柔藍食單

開始上班之後沒什麼時間下廚,週末又常常有事出門或是有飯局,也沒什麼機會自己煮好不容易有了自己的時間,卻又懶得下廚,上班工作真是扼殺人類美好生活的一大兇手週末中午突然心血來潮,好想吃魚,雖然已經十二點多了,市場差不多要開始收攤,但還是去碰碰運氣,賣魚的應該還有些貨,於是匆忙跑去市場,隨便挑了一尾適合清

許久未下廚,家裡買了罐白酒,心想要用它來做什麼呢?於是週末跑去市場挑魚,本來想買石狗公,可惜沒見到,只好買了一尾金目鰱老闆問我要不要去皮,我以為是去鱗,結果去了皮變了無皮魚的醜樣用這條魚來做Acqua Pazza,意指為發狂的水,在南義則代表水煮魚這是一道很簡單的漁夫料理,承襲義大利料理簡單的精髓,

自從寒假起,就很少煮東西了,一方面也是沒什麼想法,不知道要煮什麼這幾天天氣好,跑出去晃了晃,買了些材料回來煮個午餐吃材料:鯛魚片橄欖型鄉村麵包麵粉海鹽胡椒粉巴西利百里香葉奶油檸檬 鯛魚片解凍後,灑上海鹽胡椒粉百里香輕拍入味 鯛魚片兩面均勻沾上麵粉之後,下鍋油煎至兩面金黃香脆 鄉村麵包斜切成片,擺

材料:多利魚片柳松菇草菇鴻喜菇檸檬義大利香料海鹽胡椒粉巴西利橄欖油奶油 多利魚切成三片,灑上胡椒粉放置約15分鐘使其入味菇類其實可以自己選用喜歡吃的,洗淨後備用 平底鍋放入奶油,加熱融化直到起小細泡時,將魚肉放入,兩面煎至金黃熟透即可 橄欖油加入義大利香料檸檬汁,充分混合後備用 利用平底鍋中剩

材料:多利魚排白靈菇IKEA肉丸奶醬麵粉胡椒粉巴西利奶油 首先製作奶醬,白靈菇切段,鍋中放入奶油,加入白靈菇拌炒出水份和香味,加入一小碗水,煮滾後加入IKEA肉丸奶醬粉,攪拌均勻融化,煮成濃稠狀即可, 魚排兩面灑上胡椒粉,均勻沾裹麵粉後,下鍋油煎至兩面金黃熟透,盛盤後,灑上巴西利,接著將奶

材料:鱈魚排培根半顆檸檬橄欖油麵粉巴西利胡椒粉海鹽 碗中放入橄欖油,因為我的橄欖油是加了義大利香料的香料橄欖油,所以油中有一些香料,接著擠入半顆檸檬汁,將檸檬汁和橄欖油充分混合,就會從清澈狀變成混濁狀 鱈魚兩面灑上胡椒粉海鹽後,均勻沾裹上麵粉 將沾裹好麵粉的鱈魚下鍋油煎至兩面金黃熟透 培根切細碎,

麥年是一種法國菜的作法,其實就勢將魚肉沾裹麵粉後下鍋油煎,這樣煎出來的魚肉不會黏鍋而這麥年Meuniere的料理方式,是出自於偶然的發現,當年有位磨坊的女主人Meuniere,在偶然的狀況下,雙手沾滿了麵粉將魚肉下鍋用奶油煎熟,才有了麥年這種做菜的方式,而後只要是用沾裹麵粉下鍋煎炸過的菜色,都稱作麥

暑假去杭州,又帶了一罐龍井茶回來,泡著泡著,想說既然有龍井茶了,那就來做一道杭州名菜,龍井蝦仁好了材料:蝦仁龍井茶葉太白粉蛋白鹽米酒 龍井蝦仁用的其實是河蝦,不過我倒還不知道台灣有沒有河蝦可買,所以買一般的草蝦仁,將草蝦仁去泥腸後,用清水不斷沖洗蝦仁,邊洗邊搓,直到蝦仁變得有點泛白為止,接著放入小盆

從大陸回來後,一直念念不忘川菜的水煮系列菜餚,雖然我在大陸吃的吃水煮牛肉,沒吃到水煮魚,但最近突然很喜歡吃魚,所以決定做道水煮魚片食材:魴魚片花椒青蔥豆瓣醬辣椒乾辣椒太白粉蛋白雞粉高湯蔥油蒜頭薑醬油胡椒粉米酒 首先處理魚片,將魴魚片切片,不要切太厚也不要太薄,大概0.5公分的厚度,用蛋白太白粉醬油

芥末子沙拉醬搭配魚肉是相當適合的,買了一塊鮭魚排做了這道菜材料:鮭魚排香蒜粒白酒胡椒粉海鹽法式蜂蜜芥末子沙拉醬 將鮭魚排兩面灑上海鹽香蒜粒胡椒粉 鍋子燒熱放油,先煎魚皮那面,煎的香脆後再翻面煎魚肉部分 起鍋前淋上白酒,點火燃燒完酒精,留下白酒香味即可起鍋 擺盤後,淋上芥末子沙拉醬即可延伸閱讀:料理