柔藍食單

 
曼谷這幾年興起高空酒吧，大概也跟醉後大丈夫的電影有關，畢竟有幾個場景就是在曼谷的高空酒吧，而這些酒吧也因為電影而成名，成為來曼谷旅遊必去的酒吧。可是因為人氣高漲，導致許多高空酒吧淪為菜市場，每到夜晚就車水馬龍。導致現在很多人去曼谷都不建議去這些酒吧，起不了放鬆喝酒賞夜景的效果。
 
 
不過曼谷還是有幾家高空酒吧格調較高，人比較少，例如這家Long table，雖然不是默默無名的酒吧，但人潮比起其他著名的高空酒吧來說，算是少了很多。不過Long Table的樓層就矮了一些，只有25樓，與我們第一天去的Red Sky差了三十層樓。
 
 
 
Long Table的位置在Column大樓的25樓，距離Asok站不遠，走路約莫十五分鐘可達。走進大樓之後，直接搭乘電梯到25樓。
 
 
25樓出來之後，氣氛為之一變，黑色與紅色燈光照射的通道，低調安靜。
 
 
 
在入口處，店員會詢問要用餐或是喝飲料，用餐的話會被帶往室內的長桌；喝飲料的話就是帶到室外的露天吧台。
 
Long Table的特色就是室內用餐區這一張超長的桌子，這家店其實帶有一點日式風。不過我來Long Table前已經吃飽了，不打算用餐，所以被安排在外頭的座位。
 
室外的座位非常黑暗，特別的是座位圍繞著游泳池，面對著曼谷的夜景。不過不知道是不是樓層不夠高，雖然微風不斷吹來，但還是覺得有點熱。
 
Long Table的酒精飲料價格也不便宜，本來想點杯酒喝，但是看錯了，點到一杯無酒精飲料。
AYEE＄220B
 
這是杯有點像Mojito的無酒精飲料，基底果汁使用芒果汁和柳橙汁，加了清爽的薄荷葉提味，酸甜的滋味相當爽口，而且並不會過於甜膩，尤其是薄荷葉有解膩的效果。隨後侍者又送上一碟乾果，邊吃乾果邊喝飲料再看夜景，端地享受，只可惜身旁無伴，舉杯邀明月，對影成三人。
Long Table
地址：48 Column Tower Fl.25. Soi Sukhumvit 16, Klongtoey noe, Wattana, Bangkok, Thailand
電話：02-3022557

 
很多台灣人都來過泰國，許多人甚至來過不少次，但我卻是第一次來，好像早就該來泰國了，但卻一直沒有來。許多大學生的畢業旅行首選是泰國，但當年我大學畢業時，與同學去畢業旅行卻是選擇了中國大陸，大概我們讀歷史的與其他學生的興趣不同吧。這次藉著清明連假休了五天，來曼谷度假，也算是了卻心願。
 
四月初的台灣依然帶點涼爽，乍暖還寒，但曼谷早已熱得像台灣的七八月，一下飛機走出機場，便感受到一股潮溼的悶熱空氣，幸好早有預料，輕裝便行來到泰國。來曼谷之前，我早已聽聞過許多朋友說曼谷沒什麼好玩的，連我媽都跟我說去曼谷那麼多天幹嘛？
的確我早已做好心理準備，我雖然喜愛在各個大城市旅行，但我從來就不愛逛街購物，也不愛非常現代化、商業繁盛的大城市。就像日本東京，我就玩的不起勁，曼谷自然也是如此，因此對曼谷市區沒有太多期待，最期待的還是老城區的古蹟建築。從昭披耶河搭船往老城區的河上，看到對岸的鄭王廟，心想這才是我想看的建築呀！而不是Siam那些現代化商業大樓。
 
可惜曼谷的古蹟也就集中於老城區，大約一天就看的差不多了。雖然在曼谷待了那麼多天，但我真對於在這個城市去了哪些地方沒有太大印象，除了老城區之外，市中心在我看來都大同小異，就是商業繁盛的大城市。
 
途經考山路附近的公園，見到曼谷市民帶著孩子在公園裡納涼休息，一派悠閒的景象，令人難以想像前陣子在新聞上看到的曼谷遊行。
 
昭披耶河是曼谷的母親河，雖然河水看起來混濁，但其實並不會發出惡臭，比起我們的淡水河與愛河真是好多了。這次來到泰國，其實洗刷了不少以往我對東南亞國家的刻板印象。以前我總以為東南亞國家比較髒亂，實際上曼谷的市景雖然也有不少老舊的建築，可是街道卻相當乾淨，就我曾經去過的區域，沒見到什麼很髒亂的街道。反觀中國大陸的城市街道，雖然光鮮亮麗，但是地上的垃圾真是不少，街道也不少髒亂之處。
 
曼谷是個很國際化的觀光大城市，街上的人大約有七成都是歐美面孔，真不知道這些外國人怎麼會這麼愛來曼谷？
 
 
曼谷市區的BTS站附近有不少空橋，行人走出BTS站，經由空橋可以轉接到許多地方。不過地面的交通頗為混亂，而且很多路口都沒有交通號誌，不知道曼谷人究竟怎麼開車、騎車的？看起來又亂中有序，但對於行人來說，過馬路是個挑戰。不過泰國人對於行人相當禮讓，每次我們穿越馬路時，車子都會主動停下來讓我們先過，而且不會按喇叭，與日本人的習慣相仿。換做是在台灣的話，大概早就被狂按喇叭或大罵了。
 
 
 
 
曼谷街頭的路邊攤經濟十分發達，我看幾乎每條街道都會有路邊小販，賣著各式各樣的小吃。曾經聽人說過曼谷的美味都集中在路邊攤販，可是對於我們這種觀光客來說，街頭的食物雖然琳琅滿目，但考慮到腸胃與衛生問題，多半還是抱著欣賞就好的態度，還是有點不太敢吃。也不是質疑人家不衛生不乾淨，只是出外旅行，小心為上，還是盡量別亂吃，若拉肚子的話，那就掃興了。
 
Naraya是曼谷包專賣店，大概是每個女生來曼谷都會買的包包，價格實在便宜，買十個包也不過兩三千塊台幣罷了。不過以我們幾個男生的眼光來看，覺得這曼谷包便宜是便宜，但是料子不好，而且只有女生款的，男生實在沒什麼逛的必要。但是如果是要作為禮物送人的話，那這曼谷包還真是個好選擇，不但具有曼谷的象徵意義，而且價格便宜，買來送女性友人或是搪塞女朋友真是絕佳禮物，幾百塊就解決了。
 
在BTS看到了百元剪髮，原來不只台灣有這種服務，真是有趣，其實泰國有不少與台灣相似的地方，也難怪有些老外老是搞不懂台灣與泰國的差別。
 
在曼谷比較會利用到的火車站大概就是Hua Lumpong吧，往北可到清邁，往南可到新加坡，但是泰國的火車效率實在令人不敢恭維，本來我以為馬來西亞的火車誤點已經很誇張了，沒想到跟泰國比起來真是小巫見大巫。
 
 
 
雖然火車誤點嚴重，不過火車站倒是挺乾淨的，人也不是太多，大概連泰國人自己也不想搭火車了吧。Hua Lumpong火車站是曼谷的總站，與許多歐洲火車站相同，鐵道的盡頭就是車站。
 
 
我們在泰國就坐了一次火車，前往大城的來回班車，來回都誤點，回程尤其誇張，誤點了一個多小時。我們搭的火車跟台灣以前的平快號略同，雖然老舊，車廂還算乾淨。最便宜的票價是沒有冷氣的車廂，只有電風扇，還好車窗可以打開，風吹進來還不算太過悶熱。
 
 
曼谷街頭洗大樓窗戶的工作人員，好像在拍電影似的，吊著鋼絲在空中盪來盪去，這樣怎麼擦呀？
 
曼谷的勝利紀念碑，這是1941年建造代表軍國主義的遺物，二戰時，泰國是親日本等軸心國的國家。勝利紀念碑是用來紀念泰國入侵印度支那打敗法軍的紀念物。
 
素聞曼谷的塞車很嚴重，到了曼谷才知道有多嚴重，尤其是在上下班尖峰時刻，馬路簡直成了停車場，動都不動。不過泰國人也真有耐心，每天這樣塞也受得了，而且路上很少聽到喇叭聲響，如果是在中國大陸的話，那喇叭聲大概是此起彼落不會停下。不知道是曼谷的車子實在太多所以才塞車呢？還是交通號誌實在很少才塞車？我看到很多路口根本沒有紅綠燈，真不知道在曼谷開車是按照什麼規則來走？沒有紅綠燈難道不會很容易車禍嗎
 
 
 
結束了數天的旅程，最後搭乘機場快線回到機場，曼谷的機場規模巨大，而且頗具有泰國特色，機場內有巨大的神像。
 
 
 
 
 
 
 
機場大，商店也多，免稅店的部份沒特別注意價錢，但稍微看了一下，感覺也沒比較便宜。餐飲店的數量很多，但價格驚人，市區7-11一罐7泰銖的水，機場內賣45泰銖。漢堡王一份套餐要350泰銖左右，真是誇張的貴。
 
 
 
大多數人來曼谷多半是四天三夜，很少人會像我來那麼多天，我簡直就是深度旅遊曼谷。來過的人聽到我來這麼多天都很訝異，事後我也覺得太久，早知道應該安排幾天去清邁，一次把泰國的南北兩大城玩遍，然後未來幾年就不用再來了。或許是個人喜好使然，對於曼谷這座大城市沒有太多留戀，或許是太過於現代化了吧，四處林立的商場大樓，恰好都是我不感興趣的所在。而且整個城市幾乎都被觀光客佔據了，我印象最深的都是歐美人士的面孔，對於本地人反而沒有太多印象。這是座以觀光為主的大城，要看到當地人的生活面貌似乎較不容易，也或許我沒有用心去觀察吧。
不過這趟曼谷之旅，也讓我對於泰國的印象有了不少的改觀，泰國比我想像的乾淨許多，人民的素質也頗有水準，當然這也就只是我這幾天的淺薄印象，可是以觀光來說，泰國的確是很適合旅遊的城市，國際化程度高，幾乎每個人都會幾句英文。消費購物吃飯等一般對話都沒什麼問題，也難怪有那麼多歐美遊客了。不過下次再來泰國，我想我可能比較不會想再來曼谷，商業繁榮的大城市畢竟不適合我。下次應該會往清邁去吧，體驗一下泰北古城風光，或許清邁會比較符合我對城市的喜好吧！
 

  
曼谷隨處可見的海南雞飯，對觀光客來說，最出名的大概就是水門市場這兒的海南雞飯。水門市場的海南雞飯有兩家，一般來說以制服顏色來區分，一家比較有名，穿的是桃紅色POLO衫；另一家則是淺綠色。本來我們要吃桃紅色制服的海南雞飯，下午兩點到達，卻被告知全部售罄。無奈，只好往前走到另一家淺綠色衣服的廣興海南雞飯(ก่วงเฮงไก่ตอนประตูน้ำ)。
 
 
雖然桃紅色制服店賣的比較好，可是綠色的也不遑多讓，畢竟人家賣完了，綠色的還有得賣。
 
Boiled and Fried Chicken W/ Rice$50B
 
點了一份雙拼飯，雙拼的是白斬雞和炸雞，搭配雞油飯，附上幾片黃瓜與一塊不知是豬血還是雞血。另外有兩碟醬料一為辣醬、二為泰式酸甜辣醬。
 
白斬雞的部分是帶皮胸肉，口感也是沒那麼滑嫩，略有些乾，泰國的海南雞飯似乎都是如此；反觀炸雞的部分，雖然雞肉厚度挺薄的，但是酥脆的外皮搭配雞油飯吃，反而比白斬雞來的口感要好。其實有點像不辣的卡拉雞腿排呀。這裡的雞飯鬆散略乾，味道還算香，但少了點油潤感。
Pork Satay(10串)$50B
 
泰國的海南雞飯份量都挺小，以一個正常男生的食量來看，其實吃不太飽，總是要再加點其他東西來吃。不過店裡除了海南雞飯之外，好像就只有沙嗲了。點了一盤10支的沙嗲，價格不貴，附上甜膩的沙嗲醬，豬肉的口感還算細嫩，口味帶點淡甜，1支5元，自然肉也不會太厚，當作零嘴小食吃也就差不多了。
這次在泰國吃了幾家海南雞飯，總覺得整體的水平還是差新加坡的一截，海南雞飯似乎還是新加坡的最好吃吧。這就跟火雞肉飯還是嘉義的最好吃是一樣的道理，下次有機會去海南島吃吃看海南雞好了，不知其味如何?
廣興海南雞飯ก่วงเฮงไก่ตอนประตูน้ำ
地址:930 Petchburi Rd. Ratchathewi , Bangkok, Thailand
電話:02-2518768

 
走訪世界上幾個國家的首都，幾乎都會有唐人街、中國城這樣的華人社區，可見華人真是無所不在，只要有人的地方，就會有華人。而來到有唐人街的城市，總是不免想來看看，畢竟中文字還是比較親切些。在曼谷的最後一天，早上來到了中國城，就在Hua Lumpong火車站附近。
 
出站之後，往石龍軍路的方向走，不久可以見到金佛寺，繼續向前走就可以看到唐人街必定會有的中國牌坊，不過曼谷唐人街的中國牌坊不是作為入口的牌坊用，而是建立在一個圓環中間，大概就算是唐人街的一個象徵吧。她正面的匾額上書寫的是泰文，另一面則是中文，寫著簡體字的聖壽無疆，是祝賀泰王的嗎?
 
走過牌坊之後，往石龍軍路的方向走，途中看到一個很有中國風味的電話亭，停下拍照的時候，吸引了一個當地大叔的注意。大叔主動過來跟我們攀談，本來以為是嘟嘟車拉客的司機，沒想到是個熱心的大叔。主動向我們指名中國城怎麼走，還有這裡要晚上才熱鬧，晚上有夜市可以逛，說我們現在過去店家都還沒營業。人真是好，真是人間處處有真情。
 
 
 
 
唐人街的範圍主要在三聘路、耀華力路和石龍軍路之間，我們沒有逛太多地方，只是從石龍軍路走入看看。曼谷唐人街的特色就是一堆魚翅店和金店，泰國的華人好像最愛專營這兩樣東西，大概也是因為價高利潤高吧，所以賺錢賺得快。華人在東南亞通常都是屬於比較有錢的階層，可是他們當初都是在大陸混不下去才會到海外打拼的魯蛇，現在大多成了溫拿。可是聽說真正發達了的華人，通常都不會繼續留在曼谷的唐人街裡，大多搬了出去。其實也可以想見，仔細看看唐人街中的建築，畢竟還是比較老舊。各國的唐人街總有些獨特的華人風格，講難聽一點，有很多唐人街都有一種華人社區的混亂髒亂，當然也不是每個地方都是如此。可就我見過的東南亞幾個唐人街，好像都有這種印象。
 
 
 
來曼谷之前，素聞唐人街的魚翅很便宜，但仔細瀏覽了一下唐人街上的魚翅酒家，的確是有便宜的魚翅湯，一碗大約200B，但看圖片就知道是一些散翅，大概整碗湯裡也沒幾片。如果要吃完整一點的大片魚翅，至少也要花個3000泰銖以上，好像也沒有很便宜。所以我們就不吃魚翅了，看看就走，也算是為保育鯊魚做出一點貢獻。
 
除了魚翅酒家之外，唐人街最多的就是金店，據說曼谷有70%的金店都在唐人街，華人好像很喜歡經營金店，很多地方的唐人街都可看到華人經營的金樓。我們路過了一家生意很好的金店，看到裡面一堆人在買金鍊，難道這就是前陣子所謂的中國大媽買黃金嗎?真是驚人，好像金子都不用錢似的。
曼谷中國城
地址： Yaowarat, Bangkok 10200, Thailand

 
在曼谷的最後一天，早上終於來了中國城，走遍了世界幾個大城市後，每個城市幾乎都有個中國城、唐人街，可見華人真的是到處都有。在曼谷中國城的入口處有一座金佛寺，位於Hua Lumpong火車站附近，據說當初是由三個華人集資建造的，因此又稱作三華寺或三友寺。
 
 
金佛寺分為三層，第二層是博物館，需要收錢。第三層則是金佛所在的殿堂，進去需要脫鞋，但是不需要門票，因此我們徑直到第三層的殿裡看金佛。
 
 
 
這尊金佛的由來也是個傳奇，據說這尊佛建造於素可泰王朝時期，因為外敵入侵，為了防止金佛被外敵搶走。當地人在金佛外層塗上灰泥，埋在土裡數百年，後來被人發現。在搬運金佛的時候不慎摔落，把外表的灰泥摔破了，現出裡頭的金身。還有另一說法是當年金佛被發現時，因為外觀不起眼，沒人想要而被丟棄在荒山，後來幾個華人把佛像請了下來，搬運時外面的鐵殼脫落，現出裏頭的金身，因而名聞全國，此後便將這座寺廟命為金佛寺。
 
走進金佛寺看到金佛，其實蠻難相信這是一尊純金雕塑的佛像，這也太大一尊了吧!如果是純金雕塑而成，那這尊佛像真是價值連城，不知道到底多少錢呀。據說這尊佛像也是泰國的三大國寶之一，這麼多金子不被當作國寶也很難吧。
 
 
 
殿內的金佛可以拍照，可是不能錄影，其實對這個規定感到有點疑惑，為什麼只能拍照不能錄影?有什麼差別嗎? 如果不去二樓的博物館遊覽的話，那其實這座金佛寺很快就可以看完，主要就是看第三層的金佛，的確是金光閃閃、瑞氣千條。
金佛寺 Wat Traimit
地址： 661 Chaoren Krung Road | Talad Noi, Samphanthawong, Bangkok 10100, Thailand
電話：02-2259775

 
曼谷這幾年興起高空酒吧，大概也跟醉後大丈夫的電影有關，畢竟有幾個場景就是在曼谷的高空酒吧，而這些酒吧也因為電影而成名，成為來曼谷旅遊必去的酒吧。可是因為人氣高漲，導致許多高空酒吧淪為菜市場，每到夜晚就車水馬龍。導致現在很多人去曼谷都不建議去這些酒吧，起不了放鬆喝酒賞夜景的效果。
 
 
不過曼谷還是有幾家高空酒吧格調較高，人比較少，例如這家Long table，雖然不是默默無名的酒吧，但人潮比起其他著名的高空酒吧來說，算是少了很多。不過Long Table的樓層就矮了一些，只有25樓，與我們第一天去的Red Sky差了三十層樓。
 
 
 
Long Table的位置在Column大樓的25樓，距離Asok站不遠，走路約莫十五分鐘可達。走進大樓之後，直接搭乘電梯到25樓。
 
 
25樓出來之後，氣氛為之一變，黑色與紅色燈光照射的通道，低調安靜。
 
 
 
在入口處，店員會詢問要用餐或是喝飲料，用餐的話會被帶往室內的長桌；喝飲料的話就是帶到室外的露天吧台。
 
Long Table的特色就是室內用餐區這一張超長的桌子，這家店其實帶有一點日式風。不過我來Long Table前已經吃飽了，不打算用餐，所以被安排在外頭的座位。
 
室外的座位非常黑暗，特別的是座位圍繞著游泳池，面對著曼谷的夜景。不過不知道是不是樓層不夠高，雖然微風不斷吹來，但還是覺得有點熱。
 
Long Table的酒精飲料價格也不便宜，本來想點杯酒喝，但是看錯了，點到一杯無酒精飲料。
AYEE＄220B
 
這是杯有點像Mojito的無酒精飲料，基底果汁使用芒果汁和柳橙汁，加了清爽的薄荷葉提味，酸甜的滋味相當爽口，而且並不會過於甜膩，尤其是薄荷葉有解膩的效果。隨後侍者又送上一碟乾果，邊吃乾果邊喝飲料再看夜景，端地享受，只可惜身旁無伴，舉杯邀明月，對影成三人。
Long Table
地址：48 Column Tower Fl.25. Soi Sukhumvit 16, Klongtoey noe, Wattana, Bangkok, Thailand
電話：02-3022557

 
在曼谷吃了幾天大餐，最後一天沒剩多少現金，大魚大肉的也吃膩了，所以跑來百貨美食街吃個簡餐，簡單解決最後一晚的晚餐。
 
搭BTS到Siam，打算在Siam Paragon的美食街用餐，這家購物商場的美食街在GF樓層，有不少餐廳可做選擇。
 
我們選了這家規模不小的Ging Kalpapruek，餐點的價位不高，主要還是提供泰式食物，也有一些歐風料理。
Rice with Minced Pork & Basil＄140B
 
點了一份客飯，其實就是類似打拋豬肉飯，加上一顆荷包蛋。米飯的份量有點少，以男生的食量來說，應該吃不太飽。醬汁的部分就是辣椒、九層塔炒豬肉末，味道鹹辣，僅此而已，無太多特別之處。以在百貨公司裡美食街的消費來說，這一份飯算是不貴，只是味道普通，就是個簡單吃飯的餐廳罷了。
Ging Kalpapruek Restaurant
地址：GF, Siam Paragon, 991/1 Rama I Road, Pathumwan, Bangkok, Thailand

來曼谷的前夕，適逢2014 Asia’s 50 Best Restaurant公布，第一名花落泰國曼谷的nahm餐廳。既然要來曼谷，便在fine dining的餐廳選擇中，挑了該榜單中的兩家，其中一家無疑地就是第一名的nahm。
 
 
nahm在Metropolitan旅館的一樓，晚餐七點開始供應。或許是第一名的效應吧，不少客人跟我們一樣在旅館大廳等候，除了歐美客人之外，也有不少亞洲面孔，甚至除了我們之外，還有另一組台灣客人。
 
 
 
七點一到，大門打開，安排入座，nahm的用餐環境頗有情調，環境燈光比較暗一些。
我們今日三人選擇set menu，是在後面的菜單裡各挑選一道菜，採用共享的形式，等到上菜之後，才知道原來就是合菜。
 
首先送上開胃小品，油炸的雞肉球，底下墊上鳳梨片。雞肉球口味酸甜，有點像中菜裡的糖醋雞球，不過多了點焦苦味，本身的味道較重，但配上鳳梨片後，中和其味道，顯得清爽一些。
 
接著送上開胃菜，共有四道，得照順序食用。
 
第一道是薄脆的餅皮，中間夾著肉末、蔬菜、香料，滋味清涼酸辣，酥脆的餅皮與餡料口感豐富有層次。
 
這道則是涼拌蟹肉搭配米餅，米餅像是台灣的爆米香。蟹肉酸辣，肉汁香甜，搭配著酥脆的米香，也是道開胃的小菜，口味比前一道略重。
 
這道小點是魚肉做的，吃起來的口感就像台灣的肉圓，味道頗為濃郁，帶點油膩。
 
最後一道是微澀微辛的泰國檸檬葉包裹著蔬菜絲，又回復清爽，同樣是酸甜的基底味道，洗去前幾道重口味的餘韻。
clear soup of roast duck with thai basil and young coconut
 
首先送上湯，湯中有鴨肉與打拋、椰肉，湯的味道非常鹹，像是醬油湯，口味很重。侍者說這湯是用來待會吃每道菜後，消除口中味道用的，的確，這麼重口味的湯足以消除口中任何味道。湯的味道是不錯，但實在太鹹了點，喝完非常口渴。
 
接著一次送上了我們所點的每道菜，其實有點令人意外，一般來說，這種高級餐廳多是一道一道上，這裡卻像合菜的方式，一次全上，有種令人措手不及的倉促感。
salad of fresh water crayfish with pork and asian pennywort
 
小龍蝦肉搭配豬肉末、香料與一種叫崩大碗的葉子，這在台灣不知道有沒有？好像不曾見過。滋味同樣以酸辣為主，讓人印象深刻的是蝦肉，滑嫩鮮甜。
fresh tamarind relish with minced prawns, pork and chillies with braised mackerel, deep-fried quail eggs and fresh vegetables
 
 
這是主菜，由兩道菜組合而成，一盤是紅燒鯖魚、炸蔬菜與炸的焦脆的鳥蛋；另一盤則是羅望子炒蝦肉與豬肉，搭配非常辣的小辣椒。這道菜有幾種吃法，可把羅望子炒肉搭配魚肉吃，也可以炒肉搭配白飯吃。魚肉的味道非常甜膩，有點像日本的甘露煮，而且多刺，肉質微澀，我們都不太喜歡。羅望子炒肉口味較重，帶一點微微辣味，非常下飯，不過細小的青辣椒辣度驚人，只吃到一根就辣的受不了。
coconut and turmeric curry of blue swimmer crab with calamansi lime
 
其中一道菜色是咖哩，我們選的是招牌的薑黃咖哩螃蟹，黃色的咖哩醬汁有濃郁的薑黃與椰奶味，味道偏甜，裡頭有許多細嫩的梭子蟹肉。這道咖哩醬汁同樣非常下飯，只是味道重甜，吃多了難免膩口，可蟹肉品質相當好，細緻甜嫩。
stir-fried pork with dried prawns, apple eggplants and chilli
 
這道菜有點像宮保雞丁的泰菜版，薄嫩的豬肉與蝦肉以及綠色的小茄子，這種茄子在東南亞常見，呈現綠色球狀，與我們常見的紫色長條茄子完全不同，大多用來加在咖哩裡頭。這種小茄子的口感有點像絲瓜，沒有紫色茄子那麼軟爛。此外還加了些蝦米添香，基底味道是鹹甜香辣，蝦肉尤其美味。
 
米飯的部份是無限量供應，nahm的料理口味都較重，每一道都十分下飯，因此米飯吃的不少。與Sra Bua相比，nahm與傳統泰菜的連結較深，雖然看似西式高級餐館，可實際上用餐才知道，原來還是採用東方的用餐形式，雖然區分開胃菜、主菜、咖哩、湯品等料理，但卻不像西餐按順序上菜，而是以亞洲用餐的習慣，將所有的料理送上桌，讓同桌的人共享，用餐的順序並無一定。其料理則是從泰菜的基本調味出發，呈現的方式也沒有搞出太多創意，不像Sra Bua是以創意取勝。
不過從另外一個角度想，若以料理創意來看，nahm可說較無特色，僅是高價位的泰國菜餐廳。在餐廳的氣氛或料理的食材、風味上部分遷就於西方人，有許多道不辣的菜餚，或是可以調整辣度。而這樣一桌三人份的菜要價6000銖，還得加上服務費與消費稅共17％，與本地的泰國菜餐館相比，實在昂貴的驚人，畢竟在一般的泰菜館大概也能吃到類似風味的菜餚，而且不需花費那麼高。
 
 
用餐完畢後，還有套餐的甜點。首先送上辣芒果與four petits，青芒果用辣椒醃漬過，灑上大量的糖，吃起來爽脆中有著辣椒的辣味，除此又有大量砂糖的甜，頗特別的風味，可應該不是每人都可接受。four petits則是西餐裡會出現的菜式，是甜點前的小甜點，一般來說就是四道。nahm的four petits還是基於泰式傳統傳點，利用本地的食材來製作，例如栗子、椰絲、花生核果等，當然無一不重甜。
coconut ash pudding with poached bananas
 
 
這道甜點與我想像的不同，所謂的椰子布丁，用香蘭葉包裹起來，其實有點像娘惹糕，左右各黏上椰子果肉，味道濃甜，口感像娘惹糕也像粉粿。另外一旁搭配的是椰奶與水煮香蕉，椰奶非常甜膩，這甜度對我來說太重了，只喝幾口就無法再試，或許嗜甜的人會喜歡吧。
nahm在泰語中是水的意思，主廚David Thompson出身於澳洲，又是位非泰國人而做泰菜的餐館。不知道是否非本地人做出的本地菜才比較符合西方人的口味？這次品嚐的asia’s 50 best restaurant中的兩家餐廳，雖然都是泰菜，可主廚都不是泰國人。儘管nahm的料理根植於泰國本地菜，但我想就當地人而言，或許會更偏好造訪本地泰國餐廳吧，那才是真正的在地味。
事實上，asia’s 50 best restaurant這份榜單中的餐廳，用餐的客人多半應以外國觀光客為主，本地人比較少見。可見這種餐廳評選的榜單，會參考的基本還是觀光客，本地人大概也不是那麼在乎，在地人總是有自己的一份餐廳口袋名單，知道哪裡最好吃。
Nahm Restaurest
地址： 27 Sathorn Road | Metropolitan by COMO Hotel, Bangkok, Thailand
電話：02-6253388

 
吃完午餐之後，炎熱的下午躲在商場裡閒晃，作為在曼谷倒數第二天的行程。逛完商場後，想起來到曼谷沒吃到多少甜點，於是跑到Siam附近吃芒果冰，就在第一天晚上吃飯的餐廳旁。
 
 
這家Mango Tango應該是當地的名店，黑底黃字加上門口掛著一大串芒果，相當引人注目。店面不大，但吃冰的人不少，門口排了不少人，可是等待的時間不長，點完餐後，約莫十分鐘就可入店。
 
 
除了賣冰之外，這家店也有賣水果乾和提袋。
Mango Tango$120B
 
點了該店的招牌冰品，內容是一瓣芒果、冰淇淋和布丁。芒果的切法蠻特別的，把皮往果肉內凹，突出的果肉切成一個個小方塊，有點像燒烤的大火腿肉。泰國的芒果味道很甜，其香味跟台灣的略有點差異，或許是品種不同？台灣看到的芒果好像大多是紅皮的，泰國的則是黃皮的。冰淇淋味道冰涼清爽，還好不會太甜，或者是新鮮芒果太甜，所以冰淇淋的甜度顯得一般。布丁的口感有點像米布丁，味道比較淡，個人不是很喜歡這道。
Mango Tango
地址： Soi Siam Square 7 Khwaeng Pathum Wan, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon, Thailand
電話：08-16195504

 
這次來曼谷，適逢2014的Asia’s 50 Best Restaurant放榜，當下便挑了幾家，打算一試。第一家就是位於Kempinski Hotel裡的Sra Bua，提供獨特的現代創意泰菜，並以分子料理的方式來呈現，相當有趣。
 
搭乘BTS到Siam，穿過Paragon後，便能看到Kempinski Hotel，外頭圍牆有Asia’s 50 Best Restaurant的標示。
 
 
 
 
餐廳的氣氛古典優雅，氣氛沉靜，有幾座蓮花池造景，充滿了泰國因素，雖然廚師不是泰國人，而是一位丹麥人。當初他來了一趟泰國之旅，在哥本哈根開了第一家店後，據說得了米其林一顆星，之後於2009年來到曼谷開了這第二家店，也獲得礦泉水公司的獎。
 
 
確認好訂位之後，侍者將我們領至沙發處，說明開胃菜的部份在此用餐。入座後，先送上清涼香甜的香蘭葉茶。
 
喝完茶後，送上ipad菜單，有泰文、英文與中文三種語言，可是中文菜單在套餐的部份並不完整，還是看英文比較完整。每道菜除了圖片之外，還有食材內容的詳細介紹，幫助用餐的客人了解料理。
Nibllings
Soy Roasted Cashew Nut Meringue, Kaffir Lime Leaf Scented Lotus Root, Prawn Cracks with Chilli Tomato Dip
 
看菜單的同時，先送上三道開胃小菜，前排左邊的是蓮藕片，右邊是腰果蛋白餅，後面的是蝦餅搭配辣椒番茄醬。蓮藕片類似餅乾，酥脆的口感，味道淡鹹；蛋白餅則是甜中帶甜，在口中很快化開；最後的蝦餅本身雖然普通，但搭配的辣椒番茄醬甜中帶辣，味道相當好。這三道小點的風味都不同，頗有趣味。
 
今日我點了2200的mini set menu，本來開胃菜都是在這一沙發區用餐，但我們比較想到餐桌上用餐，畢竟沙發區的桌子較矮，吃飯其實不夠舒適。因此請侍者先幫我們帶位到餐桌。
Street Food
 
接下來是連續數道的小菜，首先送上一支如甜筒般的脆餅，裡頭包覆著辛香酥脆的鮮蔬。
 
這兩道小湯匙的菜，前者是鮪魚；後者是蟹肉。鮪魚帶著香草辛辣；蟹肉則是搭配椰奶咖哩醬。這兩道在主要食材上的口感表現較薄弱，以香料與醬料風味為重。
 
煙燻香腸，剛送上時以小鐵蓋蓋著，侍者打開蓋子後，冒出陣陣乾冰煙霧，或許是想表現這是煙燻的意象吧。香腸有濃郁的煙燻香氣，口味則是辣中帶點微酸，挺像西班牙辣腸的味道。
 
這一串由炸豬皮、鳥蛋與豬肉組合而成的小肉串，相當具有中菜風格，可以理解成是滷肉、滷蛋，味道的確也像，但多了酥脆的炸豬皮，口感還是挺不錯的，只是不像傳統印象中的泰菜。
 
雞皮搭配花生醬慕斯，酥脆如餅的雞皮毫無油膩感，搭配香濃的花生醬慕斯竟是意外地適合，鹹甜香濃的慕斯在口中很快化開與酥脆雞皮形成截然不同的口感。
 
這道菜又更不像泰菜了，鱈魚白子豆腐搭配味噌，日本料理中常見的作法，在泰菜餐廳吃到也是頗為奇妙。或許因為這是一家現代泰菜餐廳的關係吧，融入了世界不同的料理手法。雖然不像泰菜，但鱈魚白子豆腐香甜濃郁，口感滑膩，反而是目前為止所吃的小菜中最滿意的一道。
 
最後一道小菜是豬骨髓，容器使用豬大骨，別出心裁。不過豬骨髓只有一小塊，藏在兩塊薄脆餅之中，底下的醬料帶點微辣。但整體吃完卻沒有太多印象，大概是豬骨髓份量太少，給人的感覺太薄弱了。
Tom Yam Cold & Warm with Shellfish Galangal & Prawn Noodles
 
 
這道湯品分作冷、熱，左邊冷湯是半固態狀；右邊熱湯裡只有蝦麵，侍者再另外加入熱湯。這兩道湯其實是泰國名湯Tom Yom的重新解構，以冷、熱兩種方式呈現，侍者建議兩者交互喝，可以中和熱湯的辣度。
 
 
冷湯白色的部份是膏狀的薑味泡沫搭配綠色的檸檬葉風味醬汁，微甜中帶點檸檬酸香，另外還有檸檬葉脆餅；熱湯酸辣帶著魚湯濃郁的甜味，蝦麵彈嫩，稍微有點辣，喝完之後，辣味還會留在嘴裡。冷、熱相互搭配著吃，有解辣的效果。
Lobster Tempura with Yam Meringue & Thai Muesli
 
看到菜名，不禁莞爾，這是龍蝦天婦羅呀，十足的日本料理？兩丸蝦球搭配黃瓜片，侍者在桌邊現場搗弄出酸辣的醬汁，淋在黃瓜片上佐味。蝦肉彈勁，外皮酥脆，就以蝦球來說，口感與味道皆好，或許是想重新詮釋泰菜炸蝦餅吧，但總覺得是不同的食物。
Frozen Tom Kha with Pickled Citrus
 
雞皮這項食材又出現了一次，而且作法與前項相同，個人覺得在這樣的高級餐廳之中，同一作法的食材出現兩次，實在不太恰當，有點偷懶之嫌。這道菜也是左右食材相互搭配食用，右邊是椰奶咖哩冰沫，左邊的食材則以香菇為主，兩者混合一起食用，滋味融合的倒是不錯。可惜食材本身不甚特別，只是普通的香菇罷了。這道菜看起來比較像在賣弄椰奶冰沫，有時覺得這也是分子料理的通病。
Beef Braised in Oyster Sauce with Jasmine Rice
 
經過這麼多道的開胃菜，總算送上了主菜，富有中國風的青花瓷盤，空了將近三分之二的盤子，本以為侍者可能另外添上食物，沒想到這就是擺盤的模樣。另外還附上一碗香米飯，可是主菜的牛肉只有兩小方塊，份量著實不夠用來配飯。小方塊牛肉應是以慢煮的方式烹調，再經兩面煎至微脆，帶點焦香，肉質煮至軟嫩，帶點肥肉，口感豐腴。味道其實有點像滷肉，口味略重十分下飯。醬汁倒是吃不出有蠔油味，比較特別的是搭配綠胡椒，一整株如一串串的葡萄般。經過前幾道頗有特色的小菜後，主菜稍令人有些失望呀。
Rice Pudding with Yellow Mango
 
 
 
 
甜點，一團棉花糖，侍者將溫熱的椰奶醬緩緩倒入，棉花糖隨著椰奶醬汁慢慢融化，浮現出底下的芒果冰淇淋與糯米。這是道冰熱混合的甜點，擁有香甜芒果味與軟糯的糯米口感，十分特別。不過椰奶醬有點太甜，吃到最後頗覺甜膩。
  
除了甜點之外，還有four petits，其中黑色的馬卡龍，侍者上菜時還會跟你玩個小把戲，把黑色馬卡龍放在黑色的石頭中，要你猜猜是哪一個？四個小甜點都是很西式的糕點，甜度相當高，幸好有咖啡解解甜膩。
Sra Bua雖說標榜現代泰菜，實際上許多料理都像法餐的手法，與泰國傳統的菜餚相差甚多，同時還融入了各國料理的元素，例如日本料理的手法，在今天的餐點中便見過幾回。因此，如果抱著吃泰國菜的期待來吃Sra Bua的話，或許會有所失望。再觀察來此用餐的客群，多半以歐美商務人士為主，其餐點呈現的方式與口味，也就不難想像偏向迎合歐美口味，與傳統泰菜的重口味相比，顯得清淡許多，又更像歐陸料理，尤其是西、法風味，就像其中一道煙燻腸，簡直如西班牙辣腸般。
我想畢竟主廚不是泰國人，僅是因為一趟泰國之旅而愛上泰菜，利用西方料理的手法來呈現泰菜，以傳統的觀點來看，大概很難稱得上是泰菜。應該是說泰皮西骨的料理，西方人應該很容易接受其料理風格。
 
Sra Bua by Kiin Kiin
地址： Siam Kempinski Hotel | 991/9 Rama I Road, Bangkok, Thailand
電話：02-1629000