柔藍食單

 
其實在決定要來長灘島之前，很猶豫要不要在馬尼拉停留，因為對馬尼拉的印象實在太負面了，除了之前香港旅遊團被挾持的事件之外，也聽過許多馬尼拉綁票的事件，甚至有綁票之都的惡名。一直聽到馬尼拉的治安很差，街上、商場入口的保全都配槍，聽了那麼多事情，心裡總是忐忑。不過終究還是對馬尼拉充滿好奇，也想來領略一下當地文化與美食，最後還是決定在馬尼拉停留一天半，利用這一天半的時間，在馬尼拉市區晃晃，吃點東西。
 
 
 
 
 
如果是從台北搭乘宿霧航空飛往馬尼拉轉機前往長灘島，通常是會在機場待上一段時間，這段時間可以到美食街消磨或是吃點東西，馬尼拉機場的餐飲消費還算便宜，至少比桃園機場便宜多了。
 
 
搭乘宿霧航空從台北或是長灘島，落地的機場都是馬尼拉機場的第三航廈，從機場到市區的交通除了可以搭乘計程車之外，也可以走到LRT站去坐輕軌電車，但是有一段距離。
 
 
我住的旅館不在馬尼拉市中心，而是在周圍的城市。馬尼拉都會區由馬尼拉市與周圍幾個城市組合而成，簡稱馬尼拉，這就有點像是台北市與新北市合起來。我住的旅館附近有MRT站，是為ORTIGAS站。馬尼拉的軌道交通有LRT與MRT兩種，LRT有兩條路線，MRT只有一條，LRT就是空中的輕軌；而MRT則是地鐵，但我覺得兩種車其實都差不多，地鐵幾乎都在地上或空中跑，但兩種系統的車票不通用，換車的時候就得重新購買。
 
 
兩種軌道系統都沒有自動售票機，或者是說我有看到一台像自動售票機的機器，但是沒有運作。買票的話則是透過人工窗口購買，交通費蠻便宜的，一般來說在市區範圍內移動，單程車票不會超過15p。
 
車票採用磁卡，卡上有列車的路線與站名。
 
 
列車就像火車一樣，搭乘的人非常多，幾乎無時無刻都是滿車的狀態，很難擠進車廂。在網路上常看到許多人不建議搭乘馬尼拉的軌道交通，包括我在菲律賓工作的朋友也這樣說，她說她在馬尼拉工作好幾年，從來沒搭過地鐵或輕軌。一方面是人多擁擠，另一方面就是不安全。但我還是想體驗一下當地文化，出入交通都搭乘LRT和MRT，搭車的時候觀察車上的乘客，只要是背後背包的人，一定都把背包往前背，側背包的話就是往身前顧好。就連當地人都這麼小心翼翼了，由此可見治安真的不是很好，如果搭乘MRT或LRT的話，一定要小心注意自己的隨身財物。
 
 
馬尼拉市是比較早發展也比較老舊的城區，人與車都相當的多，氣候濕熱，建築看起來讓人感覺老舊紛亂。
 
進入車站都得安檢，這裡還分男女通道，安檢的話就是警察會要你打開包包，拿根棍子翻看你包包裡的東西，不過我個人感覺有時候警察也只是虛應故事，隨便看看而已。
 
因為人工售票的關係，所以買票排隊得花上一點時間，不過因為票價蠻統一的，LRT的票價幾乎都是15P，所以售票的速度頗快。
 
LRT的車票也是磁卡，有兩條路線，不過我這次只用到LRT1而已，大多數老城區的景點都在這條路線上。
 
 
 
 
相較於MRT，LRT又更擁擠了，我在馬尼拉一天半的時間裡，每次搭LRT都是硬擠上車。這裡大概簡單說明一下LRT和MRT哪些站比較常去，兩條線路的交會處在EDSA和Taft Avenue。MRT比較重要的站是Ayala，這裡有很多大型購物中心；LRT的United Nations站靠近黎剎公園，Central Terminal靠近古城區，Carriedo靠近中國城。
 
 
菲律賓的交通感覺野蠻混亂的，不過至少道路還有紅綠燈，不像柬埔寨，幾乎不見紅綠燈，過馬路像用生命在過。
 
馬尼拉街頭也有不少路邊攤，不過不像曼谷那麼氾濫。
 
 
這是一座處處都有購物商場的城市，朋友說因為這裡太熱了，所以大家都喜歡躲在商場裡吹冷氣。馬尼拉的治安很差，從商場的出入需要安檢便看得出來，而且這些安檢的保全每個都配槍，有些比較重要的場所還是配大槍，像是來福槍那種，雖然看起來很老舊，不知道能不能發射。總之，生活在台灣安居樂業的人，來到馬尼拉看到那麼多保全配槍，心裡多少會對這座城市有點忐忑不安吧。
 
除了LRT和MRT之外，馬尼拉街頭還有很常見的大眾交通工具，以前美軍留下的吉普車改造而成的Jeepney，路上到處都是，但是我實在不太清楚要怎麼坐，也不知道他會開去哪裡，所以從來沒有嘗試搭乘過Jeepney。
 
此外，其實還有給觀光客搭乘的馬車，是真的馬車，有馬在路上拉的馬車，可是馬車司機會一直纏著你，問你要不要搭車，已經表明不要了，還會一直尾隨你，一直問你，很煩。
 
菲律賓曾被西班牙殖民數百年，後來又被美國統治過，因此受到很多西方文化的影響，最顯著的就是宗教信仰，在菲律賓可以見到非常多的教堂，連當地華人也很多是教徒。
 
菲律賓的流浪貓也不少，在長灘島上已經看過許多了，來到馬尼拉也見到幾隻，但都沒台灣的流浪貓活的滋潤。
 
電線杆底下列出了淹水的警示線，原來馬尼拉還是個會淹水的城市？這是城市基礎建設沒蓋好嗎？我好像沒見到什麼下水道排水孔，是說即使有下水道，還是有可能淹水，最近台灣好像很多地方下暴雨就淹水。
 
路邊賣鳳梨的水果販，把鳳梨削成螺旋形的還是第一次見到，這樣不是很浪費嗎？
 
Jollibee是馬尼拉最多的速食店，到處都有，走沒幾步路就看到一家，簡直就像台灣的7-11。
 
銀河門口的保全都是配大槍，有種風聲鶴唳的可怕。
 
馬尼拉其實也蠻多日本料理，路上看到不少，近幾年好像韓國人越來越多，因此也多了很多韓國料理店。
 
這條掛滿衣服的小巷，讓我想起了上海的弄堂。
 
馬尼拉的7-11其實也不少，也有全家，而且跟台灣的一樣，現在都改成有內用座位區了，相當先進。
 
 
 
馬尼拉街頭蠻容易看到雞，這些雞的腳被繩子綁住，因此只能在一定的範圍行走，不知道這些雞養來幹嘛的？也不是很多隻，通常就兩三隻被綁在樹下，就算要吃的話，養這一兩隻也太少了吧！
 
 
這老舊的樓梯是通往LRT月台的通道，看了那麼多城市的地鐵或輕軌，馬尼拉真的是最老舊的，就連倫敦的百年地鐵，感覺都比馬尼拉的新。
 
路邊賣的炸海鮮，這次來馬尼拉跟去曼谷一樣，都沒吃路邊攤的食物，畢竟我腸胃也不是很好，不太敢亂吃。
 
 
 
 
 
黑色耶穌教堂旁邊的傳統菜市場，跟泰國的菜市場感覺有點類似。
 
菜市場賣菜的攤販很有趣，會把各種蔬菜擺成這樣的雜匯，不知道是不是這樣抓一把回去就可以直接炒來吃。
 
 
 
菲律賓人真的蠻隨性的，天氣炎熱，這位老兄生意也懶得作了，直接躺在攤子上面，邊吹電風扇邊睡覺。
 
 
市區的建築其實都挺髒亂老舊，不過王城區附近的建築就比較漂亮了，街道也乾淨許多，大概是因為這裡是觀光為主的地區吧。其實馬尼拉的觀光資源並不是很多，來這裡旅遊的人，大概也都是跑商場逛街為主，古蹟的部份就是教堂這些宗教建築為主，大概也不是每個人都有興趣去逛。若要來馬尼拉旅遊，其實待個一天左右也就差不多了，一天的時間已經足以把市區內的景點都逛完，還可以去逛逛商場，找一些當地的餐廳吃看看菲律賓料理。至於治安方面，其實還是建議搭乘計程車比較安全，如果行李很多的話，搭乘MRT、LRT不僅擁擠不方便，又有被偷竊的可能。
蠻慶幸的是這次在馬尼拉沒遇到什麼不好的事情，除了看到許多配槍的保全之外，也不覺得路上有什麼危險，不知道是不是我神經比較大條，也可能是我蠻謹慎的，小心保護好自己的財物，包包一定抓緊放在自己看得到的地方。不過得老實說，馬尼拉是有點無趣，還好我的目的是以吃為主，吃了不少風味特殊也從未見過的菲律賓料理，算是增廣見聞吧！
 

 
在馬尼拉的最後一餐，與許久不見的正妹友人共進晚餐，自從多年前她從台灣來馬尼拉工作之後，我們就聚少離多。晚餐交由她推薦，她選了位於Greenbelt商場裡的Lorenzo's Way，無獨有偶，這家餐廳與我中午吃的那家Remedios都是LJC集團旗下的餐廳，也是提供菲律賓料理。
 
 
Lorenzo's Way位於Greenbelt5的一樓，挺好找的，餐廳氣氛挺典雅，用餐的客人也不少。
 
 
 
 
點菜就交給友人決定，畢竟她比較熟門熟路，請她推薦幾道菲律賓菜。
Gising-Gising＄P260
 
這道菜雖然看起來像四季豆，但其實是切成小段的空心菜，空心菜與椰奶一起拌炒，感覺有點像蒼蠅頭。吃起來的口感不是軟的，而是有脆度的，相當特別，挺像四季豆，空心菜中空的洞剛好可以吸收椰奶醬汁，每口都有著微甜的椰奶風味，蠻有趣且味道也不錯的菜。
Crispy Baby Squid＄P175
 
開胃菜點了一道炸的小烏賊，烏賊的確是小，小到吃起來總覺得只有酥脆的麵衣。其實這道菜就有點像台灣鹹酥雞裡的炸魷魚，吃著挺香脆，就是肉太小，不過癮。
Adobo
 
Adobo是菲律賓很常見的家常菜，最早是從西班牙殖民者傳過來的料理，經過菲律賓本土化之後，成為像是台灣滷肉的一道家常菜，朋友說菲律賓人常吃Adobo。其實這道菜與台灣的滷肉頗為相似，可以用豬肉也可以用雞肉做，醬油和醋是主要調味，還有不少大蒜。吃起來就是又鹹又酸，肉比較有彈性。可以想像台灣的滷肉或焢肉加醋去煮，就差不多是Adobo的味道了。
Binukadkad na Pla-Pla＄P395
 
據說這道也是菲律賓的名菜，一整尾魚把兩側的魚肉往魚頭處剖開，靠頭的地方連接不斷，讓兩側的魚肉宛如翅膀一樣展開，裹上粉漿油炸，與中菜裡的松鼠桂魚或糖醋魚有異曲同工之妙。炸魚肉沾裹酸味的腐乳醬吃，魚肉的口感比較乾澀一點，挺特別的一道菜，也是第一次見過的料理手法。
Garlic Rice＄P65
 
蒜頭飯也是來菲律賓必吃的米食，雖然只是簡單的蒜頭與米飯，但卻組合成相當迷人的味道。這裡的蒜頭飯依然是炸過的蒜碎拌米飯，米飯有點像海南雞飯的雞飯那般帶點油潤，並有濃郁的蒜香與淡淡的鹹味，即使單吃蒜頭飯也挺夠味道，這也是台灣不曾見過的米食料理，來菲律賓不妨試試。
 
Lorenzo's Way
地址：G/F Greenbelt 5, Ayala Center Makati City, Metro Manila, Philippines
電話：+6327290047

 
逛完主教座堂之後，往北方走一點就是聖地牙哥堡，看到聖地牙哥堡不禁想起我們淡水的紅毛城，都是西班牙殖民者建造的城堡。不過聖地牙哥堡最初是當地人建的一座土城堡壘，西班牙人來到馬尼拉之後，才建立了石頭堡壘。
 
 
進入城堡參觀需要門票，成人75p，學生和小孩50p。
 
 
城內也有馬車可以乘坐，不過老實說整座城並不大，用走路逛也就差不多了。
 
上完廁所，出來的時候看到女廁的文字，叫做DAMAS，是大媽？
 
到城門之前是一片綠地，很像公園，草地上有不少銅像。
 
穿過護城河上的橋便是城門入口，這城門是修復的。聖地牙哥堡重修整建過多次，而且與其說是城堡，不如說是監獄之類的設施。歷史上，該城曾經多次被用來當做關押政治犯或犯人的監獄，也多次作為軍事基地。菲律賓國父黎剎也是在此遭到處決而死。
 
 
 
在城門下遇到一隻不斷喵喵叫的小貓，小貓非常黏人，只要看他一眼，他就會拼命跑過來在你角邊磨蹭。因為只要鏡頭一對著他，他就一直要跑過來，結果無法好好拍他。
 
 
 
 
 
 
走入城中，還是一大片草地，其實看起來不太像城堡，大概是因為戰亂的關係，大多數建築都毀壞了吧。
 
 
 
沿河的部分是城牆，登上城牆可以眺望帕西格河。
 
 
二戰的時候，日軍佔領馬尼拉，此地曾被日軍作為軍事基地以及集中營，在水牢裡處死了不少菲律賓愛國人士。據說美國奪回城堡之後，打開水牢發現內有六百多具遺體，可見日軍之凶殘，不僅僅是在於中國戰場的南京大屠殺，在東南亞各國都犯下不少令人髮指的罪行。
 
 
城堡內還有一處博物館，這座博物館主要展示菲律賓國父黎剎的生平事蹟，主要以他被逮捕後，關押在聖地牙哥堡裡的日子為主。對歷史有興趣的人，不妨來聖地牙哥堡逛逛，這大概也是馬尼拉最著名的景點之一，儘管我覺得裡頭的可看性一般。
 
聖地牙哥堡 Fort Santiago
地址：Gen. Luna St, Manila, Philippines

  
參觀完中國城裡的教堂之後，搭乘LRT到中央車站，步行到王城區一帶，這一帶是以前西班牙殖民者築城的地區，保留了不少古蹟，現在則成為馬尼拉主要的觀光區域。
 
首先來到了聖奧斯定堂，這座教堂是巴洛克風格的建築，但是外表看起來其實蠻樸實的。聖奧斯定堂是菲律賓最古老的教堂，同時也是世界文化遺產。這座教堂是西班牙人在菲律賓第一座建立的教堂，最早是在1571年建造，後來經過兩次毀壞，於1607年建成如今的樣貌。經過數百年的天災人禍，期間教堂主建築多有損壞，但經過修復之後還是保留了下來，也算是相當難得。
 
 
雖然教堂看起來不是很華麗，但是他的鐵門卻雕刻的十分精美，可惜今天似乎沒有開放，無法進去看看內部。
 
比較特別的是教堂廣場周圍的圍牆上，靠近大門的兩側竟然有石獅子，這不是中國傳統建築才會有的鎮宅吉祥物嗎？我還是第一次在西方教堂建築裡看到石獅，感覺特別新鮮，敢情是中西宗教文化交流所產生的影響嗎？
 
  
繼續往後走，來到了Manila Cathedral，這座教堂的中文名稱很長，叫做馬尼拉聖母無原罪聖殿主教座堂，這是馬尼拉天主教的主教座堂，同樣歷史悠久，始建於1581年，但經過多次摧毀，目前的建築是在1958年建成的，算是相當新的教堂。
 
 
 
教堂裡的信徒不是很多，跟Quiapo教堂相比，這裡更像是觀光景點，我看來這教堂的大多是觀光客。
 
 
不過還是有很虔誠的信徒，像這位女士非常認真的在聖彼得像前祈禱。
 
走進門口旁的小室之中，竟然看到了梵蒂岡聖彼得大教堂裡米開朗基羅的作品聖母哀痛，不過這個只是複製品，總感覺其精美程度還是遠遜於梵蒂岡的原作，好像少了些什麼。
 
 
王城這一帶的建築都蠻有歐洲特色的，與馬尼拉市區其他地方的建築大不相同，在環境方面也比較整潔乾淨，大概是因為以觀光為主。離開教堂之後，繼續往後走便是聖地牙哥城了。
 
Manila Cathedral
地址：Cabildo corner Beaterio, Intramuros, Manila, Metro Manila 1002 Philippines
電話：+63 2 527 3093

 
參觀完Quiapo church的黑耶穌之後，步行到LRT的Carriedo西側的Binondo區，這一帶是馬尼拉的Chinatown，也就是唐人街、中國城，主要居住的是在菲華人。馬尼拉的中國城是全世界最早建立的中國城，在1594年就建立了。這一個區域是當初西班牙殖民者允許菲律賓華人居住的地區，當時西班牙人把轉信天主教的華人稱作「常來人」。據說常來人這個名稱是根據閩南語的「生理」的音轉化而來，而「生理人」其實就是閩南語中的生意人，當年來菲律賓的華人大多以商人為主。而常來人後來也有常常來往兩地的人的意思。
 
 
 
走進華人區，開始可以見到一些中文招牌，這些招牌就是很典型的東南亞風味，像在泰國、馬來西亞等地的華人區看到的大概都是這種風格。這一帶可以發現很多銀行，在Makati商業區興起前，這裡是馬尼拉的商業中心，素有菲律賓的華爾街之稱。
 
來到Binondo，主要是來參觀岷倫洛教堂，這座教堂距離LRT站頗有段距離，走路大約要二十分鐘才會到達，一般遊客應該不會來此。
 
教堂的外觀非常特別，竟然是灰色的磚牆配上紅色邊磚，成了一座帶有點上海洋樓風情的教堂，而且教堂邊上的八角鐘樓也帶有點中國塔樓的風格。這座教堂是華人基督徒的信仰中心，在1596年就已經建立，但在1762年時因為戰亂而摧毀，1852年時重建。二戰期間，該教堂又遭受到嚴重破壞，只留下鐘塔和西面建築，現在的教堂則是在近代1946年後陸續修建完成，因此教堂看起來相當新。
 
 
 
 
教堂內部也頗為明亮，使用粉紅色的牆面搭配白色天花板，很少女溫馨風格，這好像是第一次見到這種風格的教堂，有種南洋的可愛風情。
 
 
這座教堂也有黑色耶穌像，不知道是不是菲律賓的每座教堂都有?這也算是菲律賓的天主教特色吧
 
教堂前方是一片廣場公園，公園裡有一座華僑抗日烈士紀念碑。
 
 
 
 
這個紀念碑是紀念二戰期間，日本入侵菲律賓時，當地的華人組織抗日而犧牲的烈士。東南亞各地大概都能見到許多像這樣抗日的紀念碑或紀念館，應該除了泰國以外都有，泰國當年跟日本還是同盟國呢。可見當年二戰日本帝國主義對亞洲國家的傷害有多大，同時也間接導致了我國大部分國土淪陷。
 
往LRT站的方向走，沿著Quintin Paredes路，靠近河邊的Jones橋前有一座中菲友誼門，這是一座中式牌樓，在世界各國的中國城入口幾乎都能見到。其實馬尼拉的中國城蠻特別的，一般來說，各地中國城中的宗教信仰中心往往是媽祖廟、關帝廟這一類的中國廟宇，但是Binondo這裡卻是一座基督教堂。由此可見馬尼拉的華人也深受西班牙殖民統治的影響，當然會這樣也是因為當年西班牙殖民者把不改信教的華人都殺害了，只留下改信基督教的華人，所以教堂是馬尼拉中國城裡最大的信仰中心，得知這背後的歷史因素之後，大概也不意外了。
 
離開chinatown之前看到一台消防車，上面列了中英文的消防會名稱，中文寫道伊斯古沓仙沓古律斯，簡單說就是英文音譯直翻成中文，以我們現在的眼光看來，想必大多數人都會對這種直翻的用字感到很奇怪。然而在清末民初的時候，這種翻法很常見，這也就是也是所謂嚴復譯語與和製漢語之爭。不知道大家還記不記得嚴復這個人？這位人士是清末民初著名的翻譯家，他最有名的翻譯作品大概就是天演論，嚴復的翻譯用語中有不少是像這種音譯直翻的文字。只是很可惜的，最後嚴復的這些翻譯文字都輸給了日本的和製漢語翻譯，由此也奠定了今日我們所見的英文翻譯成中文的文字。也就是說，其實我們現在用的許多英文翻譯成中文的名詞，其實都是日本人翻譯的漢字名詞。不過其實我對這一部分的歷史不是很瞭解，也只是之前見過一篇文章討論這個問題，稍微留下了點印象。對這個議題有興趣的，可以參考黃克武先生的文章：新名詞之戰：清末嚴復譯語與和製漢語的競賽。
 
Binondo Church
地址：Plaza L.Ruiz,Binondo 1006,Manila Philippines
電話：+63 2 242 4850

 
在馬尼拉的第二天，開始找一些比較有特色的菲律賓餐廳，在台灣很難得能吃到菲律賓料理，儘管台灣有不少菲律賓勞工朋友，但很奇怪的是很少菲律賓餐廳。台灣最多的東南亞餐廳大概就是越南吧，許多越南新住民都會在台灣開越南小吃店。要吃菲律賓料理的話，台北我只知道中山北路小菲律賓那有一家異鄉菲律賓美食，還有假日的金萬萬商場。菲律賓有個餐廳集團LJC，旗下有不少家菲律賓餐館，每家風格定位略有不同，我來的這家Bistro Remedios看名字應該比較偏向小酒館。
 
看看餐廳門面，的確是有點西方小酒館的味道，但也有點像一般餐館。
 
 
 
 
 
菲律賓料理對我來說又是個新的領域，以前幾乎沒有接觸過。若單只看菜名的話，幾乎是無法看出是什麼菜，因為這些菜名很多都是菲律賓當地的語言，好在菜名底下都有英文解釋。
 
 
 
小館子頗有南洋風味，溫暖的色彩，而且生意不錯，大概十二點的時候，來了不少用餐的客人。
Sisig Pampabata$P195
 
Sisig是菲律賓呂宋島中部常用的Kapampangan語中酸味小菜的意思，這種菜的味道以鹹和酸為主，酸味主要來自於天然果汁如檸檬或者是醋。這道菜的由來其實跟夫妻肺片有點類似，他的原料主要是豬頭皮、豬耳朵。因為菲律賓的美國駐軍不吃這些部位，當地的菲律賓人以低廉的價格買到這些食材，然後做成這平民小食。
 
燒熱的鐵板中是豬頭皮、豬耳朵以及雞肝切成的小丁，因為持續加熱的關係，所以一直噴發出肉香。擠入一顆金桔的汁液添加酸味，拌勻之後舀起一湯匙直接入口。豬頭皮這食材相信台灣人也不陌生，豬頭皮丁比較有韌性，也就是較硬一點，此外還帶點豬耳骨的脆度，雞肝的味道很不明顯，整體吃起來又酸又鹹，不知道這是不是用來拌飯吃的？如果是的話，那其實跟我們的肉燥有異曲同工之妙，口味重十分下飯。
Picnic Adobo Rice＄P275
 
這道米飯是用香蕉葉包起來烹煮，送上來就是一大包綠色葉子的包裹，有點像荷葉飯。
 
打開來先見到豬肉與雞肉，底下則是醬油色的香米飯，米飯比較濕，雖然用香蕉葉包起來煮，但並沒有沾染到香蕉葉的味道，反而醬油的鹹味比較重。而上面的豬肉與雞肉，其實味道就蠻像台灣的滷肉，只是味道重一點，比較偏鹹。吃起來竟然有點像是杭州樓外樓的叫化子雞的味道，真是特別。
Tinolang Manok$P90
 
這道雞湯也是很經典的菲律賓料理，在長灘島的Paupatri餐廳也吃過，不過今天點一人份的例湯。這道雞湯的主材料以雞肉和青木瓜為主，只是這家店特別的是加了椰子肉，加了椰肉的雞湯有著濃濃的椰子甜味，使得整碗湯幾乎像是甜湯似的，讓我想起了台南的浮水魚羹。其實椰子入菜在南洋好像也不是稀奇事，深圳就有不少家賣椰子雞湯鍋的餐廳，當時去深圳的時候本來想吃，可惜因為時間無法安排，最後放棄。
Halo Halo＄P140
 
Halo Halo是菲律賓很經典也很流行的冰品，有人把它翻成菲式八寶冰。Halo Halo極富南洋風情，鮮豔大膽的多種色彩，主要是水果、豆類等食材，其實有點像挫冰，頂上再加一球冰淇淋。
 
不管是水果還是豆子或是像摩摩渣渣的食材，味道都挺甜膩的，底下的挫冰加了椰奶，整體的風味其實跟泰國的摩摩渣渣有點類似，但我覺得又更清爽一點，甜度也沒泰國的甜品重。炎炎夏日來一杯，非常消暑，建議來菲律賓的話，可以試試。
 
中午用餐還有現場音樂演奏，菲律賓人其實蠻熱情的，這三位演奏者在我吃完飯之後，問我是從哪裡來的，我說台灣，然後他們就彈了「情非得已」這首歌，這也太古老了吧！是我國中還是高中的歌耶！哈哈哈。
 
Bistro Remedios
地址：1911 M. Adriatico Street Remedios Circle, Malate, Manila,Philipines
電話：+63 2 523 9153

 
在馬尼拉的第二天，也是在菲律賓的最後一天，早上開始了我來到一個城市最常做的歷史文化之旅。從旅館離開之後，往馬尼拉市區去，搭乘MRT轉乘LRT到達Carriedo站。來到這個站可以明顯感覺到這個地區比較庶民，也比較傳統，這是比較正面的說法。負面一點說，就是感覺這裡比較混亂。
 
 
 
出站之後，往東邊的小路走，穿過巷子之後，來到了Quiapo教堂，這個教堂又有黑拿撒勒人之稱，這座教堂在菲律賓的人氣非常高，而且十分特別。
 
之所以叫黑拿撒勒人，原因在於這個黑人耶穌雕像，這是一個真人尺寸的木頭雕像，拿著一個大黑十字架。記得之前在法國也看過黑聖母，印象深刻。不過這張照片的黑拿撒勒人不是本尊，本尊在教堂裡面，這只是教堂外面的其中一座雕像而已。
 
 
 
教堂的形式比較古典正方，走進裡頭，不少信徒在此祈禱。教堂的空間挺大的，配色以白牆金邊為主，相當明亮的配置，跟黑色耶穌形成對比。
 
 
這座黑色耶穌黑拿撒勒人的由來也很有趣，當初是由墨西哥工匠雕刻的木頭耶穌像，在1606年5月31日，由西班牙籍的神父從墨西哥搭船，把耶穌像送來菲律賓，途中遭遇火災，耶穌像被濃煙燻黑。這群神父看到被燻黑的雕像，索性將錯就錯，請工匠把耶穌像整個塗黑，然後在1787年的時候移來現址。這個被煙燻黑的耶穌像跟我們的媽祖像是不是有異曲同工之妙呢?
 
 
 
每年的1月9日，菲律賓的信徒都會把雕像抬出來遊行，據說看過或摸過雕像的人，都可以得到祂的賜福。我想在西方的教會裡應該是沒有這種文化，這種抬神像遊行的習俗，是不是很像華人社會裡媽祖出巡或是一些祭典呢?我對當地的宗教文化沒有研究，但就以菲律賓畢竟受到華人文化不少影響來猜想，說不定這種習俗也跟華人的宗教文化有關，當然這只是我自己猜想，我沒有考證過。
 
黑拿撒勒人 Quiapo Church
地址：Quezon Boulevard Manila, Philippines
電話：+63 2 733 4434

 
在馬尼拉的第一晚，本來與友人相約在Greenbelt吃晚餐，但友人工作太忙，無暇前來。結果友人推薦我去吃看看Pinkberry，說是他們的冰淇淋好吃，在商場裡逛了逛，也找到了這家店，既然是友人推薦的，那就吃吃看吧。
 
 
Pinkberry有優格冰淇淋也有冰沙，冰淇淋可以加一些配料，像是水果或餅乾之類的。
  
Strawberry kiwi shake$P195
 
本來想吃朋友推薦的冰淇淋，但因為口渴，怕越吃越渴，所以還是點冰沙吧。東南亞似乎都很愛喝冰沙，不管是去泰國、柬埔寨還是到了菲律賓，到處都賣冰沙。這杯草莓奇異果冰沙，味道還挺天然的，都是草莓與奇異果的酸味，不過以奇異果的酸味為重，味道很是清爽，而且冰沙打的綿密滑順，不會有結塊窒礙的現象。只可惜冰沙雖然冰涼消暑，但對於解渴還真沒什麼幫助。
Pinkberry
地址：G/F, Greenbelt 5, Ayala Center, Makati,Philipines

 
這次來馬尼拉，其實對於餐廳沒有很深入的研究，只隨便在Tripadvisor上看了幾家排名比較前面的餐廳，但是看看評論又覺得不是很靠譜。好在出外靠朋友，一位正妹朋友在馬尼拉工作多年，她丟了一個菲律賓網站給我，內容是馬尼拉十大最佳餐廳，看了網站的內容，覺得這些餐廳似乎都不錯。於是選了其中一家Sentro 1771，剛好也在我逛街的Greenbelt商場裡，也就順理成章地來試試。
 
 
Sentro 1771提供菲律賓料理，菲律賓菜在台灣比較少見，大概只能去中山北路金旺旺商場附近的小菲律賓商圈才吃得到，所以菲律賓菜對台灣人而言，算是比較陌生的。也因此這次來馬尼拉的主要目的，便是吃看看菲律賓菜。菲律賓除了本土的料理之外，其實也受到西班牙和美國的影響，有些料理便源自於西班牙。
 
 
 
Greenbelt裡的美食街其實蠻像台灣百貨商場的美食街，就是很多餐廳聚集在一起，還有戶外座位，氣氛挺好，大概也是約會的不錯場所。
 
Rated GG$P295
 
開胃菜選了這道炸魚肉，這是一種叫做galunggong的魚，不知道台灣叫什麼。一盤有五片魚肉，盤底有一層蒜頭油，魚肉上又撒了蒜酥，其實這道菜還蠻油膩的。不過炸過的魚肉片十分鹹香，搭配著蒜頭香氣，是非常下飯的小菜。魚肉的口感比較乾硬一點，當然嚼起來也比較香，沒有魚刺。
Kare-Kare$P550
 
Kare-Kare是菲律賓料理中的傳統名菜，幾乎每一家店都會有。我第一次知道這道菜是在中壢的東南亞商品店中買了一包調理包，就是Kare-Kare用的。這道菜其實就是燉牛尾、牛蹄，以花生醬作為基底調味。這種料理手法與食材在台灣大概是不曾見過，一大鍋燉肉除了牛肉之外，還有許多本地蔬菜。牛尾不是我想像得像豬尾那樣一輪一輪中間帶骨富含膠質，而是一塊塊像牛腩或牛腱的肉，口感比較乾硬點，醬汁有點濃稠，隱含著花生醬的香氣，但這種花生醬跟台灣的不同，而是比較偏向南洋料理的沙嗲味道。不過興許是沙嗲的口味較膩，這道燉牛肉吃起來也就比較不清爽，很容易膩口，吃沒幾塊肉就感覺挺膩的。
Garlic Rice$P55
 
蒜頭飯也是菲律賓的特色料理，其實外表看起來跟白飯差不多，不過可以看到白飯裡夾著一些蒜碎，聞起來則是有著濃濃蒜香。實際吃起來，米飯帶點油，味道則是一股油爆過的蒜香味，帶著一點微微鹹味，其實有一點像海南雞飯的雞油飯，不過蒜頭的香氣較重。雖然吃多可能覺得有點油膩，但味道著實不錯，若有來菲律賓一定要試試。
Sentro 1771
地址：2/F, Greenbelt 3, Ayala Center, Makati, Philipines
電話：＋63-757-3941

 
馬尼拉是個炎熱的城市，因此，在馬尼拉工作的朋友說，這裡是個充滿Shopping Mall的城市，因為太熱了，大家都往shopping mall裡跑，躲進來吹冷氣，免錢的多好。從長灘島到馬尼拉已經是下午了，傍晚到MRT的Ayala站旁的購物中心商圈逛mall，順便解決晚餐問題。
 
 
 
Ayala站在Makati city，是馬尼拉都會區裡的商業中心，而Ayala站周圍有好幾座購物中心，像是SM、Glorietta及Greenbelt等大型shopping mall，從Ayala站出來，旁邊就是SM和Glorietta，這一帶其實有點像台北信義區的新光三越百貨，這幾間購物中心分為好幾棟，就像我要去逛的Greenbelt就分作五棟，每一棟以Grennbelt1至5來命名，而且每一棟的定位都有點不同，有些是賣國際精品、有些是美食街。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
我是一路穿越了SM和Glorietta兩家商場之後來到Greenbelt，相較於前述兩家商場，個人覺得Greenbelt比較有質感。不過我只大概逛了Greenbelt3、4、5。
 
 
 
 
 
 
 
 
3這棟商場主要是美食街，這裡的餐廳看起來都不錯，也有些名店，像是Red Crab，吃螃蟹的，也有美食網站票選出馬尼拉十大美味餐廳的Sentro，然後也有國際連鎖餐廳，像是Friday還有星巴克之流的。
 
 
 
 
幾棟商場之間的廣場花園宛如熱帶森林，有種都會裡的叢林綠地之感，也難怪shopping mall命名為greenbelt，想來就是呼應了綠地之名。
 
Greenbelt4、5好像是以國際精品品牌為主的商場，這部分我就沒什麼去逛了，也沒比較過價格，不知在馬尼拉購物是便宜還是貴。不過5的一樓這裡也有幾家不錯的餐廳，比起3的美食街來說，比較安靜一點。如果來馬尼拉旅遊想要逛街或是躲太陽吹冷氣的話，那Makati的Ayala購物商圈是個不錯的地點，而且交通也方便，可以搭乘MRT前來。治安上感覺也比較好，馬尼拉的商場出入都要安全檢查，保全還有配槍。地鐵出入也是如此，轉念一想，這大概也足以說明馬尼拉的治安真的不是很好，我還在shopping mall這裡待到九點多才回旅館，其實心裡還是有點忐忑，還好沒發生什麼事。
Greenbelt Mall
地址：Greenbelt Drive, Makati City, Philippines