柔藍食單

 
進入恆春市區之後，沿著恆南路走，見到路旁一家很不起眼的暗暗小店竟有不少人，定睛一看，原來是一家早餐店。
 
單看門面一時還看不出是賣早餐的，沒有招牌，只有一塊寫著穩好行的匾額，頗有古風呀。
 
穩好行的早餐算是挺單調，簡單的漢堡、吐司與蛋餅。
蛋餅＄20
 
不過我會特地來吃當然是有原因的，穩好行的蛋餅與萬豐豆漿店一樣，都是用麵粉漿煎成的傳統蛋餅。不過不同於萬豐的圓形蛋餅，穩好行的蛋餅也是常見的作法，把煎好的餅皮捲起。這次來高雄、屏東吃的三家傳統蛋餅剛好都是不同呈現方式，十分有趣。
 
只是穩好行的醬油膏味道有點怪怪的，帶著一點酸味，不知是否正常？穩好行的蛋餅比較吸油，因此比較油膩一點，表面口感有焦脆處，不過整體餅皮來說，偏向柔軟薄嫩，有一點像蚵仔煎的口感。因為比較油一些，所以吃起來也就比較膩一點。
穩好行古早味早餐
地址：屏東縣恆春鎮恆南路26號
電話：08-8892234

 
每次去中永和時，回來總會走民生路，然後繞進文化路270巷穿出來進陽明街，也就是海宴火鍋旁邊那條小巷。這條巷子裡頭開了不少餐飲小店，有幾家也是早午餐店，前些日子經過，看到巷口開了家吐司天堂，本以為是下午茶甜點店，後來才知道原來也有早午餐。
 
因為生病貧血的關係，要多吃牛肉，知道這家店的早午餐有牛排，那就學學連公子，一早就來吃份牛排。
 
可惜這家店十點才開，十點對我來說已經快不是早餐的時間了，一般我早餐都在七八點吃，十點之後就想吃午餐了。現在的早午餐店都好晚才開門營業，早餐不是應該早上六七點就有嗎？有些早午餐店甚至中午十一、二點才開，到那時間我就去吃午餐啦！還吃什麼早餐阿！
 
加套餐附的玉米濃湯，就是夜市牛排玉米濃湯的味道。
牛排吐司＄190
 
本來牛排吐司應該更豐盛點的，還有生菜沙拉，但因我生病無法吃生食的關係，因此詢問店家可否換別的食物，後來他們幫我換了一球薯泥。換成薯泥之後，看起來好像就沒那麼豐盛了，不過我不能吃生菜也沒辦法。牛肉的部份也是請他們幫我煎全熟，兩片牛肉與一塊漢堡排，搭配蒜味奶油與香料鹽，一旁附上花朵法式吐司。牛排的部份，我想應該是用澳洲牛吧，因為我要求煎熟一點，所以肉質當然會比較有咬勁一些，吃起來中規中矩，有點像夜市牛排的感覺。漢堡排挺厚的，口感扎實，味道帶點甜味。吐司形狀真是特別，花朵的樣子，口感綿軟，配著牛肉一起吃，加上兩球薯泥，一早吃這份，真是連午餐都不用吃了。
 
The Toast Heaven
地址：新北市板橋區文化路一段270巷3弄48號
電話：02-22588098

 
最近好像挺流行碳烤三明治，但我很俗的都沒吃過，熱門店總要排隊，我又懶得排，特別又要一大早去排隊，想想還是算了。
 
不過最近得知新莊副都心這兒有家碳烤吐司的早鳥吐司餐車，離家不遠，且平日大概人不會很多，所以跑來吃吃看。
 
早鳥吐司目前的位子在富貴路上的公園旁，一台可愛的餐車。其實這附近挺荒涼的，沒什麼人煙，可卻有蠻多人來早鳥吐司這買早餐，不然這條路上連經過的車子都沒幾輛。
菜脯蛋三明治＄30
 
第一次見到菜脯蛋的三明治，因我從小就愛吃菜脯蛋，自然是要點一份試試。這家的吐司是用碳火烤的，兩面都烤出了焦痕，好像碳火烤的吐司真的有比烤箱烤得來的香。
 
早鳥的雞蛋煎法有點像香港三文治裡雞蛋的作法，打散的雞蛋，煎得層層疊疊，口感軟嫩但又不會夾生，裡頭帶點菜脯增添鹹味，想不到菜脯蛋跟吐司還真搭，個人挺喜歡這種組合。本來裡頭還有夾生菜，但因我生病不能吃生食，所以請店家別放生菜。
肉蛋起司三明治＄40
 
肉蛋吐司則對切成兩塊，用牙籤串起固定，雞蛋依然是打散煎得軟嫩，配上起司與豬肉片，豬肉片倒是沒太特別，跟中秋烤肉吃的肉片味道類似，帶點甜味。如果是一般美而美的話，大概就是里肌豬排三明治的那種肉片的感覺。我最欣賞的還是它的雞蛋，煎得真不錯。
 
早鳥吐司
地址：新北市新莊區富貴路（接近中華路三段路口，溼地公園旁）
FB專頁：https://www.facebook.com/earlybirdtoast

 
板橋的早午餐店多到不可思議，板橋人真的那麼愛吃早餐？家裡一鍋正在燉的牛肉還不能吃，偷跑出來到市政府附近的Halla吃個早午餐，平日中午人倒還是挺多的，幸好一個人還是有位子。
 
工業風的裝潢已經不稀奇了，鄰近的Merci也是如此，生意不錯，裡頭坐滿了人。
骰子牛Brunch＄260
 
點了Brunch裡最高價的骰子牛，附上一杯紅茶及水果。本來Brunch裡還有生菜沙拉，但因我生病的關係，不能吃生食，所以請店家不要放生菜，因此整盤色彩褪色不少。兩種醬料搭配兩種烤得酥脆的麵包，中間是骰子牛搭配炒蛋、馬鈴薯塊，份量不少。骰子牛的作法是洋蔥、蒜片炒黑胡椒牛肉，跟坊間百元鐵板燒的炒牛肉味道相似，牛肉丁是挺多汁，但是筋多又韌，不太好咬。薯塊鬆軟，炒蛋滑嫩，算是中規中矩但還豐盛的一盤早午餐吧！
 
Halla 義式餐廳
地址：新北市板橋區中山路一段158巷21號
電話：02-29647777

 
雙十連假來到高雄，睡了一宿後，隔天早上租台自行車騎到港邊，打算吃個早午餐。這次來的店家也是老洋房改建的，廣告打挺大，從西子灣站出來就可以看到大幅的廣告看板。
 
老洋樓改建的餐廳，其配色恰好合我喜好，白色水泥牆面與紅磚頭柱，藍色的木門鐵窗。
 
 
 
一樓展售些歐陸食材以及食譜書。
 
 
 
 
 
空間挺舒適的，分為一樓與二樓兩層，二樓靠窗還有兩處類似小包廂的空間，地磚採復古花磚，或許是舊時留下的也不一定。
 
櫃檯處有甜點範品可參考。
 
靠牆的書架上有世界名廚的食譜書，幾乎都是米其林星級主廚，例如Robuchon。
 
早上來吃個早午餐，除早午餐之外也有燉鍋料理。
 
首先送上自製優格搭配鳳梨果醬，優格酸度較弱，甜度也較低，頗為清爽，果醬還帶點肉桂味，酸味比優格明顯些。
 
我點的燉鍋附餐，生菜沙拉拌橄欖油醋芥末子醬，值得稱道的是拌得非常勻稱，每片菜葉都沾到醬料，因此吃起來味道均勻。一旁附上三塊手工麵包及果醬、切達起司。麵包略微烤過，水分烤乾了些，因此口感較於酥鬆，除了搭配果醬或起司吃之外，待會也可沾燉鍋的湯汁吃，會比較濕潤點。
什錦香腸豬腳燉鍋＄320
 
比較少見的豬腳燉鍋，小鑄鐵鍋裡有一塊帶皮豬腳肉、馬鈴薯、培根、酸菜以及德國香腸，香腸皮脆帶點辛辣；馬鈴薯鬆軟不過像水煮的，酸菜並不過酸，風味較淡，因此湯汁也不如想像中的酸，以麵包沾濕了吃，味道不錯，帶著淡淡香甜。豬腳燉煮的軟嫩，皮肉間帶著肥嫩的膠質，肉軟皮豐腴，不過在味道上也不重。燉鍋整體的風味偏於清爽，也不怎麼油膩，不過據出餐速度與小鑄鐵鍋的狀況判斷，應該是事先用大鍋燉煮好豬腳，再放置這小鑄鐵鍋加熱吧。
 
好市集 Le Bon Marche
地址：高雄市鼓山一路19號
電話：07-5326899

 
似乎是越往南走，越容易吃到我朝思暮想童年記憶中的粉漿蛋餅，尤其是高雄好像特別多。週末早上在高雄港附近騎自行車，經過一個轉角發現一攤阿姨蛋餅，人還挺多的，想了想便下車來吃個早餐。
 
 
其實一開始遠遠看到阿姨在炒東西，以為她在炒飯，當時沒想太多，以為這裡除了蛋餅也賣炒飯，坐下來便點了一份蛋餅。
蛋餅＄15
 
結果送上來的蛋餅令人意外，竟然是碎碎的粉漿蛋餅，原來剛剛看到阿姨不是在炒飯而是在炒蛋餅阿。這炒成一塊塊的蛋餅口感軟嫩，帶著焦香的蔥味，口感比較乾香而不會太油膩，有些邊緣部分帶點焦脆感。雖然吃過不少粉漿蛋餅，但是故意炒成這樣碎碎的還是第一次見過。後來回家上網查地址，才知道這家阿姨蛋餅還可以免費續盤，真是佛心。不過當時並不知道這件事，但其實只吃一盤也就有點飽足感了。
 
碼頭阿姨蛋餅
地址：高雄市鼓山區鼓山一路17號

 
一日中午閒來無事，想起看到學妹去過的LEON洋食，就在致理技術學院後面，離我家不遠，便起身去吃個午餐。
 
 
LEON也是巷弄裡的小店，板橋近兩年開的早午餐店都喜歡在巷子裡經營，也算是個特色。
 
店裡有一大片紅磚牆，讓人想起台南的正興咖啡館，這幾年也不少店家喜歡用磚牆來裝潢，有種越活越過去的風格，可能也是種復古的反撲。
 
與江子翠的名店好初一樣，對面是家傳統的美而美早餐，但我想LEON應該還不致於威脅到她，畢竟兩家性質有差。
 
除了制式的套餐之外，也提供可自己選料的自選餐盤套餐。
 
先上紅茶，用的是魚池紅茶，中規中矩。
自選餐盤套餐＄230
 
看起來挺豐盛的，主餐我選了咖哩，副餐則是炒蛋、薯塊、生菜、番茄湯和一小杯果汁，另外附上三片麵包。薯塊雖說是炒的，但吃起來比較像炸的，口感比較乾鬆也鹹了一點；炒蛋一般，可惜的是不夠滑嫩；番茄湯應該是用番茄糊煮的，酸味比較嗆一些。麵包有兩種，可拿來沾咖哩醬吃。
 
主菜豬肉咖哩是日式口味，帶點微辛，香氣頗濃而且肉塊不少，豬肉的部份應該是用腱子肉，帶點筋，所以口感較彈嫩而不乾柴。咖哩醬汁味道不錯，相當濃郁，不過口味偏重與鹹一點，沾著麵包吃或配飯都挺好，單吃就太鹹一些，但是頗合我口味的味道。
 
本來我不是點麵包而是想點煎鬆餅，但老闆說鬆餅粉還沒調好，我說那改麵包好了，結果老闆說等他鬆餅粉弄好再送一份鬆餅給我，人真是好。於是吃到一半，煎鬆餅送上，做成甜的口味，有點像銅鑼燒的餅皮，帶著淡淡甜味，味道與口感還行，只是我本來打算拿來沾咖哩醬吃做成鹹的，只是老闆做成甜的那也就罷了，反正也是老闆一番好意送的，能吃就是福。其實這家店別作為早午餐店，做成午餐店吃個咖哩飯還挺不錯的，至少他的餐點不落於俗套，不像板橋其他千篇一律的早午餐店。
 
LEON 洋食
地址：新北市板橋區文化路一段285巷2弄2號
電話：02-22546550

 
其實厚燒餅這種傳統早餐食物，認真找找也不是那麼難找，並非只有台北的阜杭豆漿有。這次到了花蓮，出發前恰好看到市區裡也有家厚燒餅店，睡了一晚起床，早上就跑來這家後山老張吃燒餅。
不過來的有點晚了，老張九點半就收攤，而我九點才來，餅都不燒了，都是燒好剩下的餅；蛋也不煎了，煎台都已經收好，老張真是家傳統的早餐店，真的只賣早餐，一大早就開始賣了，九點半就收，對於都市人來說，大概很多人都無法起床吃到這種時段的早餐。
 
碳烤三角燒餅$20
 
 
點了一分三角燒餅，其實就是厚燒餅吧，燒餅內包了蔥花，口感十分扎實有柔勁，帶著極淡的鹹味。其實我是想加蛋，但是老闆說已經收了，只剩餅而已；因此，單吃燒餅其實挺乾的，而且燒餅扎實，吃了一半就已經有點飽感，但主要還是單吃餅覺得乾了點，如果加蛋一起吃的話，那口感上應該會好一些。
後山老張燒餅店
地址：花蓮縣花蓮市建國路242號
電話：03-8331430

 
之前網友推薦過的石牌無名早餐，招牌是手工蛋餅，去年在北投的青旅住宿時，老闆也曾經推薦過。只是石牌離家有點遠，一大早爬起來跑來石牌吃蛋餅實在有點艱難。不過人生總是有許多機會，週末中午與友人相約天母吃飯，早上先來北投晃晃，順道來石牌吃蛋餅。
 
 
不愧是早餐名店，雖然藏在住宅區的巷子裡，但生意相當好，門口排了一排隊伍，店內也坐滿了人。
 
這裡的手工蛋餅也適用麵團現做的餅皮，我看北部的手工蛋餅大多是這種作法，南部的則是以粉漿居多，難道這就是南北差異？
蛋餅＄27
 
麵團做成的蛋餅皮的特點就是口感酥脆，餅皮煎的微焦，其實吃起來有點像燒餅，比較乾一點。酥脆的餅皮夾著蔥花蛋，香氣馥郁，份量扎實，只吃一份就有飽足感，但也容易膩口，畢竟餅皮吸了不少油。粉漿蛋餅與手撖蛋餅皮是兩種截然不同的口感，前者南部居多；後者則北部常見，喜歡哪一種餅皮就看個人口味了，我個人是偏愛粉漿蛋餅，吃軟不吃硬。不管如何，兩種蛋餅都比機器做的餅皮來的好吃。
石牌無名蛋餅
地址：台北市北投區實踐街48巷7號
電話：02-28212516

 
週末早晨，與台中上來的友人一起到延吉街的秦小姐吃早餐，秦小姐的生意不錯，轉角的三角窗店面，一早就坐滿了客人。
 
 
 
雖然秦小姐是傳統豆漿早餐店，但是也有不少有別於傳統的創新早餐，當然還是以中式早餐為基礎。
 
燒餅油條等食物都是現做的，所以小小的店面裡有不少鍋爐器具，來的時候，蔥花大餅正好出爐中。
 
除了早餐之外，還有賣獅子頭。
蔥花大餅＄20
 
厚實的蔥花大餅，其實有點像蔥花麵包或是厚燒餅中夾著蔥花，據以往吃大餅的經驗，通常都是又乾硬又難入口，味道偏鹹。不過秦小姐的大餅跟以往吃過的不同，口感濕潤有如麵包，味道不鹹而帶著淡淡甜味，吃完不會覺得口很乾，挺令我意外。
杏仁豆漿＄30
 
在高雄的豆漿店常看到杏仁茶，在台北好像比較少見，難得這裡有杏仁豆漿，我個人很喜歡杏仁茶，但這食物是見仁見智，有些人很討厭，就像榴槤一樣，喜歡的人愛，討厭的人恨。我第一次喝杏仁加豆漿，雖然沒加糖，但還是有淡淡甜味，而且杏仁的味道壓過豆漿，因此喝起來其實是帶點豆漿味的杏仁茶。
豇豆燒餅＄35
 
豇豆就是豆角，像是四季豆的一種蔬菜。其實我是想點新疆豬排燒餅，結果因為誤會而點成豇豆。我還沒坐下的時候，店裡的阿姨就說要不要吃我們的招牌豇餅，我以為是新疆豬排燒餅的簡稱，點頭說好。結果一看菜單才知道，阿姨說的是豇豆燒餅，但點錯了也來不及，那便算了。豇豆切成小丁，味道鹹中帶酸，混雜在雞蛋當中，增加爽脆的口感，沒想到雞蛋、燒餅與豇豆意外的對味，鹹酸的味道讓燒餅夾蛋顯得更加順口，真不愧是店裡阿姨說的招牌，阿姨推薦的不錯。
秦小姐豆漿
地址：台北市延吉街7號之6
電話：02-25705589