目前分類:中部小吃 (54)

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傳統蛋餅是我童年曾在中部生活的早餐回憶,除了蛋餅之外,小時候最常吃的早餐還有炒麵,這兩樣食物在台北的早餐店裡都不容易找到,也因此成了我偶爾會想念的早餐味道。每次來到台中,早餐總會想去找個大麵炒來吃,這次住在後站,早上走去蕭爌肉飯的路上,看到這家大麵王,心想待會吃完爌肉飯再來盤炒麵,那今早也就圓滿了。

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周末住在台中後火車站,早上起床尋思要吃個中部特色的早餐,而蕭爌肉飯離住的新驛旅店不遠,早上起床便走來這裡吃飯。蕭爌肉飯一大早就開了,就跟彰化的爌肉飯一樣,可作為早餐來吃,可惜台北人通常不會吃這種早餐。

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在台中吃完飯之後,與朋友不知該去哪閒晃,跑到霧峰的光復新村走走。逛完之後,朋友推薦去草屯吃肉圓,於是驅車前往。

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在中興街的吳留手吃完串燒後,因為沒吃主食,肚子還有些餘裕,於是散步來台中的宵夜名店:松香爌肉飯。

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這次的南部之旅的第一站,先在台中短暫過夜,隔天在南下高雄。下班後搭車直奔台中,本來打算去吃汕頭牛肉火鍋,沒想到太晚了,已經打烊。只好轉戰宵夜,來到鄰近的第二市場裡吃李海。

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在台中市吃完晚餐後,覺得不過癮,與友人騎車來到豐原廟東夜市,其實我對豐原不熟,我唯一知道的就是廟口的排骨酥麵,但朋友跟我說在地人不會吃那家。雖然我來過此地三四次,但也從來沒吃過排骨酥麵,實在是排隊人潮太多,店又小又熱,實在興不起胃口。

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小時候回彰化外婆家住時,早餐除了去買粉漿做的傳統蛋餅之外,也會去買炒大麵,也就是炒好的油麵放在蒸籠加熱,淋上一些肉臊就能吃。可是在台北,幾乎沒有人把炒麵當做早餐吃,而這種中部常見的炒麵,在台北本來就少。長大後很少回彰化,自然也就很少吃這種炒麵了,也是除了傳統蛋餅之外,一種記憶裡的童年味道。

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鮮少來南投市,到南投無非是去草屯、埔里或往清境跑,印象中還是第一次到南投市。吃完英雄餐廳後,在市區裡閒晃,逛逛藍田書院後來到橋邊的肉圓店吃個下午點心。

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朋友說北平路上有不少美味小吃,其實最有名的當屬老向的店,老向的店在台中人氣頗豐,生意鼎盛,販售多種麵食,有不少樣都頗有創意,而且賣完就沒了。一早十點半店門甫開,我就到了店裡,就是想吃限量的鴨腿麵。

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今年過年回彰化過,大年初二一早與親戚一行人跑到王功福海宮拜拜,拜完之後吃了些廟裡準備的素麵線湯圓,之後再到芳苑的普天宮拜拜。普天宮這座宮廟有趣的是一旦你捐錢,廟方就會用廣播器大聲放送某某某捐錢等等的吉祥祝福話。

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肉圓是台灣的特色小吃,是台灣本土發明的食物,並非來自大陸,當初是災後發展出的一種應急食物,沒想到經過多年多人的改良,在全台各地形成不同的肉圓,一種肉圓數種吃法。不過通常就是油炸與清蒸兩種作法,油炸的又有分脆皮與軟皮,脆皮肉圓是彰化獨有的特色,不過台中的朋友介紹了這家吳記,也是脆皮肉圓,相當特別。

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爌肉飯是我老家彰化的特色食物,就像嘉義的火雞肉飯一樣,我總認為在外縣市很難有超越這兩地的爌肉飯與火雞肉飯。火雞肉飯或許無人可比擬,但外地好吃的爌肉飯還是有的,例如埔里的李仔哥。

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這家祥嘉義米糕是當兵時的同袍所推薦的店,就在他家旁邊,作為他時常吃的早餐店,祥在早上五點半就開始營業,直至中午。

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李振輝扁食燕也是二林的名店之一,扁食是我們常見的餛飩的別稱,可是扁燕跟扁食是不同的食物,扁燕並不等同於餛飩。扁燕是福州的傳統小吃,雖然看起來跟扁食、餛飩有點類似,作法也像,可是用料不同。扁燕所用來包裹餡料的外皮並非麵粉所製,而是用豬後腿肉打薄成薄可透光的肉皮。

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彰化是個肉圓大縣,除了彰化市以及北斗鎮之外,其餘的鄉鎮也有不少肉圓店。據說最早的肉圓是在北斗鎮出現的,由當地寺廟擔任文筆生的范萬居所創,當時北斗地區發生水災,災民眾多,糧食不足。范萬居將曬乾的地瓜磨成粉,加水揉成團狀煮熟給災民吃,一開始是不包餡料的,發展到後來加入了豬肉、筍子等餡料,並且在各地形成不同的肉圓。所以肉圓其實是台灣的原創小吃,是土生土長的台菜小吃料理。

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各地有各地的傳統早餐習慣,例如彰化的爌肉飯、台南的牛肉湯,最沒特色的大概是台北。聽台中的朋友說,老台中人的早餐愛吃大麵焿,而且是台中獨有的小吃,外地找不到。喜歡吃的人很愛,不喜歡吃的人避而遠之,據說除了台中人之外,外地人很少人會喜歡吃大麵焿,身為台中人的朋友如是說。可我久聞大麵焿的盛名已久,十分好奇,總是想試試看,總算找到了機會請朋友帶我去吃台中的大麵焿。

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我的家鄉在二林萬興,是我外婆家的所在地,小時候寒暑假都會回去住,可也只侷限在萬興,很少離開去別的地方。萬興離二林鎮市區其實有段距離,反而離溪湖比較近,所以我們比較常去溪湖吃羊肉。但其實二林也有不少小吃,鎮裡的赤牛麵是與彰化貓鼠麵、台南擔仔麵其名的麵食,其實我以前也不曾聽過,是後來才知道的,這次專程跑來二林吃看看。

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正如每次到嘉義畢竟會吃一家火雞肉飯一樣,來到彰化也會吃一家爌肉飯。彰化的爌肉飯從早餐到宵夜都各有店鋪,早上場與下午場的幾家店我大概都嚐過了,就是宵夜場的比較沒有機會嚐,這次的中南部小吃輕旅行總算是有機會來吃宵夜場的爌肉飯。

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彰化市區內有好幾家有名的肉圓店,其中最特別的有兩家,一是北門口、二是阿三,兩家的肉圓都有別於全台各地的口感,油炸得表皮酥脆。大概只有在彰化才吃得到酥脆的肉圓了。

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當兵同袍的母親是草屯人,他說草屯有兩家扣仔嗲很有名,距離不遠,兩家是系出同源,他們家每次都是來吃東美街的這家草鞋墩榕樹下扣仔嗲。南投就在彰化旁,彰化吃蚵仔第一首選是去王功,而不靠海的草屯竟也有以蚵仔而享有盛名的小吃,著實令人意外。

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