柔藍食單

家裡的義大利麵還剩很多，週末總是會拿出來隨意煮來吃。
食材：
義大利通心粉
透抽
草蝦

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最近一直在煮義大利麵吃，也是因為家裡有幾包不錯的義大利麵，都是平常比較少見的麵條。就像這次要煮的Monograno Felicetti Farro Ditatini短圓管麵，這種小又短的圓管麵從來沒有煮過，挺苦惱要怎麼料理。
義大利的品牌Monograno Felicetti，紙盒包裝上的FARRO指的是小麥的品種。
這款義大利麵不只形狀獨特，連顏色也與一般的麵條不同，呈現淺淺的咖啡色而非明黃色。
食材：
義大利短圓管麵

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某天突發奇想，家裡那麼多義大利麵，有什麼比較特別的作法呢？到美福食集逛了一圈，買了一盒牛肉，想到了日本握壽司，何不嘗試用義大利麵來做握壽司看看呢？
這次使用的麵條是CAPONI出產的Tagliatelle，義大利TUSCANY地區產的傳統雞蛋寬麵。
另外搭配使用的松露醬為Savini出的，除了松露之外還加了鯷魚，所以風味相當特殊。
食材：
義大利寬麵

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我一直認為最簡單的義大利麵是最美味的，簡單指的是食材少樣、作法不繁複。而最能代表簡單美味的義大利麵之一的，我認為是最常見的白酒蛤蜊麵，兩三樣食材就能創造出美味的義大利麵，作法也簡單。所以今天的午餐，我也簡單地做了這道海瓜子天使麵。
這次所用的義大利麵是CAPONI的Tagliolini，來自於義大利Tuscany傳統雞蛋義大利麵。
中文標示寫的是有機蛋天使麵，不過就一般對天使麵的理解，都是指極細如髮的Capellini，就麵條外觀而言，這款天使麵倒比較像是細扁麵。
食材：
海瓜子

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家裡有包Monograno Felicetti Kamut Chiocciole通心粉，跑去美福買了支油封鴨腿，參考了松露玫瑰的食譜，做了這道油封鴨牛肝蕈通心粉。
Monograno Felicetti是米其林二星主廚Davide Scabin御用的意大利麵品牌，我用的這包是通心粉，與一般常見的短小通心粉有點差異，Monograno Felicetti的通心粉比較大管一些，表面有直條紋路，厚度也較厚，所以口感較佳。
今日所用的材料很簡單，只有牛肝蕈、油封鴨腿，這兩樣都是在美福食集買得到的食材。其實自己也會油封鴨，可是自己油封耗時又費工，不如直接買人家現成油封好的鴨腿，方便又省時，想吃的時候從冷凍庫來出來煎一下就好，最適合週末懶人的午餐了。
首先將乾的牛肝蕈洗乾淨後，泡水發開。發開後的水切記勿丟，炒麵的時候可用來增添香氣與風味。
把鴨腿的真空包裝打開，連同裡頭的鴨油倒入平底鍋煎至鴨皮香酥。油封鴨本身已經是熟的，所以只要加熱與把皮煎脆即可食用。

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許久沒有寫料理文了，去年都在當兵沒空，退伍之後出國也沒空，出國回來之後找工作也沒空，開始上班之後更是沒空，懶得自己煮。但其實還是對於料理有許多想法，尤其是去了一趟歐洲回來，又去了一趟日本，受到不少好餐廳的薰陶以及美味料理的靈感發想。加上最近得到幾包進口的義大利麵，心中便有了濃縮最近飲食心得創造出新料理的念頭，於是以中式食材、西式手法做了2013年初夏的第一道冷麵料理。
這次要用的義大利麵是來自義大利的MONOGRANO Felicetti，是米其林二星主廚Davide Scabin御用的義大利麵，這款標準的直麵是用MATT這個品種的單一小麥製成。
後面用多國語言標明成分以及烹飪方式，建議的煮麵時間是十分鐘，不過這個時間還是要看料理的方法去調整，如果煮麵過後還要炒的話，那就得縮短煮麵時間，以免煮得過爛失去彈牙的口感。
食材：
義大利直麵

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這一樣是個簡單煮的午餐。
材料：
豬小里肌肉
培根
牛肝菌菇

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這是一道很簡單的輕便午餐，隨手一煮，幾分鐘便能上菜。
材料：
漢堡肉排
義大利螺絲麵
杏鮑菇

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自從拿到一罐大紅袍花椒之後，便想著要拿來做什麼菜，想著想著，便想出不如來個川義合壁，把麻辣加入義大利麵中，做一道帶有川菜風味的義大利麵好了。
材料：
義大利麵
培根
蘑菇

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夏天又來了，又是開始做冷麵的時候，這是今年夏天第一款做的冷麵，使用蝴蝶麵來做。
材料：
蝴蝶麵
火腿
蘑菇

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軍中伙食之差是沒當過兵的人難以想像的，但也不知道能怪誰，因為伙房兵們本來就不是學餐飲出身的，煮的當然是不怎樣，煮出來的食物大多數是僅能維持人類生命活動的東西而已，更多的是豬看了都會掉淚的一餐。每次我看到這些被糟蹋的食材，我都會很想衝進伙房大喊讓專業的來！只可惜我不是伙房兵，只能看著納稅人的錢被國軍這樣糟蹋。而我唯一能做的便是放假回到家裡，自己煮個好吃的安慰一下自己，這世上還是有能把食材變成美食的一雙手的。
假日在家，用之前過年媽媽買的澎湖冷凍大蝦，加上甜椒，隨意炒道橄欖油風味的義大利麵。
材料：
蝦子
義大利麵

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好久沒煮東西了，最近沒什麼靈感，不知道要煮什麼，還是煮麵吧。
材料：
無骨雞腿排
鳥巢麵
鴻喜菇

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