柔藍食單

 
一直很肖想驥園的砂鍋雞湯，可惜不容易找到那麼多人一起去吃，一鍋雞湯幾千塊，沒找多點人去當分母，還真吃不了多少東西。吃不了驥園，只好來二代開的雞窩，吃個小碗的砂鍋雞湯過過乾癮。
 
雞窩是驥園二代開的餐廳，在菜量與價格上來說，都比驥園來得小份與便宜，適合人數不多又想喝雞湯的客群。
香根牛肉絲（小）＄120
 
以豆瓣醬為主味的炒牛肉絲，但是牛肉沒幾條，倒是一堆干絲，幾乎都在吃干絲，沒什麼牛肉的感覺。不過是道口味重的下飯菜就是。
雞汁蔥餅＄70
 
除雞湯之外的招牌，有點像荷葉餅，中間點綴著蔥花，麵餅有著淡淡香甜。如果點雞汁蔥餅的話，個人建議可點道炒肉絲之類的菜，因為可以用餅包著吃，就跟吃斤餅一樣。
麻婆豆腐（小）＄120
 
鹹辣下飯的麻婆豆腐，灑了點花椒粉，但沒什麼麻味，比較台灣味的麻婆豆腐，不過配飯不錯，口味夠重。
辣子雞丁（小）＄120
 
這道辣子雞丁怎麼跟以前吃過的不太一樣，比較像宮保雞丁。以前吃的辣子雞丁沒有炒醬而是炸過的雞肉乾炒辣椒等香料，沒想到雞窩這裡做的像宮保雞丁，吃起來鹹辣鹹辣帶點豆瓣甜味，也還是挺下飯，只是跟本來想吃的乾香雞丁不一樣。
雞窩菇菇土雞湯（小）＄480
 
小鍋的砂鍋雞湯跟中鍋的價格落差真大，不過小鍋的真的很小，一人喝差不多，兩人喝顯得意猶未盡。雞湯澄黃色，富含膠質，只放一會兒，表面就結了一層膠質薄膜。點了菇菇雞湯，但裡面只加了美白菇，覺得好像有點不值，點白菜應該會好一點吧。雞湯不愧是當店招牌，滋味濃醇，且不油膩，略帶火腿吊湯的鮮鹹以及雞肉的香甜，口感略帶些膠質的濃稠。內附一隻雞腿，不過雞腿煮得久了，肉質雖爛，但是口感略老。不過吃這砂鍋雞湯，重點本也不在雞肉，還是喝湯為主。吃完雞窩的雞湯，對驥園的砂鍋雞湯又多了幾分期待，看來還是想辦法約多點人去嚐嚐驥園大鍋煮的砂鍋雞湯吧。
 
雞窩餐廳
地址：台北市敦化南路二段81巷63號
電話：02-27043038

 
今年二月初身體不適住院，診斷出罹患了再生不良性貧血，需要骨髓移植才能根治這項疾病。於是正常的人生中斷，開始長期的住院人生，等待配對適合的骨髓動手術。住院期間自然是不可能出外吃什麼美食，但很感謝親友們的照顧，知道我愛吃，幾次來探病特地帶了我想吃的食物。當兵認識的吃貨暨旅行好友，在我住院的某天中午去天母著名的台菜餐廳金蓬萊打包了幾道菜來醫院陪我吃，因為太感動了，所以用手機拍照寫下這篇金蓬萊的外帶食記。
白片放山雞（半隻）
 
金蓬萊的放山雞是簡單的鹽水白切雞，雞皮油亮柔軟，但吃起來並不會讓人感到噁心，由於是半雞，因此每個部位的肉質口感略有不同。腿肉部分滑嫩而有彈性，不像一般肉雞那像軟趴趴的，火候煮得恰好，骨頭略帶血色，肉汁多而香甜；胸肉部分自然就比較乾一些，但肉質仍是不會太老，偏於柔軟。我想金蓬萊的白斬雞應該是台北除了黑點雞肉之外，我第二喜歡的吧。
蓬萊排骨酥
 
金蓬萊賴以成名的排骨酥，跟一般常見的排骨酥不同，這應該是取肋骨小排的部位來炸。我比較佩服的是即使放在便當盒裡悶著，拿到醫院來吃，排骨酥的麵衣依然酥脆而不因濕氣而變軟，不過我運氣比較差，挑到的那枝排骨酥肉不多，吃起來都是皮的酥脆，但味道著實不錯，一點五香味帶著甜味。
透滷雙拼
 
朋友點的菜，滷大腸與豆腐，大腸處理得很好，絲毫沒有異味，口感肥嫩帶點嚼勁；豆腐是板豆腐，上頭加了不少蒜泥提味，不過豆腐本身的確滷得通透，味道都吸進去了。滷汁略帶甜味，相當台灣味，不知道有沒有加紅麴？滷汁看起來有點偏紅。
烏魚子炒飯
 
同樣是金蓬萊的招牌之一，切成丁狀的烏魚子夾雜在炒飯當中，吃起來混合了烏魚子獨特的黏膩甘苦，大人味兒的炒飯，不過鑊氣沒炒出來，味道就是很典型的台灣醬油炒飯的風味，米粒偏於濕軟點。可惜大概因為外帶的關係，燜得濕氣較重，我想現場炒出來現吃的風味應該會更好一些。
香炸芋條
 
簡單說就是芋泥蛋黃酥，表面薄薄的微酥麵衣，咬下就是鬆軟微甜的芋泥，中間的鹹蛋黃中和了甜味，挺不錯的一道甜點。
文末來點廢話，這篇食記算是比較特別的一篇，感謝好友專程外帶這麼多菜到醫院的病房來與我共餐。人生總有很多意外，就像我突然生了這種血液免疫方面的疾病一樣，骨髓失去造血功能，只能靠骨髓移植才能治癒。但是治療這疾病得花上許多時間，可能得要一整年，這一整年的時間幾乎都要待在醫院中度過，不能像以往一樣到處旅行、到處吃，吃的東西也有禁忌，不能吃生食，因此像生魚片、握壽司這一類我常吃也愛吃的食物也不能吃了。每天待在醫院裡，即使我對大台北的餐廳美食如數家珍，也只能望洋興嘆。但很感謝許多愛護我的朋友，偶爾會帶些我想吃的東西來醫院探病，情深意重，無以回報，只能以這樣用手機拍的粗糙照片，沒有漂亮的擺盤，甚至還用報紙墊底，寫成食記來紀念與好友的友情，欠下的人情債，也只能等我病好之後再一一償還了。
感謝好友，讚嘆好友。
 
金蓬萊遵古台菜餐廳
地址：台北市天母東路101號
電話：02-28711517

 
久聞台南阿霞飯店的大名，雖來過台南多次，但總無緣嘗試，畢竟每次都一人來玩，不太方便吃這種辦桌菜，一個人也吃不了多少。這次來台南，恰好不少朋友都在南部，於是左邀右請，總算湊了一桌，一了宿願。
 
阿霞飯店是台南著名的台菜餐廳，也就是俗稱的辦桌菜，其實他的菜色料理大多數人應該不陌生，尤其是在中南部吃過流水席的話，便會發現其實阿霞的料理跟流水席的有其相似處，不過當然在精緻度與用料上，阿霞畢竟比較好，總是大餐廳的緣故。
 
阿霞的餐廳佈置就是蠻典型的台菜餐廳，也有種海產餐廳的感覺。
五品綜合拼盤＄700
 
這種拼盤通常是辦桌菜的首道菜，台灣人應該不會陌生，這拼盤共有五種小食，分別是烏魚子、粉腸、蟳丸、花枝、蝦棗，都是台南味的小吃料理。烏魚子燒的較乾，但是風味濃郁，不苦而甘；粉腸與一般香腸熟肉店家的不太一樣，有點像北部常見的紅色，但裡頭也包瘦肉條，軟中帶脆；蟳丸是台南特色小時，口感綿軟偏甜，只是阿霞的吃起來也沒比較特別，就如坊間一般的味道。花枝刀工不錯，彈嫩但略失水份；蝦棗吃起來有點像北部的龍鳳腿，可惜溫度只是溫熱，不過辦桌菜的拼盤本以冷菜為主，這蝦棗不熱也還算可以理解。
紅燒魚翅羹（小）＄500
 
用料挺豐富的魚翅羹，不過於赤黴幾片，倒是其他海鮮料較多。這勾芡的羹湯就是典型的台南風味，喝起來甜滋滋而沒有鹹味，淋點紅醋就變成酸甜的羹湯，感覺顯得更甜。以個人口味來說，我來台南吃飯鮮少點羹湯類的食物，因為調味就是相當地甜，而我個人我比較不喜歡喝甜的羹湯，還是偏向北部口味愛吃鹹，因此台南的勾芡食物大多不太合我口味。
大沙母米糕＄950
 
店員一直推薦我們點沙母米糕，他說紅蟳很小，四個人不夠吃。既然如此，那就點一份沙母米糕吧，米糕是阿霞的招牌，每桌都會點一份。送上來的沙母，可見到蟹身與蟹殼上紅通通的飽滿蟹黃，看起來相當賞心悅目，不過以個人口味而言，覺得蟹黃蒸的過熟了點，吃起來不夠膏腴，而是偏硬的口感，不過蟹肉的部份倒是恰到好處的水嫩鮮甜。
 
而沙母底下的米糕，口感與以往吃過的全然不同，竟是相當地濕軟，吃起來一點也不像糯米會有的嚼勁，以前吃過的米糕都挺有嚼勁，糯米越咬越香。然而阿霞的米糕卻是另一種滋味，味道是不錯，也含有一點螃蟹的甜味。但相較之下，我個人還是比較偏愛煮的比較乾硬一點的米糕，不知道台南的米糕是不是都跟阿霞的一樣濕軟？看來下次應該來試試看台南其他店的米糕，比較一下差異。
 
阿霞飯店
地址：台南市中西區忠義路二段84巷7號
電話：06-2224420

 
久聞花蓮月盧梅子烤雞的大名，幾年以來一直想去吃，可惜總是沒有天時地利人和。所幸這次來到花蓮，恰好與移居台東的朋友相約吃飯，心中靈光一閃，想到何不趁此機會來月盧呢?於是打了電話訂位，奈何星期六晚上全訂滿了，還好隔天中午還有位子，也好，吃完午餐直回台北。
 
 
月盧的位置相當隱密，在鳳林的山上，沿著山間小路的指示一路上山，來到月盧的門口，月盧的裝修風格有著唐風，也可以說是日式禪風。院子裡養著一些雞，不知道我們吃的是不是這些雞來著。
 
我們的座位被安排在臨崖的小木屋裡，玻璃櫥窗的架構雖然可以欣賞花東縱谷的美景，不過因為溫室效應的關係，所以坐在窗邊也覺得特別炎熱。
 
除了室內座位之外，也有室外石桌椅，不過沒見到有客人在此用餐，大概只是做來欣賞風景用的吧。晚上來用餐的話，可以欣賞一下鳳林鎮的夜景，雖然我覺得夜景應該是蠻冷清的。
 
 
 
 
餐點的部分，必點的當然就是招牌的梅子烤雞，其他的菜色就是一些常見的客家菜。
金沙豆腐$250
 
這裡的金沙豆腐勾芡過，炸過的蛋豆腐與鹹蛋黃拌炒勾芡，軟嫩的雞蛋豆腐帶點老皮微皺口感，表面一層勾芡滑膩伴隨著鹹蛋黃的油潤鹹香，彷彿有些老皮嫩肉的口感，十分下飯開胃。
梅汁山苦瓜$140
 
山苦瓜青綠疊翠，色澤艷麗，相當誘人，表面沾染了些梅粉，用梅汁拌過；口感薄而清脆，味甘而不苦，尤其是沾著酸甜的梅汁，更是中和了苦瓜本身的苦味，相當清爽的一道涼拌菜，以後在家裡也可以試著做做看。
 
米飯的部分提供的是白米飯加上紫米飯，吃台菜還是得配點飯好。
炭烤梅子桶雞$650
 
現在的月盧好像已經不是用土雞來做梅子雞了，不過用的應該是仿土雞吧，挺大一隻；雞皮燒得相當漂亮，色澤棗紅，不過雞翅就稍微白了點，大盤子底下盛著梅子雞汁，雞汁雖油，但是味道挺好，特別是拿來拌飯尤佳。不過也因為部分雞身泡在雞汁裡，使得泡在雞汁裡的雞皮因此軟化，而與空氣接觸部分的雞皮則還保持薄脆，但又不是酥脆，而是潤脆。雞的腹內塞了梅子與一些香料，肉質扎實，腿肉的部分不像白肉雞那樣軟爛，比較有彈性；雞胸肉的部分厚實而且不會太乾澀，不過撕下來之後還是沾點底下的雞汁吃更好，一來添味，二來更顯濕潤。
 
以筒仔雞而言，的確是相當不錯，不過梅子的味道對於雞肉本身而言其實沒那麼明顯，但卻讓雞汁更有別樣風味，也難怪會另外再附上一碗梅子雞汁了，拌飯或沾雞肉都好，但也頗油就是。
 
月盧
地址：花蓮縣鳳林鎮鳳林一路71號
電話：03-8762206

 
週末心血來潮，騎著機車沿台三線到馬武督森林走走，行經關西鎮時，來吃吃當地的客家老店。
 
其實我蠻少吃客家菜，對客家菜的印象不多，大概只記得薑絲大腸、油雞、桔醬、鹹蛋苦瓜這些菜。
 
清香好像是當地老店，十二點過後，不一會兒就全店客滿。鮮少來客家庄，店裡的阿姨小孩都講客家話，令我這福佬客倍感新奇。
炒客家扁麵＄65
 
沒來關西還真不知道客家菜有這道扁麵，扁麵是曬乾的白麵條，有點像陽春麵，不過口感還不錯，挺有彈性，並有油蔥與韭菜香，上頭加點炒肉絲，感覺家常，有點像古早味炒麵。吃這麵令我想起小時候在外婆家過年，年年必有的炒大麵，不管是材料還是味道都非常相似。
菜脯蛋＄90
 
菜脯蛋煎的很漂亮，像一圈金黃太陽，應該是用大量的油去煎炸出來的，邊緣微微焦脆，蛋香馥郁。不過令人意外的是雖有菜脯，但沒什麼菜脯的鹹香，這家店的菜脯味道真淡，一點也不鹹，跟台菜清粥小菜裡的鹹膩菜脯蛋大不相同。
苦瓜鹹蛋＄150
 
我對客家菜的傳統印象就是菜餚偏油，而清香的菜也大多如此，像剛剛吃的炒麵、菜脯蛋乃至於這道鹹蛋苦瓜，盤底都留下不少油脂，前幾口吃起來香，吃到後面便覺得有點油膩。客家的鹹蛋苦瓜似乎都炒的比較水、比較濕，這道苦瓜炒得濕軟，苦瓜沒什麼苦味，口味油香，但總覺得鹹蛋的味道沒有咬著苦瓜，苦瓜沒沾染太多鹹蛋味，有些可惜。
 
清香飲食店
地址：新竹縣關西鎮中豐路一段422號
電話：03-5872887

 
中午在花蓮的婚宴結束之後，與友人驅車去台東，中午打了通電話訂了原始部落的位子，，晚餐直奔山上餐廳。卑南這裡山上不少家這樣的原住民餐廳，其實也有點像是土雞城。
 
原始部落好像也有做團客生意，門口停了不少台遊覽車。
 
 
 
進來的時候剛好有原住民舞蹈表演。
 
露天式的廚房，有種辦流水席的感覺。
 
與花蓮月盧一樣，原始部落也有景觀位，可以遠眺台東市的夜景，秋夜晚風吹來，涼快舒適。
原味烤魚＄300
 
打電話訂位時就先訂好一雞一魚，剛點完菜沒多久，烤魚就送了上來。這應該是吳郭魚吧，連皮帶鱗一起烤，因此魚皮不能吃，直接剝開吃裡頭的魚肉。魚腹裡塞了蒜頭去腥，附上胡椒鹽與檸檬。魚肉雖然不細嫩，畢竟是吳郭魚，吃起來比較老，但是水份挺多，味道也清甜，沒有土味。已經很久沒吃過吳郭魚了，一向不太愛吃吳郭魚，沒想到這裡烤的挺不錯。
石板烤肉＄280
 
石板烤肉配生洋蔥，一樣搭配胡椒鹽。好像土雞城這類的店都很愛使用胡椒鹽作為佐料，這烤肉是五花肉部位切條，皮略硬而肥肉有彈性，瘦肉細嫩，不過味道偏淡，跟印象中總是重口味的石板烤肉不太一樣。
山蘇＄180
 
配蒜頭小魚乾炒的山蘇，表面有點滑膩感，風味清爽不會太油，個人覺得是炒的不錯的一道野菜。
鹹魚拌飯（小鍋）＄120
 
每桌似乎都有點的鹹魚拌飯，用小木桶裝盛。米飯與油蔥、鹹魚乾一起拌過，一開木蓋就傳來陣陣油香，米飯的口感有點像油飯，除了油蔥酥的香氣之外還帶著淡淡的鹹魚肉味，這鹹魚並不像鹹魚乾有股腥臭味，反而比較像煎炒過的魚肉，同桌友人都十分喜歡這鍋飯，吃不夠還又多點了一桶。
鹹酥溪蝦＄300
 
炸的十分酥脆的小溪蝦，有點像鹹酥龍珠的作法，與辣椒、蒜頭、青蔥再炒過，香氣更豐。這道炸蝦吃的是香與脆，令人不禁想來杯啤酒喝。
藤心排骨湯＄450
 
台東的朋友一直推薦我們喝的藤心排骨湯，他強調藤心這種植物非常寒，吃多了很容易拉肚子，可以幫助排泄。這鍋排骨湯裡除了排骨之外，加了不少山產香料，例如前文所說的藤心、香茅、香椿等，帶有一股清香，以往在平地餐廳不太見這種味道。湯頭喝起來薑味濃郁，滋味清甜，會下那麼多薑，大概也是因為藤心偏寒，需要中和一下。藤心長得有點像筍子，但吃起來比苦瓜還苦。不知道是山上天氣比較涼還是這湯真的比較寒，儘管這是熱湯，但喝完之後，全身彷彿有種降溫下來的感覺，難道藤心真的如此之寒？
野杏菜＄120
 
這是道我們都不曾吃過的野杏菜，看起來有點像細葉地瓜葉，吃起來的口感與味道也有一點類似，但還是有點差異，挺特別的，但炒得有點鹹。
桶烤雞＄750
 
等了很久，最後才上的烤雞，店家已經先幫忙把雞肉撕開了，這應該是仿土雞吧，個頭不小，但感覺還是比鳳林月盧的雞還要小一些。烤雞是很單純的桶烤風味，沒有太多調味，附上了胡椒鹽當佐料。因為雞肉撕好推疊起來，雞皮被蓋住而燜軟，口感自然不脆。腿肉自然是細嫩，胸肉部分也不會太乾柴，整體而言算是不錯的桶仔雞，但也說不上有太多特別，可能是對月盧的梅子烤雞印象太深了吧。
 
原始部落山地美食
地址：台東縣卑南鄉利嘉路689巷19號
電話：08-9380473

  
之前去福建的時候，認識一位花蓮的朋友，也是歐北來的創辦人，常在平面媒體上發表文章。他向我介紹了花蓮一家很棒的原住民無菜單料裡，店名也很特別，叫作陶甕百合春天，他說了如果我來花東玩的話，一定要去試試。上次去台東時，本來想去，然而無奈時間不夠，最後放棄了，這次來到花蓮，事先訂了位子，一個人跑來吃。沒想到當時沒先查好餐廳位置，原來陶甕百合春天幾乎已經到了台東，在花蓮縣的最南端了，無奈只好從花蓮市區騎了大概有上百公里的路來吃飯。
 
 
陶甕百合春天好像換過好幾處位置，目前的店址在豐濱鄉的靜浦村，秀姑巒溪的出海口處，景色挺不錯的。
 
 
 
餐廳內的空間頗大，有些漂流木的擺設，乍看之下與比西里岸有點相似。
 
無菜單料理，一人價位是800元，不需加10%服務費。入座後，送上一罐綠色的果汁，不知道是不是小麥草汁?喝起來一股淡淡的甜味。
 
第一道送上的是醋漬野菜，旁邊還有花椰菜乾，野菜口感帶點脆度，用水果醋醃漬，酸甜清爽。
 
第二道則是三瓜，由右至左為南瓜、苦瓜與木瓜，基本上沒有太多調味，就是吃其本味而已，苦瓜搭配了小魚乾，添了些甜味少了些苦味，木瓜則有點像青木瓜，口感偏脆。
 
 
野菜蒸蛋，這道菜頗有傳統台菜風味，勾芡的野菜羹湯搭配蒸蛋，還加了點枸杞添味。
 
接著送上一杯原住民的小米酒，小米酒一般都是甜甜的味道，這也不例外。
 
這道烤魚店員說是今天早上才從秀姑巒溪口捕到的黃雞魚(其實應該是香魚），這魚沒有去內臟，整尾魚燒烤，皮烤的還算香脆，一旁附上胡椒鹽沾著吃。魚刺細軟，可以與肉一起吃，其實吃起來有點像香魚，肉不太多，但挺細緻，不過個人不喜歡吃魚內臟，內臟帶著苦味，影響魚的風味。
 
用葉子作為容器有點像冰淇淋的米飯糰，口感比較濕黏，可能調味放的比較輕，吃起來沒有太重的特別風味。
 
培根刺蔥捲，鹹香的培根搭配甜嫩的刺蔥味道還不錯，不過略嫌普通；旁邊的是清爽的野菜卷，用腐皮捲起。
 
炸地瓜，這是用紫地瓜作的，壓成泥狀捏成球油炸，口感鬆綿帶甜。
 
許多人稱道的海鮮大拼盤，用一塊彎彎的木頭作為盤子，將各樣海鮮小菜用小碟子依次錯落放置在木頭上，說是有懷石料理的意味在。不過單看每一盤小菜，其實蠻像是台灣辦桌菜裡的冷盤前菜，作法與調味也相似。
 
 
生魚片的肉質都偏軟，甜度一般；另一盤為九孔、鳳螺、黃金魚卵與浪花蟹，這幾道都是原味烹調，口味一般。
 
 
另一篇則為魷魚以及鮮蚵蝦仁海菜，魷魚配點酸甜的醬汁，如台菜常見味道；鮮蚵蝦仁的味道比較鮮甜，應是大拼盤中最特別的味道。
 
野菜雞湯，內有筍子、野菜，雞肉只有兩塊，風味清淡，算是清爽的家常雞湯，味道還不錯。
 
烤大蝦，蝦子挺新鮮的，蝦殼一剝就掉，蝦肉頗甜，肉質扎實。
 
 
水果與甜點，等了快半小時才上，速度有點慢，水果還行，甜點一般。整體來說，陶甕百合春天以我的感想而言，比較像是台式辦桌菜的精緻版，我沒吃過多少原住民料理，也對原住民料理沒太多研究，但吃這餐的感覺以及許多菜色，感覺還是挺像台菜、辦桌菜、小吃的做法與味道，個人是覺得好像沒什麼原住民特色，或者原住民風味料理就是這樣嗎?
 
陶甕百合春天
地址：花蓮縣豐濱鄉靜浦村3鄰138號
電話：03-8781479

 
板橋長江路上鄰近華江橋這一帶，每次從台北回板橋總會經過，可這一帶十年如一日，沒什麼變化，說實在的也不是什麼繁榮的商街，沒什麼店家，而且又都是老房子，門面挺灰暗的。最近經過長江路，看到這家新開的水云濮，看招牌與門面感覺蠻有格調的，只是有點暗，不是很顯眼。心裡想著怎麼會開在這裡呢?這生意做得下去嗎?
 
一直抱著觀望的態度，看看這家店是怎麼回事，直到看見網路上一位朋友去這家店之後，向我推薦，這才跑來吃吃看。
 
這家水云濮是幾個年輕人開的茶店，也兼賣簡單的麵食，店內裝修的十分中國風，有不少茶壺杯具。門面看起來已經很暗了，店裡也不是很亮，週一晚上沒什麼客人，不過人家菜單上也寫了不以營利為目的，真是挺有格調，只是不賺錢的話，開店撐得下去嗎?
 
 
其實我挺喜歡這種中國風的裝修，畢竟現在台灣比較少見，先前去過的三峽老梗咖啡館也是類似這種風格，相當典雅的環境。
 
桌上的茶壺個人蠻喜愛的，不過不要隨便摸茶壺，我以為這茶壺底部本來就是黑的，摸了之後才發現是被燒黑的，於是我滿手都變黑的。
 
 
菜單分成食物與茶單，食物就只有簡單的麵食以及牆上一些今日小菜。但是茶單就相當豐富了，這裡提供的茶葉大多來自雲南、西藏一帶，有許多平常不曾聽過或喝過的茶，例如藏茶，就是我從來沒喝過的茶。
苦瓜排骨湯$65
 
每天的湯都不同，今日是苦瓜排骨，苦瓜煮的一點也不苦，湯頭清甜，特別的是在碗底看到了茶葉，敢情是這湯還加了茶葉熬煮，十分特別的作法，清爽而不油膩。
大紅袍花椒乾麵(小)$65
 
乾麵使用細麵條，配菜就兩三根青江菜，灑上一些蔥花與花椒粉，碗底是油蔥與花椒辣油。麵條煮的稍軟，拌勻之後，嘗起來是淡淡的花椒香麻，沒有辣味，風味樸實而簡單的乾麵。這花椒的麻味算是相當溫和的，蠻適合台灣人的口味。不過我個人喜歡麻一點的口感，這裡的花椒對我來說還不夠味。我發現蠻多台灣人不喜歡花椒那種麻舌的特性，而是喜歡辣椒的辣味，至少我身邊不少朋友就不喜花椒，但我個人則是偏愛花椒那種在麻痺舌尖的感覺。
藏茶(康磚，80年代)$杯65
 
吃完麵後，外頭下起了大雨，一時之間走不了，便坐下來好好喝杯茶。點了一杯藏茶，這是以前從未接觸過的茶，據說是製作酥油茶的原料，可惜這家店沒賣酥油茶，不然挺想嘗試看看。對藏茶沒什麼研究，茶單上說這是80年代的茶磚，老闆來拿了茶葉來給我聞聞看，說這有中藥的香氣。我聞了聞，還真的有一股中藥香氣，沒喝過，點一杯來試試。本來以為這麼中國風的茶店，應該用個像廣東人飲茶那種有杯蓋的杯具，沒想到只是梅花紋的馬克杯，感覺不太搭。
 
剛剛看茶葉時，覺得藏茶有點像普洱，沒想到泡出來的茶色挺淡的，大概就像綠茶的顏色，跟茶單上說的色澤偏紅有出入。喝起來的味道有點類似普洱，有股中藥香氣，口感溫醇回甘。不過以個人的喝茶習慣而言，總覺得這杯茶葉泡的不夠透，我喜歡再泡久一點，茶味再厚一點的味道。只是第一次喝這藏茶，也不知道該怎麼泡才對，還是按照老闆泡的火候來喝吧，免得弄錯了喝法而貽笑大方。
水云濮 人文食堂
地址：新北市板橋區長江路三段110號
電話：0978-121651

 
相較於台菜，其實我挺少吃客家菜，大概是平常也不會特別想去吃，畢竟現在許多台菜餐廳裡也有幾道客家菜能吃。三峽有個客家文化園區，其實我一直不知道原來三峽有客家人，不過倒是知道三峽有客家菜。
 
 
 
與一位感覺不太像客家人的客家人同學相約吃三峽阿爸的客家菜，這家店也是帶點復古的氣息，三峽蠻多餐廳都是這種風格。
 
 
大概是平常在台菜餐廳也看了不少客家菜，因為對這裡的菜單其實也不感覺到特別新鮮，大多是知道的菜色。
阿爸油雞腿＄290
 
一整隻去骨的大油雞腿，表皮油油亮亮，看起來非常滑嫩。客家的油雞腿跟一般不同的大概就差在那桔醬，油汁多的雞腿肉難免比較油膩，但沾了酸甜的桔醬後，變得更加爽口。
 
油雞腿做的不錯，皮肉之間煮出了滑嫩的油凍，雞肉相當鮮嫩油甜。
七味雞柳（小）＄190
 
該店的招牌菜之一，雞柳與香菜、辣椒等料拌炒，鹹香下飯，雞柳彈嫩，拌隨著各種香草菜葉的風味，難怪叫七味，味道的確豐富。
蔥酥牛肉（小）＄180
 
對蔥酥兩字好奇而點的牛肉，沒想到看起來就像一般的沙茶炒牛肉，牛肉與胡蘿蔔、黑木耳與空心菜拌炒，但味道不是沙茶味，而且也不甜膩，以鹹香為主，肉的量不少，炒的也嫩不乾硬，這也是道下飯菜。客家菜似乎大多口味重而較油一點，因此許多菜都頗為下飯。
酸高麗菜蚵仔湯（小）＄90
 
即是酸菜蚵仔湯，湯頭微酸甘甜，雖然稱不上多特別，但非常清爽，尤其是吃完較油膩的菜餚之後，喝這帶點酸味的湯是不錯的選擇。
阿爸的客家菜
地址：新北市三峽區中山路118號
電話：02-26743714

 
最近看到強打的HEBE代言的新竹觀光廣告，裡頭有內灣老街，想著好像很久沒去內灣了？也好像很久沒有騎機車出遊，洽逢一個風和日麗又沒事的週末假日，騎上機車從板橋出發，台三線一路到內灣，一個多小時就到了，好久沒做這種事，彷彿回到高三，歲月不饒人。
 
 
幾年沒來內灣，老街與印象中的不太一樣，網友說更商業化了，我看著寫著內灣特色商圈的招牌，人家都說商圈了，能不商業化嗎？但我覺得也不能怪老街商業化，畢竟不商業一下，那老街永遠是沒人來的老街，商業化有好有壞，就看個人怎麼想了。週末的內灣還是蠻多人的，來之前也沒有多做功課，隨便找了家看起來還行的客家小店吃飯，門口還有HEBE的立牌，現在整個內灣都被HEBE佔據了，到處都能見到她的身影。
 
內灣這裡的店大多賣客家菜，每家店的價位與菜色大同小異，我想吃起來應該也差不多吧。
脆皮油雞（小）＄100
 
油雞幾乎每家客家小館都有，前陣子在三峽的阿爸的客家菜才吃過，不過內灣這裡標榜的是脆皮，應該就是在煮完雞肉之後泡冰水，使雞皮緊縮，吃起來自然帶點脆感。這裡的油雞油下的不多，口味比較清爽，但也少了一點油香，用的是去骨雞腿肉，大概就是一隻雞腿的量，非肉雞，肉質扎實彈嫩。吃客家油雞，我最喜歡的就是加桔醬，尤其油雞本身比較油膩，沾了酸甜的桔醬之後，頓時解了油膩，滋味更好。
苦瓜鹹蛋＄100
 
曾經我以為苦瓜鹹蛋是台菜，常在熱炒店見到，不過這道菜貌似是客家菜。苦瓜切薄片與蒜頭、蔥花及帶著蛋白的鹹鴨蛋拌炒，鹹蛋白切成丁狀，蛋黃應該是炒成泥混著苦瓜，苦瓜不苦帶點甘味，尤其是鹹蛋的鹹香能提起苦瓜的甜味，只是畢竟比較油一點，吃多易膩。
湯圓＄60
 
鹹湯圓簡直就是客家小吃的代表，不過我有些嗜甜的友人直說不能接受湯圓做成鹹的，就像豆花不能做鹹的一樣，我向來是認為這些食物做鹹的不比甜的差，畢竟我愛吃鹹食。香菇、油蔥、肉絲與韭菜構成的古早味鹹湯配上一顆顆小白湯圓，軟糯的口感配著鹹湯味，個人喜歡鹹湯圓勝於甜湯圓，當然更愛的是鮮肉元宵。
利興飲食店
地址：新竹縣橫山鄉內灣村中正路16號
電話：03-5849201