柔藍食單

 
很久沒經過通化街附近，某天與友人在信義路吃完飯，走基隆路回家時，想起以前就一直想去買熟肉的滿甲熟肉鋪，於是繞進來店裡逛逛。
 
滿甲熟肉鋪賣的是用台灣原產地的肉品製作的香腸、臘腸等之類的歐洲風乾、煙漬肉品。在台灣進口的這些肉品好找，但是用本地食材製作的大概不容易。
香草腸＄250
 
店內販售的香腸、臘肉種類很多，而且還來自歐洲許多國家不同口味，琳琅滿目，如果不知道喜歡什麼樣的香腸，除了可以請店員介紹之外，也可以先在店家的FB專頁上看Menu的介紹。如果每一種香腸、臘腸都想吃吃看的話，店內也有提供幾張立食桌子，可以點一份品嚐餐來試試所有肉品的風味。
 
除了買了一份香草腸之外，還買了一罐法式肉絲醬。回家打開肉絲醬，還真是香味撲鼻，看看原料，只有大蒜、豬肉、胡椒等，材料不多，怎能散發出這麼誘人的香氣呢？不過可惜的是打開之後，十天內要用完，這樣也好，代表沒加什麼防腐劑吧。買了香草腸與肉絲醬，回家週末簡單地做了一頓早，午餐，取了兩條香草腸煎熟，再做個薯餅，買條法國麵包回家，切成四段稍微烤熱，抹上肉絲醬即可。
 
簡單地用滿甲熟肉鋪買的食材與一些輔助材料做成一頓豐盛的早午餐。
 
肉絲醬乍看之下有點像鮪魚，但質感滑膩帶點肉絲的纖維感，香氣豐足，味道則是微鹹中帶著胡椒香，搭配烤過的麵包吃真是相當不錯。此外罐子上說也可以用來炒菜增加香氣，我之後剩下的拿來炒義大利麵，也是不錯，只是味道被沖淡許多，還是沒有直接搭配麵包來得適合。
 
這款香草腸是義大利風味的肉腸，裡頭的香料主要是時蘿、鼠尾草，生的時候就可以看到裡頭滿滿的香料，肥肉也不少，所以會比多汁，煮的時候很簡單，煎熟就可。表面腸衣不是脆的，腸肉的香草風味強烈，肉汁也不少，鹹度中等，單吃有點重味，但是配點麵包挺剛好。變化的作法很多，不一定要單純用煎的。像我第二次吃就是拿抹了肉絲醬的法國麵包夾上煎好的香草腸，變成香腸堡。第三次則是把生香草腸切開，入鍋煎炒，會變成有點像義式肉丸，然後加入義大利麵拌炒，也是一道簡單的家常風味義大利麵。
 
滿甲熟肉舖 mangiamo good meats
地址：台北市通化街170巷11號
電話：02-27350211

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耳聞在華泰王子大飯店重新開幕的驢子餐廳風評不錯，這天終於有幸可以出門辦事，拿個東西給朋友，順便溜去外頭吃飯。跑來台北市晃晃，想起驢子餐廳，午餐便來此解決。
 
驢子餐廳沒有套餐，都是單點的菜單，因為生病的關係，不能吃生食，所以有些菜餚不能吃，看了看，只點了一道主菜。點完餐後，送上招待的麵包，很特別的使用了虱目魚抹醬，麵包酥軟配著虱目魚慕斯，略帶清新的檸檬酸香，真是不錯，相當開胃。
油封烤鴨腿＄520
 
搭配莓果醬的油封鴨腿，雖說是烤的，但是鴨腿皮並未烤得酥脆，而是軟嫩的鴨皮。個人喜歡的油封鴨腿作法還是偏向於把鴨皮煎或烤得酥脆，覺得這樣比較香，也較能凸顯鴨油油封的香氣。鴨肉油封得相當軟嫩，不需用刀子，只用叉子便能輕易地把肉骨分離。鴨腿肉質細嫩亦無鴨肉常有的野味，搭配酸甜的莓果醬味道挺適合的。不過鴨腿肉的鴨油不多，還是少了一股肥膩的鴨油香氣。好像台灣的油封鴨腿大多有這問題，應該是鴨子品種的關係吧。此外底下搭配的薯泥滑膩，搭配鴨肉吃挺適合，但是份量少了些，吃得不過癮。
 
驢子餐廳 L'IDIOT RESTAURANT
地址：台北市林森北路269號（華泰王子大飯店1F）
電話：02-25818111#1511

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中山北路上新開的意舍酒店一樓的ACHOI當代料理餐廳，與上海Jean Georges餐廳的前行政主廚林明健合作，幾年前曾經去吃過上海的Jean Georges，不知道當時的行政主廚是否是林明健？前幾天收到了酒店與餐廳寄來即將開幕的消息，對該餐廳頗有興趣，所以趁星期一中午比較沒人自己跑來吃吃看。
 
沒想到星期一中午人還挺多的，店內採用開放式廚房，但排煙做得不錯，用餐時不曾聞到油煙味。
 
 
中午提供商業午餐以及單點的料理，本來想單點主菜加其他菜，但不知道是不是早上去醫院打了化療針還是快發燒了的關係，到了餐廳之後，身體不太舒服，有點頭暈想吐，本來想打道回府，但都坐下來了，也不好意思離開，只好先點簡單的商業午餐吃吃看。午餐可選三道菜或四道菜，因為不能吃生食，所以第一道菜的沙拉肯定是不點，便選了湯、主菜與甜點，不然一般來說我都會點前三道才是。
 
點完餐後，先送上薄脆的麵包片搭配七味粉與淡淡甜味的麵包醬，甜辣兩種風味搭配著薄脆的餅乾似的口感，挺開胃。
broccoli soup, mild garlic, calamansi, salad burnet
青花菜湯, 淡味大蒜, 金桔, 地榆
  
風味十分馥郁的青花菜濃湯，喝起來有淡淡的奶香甜味，其中含著金桔的清新酸香以及一絲焦香，焦香味來自於裡頭的燒烤綠花椰菜，烤得略焦的花椰菜讓湯頭多了一點焦味，花椰菜本身也挺甜嫩。這湯的風味頗為複雜，個人覺得不錯。不過後來聽到隔壁用餐的阿姨跟服務生抱怨說你們的湯有燒焦味，看來不是每個人都能接受這種焦味，就跟熱炒的鑊氣一樣，喜歡的人叫它鑊氣，討厭的人說那是燒焦味。
house made spaghetti, meatballs, kale, tomato, ricotta, basil
手工義大利麵, 肉丸, 羽衣甘藍, 瑞可塔起士, 羅勒
  
很難得在台北見到手工的義大利長條麵，如果是寬麵的話還常見。台灣的義大利餐廳大多使用乾燥麵，手工麵的店家很少見，一堆粗製濫造的義大利麵店更是讓義大利麵在台灣淪落成不值一吃的麵食。這手工長條麵拌上番茄基底的醬汁，汁收得乾，因手工麵表面比較粗糙，更容易吸附醬汁，每口麵條的醬味濃郁，酸甜之中帶點ricotta的風味混雜著甘藍與肉丸，滋味很是不錯。手工麵的口感富有彈性，此彈性又與乾燥麵的彈性不同，多了點韌性。可惜今天身體不適，胃口不是很好，吃到一半有點反胃，沒能很仔細嘗嘗它的味道，但的確是道很不錯的手工麵。
冰淇淋與雪酪
 
甜點有多種選擇，可惜身體不適，此時有點想吐，所以選了最簡便快速的冰淇淋，吃完趕緊回家休息。左邊的是黑胡椒冰淇淋，非常特殊的口味，甜膩的滋味中帶著黑胡椒的香氣，兩種看似衝突的味道卻是意外的融合；右邊的芒果雪酪就略嫌普通些，但芒果味濃，也還不錯，搭配兩片脆餅，但實在是吃不下，只咬了一口。這天中午真不應該勉強出來吃飯，主菜一上吃了兩口就覺得不太舒服，吃不太下，最後還是硬撐著吃完，沒能好好享受。不過這家店的料理還不錯，儘管只是商業午餐，但手工麵做得用心，改天等身體好一些再來試試單點菜色。
 
ACHOI當代料理餐廳
地址：台北市中山北路二段57-1號
電話：02-25652898

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永康街商圈近日又新開了一家小館，就在風流小館的對面，店名為C'est la vie，是一句法文，相信大家都聽過這一句話，在中文裡也常說，「這就是人生」。不過後面接著五味瓶就不知道是何意思，一不小心就覺得是五味醬，有點台。
 
三角窗店面，倒是頗為典雅，與風流小館相對，互為犄角。
 
用餐的空間頗大，以西式餐桌為主，廚房前設有一排吧台座位。
 
 
開放式的廚房可見到廚房做菜、出菜的過程，但缺點是比較容易瀰漫著油煙味，五味瓶的排煙設備顯然不是非常夠力，一走進店裡便能聞到一點油煙味。
脆皮豬腳肉凍捲＄260
 
與我想像完全不同的一道熱前菜，本來以為是把豬腳烤成脆皮，沒想到竟然是把豬腳肉凍包裹在捲起的脆皮裡。外層脆皮吃起來的口感其實有點像炸春捲。
 
裡頭包著豬腳肉凍，口感柔膩滑軟，略帶半融化的肉凍膏腴感，淡淡鹹香。這道適合兩三個人吃，一個人吃完有點膩口。
 
另外送上一片脆餅，擺盤有意思，把脆餅插在香料堆裡，拿起來第一口咬下，沾染到八角香氣。這片薄脆餅應該是蝦餅吧，咬著有濃郁的蝦味。
藍乳酪爐筍燉飯佐市場鮮魚＄380
 
廚房料理的時候，看了一下作法，生米在小銅鍋裡慢慢炒熟，一旁的鐵板煎魚、炒蔬菜，最後燉飯裝盤，放上炒蔬菜與魚肉，點綴幾瓣風乾番茄，上桌。擺盤一看，頓然有種熟悉的感覺，跟貓下去、大嗑相當類似，不知道五味瓶團隊跟上述兩家店有無關係？燉飯用的應該是台灣米，米粒邊緣略有糊化，米心保留了一點口感，但不是沒熟的硬，用台灣米做的燉飯好像大多如此。米中夾混著培根增加鹹味，嚐起來則是奶香帶著乳酪味，雖然是藍乳酪，但沒有藍乳酪特殊的濃烈氣味，不知道是不是加熱之後自然散去了？蔬菜的部份炒的清脆，個人覺得風乾番茄搭配得不錯，微酸的味道恰好可以解點奶膩。煎魚肉就略鹹普通了，整體而言，份量與味道也差不多就這個價位有的水準，與這幾年冒出的一批同價位等級的西餐小館差不多。
 
C'est la vie 五味瓶
地址：台北市永康街61巷15號
電話：02-23966576

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不同於高調開幕的江振誠的RAW，集合了來自多國包含曾在幾家名店工作過的主廚團隊，在四維路的MUME悄然低調地開幕。前幾天在網路上看到MUME開幕的消息，隔天中午去電詢問有無位子，幸運地是大概是剛開幕的關係，位子不難訂，很容易就訂到了當晚用餐的位子，前來嘗鮮。
 
MUME的原店面是ABU，現在門面煥然一新，沒有顯目的招牌，看來MUME的行事真是低調。
 
只有正面灰牆上烙印的MUME字樣，這家餐廳的主廚團隊大有來頭，除了來自不同的國家之外，其中更有在丹麥著名餐廳NOMA工作過的主廚，另兩位則是分別在紐約的Per se以及澳洲的quay工作過，都是世界上相當著名的餐廳。NOMA相信許多人都知道，本身為米其林二星餐廳，又是英國Restaurant雜誌的世界五十家餐廳榜單中獲得幾次第一名的餐廳。同時，MUME跟香港的米其林一星餐廳NUR也頗有淵源，據服務生介紹，MUME的主廚也曾在NUR工作過。
 
 
不僅廚師的組成很國際化，就連三位主要的外場女服務生也是如此，一位法國人、一位蒙古人以及一位從英國回來的台灣人，三位女侍者都是正妹，也是該店的一大亮點。
 
目前只提供Winter Tasting Menu的套餐，價格為2480＋10％，暫時還沒提供單點。菜單與RAW相同，只列出每道菜的食材而無菜名，我想這種作法是想強調食材本身，每道菜是以這些食材所構成，不要被菜名所侷限。
 
入座後，點了一罐氣泡水，是很常見的S.Pellegrino，嗯，用這牌子代表或許2016年有機會可以進入Asia's 50 Best Restaurant的榜單。
 
開胃菜，聖女小番茄與奶油冰花，酸甜水嫩的去皮小番茄配上淡淡甜雅的奶油冰花，顯得十分清爽開胃。
干貝
海瓜子
乳酸蘋果
羅勒
 
很漂亮的一道菜，微微炙烤的干貝，一片片交疊著不同食材，盤中點上羅勒油。
 
干貝夾著櫻桃蘿蔔、干貝薄片、台灣紅黎葉以及海瓜子肉，增加兩種不同的清脆口感，而干貝本身因為加熱過的關係，甜味比生食更為凸顯，沾點濃郁的羅勒油吃提香，本身還帶點酒香。
軟絲
平目
甘露子
海蝦
慈菇
 
軟絲薄片巧似河粉或粿仔的模樣，其中還夾著比目魚肉，搭配的是以蝦頭熬煮的高湯，蝦味十分濃郁，令人想起古早味的蝦味湯頭，不過味道較鹹，搭配著滋味清淡的食材吃倒還剛好，單喝湯就有些過重。軟絲口感薄嫩微軟，淡淡的清甜，夾雜著肥嫩的比目魚肉，添了魚肉鮮味。此外還有一樣比較特別的食材，也是台灣產的慈菇，片成薄片，口感潤脆；而甘露子吃起來有點像荸薺。
 
接著送上麵包，麵包份量不小，剛送上桌還是溫熱的，搭配三種佐醬。麵包皮酥內濕綿，帶有一股酵母發酵的微酸香氣，吃起來也有些淡淡的酸味。不過隨著時間過去，麵包變冷，表皮也會變得較硬較脆，喜歡吃軟一點的話，還是趁熱吃吧。
 
三種佐醬分別是海鹽、煙燻奶油與啤酒奶油，個人喜歡煙燻奶油，帶著明顯煙燻香氣；另一啤酒奶油，個人覺得味道似乎比較沒那麼明顯，可能是我味覺遲鈍了點，嚐不太出來。
甜菜心
鴨心
甜菜
洛神花
紫色酢醬草
 
很有趣的一道菜，使用歐美料理比較少用的鴨心為主角，配上許多紅色系的食材，如洛神花、甜菜等，襯底的粉末是用甜菜與麵包製作的，口感非常粉。鴨心一顆切半，煎的火侯恰好，鮮嫩沒有腥味，又略帶彈性，搭配甜菜與洛神花的吃法更令人耳目一新。在台灣小吃當中，鴨心是很常見的一項食材，舉凡滷味、東山鴨頭或黑白切，都不難見到鴨心。但以西菜作法來呈現，倒還是首見。由此可見MUME十分積極地在料理中融入台灣本地的食材，甚至是本地的料理方式，但又以不同的樣貌呈現，相當用心且有趣。不過另外一點有趣的是許多本地食材也是平常比較少見的，要不是主廚的介紹，說不定我還不知道原來有這些食材或是這些是能吃的。
海鱺
高麗菜
培根
酸膜
 
同樣使用的是台灣的食材，海鱺魚肉搭配兩瓣烤得微焦的高麗菜，魚肉上兩片綠色帶點透明的水果是棗子，主廚說是經過高壓重製，所以呈現一點點透明的樣子，有點分子料理的手法吧。細碎的紅肉末其實不是培根，而是台灣的臘肉，所以其味道是我們相當熟悉的煙燻臘肉味，非常有趣，平常吃的都是火腿末，改用臘肉末沒想到味道也很切合。海鱺魚肉熟度掌握得相當好，口感軟潤又不老硬，配著一點臘肉末增加鹹味，底部湯汁裡的黑色油滴有著煙燻焦香，風味豐富的一道魚料理。而旁邊兩瓣微焦高麗菜水準亦不差，微微焦香混著爽脆甜嫩。
 
主廚說這是不在菜單上，招待的一道菜，其概念來自日本料理中的海膽卷。利用海苔沾上米粉炸過，擺上海膽以及蛋黃醬。入口先感受到酥脆的海苔及淡淡鹹味，然後是海膽的軟膩，但可惜的是雖然海膽沒有異味，但甜度不足，海苔的味道佔的比例較重，容易掩蓋掉海膽味，蛋黃醬亦是如此。
牛肉
牛小排
小紅蘿蔔
焦洋蔥
金蓮花
 
據說是24小時慢煮的牛小排，外焦裡嫩，中間保留著紅嫩的顏色。擺盤十分漂亮，襯底的醬是洋蔥醬，搭配著焦洋蔥、蘑菇片、小紅蘿蔔、金蓮花等配菜，花團錦簇。
 
慢煮的牛肉口感十分軟嫩，但也不是入口即化，只是相當柔軟酥化，表面焦酥但帶點微苦，搭配的洋蔥醬有著洋蔥焦化後釋放出的甜味，像是濃縮過後的洋蔥湯，滋味挺好。侍者建議牛肉搭配金蓮花、紅蘿蔔以及洋蔥醬一起食用，能享受多層次的口感。不過我覺得金蓮花薄薄一片，加上本身沒什麼味道，搭配牛肉及洋蔥醬一起入口，存在感其實蠻薄弱的，作為裝飾的作用可能比較大一些。燒烤的小紅蘿蔔味道十分不錯，沒有一般大紅蘿蔔的草腥味，口感潤脆而香甜。
南瓜
焦奶油
檸檬
焦糖
 
最後一道甜點，南瓜海綿蛋糕上搭配一大坨焦化奶油，一旁又有焦糖醬，最外圈盤底襯著檸檬醬，搭配巧克力塊以及宛如爆米花的奶油冰霜。光是佐味的醬料即有三種，焦化奶油、焦糖與檸檬醬，三種味道混合在一起十分複雜，顯得南瓜蛋糕十分無味，僅存軟綿的口感去搭配三種醬，不過三種醬的混合還是不錯，雖然複雜，但也還能分別嚐出各自的風味，尤以焦糖與檸檬醬的風味為重。而固狀的奶油冰霜增添了一絲冰涼的口感，也恰巧可以解解濃醬的溫膩滋味。
雖然還沒去過RAW，不過我想MUME與RAW的理念有相同之處，盡量使用在地食材，以西式手法去呈現自己獨特的料理，只是RAW培養在地廚師，而MUME的團隊則相當國際化，主廚皆非本地人。以料理菜式的擺盤、烹調方式來說，的確是與台灣傳統的西式料理有很大的不同，而是台灣比較少見，但也漸漸多了的歐洲現代料理常有的呈現方式，讓人有耳目一新的感受。即是那種在台北終於能吃到在歐洲餐館會有的料理的感覺，有水準且有意思，而不是千篇一律沒有創意、理念的西餐。台北的餐飲市場越來越國際化，希望能有更多像MUME、RAW這樣有理念、有創意、有意思的餐廳出現，台北的餐飲還是有很大的發展潛力的。
 
MUME
地址：台北市四維路28號
電話：02-27000901

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這次來台東玩沒做什麼功課，純粹就是參加完婚禮之後，到台東朋友新蓋好的民宿度假。吃的沒事先找，在路上隨便上網看看，訂了這家位於鹿野車站前的無菜單小館。
 
鹿野這幾年好像也慢慢興起無菜單料理，往高台方向，龍田村附近好像也有幾家。去年來鹿野時，也沒注意到原來車站前有家無菜單的鹿野小館。
 
 
住家一樓改建的店面，認真說起來有些簡陋，開放式廚房，可以見到老闆夫婦準備與烹飪食材，一家三口經營的小店。小朋友可能假日還要在家裡幫忙心情不好，收碗盤比較隨便，不過這畢竟是家庭小館，我也不太在意這些虛的東西。
無菜單料理，五道菜只要350元，也算是相當便宜。
 
先送上中央山脈的山泉水，泡了檸檬與薄荷葉，蠻甘甜的。
 
第一道菜是四樣小點，由右至左開始，第一道是吐司配起司、核桃，香脆與濃郁起司味為主；第二道是小茄子，鹹味，但個頭過小，咬個兩口就沒感覺了；第三道是黑橄欖配麵包，橄欖味道濃，不愛橄欖的人應該不喜；最後一道調味特別，芹菜配上花生醬。
 
第二道菜送上南瓜湯，不是濃湯，南瓜沒打得細碎，仍有一絲絲的瓜肉，除南瓜外還有芹菜、馬鈴薯，帶點淡淡奶油味與蔬菜甜味，其中還有一點胡椒辛味。
 
生菜沙拉的份量不少，灑上一些蔓越莓果乾，配上酸味極重的沙拉醬汁，風味清爽，因為個人口味嗜酸，覺得這沙拉醬很夠味。
 
接著送上燉飯，老闆解說這道燉飯是仿照西班牙海鮮飯的做法，但是用的是在地的米，也沒用番紅花而是用薑黃。台灣米煮出來的燉飯，自然對其口感不用有道地口味的期待，米粒煮的偏軟，但倒也不會糊爛沒口感，其中還有洋蔥丁與甜椒丁曾添口感，米飯主味則以薑黃的辛香為主，配上一尾蝦子。
 
主菜為奶醬雞腿排，可惜雞腿肉用的應該是一般肉雞，看這腿肉的大小口感應該沒錯，這是一塊去骨雞腿排分成兩份，配上奶油醬與紅酒醋，酒醋為點綴之味，味道不明顯。這道菜做的中規中矩，可能兩人廚房有點忙不過來，雞腿先煎好放著，雞皮也就沒那麼脆了，影響了一些口感。
 
最後一道菜是茄醬義大利麵，看到廚房裡老闆在炒麵的時候，一次炒一大鍋，我大概對麵的口感心裡有數。果不其然，大鍋炒的義大利麵火候不易掌握，因此麵條口感偏軟，但茄醬的味道不錯，略帶點起司味，口味溫和不酸澀。老闆在出燉飯時候說過，因為許多客人吃不慣米心不熟的口感，所以他才用台灣米做。由此可知，義大利麵做成偏軟的口感也不令人意外，可能還是要向市場妥協。我本來一直以為大多數人都喜歡有彈性的義大利麵體，但後來才知道有不少朋友不喜歡吃道地口感的義大利麵，反而習慣吃煮的偏軟的台式義大利麵，看來口味這種東西真的是每人不同。
不過以350元五道菜的價格來說，有菜有湯有肉有麵有飯，其實也不貴，如來鹿野玩、去搭熱氣球的話，可來此吃個便餐。
 
鹿野小館 Sarconi Bistro
地址：台東縣鹿野鄉中正路7號
電話：089-550659

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咬學問是在巷弄裡的一家熟食店，本來好像是設計工作室，在中午的時候提供簡單的外帶熟食，有時也會做外燴服務。不過大概是餐廳越做越好，反而本來的設計工作室沒有餐飲的部份有名，現在經過重新裝潢改建，原本設計工作室的空間改造成內用的空間，中午與晚上都開始供餐服務。
 
 
按本來的限量午餐外帶熟食服務，我這遠離台北市的上班族大概是沒有機會能吃到，所以一直沒想能來咬學問吃飯。不過得知他最近改建成餐廳後，又剛好某天平日中午有空，在下午的工作開始前，先跑來試營運的咬學問吃個便飯。
 
 
本來的外帶熟食廚房在門外，現在好像已經閒置了；雖然內部改建成餐廳，但座位還是不多，甚至還有兩桌立食座位，大概也是方便速戰速決的附近上班族用餐吧！不過今天中午過來，店裡的客人不是貴婦就是帶著洋氣，開口閉口交談都用英語的洋派青年，可能這家店的調性就是如此，讓我不禁有點無所適從。
 
 
 
不愧是做設計出身的團隊，在空間的設置、廚房的擺設、餐點料理的呈現方式，除了非常歐風之外，外觀也很誘人食慾，記得當初在網路上看到咬學問的外帶熟食時，便覺得以外帶餐盒都能擺的這麼美味的樣子，真是有一套。
啤酒燉牛肉＄180
 
今天的主菜之一，啤酒燉煮的牛肉在醬汁部分嚐起來有點像紅酒燉牛肉，甜味之中帶點微酸，牛肉使用牛腱，吃起來有著啤酒麥香與淡淡甘甜。牛肉溫度只是微溫不熱，口感則軟嫩帶點筋肉的柔膩感，難得的是吃起來不乾柴，大概也是因為用啤酒醃漬過，有軟化肉質的效果。一旁搭配的副食有類似麵疙瘩口感的小圓球義大利麵、一片麵包及漬番茄。
 
第一次吃到這種特殊的義大利麵，這是LA CASA DEL GRANO的產品，出自義大利的Sardinia島，這種義大利麵是用水和小麥粉，然後放在籃子裡用手搖晃籃子，讓粉團在籃子裡滾成小圓球狀，聽起來有點像我們做小湯圓的方式。
羊乳酪貓耳朵冷麵＄120
 
簡單地用香料、烤櫛瓜、酸豆以及羊乳酪拌成的貓耳朵麵，麵的口感不錯，富有彈性，不過口感偏乾，口味則帶點辛辣，相當清爽。可惜的是我這盤只分到一小塊羊乳酪，缺乏乳酪鹹香的風味，此外，依個人口味建議，如果能多下點橄欖油去拌，讓冷麵的口感更加滑潤的話，相信吃起來會沒那麼乾。
 
Biteology 咬學問
地址：台北市敦化南路二段172巷8弄9號
電話：02-27328887

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與許久不見的學妹、學長約吃飯，選在新店市公所附近新開沒多久的燉物小食堂用餐。
 
燉物小食堂在中華路上，我還是第一次來這附近，相當不熟。
 
日式風格的裝潢，大紅色的牆面給人一種刺激的感受。
 
這裡賣的餐點很簡單，以飯類主食為主，四種燉肉主餐加一種蔬食，有和風洋食的味道。
招牌燉牛肉＄200、套餐＄30
 
點了招牌燉牛肉加套餐，套餐附飲料與甜點。餐點很單純，一盤飯淋上一半的燉牛肉，米飯不少，但是醬有點少，不太夠用來拌飯。
 
 
附上一小碟苜宿芽生菜沙拉，酸甜味；還有藍莓優格作為甜點。
 
燉肉的部份有點像咖哩牛肉，不過又沒那麼濃重的咖哩味，淡淡的辛香，肉塊不少，用的是牛腩肉，燉煮的軟嫩不柴，口感不錯。另外配上的蔬菜是胡蘿蔔及一塊水煮馬鈴薯，醬汁的部份如果再多給一點會比較好。整體來說，算是不錯的簡餐，價格也不貴，就是地點稍微有點偏僻，平日晚上沒什麼客人。
 
燉物小食堂
地址：新北市新店區中華路95號
電話：02-29100109

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工作完的午後，距離晚餐還有一段時間，卡在這尷尬的時候，吃晚餐太早，下午茶又嫌太晚。人在信義區，便跑來553巷裡的雨人麵包，吃點簡單的三明治充飢。
 
雨人麵包餐館，其裝潢有點現代巴黎風，印象中之前去巴黎有看過類似風格的小店，大概也是甜點麵包店一類的，或是一些簡單的小酒館。
 
 
 
 
 
店內主營是麵包，各式各樣的麵包，有幾款看起來挺不錯也充滿創意。
 
 
除了麵包之外，也有用店內麵包製作的輕食三明治可吃，這份量蠻適合作為早午餐或是下午的點心。
香煎雞腿佐凱薩醬培根蛋搭配帕馬森拖鞋＄280
 
價格大約與美式漢堡相仿，附餐可選擇沙拉或薯條，薯條是是粗的脆薯，口感酥鬆，不過本身並無加鹽調味。三明治的部份用的是拖鞋麵包，但吃不出有加帕馬森起司的味道。
 
麵包裡夾的料頗為豐富，有一片去骨雞腿排、荷包蛋、生菜以及炸的硬脆的培根，淋上凱薩醬，但我總覺得這醬吃起來有點像芥末又有點像花生醬，好像就是沒什麼凱薩醬的味道。麵包雖然烘烤過，但是口感還是相當軟而有彈勁，雞腿肉並不酥脆，不過還算軟嫩。其中還有一味相當凸顯，就是煎老了的荷包蛋，蛋味很是濃郁，此外就是焦硬的鹹香培根。整體味道還行，而且足夠扎實，吃完也是頗有飽意。
Rain man Boulangerie Bistro
地址：台北市忠孝東路四段553巷2弄3號
電話：02-27642432

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雙胞胎姊妹突然來訊約吃飯，看看日子也到了九月，心中自有計較雙姝的打算，也就應約了。姊姊說約貓下去，心想也許久沒來了，那就再訪一次貓下去吧。
 
 
 
菜單與上次來訪似乎沒有太大的改變。
 
首先送上胡蘿蔔濃湯，淡淡的胡蘿蔔甜味中帶的咖哩薑黃香氣，用咖哩香把甜味突顯出來，另外附上小麵包沾著吃。
鍋炒綜合蘑菇＄250
 
鮑魚菇、香菇、蘑菇等各種菇類，以蒜蔥爆香，加點九層塔提味，菇類口感水嫩有彈性，帶點微微醋酸，非常爽口也順口的炒菇，兼具台式與西式風味。
肉丸子炸蛋＄320
 
英格蘭炸蛋的改良版，以橢圓的絞肉丸子把雞蛋包起來，裹上細麵包粉油炸，難得的是裡頭的雞蛋還是半熟蛋，切開後的剖面相當誘人。肉丸子外層酥脆，絞肉鹹香略帶彈性，包著裡頭軟嫩滑膩的半熟蛋，美觀也好味，而且份量十足。
招牌鴨肉番茄紅醬義大利麵＄300
 
相當獨特的搭配，第一次見到用鴨肉搭配紅醬，而這鴨肉像是宜蘭鴨賞或是燻鴨肉，用料頗豐，除了鴨肉之外還有許多蔬菜，紅醬的番茄味相當溫和，麵條還保留了一點麵心口感，味道不錯，不過鴨肉的口感比較沒突顯出來，可能是比較小塊的關係，也不容易與麵一起入口。
貓下去每週燉飯＄360
 
今天的燉飯是海鮮燉飯，貓下去的燉飯用料都相當複雜，除了主料海鮮之外，通常還會加入許多富有口感的蔬菜，讓軟膩的燉飯吃起來增添爽脆的口感。這道燉飯的基底味道也是鹹中帶點起司的微酸，味道比較重，在米粒部分也是煮的比較軟爛，有點像是稀飯的口感，大概適合大多數台灣人的偏好。
貓下去計劃 Meowvelous Project
地址：台北市徐州路38號
電話：02-23222364

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從內灣一路騎車回板橋，中途繞到台一線的中壢，來到百年古蹟改建的House cafe，吃個便餐再回家。
 
這棟紅樓是中壢的著名古蹟，原主人為劉氏，建於1910年，劉氏宗祠的三合院古厝仍然保留在一旁，改建為餐廳的則是宗祠旁的洋樓，風格類似於英國19世紀後的殖民地建築。
 
 
原紅樓的部份主要作為展覽廳，旁邊另外搭建了房舍作為餐廳。
 
 
原紅樓內部也經過改造，大概只有地板是維持原樣，地板以上幾乎都變了。
 
 
 
 
 
 
週末下午，用餐的人不少，店內氣氛有點吵雜。
 
 
菜色還蠻多樣化的。
巴斯克番茄燉菜湯
 
加200元的套餐附上湯品，湯與沙拉同時送上，也太趕了吧！湯的部份就是味道挺一般的番茄湯，內有芹菜、豬肉、紅蘿蔔等，倒是有點像匈牙利燉肉。
牙買加玉米沙拉
 
頗有一種菜名隨便冠上一個地名的感覺，不過生菜蠻清脆，配上多力多滋碎餅乾，味道挺搭的，沙拉醬不多，微微的酸甜，圖個清爽。
香辣辛香料豬肉末貝殼麵＄240
 
份量頗多的貝殼麵，不過麵煮的有點稍軟，食材的部份就是辣炒豬肉末，其實吃起來頗有一種泰式打拋豬肉的風味，混合在一起的貝殼麵，重口味，味道還行，吃的挺飽。
 
甜點是水果奶酪，味道一般。
 
 
餐後飲料用的是法國瑪黑茶，這支茶有濃濃的蜜桃香，我之前喝過，但忘記是什麼茶了，杯子很可愛，提把是松鼠的尾巴，延伸到杯子上則有松鼠的圖案。
House+Cafe since 1910
地址：桃園縣中壢市正大街32號
電話：03-2811910

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迪化街末端的黔天下旁的店面，前陣子新開幕了一家號稱是台法混合料理的知貳茶館，經過了幾次，頗為好奇。這天在南街得意喝完茶後，已經傍晚了，回家的路上又經過知貳茶館，心想那就進來試試吧。
 
 
 
 
雖然是復古的門面，但裡頭裝潢挺現代的，很多色彩，雖名茶館，但更像小酒館。
 
除了菜單上的固定料理之外，黑板上也有今日的料理可選擇。
剝皮椒牛麵＄200
 
一個人吃，沒點太多，麵食的價格不算貴。這份剝皮椒牛麵算是台義混合作法，台灣食材混入義大利麵中也不算新意了，坊間的台式義大利麵不都如此？比較意外的是這份麵裡的牛肉是塊小牛排，表皮煎烤的香酥，熟度掌握的也不錯，倒是挺有水準。麵條使用寬麵，加了大量的蔬菜，如香菇、茄子、甜椒等，真的挺台式炒麵的味道，寬麵煮的不致於太軟，口感還行，嚐起來是淡淡的辣味。不以義大利麵的角度來看，是盤不錯的麵食。
松露獅子頭＄300
 
前菜竟然比主菜還晚上，順序掌握的也是頗怪。以松露入中菜並不是太稀奇之事，香港許多粵菜都這樣搞創意，不過松露獅子頭倒是第一次見到。打開蓋子後，傳來陣陣松露香氣，不過是使用松露菌菇醬而非新鮮松露，把松露醬混入肉丸子之中，這獅子頭像是與白菜一同清蒸，不太像傳統燉煮作法，丸子口感硬實而不綿軟，底下的湯汁則有一股奶香。說實在的不太像是傳統獅子頭的口感與味道，姑且還是稱它為絞肉丸子，這價格是高了點，大概是因為松露的關係。
知貳茶館
地址：台北市迪化街一段356-2號
電話：02-25579935

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