目前分類:禽類料理 (13)

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我一直想吃吃看法國西南部名菜Cassoulet,這是一種燉肉鍋,比較常見的作法是用油封鴨腿來燉白豆,加上豬肉、香腸以及一些香料。可惜台灣的法餐館好像沒人做這道菜,沒怎麼見過。家樂福倒是有賣燉肉罐頭,但是那只是豬肉燉白豆,沒我想吃的油封鴨腿。既然外頭吃不到,那就自己做做看吧,在美福買了油封鴨腿,白豆找了好多地方都沒看到,最後是在台中的一家外國食材店買到白豆罐頭,終於可以做這道燉菜了。

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過年前,與朋友相約來南門市場買年貨,其實我沒要煮年菜,只是想買些有年味的食材回來做做菜,於是買了一支風雞腿回家。

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又跑去逛美福食集,買了些食材回來作為午餐的材料。當然又買了十分方便烹調又好吃的油封鴨腿。

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同樣是在美福肉品買的鴨胸,台灣宜蘭產,不過我挺好奇,台灣產的鴨胸似乎都比國外來得小?是台灣的鴨子比較小隻嗎?

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那天陪朋友去內湖買衣服,經過新的美福肉品市集,進去一逛發現竟然有賣已經油封處理好的冷凍鴨腿,價錢也不貴,一隻170元,二話不說便先買了一隻回家吃吃看。

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很久沒下廚了,這次中秋節竟然沒人約烤肉,無奈之下,只好在家自己做個燒雞丼來吃吃。

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做波隆那肉醬剩下來的雞肝和番茄,再拿來做一道菜,搭配之前沒用完的古司古司。平平都是飛禽,怎麼雞肝、鴨肝和鵝肝的價格差那麼多,果然動物之間也是有階級之分的。

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經過內湖的美福,進去買了一隻春雞,早就想料理春雞了,畢竟烤肉是我的強項。

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因為答應朋友要烤鴨胸,所以買了幾塊鴨胸,自己留一塊來做菜。

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前些日子去日本回來,對於串烤的雞翅有點心得,家裡又多了台大烤箱,所以就買了些雞翅回來烤。

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看了網路上幾篇油封鴨的食譜,一直很想做做看,但又嫌麻煩,而且我也沒那麼大的烤箱,器材不足,但後來還是想出幾個替代方案,所以就試著做做看。

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材料:

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看到全聯廣告單上面,無骨雞腿排三片特價58元,跑去買了一盒當今晚的晚餐。

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