目前分類:雲南、貴州、廣西菜 (15)

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上次來安和路吃甜點時,看到隔壁的雲南斑魚火鍋,心生好奇,當下與友人相約改日來訪。隔了幾週,約了天平日晚上一起來吃。訂位的時候順便訂了整隻活斑魚火鍋。

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大學同學有兩位要去美國念博班了,認識了七八年的時間,想來以後見面的時間或許也不多了,在他們即將出國前,最後一次約吃飯。這次又來到了黔天下吃貴州菜,黔天下大概是台北唯一的貴州菜館,位於迪化街的尾端,靠近台北橋下,大橋頭站旁,儘管位置隱蔽,但生意仍是不錯。

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經過中壢龍岡地區,這一帶應該是台灣的雲南菜最密集之地,僅次於清境農場,大概是當年隨國民政府來台的雲南人不少聚集在此吧。之前來吃過了兩家米干,這次打算來吃的過橋米線做下午茶。

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台北常見的中菜多是川菜、浙菜,另還有些京魯北方菜,福州菜則是融入生活,隨處可見,近年西北菜也逐漸有了一些,而滇菜也不少,但是貴州菜就很少聽說了。實際上八大菜系裡也的確沒有黔菜,即使廣義的十大菜系中,也沒黔菜的位子。貴州菜可說是一支獨特又稀少的菜系,主要由民族菜與民間菜組成,貴州是個多民族的省份,黔菜即是吸收了各民族的特色而發展出的一種菜系。其實不只在台灣少見,連在大陸也不多見。

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當年隨著國民政府轉進來台的雲南軍民,除了遷居在南投清境農場一帶之外,中壢的龍岡地區也是其聚居地之一,龍岡這裡有陸專、士校等軍事院校,也算是個熱鬧的地方。因為雲南來的居民多,久了也形成一個特殊的美食商圈,以滇緬料理為主,在前龍街的忠貞市場、龍東路一帶可以找到許多賣雲南米干、米線的餐館,這裡與中和的緬甸街有點類似,但緬甸街的食物更偏緬甸口味;而龍岡、忠貞市場的則是偏向於雲南風味。

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吃完了一家米干,在忠貞市場裡走走逛逛,眼角瞄到一條小巷穿出後的盡頭有許多國旗,走進一看原來也是家米干店。

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無意間得知了在公館的小巷弄中有這麼一家無菜單的雲南菜,據說老板很有個性,打電話去訂位時,老板問我怎麼會知道他那裡,我說是剛好在網路上看到,老板笑了笑。感覺巫雲是家很低調的店,可小有名氣,甚至出現在舒國治先生的台北小吃札記之中,得到舒國治先生的推薦。

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滇味廚房是政大附近的名店,只要是政大的學生幾乎一定都會吃過,只有我是例外,雖然我在政大待了六年半,但卻從來沒吃過滇味廚房,一直到了畢業之後,依然是不曾去過,就是很湊巧地每次同學要去吃,我剛好都不在,而自己也不太有意願去吃,因為大三在中和緬甸街工作半年後,知道緬甸街有更便宜道地的滇菜可吃,所以一直沒想過要吃滇味廚房。不過這天朋友說起要來吃信義區的滇味廚房,一時無聊也就跟來吃吃看。

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一想到柳州,我就想起了唐宋古文八大家中的柳宗元,他因為卒於柳州刺史任上,故而又有柳柳州之名。柳州位於廣西省,而這家位於萬華的柳州螺螄粉,便是來自於廣西柳州的著名小吃。

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雲南與緬甸相接,在食物與料理上也有一定程度的相仿。中和緬甸街上就有著不少家販售滇緬料理的小店。

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中和華新街的異鄉小吃,也是我早午餐的選擇之一,尤其是在炎炎夏日裡,來這吃一碗豌豆粉,真是解膩又開胃。

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許久未來緬甸街了,這次帶即將入伍的朋友來吃雲南麵店,不管是假日還是平日,雲南麵店門口總是大排長龍,不知道是客人買的多還是老闆做的慢,總之每次都要等個半小時左右,才能吃到便宜又大碗的麵。

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這家異鄉小吃也是在中和的緬甸街上,之前在這附近打工上早班時,也常常會來這邊買午餐,異鄉雖然和雲南口味一樣都有賣耙耙絲和叉燒麵等,不過異鄉小吃的其他餐點更有特色。

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這家雲南口味,是我在緬甸街打工半年以來,最為推崇的一家麵店,而且也是最難吃到的一家店,一來它星期一、二沒開,二來營業時間是早上六點到下午一、兩點,三來每次都很多人排隊購買,大概要排個半小時才買得到,生意會那麼好的原因是,份量超大,價格又很便宜,一個大男生可能連一碗麵都吃不完,連我食量這麼大的男生,吃完一碗麵都有點勉強,而兩個女生可以點一碗麵平分就夠了,而且老闆人很好,看你是年輕小伙子,還會給你特別多呢。

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清境農場這裡的特色餐廳,就是雲南擺夷風味的料理,在來這趟清境農場的旅行之前,先爬過文了,發現清境農場這好像沒什麼吃的,除了一些山產小攤販外,幾乎清一色都是雲南擺夷菜,而這也跟住在這裡的族群有關,住在清境農場這邊的居民,有很多是當年從滇緬邊界撤退來台的國軍與其眷屬,在這裡落地生根,也將家鄉的風味菜帶來這,形成了清境一個特殊的美食文化。

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