式大小甜點。
翻開幾頁便見到馬卡龍的作法，這本食譜在介紹甜點製作的過程非常的仔細，講解的十分清楚，而且看起來也不會很複雜，對於時常自製甜點的人來說，應該是本不可多得的好幫手。
每一篇食譜除了詳細的材料、製作方式之外，也會附上成品參考圖片。我認為這是一本食譜非常重要的，我看過許多食譜都是只有材料與製作方式，可是沒有成品圖片。這樣有幾個缺點，第一是可能讓人對做這道菜興趣缺缺，畢竟沒看過成品，沒有視覺效果的刺激；第二，假若製作完成後，沒有成品圖片可以對照參考，也不知道自己做的賣相到底好不好。所以食譜書很重要的是每一樣都必須要有圖片，這是我認為一本好的食譜應有的。
不過甜點製作真的是一像很費工夫的事兒，光是材料就得準備很多，而且份量要求的很嚴謹，比較沒辦法像做菜一樣可以按照經驗來下調味與份量，所以我始終不會做甜點阿。
看了這本書裡的大多數甜點之後，發現我自己比較能做的出來的應該就是可麗餅吧，材料最簡單，工具也是，改天來試做看看。
 
書末是介紹LADUREE現在的前甜點行政主廚Philippe Andrien，這本書也是承蒙他的協助才得以完成。其實這本食譜十分難得，畢竟是公布了百年甜點老店的配方與作法，讓一般人都得以按食譜來製作美味的LADUREE甜點，雖然說自己做不一定會比LADUREE的美味，可其實自己做主要是一種樂趣。而且自製的甜點飽含了心意，用來送禮是再好不過了，若再加上LADUREE的配方與名頭，相信會讓吃到甜點的人更加驚豔。喜愛自製甜點的人，不妨買本《LADUREE百年高點老鋪的傳奇配方》回家讀讀囉，或許會啟發更多的甜點製作靈感！另外，9/12～10/13購書打79折。
《LADUREE百年高點老鋪的傳奇配方》
博客來 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010599113
誠品 http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001128062266394
金石堂 http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271005723&lid=search&actid=wise
朱雀官網 http://redbook.com.tw/index.php?p=11&id=367
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最近讀了一本十分有趣的書，書名為肉類完美料理手冊，作者Jennie Milsom，她是英國的美食作家，也是位兼職廚師。這本肉類完美料理手冊主要介紹三種最為人類食用的家畜：牛、豬、羊。
 
這本書提供了關於肉類的基本知識，雖然說是基本知識，但其實我們往往會烹調肉品，卻不知道這些肉是怎麼來的或是要怎麼煮才好吃。這本書從肉品的來源、分切、儲存、醃漬到烹調都有細心的介紹。同時也介紹人類食用肉類的起源以及對肉的處理等相關知識，肉品雖是我們天天食用的食物，但其我們對肉還真是一知半解甚至是一竅不通，藉由這本書，我們可以很快的了解牛、豬、羊肉這三種肉品的身世來歷。
 
 
首幾章從肉隻的畜養、宰殺、熟成至烹調的方式以及刀具、鍋具都有詳細的介紹。
 
首先由牛肉開始，本書的敘述方式是從肉隻的各個部位開始介紹，包括開部位的口感、名稱以及建議的烹煮方式，簡單地說這是一本肉類料理的工具書，上市場時我們常會看到各個部位的肉品，每個部位的肉其實都有其自己的口感與適合的烹調方式。然而比較少下廚的人或許不知道該怎麼料理這塊肉，此時這本書便派上用場，可參考裡頭的肉品部位介紹，並按照其推薦的方式來烹調，以求最美味的肉類料理呈現。
 
在每種肉品部位介紹完後，也有該肉品的烹調食譜，菜色並不太多，僅是提供幾道菜色參考，且大多是歐美的料理方式，畢竟作者是英國人。
 
接著便是豬肉的介紹，豬肉可食用的部位更多了，幾乎整頭豬都是能吃的。不過也能發現歐美對豬的理解還是沒比我們亞洲人來得多，亞洲人吃豬肉可說是更為淋漓盡致，我們是不放過豬隻身上任何一處可吃的，連豬血我們都吃呀。
 
當然豬肉也提供了幾道料理方式。
 
最後則是羊肉，這部份讓我很感興趣的便是儀隊肋排與冠烤肋排，這樣處理羊排的方式，我在台灣還沒見過，相當美觀有趣，下次可以用這種方式來處理羊排。
 
本書除了是好用的肉類工具書外，其插畫繪圖也是非常厲害，雖不是用實品照片的方式來呈現肉類，而是用繪畫的方式，但描繪的十分真實，非常令人驚嘆的畫工。不過此書當然也有所限制，畢竟是西方人寫的肉類料理書，故而跟我們亞洲對於肉類處理的方式上還有些文化上的差異，裡頭介紹的大多是西式料理的方式，中式料理幾乎是很少提到。不過這對想了解西方料理如何處理肉類的讀者來說，是相當有趣且很快入門的一本料理工具書。
延伸閱讀：
[好書] 不去會死

店裡的阿喬聽聞了我明年的旅遊計畫後，借了一本"不去會死"給我看，其實這本書我在暑假去逛書店時，就發現了，當時覺得這書名非常聳動，但對於一個喜愛旅行的人來說，又十分貼切，不過當時也沒興起想讀的念頭，而阿喬既然主要要借我了，我當然就來讀一下，一本小書不厚，幾個小時就讀完了。
這本不去會死的作者是位日本人，石田裕輔從小就有旅行世界的夢想，而在他工作存了一筆錢後，毅然決然地辭掉了穩定的工作，決定騎著自行車環遊世界，當他遞出辭呈時，上司還對他說你瘋了嗎？辭掉這麼好的工作。當然人到了一個年紀，有了穩定的工作和收入後，要像作者這樣放棄穩定的生活，而去追求夢想，這是需要非常大的勇氣才能做到的，換做是我，雖然我也有這種豪情壯志，同樣有著旅行家遨遊世界的夢想，但要我放棄現實的麵包而去追求夢想，老實說我還真不知道自己做不做得到，畢竟夢想實現後，還是得回歸現實，人們往往看到英雄成功的那一剎那，但都忽略了成功以後的發展，就像每本小說故事一樣，主角最後打敗了大魔王，與公主過著幸福快樂的生活，故事總是如此結尾的，但事後的發展誰知道？
總之，我很佩服作者實現夢想的勇氣，書中也寫了許多作者在決定開始旅行的掙扎，以及在出發前和旅行即將開始的恐懼與不安，我相信這是每個第一次出外旅行者都會遇到的狀況，就如同我自己第一次去香港、大陸旅行時，縱然沒有語言的問題，功課也做得很充足，但心中還是有許多忐忑，總會擔心到了當地的狀況，會不會和自己預想中的相差很多，不過總歸老話一句，旅行總是要隨機應變，人算不如天算，計畫趕不上變化，旅行的許多時候，都會出現許多意外，這個時候就是要靠自己的隨機應變來應付了，但這也不正是旅行的有趣之處嗎？
作者從北美洲開始旅行，第一站是加拿大，看到書中作者在育空河釣魚，還真是有趣，從北美洲一路南下到南美，途中在墨西哥沙漠中還遭遇搶劫，甚至還有失身的危險，真是非常驚險但又難得的經驗，在旅行的途中遇到了許多同好，相互結成了朋友，也一起上路了一段時間，離開了美洲後，來到了歐洲，作者在英國打工了一段時間，接著又到了非洲，一路再沿著絲路回亞洲，又去了印度、東南亞等地，雖然不是每個國家、地區都有去，但作者仍然花了七年的時間來自行車旅行，途中認識了許多朋友，同時也失去了一位朋友，這位朋友也是旅行中認識的，但卻在他往西藏旅行的途中，不幸發生意外而過世，對於此，作者感到非常難過，這也書中特別提到的部份，一個人旅行雖然是夢想，但也請注意自身安全，別讓親人朋友為你擔心難過。
不過我認為本書比較大的缺點是，圖片相當少，大多是文字敘述，讓人少了圖文並茂的感覺，不過作者的文筆還可以，寫得挺有趣的，雖然沒把七年來的旅行生活鉅細靡遺地寫入，但透過些許事件的紀錄筆記，還是讓人感覺到作者在這趟旅行中的多采多姿，令人神往不已，看了這本書，讓喜愛旅行的人應該多少能激起心中一點激盪吧，同樣地想去世界旅行，但這種勇氣說真的還是很難做到，希望我也有能做到的一天。