目前分類:川菜、湖南菜 (25)

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久聞東區川菜館四川吳抄手的大名,但一直沒來吃過。每個月都會跟當兵認識的同袍聚餐,預財士指名說想吃川菜,於是便約了四川吳抄手試試。

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常一起吃中菜的朋友一直吵著想吃彭園湘菜,其實我興致缺缺,因為看了看彭園的菜單,總覺得好像比較少常見的湘菜,反而有點像江浙菜或是大雜匯的中菜館。但朋友想吃,那還是約了一餐來吃吃看。

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仔細算算,自從去年從四川回台灣之後,似乎就沒什麼吃過川菜、麻辣鍋甚至是辣的料理,不知道是不是那一個星期在成都、重慶給辣怕的,吃完往後一整年的辣。不過究其根底,其實還是因為在四川吃完川菜後,回到台灣吃任一家川菜、麻辣鍋,總是覺得不夠味,這真是回不去了。

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聽過這家燃麵已久,而且大多是好的評價,只是一直沒什麼機會來試試。台北賣四川燃麵的,除了這家宜賓燃麵之外,還有光復南路的天府麵庄,兩家都是來自大陸的四川姑娘開的麵店,賣的是家鄉味。

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一個月一次的同袍聚餐,這個月選了台北車站旁的小魏川菜,這是家老牌子的川菜館了,位於捷運站M8出口旁的大樓。這一帶充斥著補習班與K書中心,記得我高中的時候也有幾次來這棟大樓的K書中心過。小魏川菜雖然是老店了,但其實他的川菜比較偏台式口味,與四川的相比,沒那麼麻辣,甚至帶點甜味。這讓我想起了政大前的名店四川,學生時代常去吃的平價合菜館,說是川菜,可又像台菜;說是台菜,又帶點川味。反正就是本土化的台式川菜。

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一早從墾丁回到高雄,與台南的正姐朋友相約吃飯,蓋因之前欠她一湖南菜,所以我們又跑來鳳山的琴姐廚房吃辣。

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湖南人大概是全大陸吃最辣的,每道菜幾乎都有辣椒,湖南菜比起川菜辣上許多。川菜主要是麻辣,而湖南菜就是純粹的辣,像剁椒魚頭,那純粹的辣味令人頭皮發麻。這次來到高雄,特地跑到鳳山的琴姐廚房吃地道的湖南菜。琴姐廚房的大廚楊琴是來自湖南的新住民,婚變後獨自帶著兩個孩子,開設了這家家常菜小館,一開始慘澹經營,最近總算打出點名氣,慢慢可以養家活口了。

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跑來樹林監理站辦事,辦完事後順便在樹林吃個中餐,來到保安街上的三老小吃店。

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看到了友人介紹的永和安記麵館,與天府一樣是來自大陸四川的口味,看了我就躍躍欲試。本來是要在四號公園吃早餐,沒想到已無座位,只好跑來安記直接吃午餐。

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永和的天府家常菜我認為大概是大台北地區的川菜館中,最有大陸四川口味,又不失家常風味的館子,畢竟老闆娘來自四川,口味自然是很地道的。不同於台灣口味的川菜以辣為主味,幾乎沒有麻味,天府家常菜的菜辣椒雖多,但其實並不太辣,重的是花椒的香氣與麻味。

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台北南門市場裡有許多臘肉、臘腸等乾貨可選購,除此之外還有許多江浙盆頭菜以及大陸進口的調味醬料,可說是在台北買中國菜食材最佳的去處。我看著南門市場裡那麼多的臘肉,想起了這是湖南的特產,而南門市場對面就是台北的老湘菜館,天然臺。經過了無數次,總是不曾走進一嚐。隨著年紀越來越大,發現還是中國菜有內涵,近幾年來越來越愛上一些台北的老館子,這些有年月的老餐館可是寶,誰也不知道她還會經營多久?畢竟歲月催人老,許多傳統的東西就是因為沒有新一代的人想傳承,最後都斷了,找不到了。所以,想吃得趁早。

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花娘小館是我多年前就想來的小館子,記得前兩年生日時,本來與兩位友人打算來花娘小館慶生,沒想到生意太好,預約不到位子,只好在旁邊的啤酒餐廳將就將就。之後就再無機會來花娘小館,事隔多年,我一直沒忘了想來花娘小館的心事,於是約了當兵認識的弟兄一起來。

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台中黎明路上的這家天府川味美食,與台北光復南路的天府麵庄、永和的天府家常菜,據說是有關係的。天府川味美食的老闆娘曾與天府麵庄的老闆娘學藝,之後在台中自己開了這家小麵館。

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湖南人「怕不辣」這句俗諺是替湖南食物下的最好註解,記得去年去湖南岳陽吃麻辣鍋,只吃了一口便不敢再吃,實在是太辣了。湖南菜也稱作湘菜,在石牌的巷弄小店,老闆娘來自湖南,在台灣生活了十幾年,帶來家鄉菜,開了這家口口香小吃店。

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颱風來臨前,本來打算到石牌吃個湖南菜,無奈星期一沒有營業。退而求其次,改吃川菜。

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開飯川食堂是饗食天堂旗下的餐廳,在京站開設了第一家店,而第二家店則是開設在東區的Bistro 98大樓。開飯川主要提供的是川菜,但不同於傳統的川菜,走的是年輕、活力,在菜色上看來,雖保有經典的川菜菜色,但也有著許多變化與創新的菜餚。

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在臨回營之前的午餐,與朋友來到板橋民權路上的紅辣椒川菜館,據說這家菜館的師傅是四川人,所以燒出的川菜也特別地道。

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在信義區Bellavita地下二樓開設的三源小籠湯包,老闆娘是來自四川的李雪,帶來了四川的麻辣料理與江南的小籠湯包。之前來訪時,便對其印象十分不錯,相當地道的四川菜餚。如今李雪又在ATT4FUN開設了新店,亦改換了店名,便再次來訪嘗試。

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一直知道板橋有這麼一家川菜館,想找機會來卻又似乎不容易,終於在某天晚上,與朋友討論晚餐時,本來決定去永和吃天府,但又懶得去,轉念一想,想起這家店,所以便跑來這吃個便飯。

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或許是太久沒來永和,永和竟多了那麼多我想吃的店,於是又克制不住跑來永和吃這家川菜。天府家常菜在永和仁愛路上,店面相當低調,不過生意可是相當好,此外這家店與台北的天府麵庄好像也有關係,在櫃檯上看到天府麵庄的名片。

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