柔藍食單

雖然說四川是我一直想去的地區，可是因為距離遙遠，始終沒有安排好計畫要去。本來今年也沒有想再去大陸的計畫，畢竟年初才去過，暑假的休假時間想用在別的國家旅遊。可剛好有個很便宜兩岸直航機票的機會，只好含淚來四川玩了，不然本來想去東南亞。復興航空的兩岸直航點是台北到重慶，不過我主要想玩的是在成都，所以一下飛機之後，便從重慶搭動車前來成都。重慶與成都之間這段鐵路叫做成渝鐵路，這條鐵路在近代史上有著非常重要的地位，她毀掉了一個古老帝國政權；創造了一個新的民主國家。當年辛亥革命在偶然之中成功，其中的必然因素就是出自於成渝鐵路，也就是清末壓倒駱駝的最後一根稻草的四川保路運動。

 

在成都的最後一晚，來到風評不錯的新派川菜，紅杏酒家。紅杏酒家在地鐵一品天下站旁，這個站名真是特別，地鐵站出來的這條大街就叫一品天下，有不少餐廳，算是一條餐廳美食街。

 

洛帶古鎮裡有不少小吃，其中有一樣小吃頗為特別，以前從未見過，叫做艾蒿饃饃。艾蒿其實就是艾草，一般都是用來作針灸用的，不過也可以當做藥材吃，有蠻多種療效，並且有種奇特芳香，可以驅逐蚊蟲。

 

來到了洛帶古鎮，古鎮裡有不少賣涼粉的店家，選了這家連鎖的客家傷心涼粉。傷心涼粉據說是由一個廣東移居四川的人所發明的，為什麼叫傷心涼粉？有兩種說法，一則是指因為傷心涼粉是家鄉味，吃了想起故鄉，因此而傷心；另一則是說傷心涼粉太辣了，辣得讓人涕淚齊下，貌似傷心。

 

成都周遭的古鎮有名的大約有十個，像是黃龍溪古鎮、安仁古鎮、懷遠古鎮等等，每個古鎮都有自己的特色，而距離成都市區的距離也不同，有的近有的遠。因為時間的關係，只能選擇一個可以半日遊且交通最方便的古鎮，因此選了位於成都市區東部的洛帶古鎮，只要搭公車就能到達，是十個古鎮之中，離成都市區最近的古鎮，也最方便。

龍抄手是與鐘水餃、賴湯圓其名的小吃名店，在成都也有幾家分店。我來的是位於春熙路的總店，中午用餐時間，一樓小吃部的客人非常多，坐無虛席。

 

來成都大概不可錯過的是看熊貓，雖然台北木柵動物園也有熊貓，可也只有兩隻，而且只能隔著玻璃看，到了成都，自然不想看玻璃內的熊貓。

成都夜生活其實有蠻多去處，酒店的經理推薦我晚上去九眼橋一帶走走，可以去酒吧街喝點小酒。先搭地鐵到牛王廟站後，出站轉搭公車到了九眼橋。

 

吃完夫妻肺片之後，來到隔壁的賴湯圓。賴湯圓同樣是成都的著名小吃，創始人叫作賴元鑫，1894年在成都的飲食店當伙計，得罪老闆被開除後，自己挑起擔子在成都街頭賣湯圓。這故事與寧波的缸鴨狗湯圓簡直如出一轍。

 

夫妻肺片是台灣川菜館中幾乎必有的一道涼菜，其實這道菜被發明也不到百年的時間。最初是在三十年代的成都街頭，一對擺攤的夫妻所創。郭朝華與張田政這對夫妻使用價格低廉的牛雜，拌上紅油等調料，風味獨特而吸引了大量的顧客喜愛。最初是叫作廢片，因為所使用的食材都是些牛雜碎邊角料。中共建政之後實行工商業的公有化，夫妻廢片也跟著併入國營的飲食公司，並且改名為夫妻肺片。

 

都江堰市原名灌縣，位置在成都市的西北方，中間隔了個郫縣，郫縣是著名的豆瓣醬生產地，沒有郫縣豆瓣醬，就沒有川菜，只可惜這次沒去郫縣，而是來到都江堰市。都江堰因為聞名中外的都江堰而索性從古名灌縣改名為更容易讓人認識的都江堰市。來到四川，都江堰大概也是不得不來的城市之一，因為名聞遐邇的都江堰，算是一個一生必來一次的景點，但來一次也就夠了。

 

晚餐來到了盤飧市，該店也是成都相當有名的餐廳之一，主要販售滷製食品，像是台北的一些老板鴨店，賣一些滷豬腳、滷鴨、燒臘之類的鹽滷製品。其特色是以川滷的技藝為底，借鑑了廣東滷食的技法，先醃製原料再入鍋滷製。所以雖然菜品像是廣東菜裡常見的滷菜，但比廣式滷菜要來的香一點。

 

大陸的每一個大城小鎮幾乎都會有這麼一條商業步行街，只是在於規模大小與商場數量、等級的差異而已。好比說上海的南京路步行街，相當繁華有許多國際知名品牌；可就連遠在西部內陸的酒泉市也都有一條大明步行街。可見這些步行街應該也是大陸城市發展模式中重要的一環，是由當地政府規劃出來給民眾逛街，以及提供商家一個集中發展的地區，其實這樣也可以便於管理。

 

在四川蠻容易見到牛肉豆花這樣小吃，四川人吃豆花的習慣與台灣十分不同。在台灣，豆花通常都是做成甜品，幾乎見不到做成鹹的小吃。而在四川，豆花或稱豆腐腦，幾乎全是做成鹹的小吃，很難見到有甜品的作法。 

 

鐘水餃也是成都的著名小吃，同樣有百年的歷史。在成都，除了鐘水餃有賣鐘水餃之外，其他的川菜餐館大多也有賣鐘水餃。鐘水餃的創始人是鐘少白，於1893年在成都的荔枝巷開業，因此也稱荔枝巷鐘水餃。

 

寬窄巷子是成都的一處老街區，最早在康熙五十七年建成，當時稱為少城，主要是給平定準噶爾襲亂西藏的滿蒙官兵居住的地方。經過多年的凋零，現在只剩下寬窄巷子，後來在2003年經過當地政府的重新改造，成為了一條明清風格的商業街。

 

本來是打算來四川大學旁的餐廳街吃蜀江春川菜館，沒想到到了現場之後發現似乎是結束營業，人去樓空了。想轉戰旁邊的自貢好吃客，可門口排滿了人，沒耐心等位，而且時間也晚了，想快吃完飯就回旅館。

 

Apple在中國大陸目前有八家直營店，其中有六家在北京與上海，一家在深圳。這七家不是位於首都就是在經濟發達之處，但在遙遠的內陸西部的大城成都也開設了一家直營店，由此可見成都人的消費能力受到Apple公司的肯定。據我與當地的台商小聊了一下，得知其實台灣人很多到成都投資開設百貨公司或者服務業，而非工廠。像在春熙路上就有好幾家是台灣人開的百貨，天府廣場旁的遠東百貨也是台灣人去開的。成都的物價水準其實不低於台北呀。

 

大陸各省的省會有個相當不錯的好處，就是省博物館通常都是免費入場，而且規模頗大，有不少文物可以參觀。來到了四川的省會成都，自然也是要到免費的四川博物院晃晃。而且四川博物院就在杜甫草堂旁邊，若有去草堂的話，結束後可以順道走來四川博物院逛逛。

 

在成都住的第二間酒店，也是透過Agoda預定的。位置相當不錯，就在成都最熱鬧的商業地帶春熙路而已，與伊勢丹百貨在同一棟建築。