柔藍食單

 

上次來安和路吃甜點時，看到隔壁的雲南斑魚火鍋，心生好奇，當下與友人相約改日來訪。隔了幾週，約了天平日晚上一起來吃。訂位的時候順便訂了整隻活斑魚火鍋。

 

大學同學有兩位要去美國念博班了，認識了七八年的時間，想來以後見面的時間或許也不多了，在他們即將出國前，最後一次約吃飯。這次又來到了黔天下吃貴州菜，黔天下大概是台北唯一的貴州菜館，位於迪化街的尾端，靠近台北橋下，大橋頭站旁，儘管位置隱蔽，但生意仍是不錯。

經過中壢龍岡地區，這一帶應該是台灣的雲南菜最密集之地，僅次於清境農場，大概是當年隨國民政府來台的雲南人不少聚集在此吧。之前來吃過了兩家米干，這次打算來吃的過橋米線做下午茶。

 

台北常見的中菜多是川菜、浙菜，另還有些京魯北方菜，福州菜則是融入生活，隨處可見，近年西北菜也逐漸有了一些，而滇菜也不少，但是貴州菜就很少聽說了。實際上八大菜系裡也的確沒有黔菜，即使廣義的十大菜系中，也沒黔菜的位子。貴州菜可說是一支獨特又稀少的菜系，主要由民族菜與民間菜組成，貴州是個多民族的省份，黔菜即是吸收了各民族的特色而發展出的一種菜系。其實不只在台灣少見，連在大陸也不多見。

 

當年隨著國民政府轉進來台的雲南軍民，除了遷居在南投清境農場一帶之外，中壢的龍岡地區也是其聚居地之一，龍岡這裡有陸專、士校等軍事院校，也算是個熱鬧的地方。因為雲南來的居民多，久了也形成一個特殊的美食商圈，以滇緬料理為主，在前龍街的忠貞市場、龍東路一帶可以找到許多賣雲南米干、米線的餐館，這裡與中和的緬甸街有點類似，但緬甸街的食物更偏緬甸口味；而龍岡、忠貞市場的則是偏向於雲南風味。

  

吃完了一家米干，在忠貞市場裡走走逛逛，眼角瞄到一條小巷穿出後的盡頭有許多國旗，走進一看原來也是家米干店。

 

無意間得知了在公館的小巷弄中有這麼一家無菜單的雲南菜，據說老板很有個性，打電話去訂位時，老板問我怎麼會知道他那裡，我說是剛好在網路上看到，老板笑了笑。感覺巫雲是家很低調的店，可小有名氣，甚至出現在舒國治先生的台北小吃札記之中，得到舒國治先生的推薦。

 

滇味廚房是政大附近的名店，只要是政大的學生幾乎一定都會吃過，只有我是例外，雖然我在政大待了六年半，但卻從來沒吃過滇味廚房，一直到了畢業之後，依然是不曾去過，就是很湊巧地每次同學要去吃，我剛好都不在，而自己也不太有意願去吃，因為大三在中和緬甸街工作半年後，知道緬甸街有更便宜道地的滇菜可吃，所以一直沒想過要吃滇味廚房。不過這天朋友說起要來吃信義區的滇味廚房，一時無聊也就跟來吃吃看。

 

一想到柳州，我就想起了唐宋古文八大家中的柳宗元，他因為卒於柳州刺史任上，故而又有柳柳州之名。柳州位於廣西省，而這家位於萬華的柳州螺螄粉，便是來自於廣西柳州的著名小吃。

 

雲南與緬甸相接，在食物與料理上也有一定程度的相仿。中和緬甸街上就有著不少家販售滇緬料理的小店。

中和華新街的異鄉小吃，也是我早午餐的選擇之一，尤其是在炎炎夏日裡，來這吃一碗豌豆粉，真是解膩又開胃。

許久未來緬甸街了，這次帶即將入伍的朋友來吃雲南麵店，不管是假日還是平日，雲南麵店門口總是大排長龍，不知道是客人買的多還是老闆做的慢，總之每次都要等個半小時左右，才能吃到便宜又大碗的麵。

這家異鄉小吃也是在中和的緬甸街上，之前在這附近打工上早班時，也常常會來這邊買午餐，異鄉雖然和雲南口味一樣都有賣耙耙絲和叉燒麵等，不過異鄉小吃的其他餐點更有特色。

這家雲南口味，是我在緬甸街打工半年以來，最為推崇的一家麵店，而且也是最難吃到的一家店，一來它星期一、二沒開，二來營業時間是早上六點到下午一、兩點，三來每次都很多人排隊購買，大概要排個半小時才買得到，生意會那麼好的原因是，份量超大，價格又很便宜，一個大男生可能連一碗麵都吃不完，連我食量這麼大的男生，吃完一碗麵都有點勉強，而兩個女生可以點一碗麵平分就夠了，而且老闆人很好，看你是年輕小伙子，還會給你特別多呢。