柔藍食單

一直很肖想驥園的砂鍋雞湯，可惜不容易找到那麼多人一起去吃，一鍋雞湯幾千塊，沒找多點人去當分母，還真吃不了多少東西。吃不了驥園，只好來二代開的雞窩，吃個小碗的砂鍋雞湯過過乾癮。
雞窩是驥園二代開的餐廳，在菜量與價格上來說，都比驥園來得小份與便宜，適合人數不多又想喝雞湯的客群。
香根牛肉絲（小）＄120
以豆瓣醬為主味的炒牛肉絲，但是牛肉沒幾條，倒是一堆干絲，幾乎都在吃干絲，沒什麼牛肉的感覺。不過是道口味重的下飯菜就是。
雞汁蔥餅＄70

今年二月初身體不適住院，診斷出罹患了再生不良性貧血，需要骨髓移植才能根治這項疾病。於是正常的人生中斷，開始長期的住院人生，等待配對適合的骨髓動手術。住院期間自然是不可能出外吃什麼美食，但很感謝親友們的照顧，知道我愛吃，幾次來探病特地帶了我想吃的食物。當兵認識的吃貨暨旅行好友，在我住院的某天中午去天母著名的台菜餐廳金蓬萊打包了幾道菜來醫院陪我吃，因為太感動了，所以用手機拍照寫下這篇金蓬萊的外帶食記。
白片放山雞（半隻）
金蓬萊的放山雞是簡單的鹽水白切雞，雞皮油亮柔軟，但吃起來並不會讓人感到噁心，由於是半雞，因此每個部位的肉質口感略有不同。腿肉部分滑嫩而有彈性，不像一般肉雞那像軟趴趴的，火候煮得恰好，骨頭略帶血色，肉汁多而香甜；胸肉部分自然就比較乾一些，但肉質仍是不會太老，偏於柔軟。我想金蓬萊的白斬雞應該是台北除了黑點雞肉之外，我第二喜歡的吧。
蓬萊排骨酥
金蓬萊賴以成名的排骨酥，跟一般常見的排骨酥不同，這應該是取肋骨小排的部位來炸。我比較佩服的是即使放在便當盒裡悶著，拿到醫院來吃，排骨酥的麵衣依然酥脆而不因濕氣而變軟，不過我運氣比較差，挑到的那枝排骨酥肉不多，吃起來都是皮的酥脆，但味道著實不錯，一點五香味帶著甜味。

久聞台南阿霞飯店的大名，雖來過台南多次，但總無緣嘗試，畢竟每次都一人來玩，不太方便吃這種辦桌菜，一個人也吃不了多少。這次來台南，恰好不少朋友都在南部，於是左邀右請，總算湊了一桌，一了宿願。
阿霞飯店是台南著名的台菜餐廳，也就是俗稱的辦桌菜，其實他的菜色料理大多數人應該不陌生，尤其是在中南部吃過流水席的話，便會發現其實阿霞的料理跟流水席的有其相似處，不過當然在精緻度與用料上，阿霞畢竟比較好，總是大餐廳的緣故。
阿霞的餐廳佈置就是蠻典型的台菜餐廳，也有種海產餐廳的感覺。
五品綜合拼盤＄700
這種拼盤通常是辦桌菜的首道菜，台灣人應該不會陌生，這拼盤共有五種小食，分別是烏魚子、粉腸、蟳丸、花枝、蝦棗，都是台南味的小吃料理。烏魚子燒的較乾，但是風味濃郁，不苦而甘；粉腸與一般香腸熟肉店家的不太一樣，有點像北部常見的紅色，但裡頭也包瘦肉條，軟中帶脆；蟳丸是台南特色小時，口感綿軟偏甜，只是阿霞的吃起來也沒比較特別，就如坊間一般的味道。花枝刀工不錯，彈嫩但略失水份；蝦棗吃起來有點像北部的龍鳳腿，可惜溫度只是溫熱，不過辦桌菜的拼盤本以冷菜為主，這蝦棗不熱也還算可以理解。

久聞花蓮月盧梅子烤雞的大名，幾年以來一直想去吃，可惜總是沒有天時地利人和。所幸這次來到花蓮，恰好與移居台東的朋友相約吃飯，心中靈光一閃，想到何不趁此機會來月盧呢?於是打了電話訂位，奈何星期六晚上全訂滿了，還好隔天中午還有位子，也好，吃完午餐直回台北。
月盧的位置相當隱密，在鳳林的山上，沿著山間小路的指示一路上山，來到月盧的門口，月盧的裝修風格有著唐風，也可以說是日式禪風。院子裡養著一些雞，不知道我們吃的是不是這些雞來著。
我們的座位被安排在臨崖的小木屋裡，玻璃櫥窗的架構雖然可以欣賞花東縱谷的美景，不過因為溫室效應的關係，所以坐在窗邊也覺得特別炎熱。
除了室內座位之外，也有室外石桌椅，不過沒見到有客人在此用餐，大概只是做來欣賞風景用的吧。晚上來用餐的話，可以欣賞一下鳳林鎮的夜景，雖然我覺得夜景應該是蠻冷清的。
餐點的部分，必點的當然就是招牌的梅子烤雞，其他的菜色就是一些常見的客家菜。

週末心血來潮，騎著機車沿台三線到馬武督森林走走，行經關西鎮時，來吃吃當地的客家老店。
其實我蠻少吃客家菜，對客家菜的印象不多，大概只記得薑絲大腸、油雞、桔醬、鹹蛋苦瓜這些菜。
清香好像是當地老店，十二點過後，不一會兒就全店客滿。鮮少來客家庄，店裡的阿姨小孩都講客家話，令我這福佬客倍感新奇。
炒客家扁麵＄65
沒來關西還真不知道客家菜有這道扁麵，扁麵是曬乾的白麵條，有點像陽春麵，不過口感還不錯，挺有彈性，並有油蔥與韭菜香，上頭加點炒肉絲，感覺家常，有點像古早味炒麵。吃這麵令我想起小時候在外婆家過年，年年必有的炒大麵，不管是材料還是味道都非常相似。

中午在花蓮的婚宴結束之後，與友人驅車去台東，中午打了通電話訂了原始部落的位子，，晚餐直奔山上餐廳。卑南這裡山上不少家這樣的原住民餐廳，其實也有點像是土雞城。
原始部落好像也有做團客生意，門口停了不少台遊覽車。
進來的時候剛好有原住民舞蹈表演。
露天式的廚房，有種辦流水席的感覺。
與花蓮月盧一樣，原始部落也有景觀位，可以遠眺台東市的夜景，秋夜晚風吹來，涼快舒適。

之前去福建的時候，認識一位花蓮的朋友，也是歐北來的創辦人，常在平面媒體上發表文章。他向我介紹了花蓮一家很棒的原住民無菜單料裡，店名也很特別，叫作陶甕百合春天，他說了如果我來花東玩的話，一定要去試試。上次去台東時，本來想去，然而無奈時間不夠，最後放棄了，這次來到花蓮，事先訂了位子，一個人跑來吃。沒想到當時沒先查好餐廳位置，原來陶甕百合春天幾乎已經到了台東，在花蓮縣的最南端了，無奈只好從花蓮市區騎了大概有上百公里的路來吃飯。
陶甕百合春天好像換過好幾處位置，目前的店址在豐濱鄉的靜浦村，秀姑巒溪的出海口處，景色挺不錯的。
餐廳內的空間頗大，有些漂流木的擺設，乍看之下與比西里岸有點相似。
無菜單料理，一人價位是800元，不需加10%服務費。入座後，送上一罐綠色的果汁，不知道是不是小麥草汁?喝起來一股淡淡的甜味。
第一道送上的是醋漬野菜，旁邊還有花椰菜乾，野菜口感帶點脆度，用水果醋醃漬，酸甜清爽。

板橋長江路上鄰近華江橋這一帶，每次從台北回板橋總會經過，可這一帶十年如一日，沒什麼變化，說實在的也不是什麼繁榮的商街，沒什麼店家，而且又都是老房子，門面挺灰暗的。最近經過長江路，看到這家新開的水云濮，看招牌與門面感覺蠻有格調的，只是有點暗，不是很顯眼。心裡想著怎麼會開在這裡呢?這生意做得下去嗎?
一直抱著觀望的態度，看看這家店是怎麼回事，直到看見網路上一位朋友去這家店之後，向我推薦，這才跑來吃吃看。
這家水云濮是幾個年輕人開的茶店，也兼賣簡單的麵食，店內裝修的十分中國風，有不少茶壺杯具。門面看起來已經很暗了，店裡也不是很亮，週一晚上沒什麼客人，不過人家菜單上也寫了不以營利為目的，真是挺有格調，只是不賺錢的話，開店撐得下去嗎?
其實我挺喜歡這種中國風的裝修，畢竟現在台灣比較少見，先前去過的三峽老梗咖啡館也是類似這種風格，相當典雅的環境。
桌上的茶壺個人蠻喜愛的，不過不要隨便摸茶壺，我以為這茶壺底部本來就是黑的，摸了之後才發現是被燒黑的，於是我滿手都變黑的。

相較於台菜，其實我挺少吃客家菜，大概是平常也不會特別想去吃，畢竟現在許多台菜餐廳裡也有幾道客家菜能吃。三峽有個客家文化園區，其實我一直不知道原來三峽有客家人，不過倒是知道三峽有客家菜。
與一位感覺不太像客家人的客家人同學相約吃三峽阿爸的客家菜，這家店也是帶點復古的氣息，三峽蠻多餐廳都是這種風格。
大概是平常在台菜餐廳也看了不少客家菜，因為對這裡的菜單其實也不感覺到特別新鮮，大多是知道的菜色。
阿爸油雞腿＄290
一整隻去骨的大油雞腿，表皮油油亮亮，看起來非常滑嫩。客家的油雞腿跟一般不同的大概就差在那桔醬，油汁多的雞腿肉難免比較油膩，但沾了酸甜的桔醬後，變得更加爽口。

最近看到強打的HEBE代言的新竹觀光廣告，裡頭有內灣老街，想著好像很久沒去內灣了？也好像很久沒有騎機車出遊，洽逢一個風和日麗又沒事的週末假日，騎上機車從板橋出發，台三線一路到內灣，一個多小時就到了，好久沒做這種事，彷彿回到高三，歲月不饒人。
幾年沒來內灣，老街與印象中的不太一樣，網友說更商業化了，我看著寫著內灣特色商圈的招牌，人家都說商圈了，能不商業化嗎？但我覺得也不能怪老街商業化，畢竟不商業一下，那老街永遠是沒人來的老街，商業化有好有壞，就看個人怎麼想了。週末的內灣還是蠻多人的，來之前也沒有多做功課，隨便找了家看起來還行的客家小店吃飯，門口還有HEBE的立牌，現在整個內灣都被HEBE佔據了，到處都能見到她的身影。
內灣這裡的店大多賣客家菜，每家店的價位與菜色大同小異，我想吃起來應該也差不多吧。
脆皮油雞（小）＄100
油雞幾乎每家客家小館都有，前陣子在三峽的阿爸的客家菜才吃過，不過內灣這裡標榜的是脆皮，應該就是在煮完雞肉之後泡冰水，使雞皮緊縮，吃起來自然帶點脆感。這裡的油雞油下的不多，口味比較清爽，但也少了一點油香，用的是去骨雞腿肉，大概就是一隻雞腿的量，非肉雞，肉質扎實彈嫩。吃客家油雞，我最喜歡的就是加桔醬，尤其油雞本身比較油膩，沾了酸甜的桔醬之後，頓時解了油膩，滋味更好。

台北西區華亭街裡的無招牌著名小攤黑點雞肉，個人認為是台北數一數二好吃的白斬雞。只是老店的用餐環境較簡陋一點，就是很傳統的街邊店面小攤販，騎摟擺上幾張桌椅，夏天用餐楞是炎熱。不過前陣子得知了黑點雞肉在老店旁邊新開了家有店面有冷氣吹的黑點雞肉食堂，而且營業時間也拉得比較長，一直想來吃，只是始終沒特地跑過來。這天晚上要來西區找朋友拿東西，恰好會經過華亭街，晚餐也不知道要吃什麼，便決定來看看黑點的新店面。
新店面的環境比老店好太多了，位子多而且又有冷氣吹，牆上又有明確的菜單，想必這更能吸引人進來吃吧。
雞腿盤$160
來黑點吃雞肉，我喜歡點雞腿，但是雞腿也比較貴，是秤重賣的，這一隻大腿秤重要價160，實在不便宜，可雞腿還是比較好吃，既然好吃那貴也就罷了。黑點煮雞肉的火候厲害，總能把雞皮與雞肉之間那層透明油凍煮出來，增添一絲滑嫩口感。雞皮帶有鹽水味，本身即夠鹹，個人覺得不沾醬油吃也夠味。雞肉則是鮮嫩可口，但又不是肉雞那種軟爛口感，肉質還是保有彈性，滋味香甜，尤其是表皮的鹽水味更能提出肉的甜味來。雖然只是簡單的白斬雞，但卻是樸實的好味道。
魯蛋$10

雖然台北沒有嘉義那般好吃的火雞肉飯，不過台北也有自己特色的雞肉與飯，那就是白斬雞配雞油飯，算是台北街頭常見的吃法，好比環河南路的施福建、大稻埕的黑點、南機場的山內。
今晚則跑來吉林路上的山雞王，雖然他有個大店面，比前文所述的那幾家店的環境好上許多，但價錢卻是最便宜的，也算是種佛心。
雞油飯＄10
台灣古早味中的雞油飯、豬油飯都是類似的作法，一點雞油或豬油加上甜甜的醬油，在我個人的認知裡，這是以前農村物資比較缺乏時的吃法，我小時候住彰化外婆家時，也常常這樣吃，只是當時不用豬油，而是花生油加醬油膏，說也奇怪，油香鹹甜的滋味到現在還是令人難忘。山雞王的雞油飯滋味也是甜大於鹹，雞油不多，所以不顯膩，只是添了順口滑潤。
雞肉＄45