目前分類:飯麵餅湯 (51)

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會知道這道砂鍋鯛魚飯料理,還是前兩年去日本大阪的米其林二星天婦羅店吃到,才知道日本料理中有這道傳統土鍋料理。事隔兩年,心裡對鯛魚飯還是有點念念不忘,既然台灣吃不到,那就自己來做吧。

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第一次吃米蘭燉飯就是在米蘭,台灣的餐廳雖然也有賣燉飯,可好像很少見到米蘭燉飯。米蘭燉飯其實就是蕃紅花燉飯,食材非常簡單,就是義大利米、蕃紅花,或許還有洋蔥,一如義大利的料理,無論食材或作法都簡單的很,可是滋味卻是相當雋永。米蘭燉飯的成品就只是一盤金黃色的燉飯而已,乍看之下,只有黃色米粒,什麼料也沒有。事實上也是如此,吃起來還真只是燉飯,不過通常都會搭配米蘭燉牛膝一起,當年去米蘭的時候也是這般吃法,至今令我難忘。

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最近天氣那麼熱,總是想吃些冰涼的食物,義式冷麵做多了,也有些膩,這次改做更為簡單的日式冷烏龍。

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一直想買牛肝菌,但總覺得太貴,最後還是決定買了,因為牛肝菌的香氣實在太迷人,很多料理都可以加點來提香。

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這也是一道融合了古司古司的料理,沒辦法,古司古司一包真的太多,吃不完,只好一直想著變化。

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想不到500g的古司古司竟是這麼多,煮都煮不完,只好多做些變化。

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自從那天寫了京都鳥岩樓親子丼的食記後,就突然強烈地想吃親子丼,剛好家裡都有材料,只差雞肉,就買了一盒雞肉回家做。

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午餐不知道要吃什麼,隨手炒了個年糕。

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這道菜也是用上海菜飯的方式去做,不同的是用的不是臘肉或金華火腿,而是道地的台灣香腸,所以取名為台灣香腸菜飯。

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今年年初去韓國的樂天超市,帶回了一包煎餅粉,不過一直沒有用,放到最近才想起,應該用韓國帶回來的煎餅粉做個海鮮煎餅才是。

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自新疆回來後,時常念念不忘烏魯木齊的羊肉抓飯,上網參考了一些作法之後,雖然有些材料台灣不太容易買到,而且台灣的羊肉也沒有新疆的羊肉好吃,但還是盡量做出了羊肉抓飯。

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這道菜的原出處是四川的名小吃,傷心涼粉,不過我沒有做傷心涼粉應有的材料,就按照傷心涼粉的一些材料,來做成這道傷心涼麵。

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中午不知要吃什麼,翻翻冰箱,只看到青江菜和蛋,想起在蘇杭點心吃的寧波蛋飯,所以就炒了這道飯來吃,融合了上海菜飯的風味。

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褲帶麵是陝西的一種麵條,之所以稱作褲帶麵,是因為這麵條非常的寬,就像褲帶一樣。而油潑的作法,也是在西安吃到的一種麵條料理方式,這次就做個油潑辣子褲帶麵。

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其實這也不非常正宗的上海菜飯,材料不太一樣,我用的不是臘肉,而是培根,不過基本做法差不多。

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材料:

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這道菜飯是脫胎自上海菜飯的想法做的,用家裡現有的材料去做,其實這也是上海菜飯這道菜的精隨,因為上海菜飯本來就是中下階層的工農民眾吃的,當初就是把剩菜剩飯混在一起,後來發展成一道著名的上海菜。

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台灣賣泡饃的店實在是不多,去西安吃了泡饃回來,才驚覺西安的泡饃真的是很好吃,比台灣的好吃,雖然說煮得有點過爛,不過湯頭和羊肉真是好吃,回來後就興起了何不自己做泡饃的想法,所以就做了陝西小吃,泡饃,不過台灣的羊肉沒那麼好吃,所以我就做了牛肉泡饃。

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經過cookclub板友的解釋,才知道鬱金香粉跟鬱金香是沒有關係的,在此感謝板友的說明。上次做了燜魚飯,這次把上次用剩的材料,加上其他的海鮮料,做了偽西班牙海鮮飯。

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