柔藍食單

 
在吃了那麼多家義式窯烤比薩之後，也興起了自己做比薩的想法，畢竟一種食物吃多了，就自然知道該怎麼做。Carbonara其實也就是培根蛋，用之前用剩的培根來做這個披薩。
材料：
中筋麵粉
乾酵母粉
牛番茄
雞蛋
乳酪絲
九層塔
培根
海鹽
橄欖油
 
 
 
首先做餅皮，中筋麵粉中加入用溫水化開的酵母粉、少許橄欖油、海鹽後，揉成光滑的麵團。蓋上濕布約半小時，麵團膨脹約兩倍即可。
 
培根切片、牛番茄去籽切片、九層塔葉洗淨擦乾備用。
 
將麵團撖成圓餅狀，用叉子在餅皮上搓一些小洞。然後先舖上培根片，再來九層塔葉、牛番茄片，最後灑上乳酪絲。
 
中間打上一顆雞蛋，放入烤箱200度烤約20分鐘。
 
這樣做出來的比薩餅皮相當薄脆，培根加上烤過的雞蛋香氣，相當美味呀，自己做比薩也是蠻簡單的，下次再來做別的口味好了。
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回台灣後，待在家裡當宅男好幾天，因為在日本吃太多東西，回來後反而很懶得出門吃飯。跑了一趟全聯，買了漢堡麵包和腿排，打算隨便做個午餐吃。
材料：
去骨雞腿排
洋蔥
大蒜
七味粉
胡椒粉
漢堡麵包
雞腿排用胡椒粉、七味粉和少許的鹽，兩面均勻灑上醃一下。
蒜頭切薄片，洋蔥切細絲，鍋中放油，開小火，放入蒜片和洋蔥絲。
以洋蔥絲和蒜片做底，將雞腿排雞皮那面放入油煎，這樣的作法可以讓雞皮逼出來的油油炸蒜片洋蔥，增添香味，同時洋蔥和蒜片可以阻隔雞皮直接加熱，以防燒焦。
過程都要用小火煎，以免蒜片和洋蔥燒焦。腿排煎一下出油後，即可移開到一旁，蒜片兩面油煎志金黃色，起鍋後就會變得香脆。洋蔥絲則是放一旁用小火慢炒，逐漸讓洋蔥的水份炒乾，並且焦糖化成為褐色，這時起鍋洋蔥就會變成香脆的洋蔥絲。
將雞腿排翻面，等待肉的那面煎熟後，最後開大火，翻面油煎雞皮那面，讓大火把雞皮的油收乾，變成香脆的口感。
漢堡麵包打開後，可以烤或不烤，我是懶得烤啦，把雞腿排放上去，擺上香脆的洋蔥絲和蒜片，灑點胡椒粉就可以吃了。
這雞腿漢堡看起來是挺寒酸的，只有腿排和洋蔥絲與蒜片，不過吃起來可以非常過癮的，香脆的雞皮、洋蔥絲和蒜片以及滑嫩的雞肉，若覺得食材不夠豐富，那還可再加上起士片、生菜、番茄等，不過這只是我隨手做的午餐，不用太講究，加個荷包蛋也是不錯的選擇。
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我們所辦有一台雀巢的Concept C290咖啡機，是當年所長想喝咖啡，本來要買台義式咖啡機，但所上沒人會用，只好買了這台膠囊咖啡機，可恨阿！要是我早點進來，就能鼓吹所長買義式咖啡機了。不過所上會用這台咖啡機泡咖啡的，少之又少，而大多數泡的人，都只是膠囊放上去，大杯按鈕按一下，然後一杯美式咖啡就這樣出來了，蠻可惜的，我就比較搞剛，特地去買了一個奶泡杯，拿這台咖啡來做拿鐵。
在打奶泡前，要先將機器上的按鈕按到蒸汽功能，不然出來的不是蒸汽而是熱水。剛開始出來的蒸汽，壓力不夠，還是熱水，所以要先先放一下蒸汽，等蒸汽出來後再開始打。
別期待這種小機器可以用蒸汽打出綿密細緻的奶泡，能把牛奶打熱就不錯了，用蒸汽把牛奶打熱後，再用奶泡氣壓出奶泡。
壓出來的奶泡上層還是有點粗、氣泡，可將杯子敲擊幾次桌面，震破氣泡，或用湯匙將粗氣泡撈掉。
膠囊咖啡機好處就是方便，掀開蓋子，放入膠囊，壓下去，按按鈕，一杯義式濃縮咖啡就出來了。這次用的膠囊是Ristretto，芮斯崔朵，這是混合豆，口味比較濃烈，也比較苦一點，蠻適合加牛奶做成拿鐵的。
其實沒很有錢的話，買台膠囊咖啡機擺家裡也不錯。
可惜這奶泡杯沒尖嘴、可惜奶泡是用壓的不是用打的，不能讓我練習咖啡拉花，是說有時候也是可以拉出一點點，但總是很不明顯。
把牛奶倒入濃縮咖啡中，就是一杯拿鐵了，因為我沒用湯匙隔著奶泡，所以沒做出中間白色，周圍咖啡色的表現，而是完全一層白色的表現，不過只是上課要喝的，隨意就好。

去吃15區前，實在是等某位小姐等很久很餓，所以買了一條法國麵包吃，又乾又硬想當然耳是沒吃完，帶回家後，晚上肚子很餓，隨便用幾樣材料做了像是西班牙小點的tapas吃。
食材：
法國麵包
起司片
青醬
番茄義大利麵醬
義大利香料
先將法國長棍麵包斜斜的切片。
這次做三片，一片抹上番茄義大利麵醬，一片抹上青醬，一片則是各抹一半。灑上一些義大利香料。
將一片起司片切成三等份，蓋上塗抹上醬料的法國麵包上，放入烤箱烤到起司片融化即可。
簡單易做的小點心，酸甜的紅醬與香濃的青醬，與香脆的法國麵包真是絕配。
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上次做了厚切豬排時，順道做成了三明治。
材料：
義式香草厚切豬排
吐司
生菜
番茄
沙拉
胡椒粉
首先將三片吐司烤過，第一片吐司放上生菜、番茄和沙拉醬。
接著再蓋上一片吐司，放上厚切豬排。
最後蓋上吐司，對角線切開即可。
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這道馬鈴薯其實在IKEA的餐廳就吃得到，但IKEA的薯泥吃起來的口感像是用粉調製而成的，口感較差，雖然我不知道他是不是用粉作的，但自己用整顆馬鈴薯做成的馬鈴薯泥一定是最好吃的，在IKEA買了一包瑞典肉丸奶醬回來就能做了。
材料：
馬鈴薯
奶油
海鹽
牛奶
IKEA瑞典肉丸奶醬
馬鈴薯泥偷懶的作法，將馬鈴薯削皮後切薄片，放入電鍋裡蒸熟即可。
IKEA買的肉丸奶醬，一包40元，因為這次作的份量不多，所以只用3分之一左右的量就夠了。
鍋內放入一些水，煮沸後加入奶醬粉，因為很容易結塊，所以要有耐心把結塊的部份打碎溶解，完全溶解後煮滾收一些湯汁，讓奶醬變得濃稠一些，接著熄火加入一些鮮奶油或是牛奶拌勻，加入一點提味即可。
蒸好的馬鈴薯片取出，灑入一些海鹽，用湯匙將馬鈴薯壓碎成泥狀，加入一些牛奶拌勻即可。
最後將馬鈴薯泥放入盤中，可以像我一樣整成類似火山口的樣子，把肉丸奶醬倒入即可，不得不說，肉丸奶醬和馬鈴薯泥真是絕配！
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在家樂福買了特價的家福牌豬肝醬，是田園口味的，原味比較不好吃我覺得，然後買了兩個拖鞋麵包，一個二十元而已，家樂福蠻多歐式麵包，雖然說不上很好吃，但就是便宜耐吃，像是鄉村麵包，一個可以吃很久。
今天的材料有：
拖鞋麵包
培根
蛋
豬肝醬
首先將拖鞋麵包從中切開，抹上豬肝醬。
培根下鍋煎香，放入麵包中。
鍋子內油放稍微多一點，將一顆蛋打散，倒入鍋中拌炒，炒至拌熟狀態就可以起鍋了，然後再放入麵包就好了。
這是另一種作法，一樣將蛋打散，然後培根切成小片狀放入蛋液中拌勻，下鍋拌炒，一樣蛋別炒的太熟，起鍋後夾入麵包即可。
夾了培根蛋的拖鞋麵包吃起來比較不那麼乾硬，多了滑嫩感，不過家樂福的拖鞋麵包實在是不怎樣，吃起來也不怎麼香就是。

半夜突然很想吃薄脆餅皮的比薩，剛好家裡有材料，跑去超市買了其他食材後，就回家桿麵糰準備做了。
材料：
高筋麵粉
酵母粉
蘑菇
自製青醬
莫札瑞拉乳酪
7-11起士熱狗
橄欖油
酵母粉和高筋麵粉加水揉成麵糰，揉至不黏手時，加入一點橄欖油再揉均勻後，放置一旁發酵。
蘑菇切片，用些許橄欖油炒香。
麵糰擀平後，先抹上一層番茄醬，然後放上炒磨菇、切片熱狗、莫札瑞拉乳酪，灑點海鹽。
因為我家沒烤箱，只有一個小的電烤箱，用起來很不方便，所以我就用平底鍋半煎半烤，這樣的缺點是表面無法像烤箱烤的那樣漂亮，而且我烤到一半時候，發現炒磨菇出水了，加上乳酪太多融化，整片比薩變的湯湯水水的= =
本來以為這片比薩失敗了，而且表面邊緣的麵糰看起來不像用烤箱烤的那樣金黃酥脆，感覺白白軟軟的，不是很好吃的樣子。
不過我還是把他烤完裝盤了，再過起鍋前，加入青醬，在略烤一下讓青醬的香味出來，裝盤試吃後，本來以為會很糟，但卻出乎意料的好吃，由於是用平底鍋煎，所以比薩的餅皮非常非常的脆，比起So Free和瑪莉珍的都還要脆，而且口感較扎實，而莫札瑞拉乳酪融化後，香味都出來了，吃起來也不同於冷盤吃的淡而無味，而是淡雅的乳酪味，搭配炒磨菇和熱狗，味道相當棒，整體味道融合在一起，而且還有青醬的香味，本來以為做失敗了，但卻意外的覺得好吃，不過我餅皮擀的不好，一點也不圓，還有邊緣比較厚的部分似乎沒有很熟，或許是沒用烤箱烤的關係，所以我只吃有料的地方，沒有吃邊邊，等買了大一點的烤箱後，再用烤箱做。

本來想要做披薩來吃，但一想到還要揉麵糰就懶，又不想買現成的披薩皮，在家樂福晃了一下後，決定買個我喜歡吃的鄉村麵包，回家來做個創意料理，隨後又選了幾項食材，打算一起用上。
首先來做個青醬，將九層塔洗淨後晾乾。
晾乾後放入果汁機之類的攪碎的機器，加入蒜頭、起司粉、鹽和橄欖油。
全部材料加進去打碎就好了，說到起司粉，我是用之前吃必勝客剩下的起司粉下去打的，結果這幾天爆出來的毒奶粉事件，比勝客的起司粉竟然也是其中一員，可是我都吃完了還能怎樣，唉，就當作不乾不淨，吃了沒病，反正我也沒加很多，偶爾吃一點點應該也沒關係吧。
家樂福品牌的豬肝醬，看他便宜就買了，其實也不知道為什麼要用這個，就覺得買來塗麵包應該不錯，拿一個小碟子，將剛剛打好的青醬和豬肝醬混合拌勻備用。
家樂福出品的鄉村麵包，鄉村麵包的特點是外皮脆，而裡面的麵包軟，但整體吃起來又相當有嚼勁，而且越嚼越香，但吃多了嘴巴也會咬得很酸，同時也很能填飽肚子就是了。
非常難切的鄉村麵包，外皮相當硬，好不容易切開後，裡面又很軟，切到底後又非常硬，切出來的形狀十分不平整，所以我只切了一片就放棄了，就做這一片就好了。
先把剛剛拌好的青醬肝醬抹上去，再將火腿撕成小片鋪上去，最後再蓋上一層乳酪絲，最後送入烤箱，把上層的乳酪絲烤到融化，烤到有點焦會更香。
扎實有嚼勁的鄉村麵包，加上香濃的乳酪，還有帶有青醬香味的豬肝醬，擁有多層次的味道，豬肝醬有點小腥味，不過青醬的香草味剛好可以蓋掉，這次做得還算不錯吃。
同場加映，隔天把還沒用完的材料拿來作成brunch，半邊的鄉村麵包稍微烤熱，放上剩下的豬肝醬當抹醬，另外煎了兩顆荷包蛋加三片火腿，可惜少了杯香濃的咖啡陪襯，但也是噸很豐富的早餐。

又來做漢堡了，最近一直狂吃漢堡，吃完了Evans，本來還打算去東區吃佛克漢堡，但實在吃漢堡吃的有點受不了了，所以漢堡計畫先緩一緩，這手作漢堡是在吃完Evans後做的。
先切碎洋蔥。
今天所用的牛肉是家樂福買的美國翼板牛小排，普通貨色。
手工絞肉後，將牛絞肉放入先前切好的洋蔥，灑點胡椒粉，打顆蛋黃進去以同一方向將肉拌勻。
捏好漢堡排，中間要有點略凹，下鍋大火鎖住肉汁，兩面煎的有點微焦是最棒的狀態！
今天的麵包，也是在家樂福買的漢堡包，六個38元，還算便宜吧。切半後入烤箱略烤，個人是不喜歡烤太焦，有點熱熱的就好。
總統牌的漢堡專用起士片。
開始疊疊樂，漢堡麵包底層放上肉片，灑點海鹽，看起來煎得有點焦，不過吃起來還好，大概是光線的關係讓他看起來特別焦吧，再來放上一片起士，再來一層肉片和海鹽，在來片起士，然後放上兩片培根，蓋上蓋子，完成了。
後記：雙層牛肉吃起來的口感果然夠扎實，而且漢堡排的肉汁很多，我想除了牛肉的肉汁外，洋蔥也釋出不少的水份吧，可惜這麼大的盤子只放一個漢堡，顯得很空虛，如果能加個薯條，賣相會更好吧！