柔藍食單

 
四維路上的這家越南小吃已經開了很久，常常經過或是在隔壁買咖啡都會見到，但總是沒進來吃吃看。這天與國中朋友一起吃晚餐，便跑來這家小店。
 
 
印象中以前好像賣牛肉河粉為主，現在看攤子上的圖片多了很多越南料理，菜單挺豐富的小店。
越式煎餅＄70
 
這家的越式煎餅附上的生菜很小片，看來不適合用來包餅吃，可能是另外搭配著吃吧。一般來說這種越南煎班燒都是用生菜包著黃色麵餅吃，這家的餅皮比較濕軟，薑黃味較淡，但是多了股濃濃的奶油香甜，裡頭包著肉絲、豆芽菜還有幾尾蝦仁，以這價格來說還挺物美價廉。
鮮牛肉河粉＄80
 
生鮮紅色的牛肉片，份量不多，大概四五片左右，泡在熱湯裡一會兒就轉熟，肉還算挺嫩。河粉附上幾瓣檸檬，可以擠點檸檬汁進湯頭，增加點酸味，在這炎炎夏日來吃更顯開胃，湯頭味道偏甜一些，河粉煮得彈滑，且份量不少。看來這家越南小店還真是便宜又吃得飽。
風味越南小吃
地址：新北市板橋區四維路127號
電話：0961-319809
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在木柵吃完飯之後，回家經過中和，順道去很久沒造訪的緬甸街走走，喝杯奶茶解解午餐的飽膩。雖然我不太喜歡喝奶茶，但不喜歡的是台灣的奶茶，那種加奶粉或奶精泡出來的甜膩奶茶，味道令人不舒服，因此我多年不喝珍珠奶茶或早餐店的奶茶了。但是對於港式的奶茶或東南亞的奶茶，我還算是頗為喜歡，可能就是喜歡那股澀味吧。
冰奶茶＄40
 
這家緬甸奶茶館好像也是新開的店家，門面比較新穎一些，下午客人頗多，這條街上賣奶茶的店家都是如此，常常坐滿了不少人喝茶聊天，極富南洋風情。本來是點了熱奶茶，但坐下之後覺得今天天氣實在炎熱，趕緊跟老闆說改冰奶茶好了。我這杯茶剛好是用剛煮好的紅茶加上奶水調製的，緬甸街的奶茶風味跟港式奶茶有些相似，茶味偏重，有股茶的甘苦味與澀味，跟台灣手搖杯奶茶只有甜膩奶味的味道截然不同。而且加了奶水調出來的奶茶，奶膩味不會很重，喝了感覺還是像茶一樣挺解油膩，特別是搭配印度煎餅或烤餅吃的時候，特別有效。
緬甸奶茶館
地址：新北市中和區華新街58號
電話：02-89422989
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許久沒來南雅夜市，現在比較少會去夜市吃東西，不過這天因為想喝四神湯，於是跑來夜市後段，靠近蚵仔之家附近的正新營肉圓。
 
 
這攤只賣三種東西，肉圓、四神湯與肉粽。
手工肉圓＄40
 
油泡的肉圓，剪得很開，基本上皮肉已經分離了，這家的內餡挺特別，瘦肉加蘿蔔乾，這好像是第一次吃到加蘿蔔乾的肉圓。內餡的味道偏甜，不愧是台南新營口味，果然比較甜，醬料也是如此，甜大於鹹。皮的部份咬起來有點糯，比較硬一點，感覺有點像比較硬的粿。
招牌四神湯＄50
 
這家的四神湯真材實料，真的用了四神的四種中藥淮山、芡實、蓮子、茯苓，不像坊間一般四神湯，往往只有腸子跟薏仁。湯頭清甜略帶藥酒味，腸子有的煮得軟嫩，有的則較有口感，口味清爽，挺不錯的四神湯。
 
正新營肉圓
地址：新北市板橋區南雅東路104號
電話：02-29679092

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四維路上的這家越南小吃已經開了很久，常常經過或是在隔壁買咖啡都會見到，但總是沒進來吃吃看。這天與國中朋友一起吃晚餐，便跑來這家小店。
 
 
印象中以前好像賣牛肉河粉為主，現在看攤子上的圖片多了很多越南料理，菜單挺豐富的小店。
越式煎餅＄70
 
這家的越式煎餅附上的生菜很小片，看來不適合用來包餅吃，可能是另外搭配著吃吧。一般來說這種越南煎班燒都是用生菜包著黃色麵餅吃，這家的餅皮比較濕軟，薑黃味較淡，但是多了股濃濃的奶油香甜，裡頭包著肉絲、豆芽菜還有幾尾蝦仁，以這價格來說還挺物美價廉。
鮮牛肉河粉＄80
 
生鮮紅色的牛肉片，份量不多，大概四五片左右，泡在熱湯裡一會兒就轉熟，肉還算挺嫩。河粉附上幾瓣檸檬，可以擠點檸檬汁進湯頭，增加點酸味，在這炎炎夏日來吃更顯開胃，湯頭味道偏甜一些，河粉煮得彈滑，且份量不少。看來這家越南小店還真是便宜又吃得飽。
風味越南小吃
地址：新北市板橋區四維路127號
電話：0961-319809
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之前去阿淵吃鵝肉飯時，看到隔壁開了一家賣當歸鴨的，記得那時招牌上好像是寫什麼西螺老店，先記在心裡。過了一段時間，看到網友推薦這家當歸鴨，週末中午不知要吃啥，便跑來這吃個午餐。
 
結果改店名了，現在變成阿木當歸鴨。
 
看看菜單，覺得非常的面熟，這好像跟新莊的斗六當歸鴨一模一樣？
鴨腿飯＄70
 
去骨的當歸鴨腿切片，一碗米飯配上筍絲、菜脯與花生。鴨腿肉還挺嫩的，煮的還不錯，不會太柴，不過大概是煮好放了一會兒，肉汁流失得差不多了，肉比較乾一些。白飯淋上了一點湯汁，帶點油香，風味清甜。
當歸米血湯＄30
 
喝一口這湯，心裡斷定這家跟新莊的斗六當歸鴨應該是有點淵源，味道幾乎一樣，濃濃的老薑味，當歸味反而不重。不過這家的湯頭味道較重，個人不太喜歡這種湯，覺得當歸湯還是淡淡的甘味就好，口味不要太重，壓過了當歸味。米血大概是鴨血做的，米粒小而密集，口感綿密，比較吃得到米的甜味，跟一般的豬血糕口感迴異。
 
阿木當歸鴨肉麵線
地址：新北市板橋區民權路308號

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有時候早上覺得特別餓的時候，就想吃碗油飯當早餐；上班那會兒，早上不是很餓的時候，就想來碗四神湯當早餐，喝完總覺得特別有活力。板橋的早餐油飯攤子是不少，不過有名的都吃過了。這天早上起床，想吃油飯，上網找了找板橋之外，離家又不要太遠的油飯，找到之後就跑來新莊署立醫院旁的許記吃早餐。
 
據說許記本來只是醫院旁的攤販，現在雖然還是攤販，但有了一個內用的店門。早上來吃的客人不少，不過大多是中老年人居多，年輕人大概都在上班上學了。
油飯（小）＄30、滷蛋＄10
 
叫了碗油飯，老闆娘問要不要滷蛋，順口說了句要。許記的油飯只用香菇絲與蝦米，沒加肉絲，口味比較清淡。不過盛碗之後，又淋上肉燥，有點像台中米糕的作法。加了肉燥的油飯雖然會比較濕軟，降低了黏度與口感，不過多了股肉燥香味。而且個人覺得油飯加肉燥比加甜辣醬來得好吃又健康。許記的油飯用長米，口感適中偏軟，或許也是泡了點肉燥汁的關係，所以吃起來偏軟，但嚼起來也還算香。
四神湯＄40
 
個人挺喜歡喝四神湯，許記的四神湯小腸給得不少，但我更喜歡吃的薏仁反而給得比較少，沉在碗底沒幾粒。湯頭清甜微甘，酒味也淡，口味是比較清爽。沒有蓮子也沒當歸味，應該叫二神湯才是，台灣的四神湯大多就是薏仁與腸子而已，說是改善口味，但多少有點名不符實。
 
許記古早味油飯
地址：新北市新莊區思源路107號

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一般來說，北部的肉圓以油炸的居多，不過在板橋倒也有幾家清蒸肉圓，比較有名氣的就是在中山路光仁中學校口這家只賣晚上的黑肉圓。
 
這家黑肉圓只是個靠路邊的小攤販，生意很好。第一次來還是之前與朋友夜騎自行車後，到這裡吃個宵夜。
黑肉圓＄25、貢丸湯＄25
 
這攤的食物不多，就肉圓與三種湯而已，價格都是25元。
 
清蒸的肉圓，相較於油炸肉圓而言，個頭稍小一點，醬料是單純的醬油，加了不少，肉圓簡直泡在醬油湯裡。蒸的肉圓皮帶點黏性，吃起來有點像粿的口感，薄嫩軟糯，略帶彈性。裡頭包著瘦肉塊與筍絲，一點胡椒五香味，醬油則是偏甜的口味。如果宵夜不想吃太飽的話，那來這吃顆肉圓倒是不錯，吃完之後，肚子有東西了卻也不會太飽而睡不好。
 
黑肉圓
地址：新北市板橋區中山路二段255巷5號
電話：02-29569995

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難得來到新莊吃早餐，只吃了一餐就回去有點可惜。吃完碳烤吐司之後，突然很想吃油飯，便跑來不遠處的宏泰市場裡吃碗油飯再回家。
 
油飯＄25
 
這家的油飯料很簡單，只有油蔥跟蝦米，味道也比較清淡，淋上甜辣醬搭配著吃。使用長糯米的油飯，米粒的口感煮得挺適中，不軟不硬略帶嚼感與黏性，且越嚼越香。
豬腸湯＄40
 
另外叫了一碗豬腸湯配油飯，豬腸挺多，酸菜清湯帶點薑絲幾滴香油，湯頭味道挺清爽的，清甜帶點酸菜酸味，豬腸有的軟爛有的較韌。
 
宏泰市場締旺油飯
地址：新北市新莊區自強街44號

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我自己還挺喜歡吃虱目魚，不過總是覺得台南的虱目魚才好吃，外地吃的總是差了一點。這天中午外出覓食，來到吉林路上的景庭吃虱目魚，也是家號稱台南虱目魚的店家。
 
中午生意相當好，大概都是附近的上班族。
肉燥飯＄30
 
以肉皮為主的肉燥飯，沒見到瘦肉，小小一碗，因為都是肉皮，所以吃起來難免有點膩口，肉燥的味道也挺清淡的，不是我喜歡的肉燥飯。
滷魚肚＄100
 
雖然喜歡吃虱目魚，但每次都是吃煮湯的虱目魚肚，這好像是第一次吃滷魚肚。這家的滷汁比較偏鹹，醬油味重，魚肉也滷得比較鹹。魚肉滷得肉質比較老一些，中間的魚油倒是保存得完整，口感比較滑嫩。不過覺得跟在台南吃的魚肚相比，還是比較沒那麼鮮美。吃過滷魚肚之後，我覺得自己還是比較喜歡煮湯的魚肚，口感與口味都比滷的好。
滷白菜＄35
 
滷白菜倒是挺不錯的，菜燉得軟爛，而且挺清甜的，可惜少了炸豬皮，我喜歡加豬皮的滷白菜，雖然比較油，但多了吸飽湯汁的炸豬皮能吃。
 
景庭虱目魚專賣店
地址：台北市吉林路122號
電話：02-25410513

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本來在裕民街夜市的頭，四維路上的陳記香菇肉粥，在這兒開了十幾年，我從中學吃到出社會，是宵夜良伴。有一天發現他怎麼關了，結果是搬到自由路靠近陽明街口的永和豆漿對面。就像互助街的好友鵝肉也搬來裕民街裡一樣，這幾年家附近的幾家常吃的店都搬離原址，不知道是不是店租的關係？
 
搬離原址的陳記一樣開到很晚，到深夜都還在營業，是夜貓子吃宵夜不錯的去處。
 
十幾年來，陳記好像都沒漲過價，炸物跟肉粥都一樣價錢。
香菇肉粥（小）＄20
 
賣肉粥的好像也會賣米粉湯，但我比較喜歡吃肉粥。陳記的肉粥挺清的，但加了很多油蔥，因此油蔥香氣十足，不過不會很油。料只有香菇絲與肉絲，灑點芹菜末，清甜的湯頭與完整但微爛的米粒，宵夜吃個一小碗，暖胃又不致於太飽。
炸豆腐＄20
 
陳記的炸豆腐特點是外皮炸得薄又酥脆，裡頭則是滑嫩細緻，口感很不錯。
紅燒肉＄50
 
炸紅燒肉的部分就稍微遜色點，紅糟染的蕃薯粉麵衣，直接淋上醬油，麵衣都濕軟了，不夠酥脆，但份量不少。值得一提的是陳記的醃小黃瓜片，我從以前就很喜歡吃，酸甜爽脆，非常解膩。
特製粉肝＄50
 
陳記的粉肝，個人相當喜歡，粉粉嫩嫩沒什麼苦味，軟膩得像法國鵝肝醬似的口感，滋味與口感都相當好。下次晚上買一點回家，隔天早上把它當做鵝肝醬來抹吐司吃好了。
炸蚵酥＄50
 
賣香菇肉粥幾乎一定會有的炸三鮮，分別是蚵仔、蝦仁與花枝，其中我最喜歡的是蚵仔酥。蚵仔沾蕃薯粉酥炸，這玩意兒最好在店裡吃，而且一上菜就趕緊吃，別放久。因為蚵仔酥一放久就出水，出水麵衣就變得濕軟，口感就差了。最好的狀態就是剛炸好的時候，外酥內嫩，多汁鮮美，只可惜會拿來做蚵仔酥的蚵仔通常都不大，吃起來不過癮。
 
陳記香菇肉粥
地址：新北市板橋區自由路20號

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之前寫了篇鵝肉飯的文，有位網友看了推薦新莊的斗六當歸鴨，看到他貼的鴨腿飯，心裡不禁一動。斗六當歸鴨在新莊有兩家店吧，總店在輔大附近，離我家較遠；分店則在福壽街，距離我家比較近，於是尋了一天晚上跑來吃個晚餐。
  
四維路總店好像是騎樓攤販，福壽街這家是店面。第一次來新莊福壽街，沒想到這條街那麼熱鬧，有點像是板橋裕民街，很多吃食店家。
 
鴨肉飯（大）＄50
 
本來是點鴨腿飯，結果店內小伙子跑來跟我說鴨腿沒了，只好改鴨肉飯。過沒多久又跑來跟我說又有鴨腿了，再沒多久又跑來跟我說又沒鴨腿了。好像是鴨肉還沒煮好所以沒腿肉吧，我要離開的時候，剛好看到剛煮好的鴨子起鍋，可惜來的時間不對。鴨肉飯上鋪著鴨肉絲，略帶鴨皮，一旁附了醃蘿蔔跟一點小菜。以飯的份量來說，鴨肉有點少，不太夠配飯吃。米飯淋上了鴨肉湯汁，不油而略甜，口味比較清淡，不會很鹹。希望下次來能吃到鴨腿飯。
米血＄30、燙地瓜葉＄30
 
 
小菜的部份倒是不貴，以川燙的為主，米血軟嫩，醬油帶點微辣；地瓜葉以前都是給豬吃的，不值錢，現在倒成了健康蔬菜，淋上醬油澆上點鴨肉湯汁，中規中矩。
當歸松阪豬肉湯＄60
 
看過麻油松坂豬湯，好像比較少見過用當歸湯來煮。這家的當歸湯頭除了當歸味之外，薑的辛甜味也很濃，甚至有點壓過當歸味，冬天喝應該很溫暖，湯頭清甜，味道還不錯。豬肉的部份就口感有些顯老，不像豬頸肉那般脂肪多，口感不脆。
 
斗六當歸鴨（福壽店）
地址：新北市新莊區福壽街13號
電話：0983538386

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雖然台北的台南溫體牛肉火鍋店也有不少了，但這些台南牛肉火鍋賣的都是火鍋，即使有單點的牛肉湯，其風味也與台南小店的牛肉湯不太一樣，甚至裡頭的牛肉切法、煮法也不太相同。因此在台北真的是很難找到很像台南牛肉湯的店。
 
不過皇天不負苦心人，總算還是讓我在林森北路找到這家台牛牛肉湯，也是使用台南現宰的溫體牛肉。他的營業時間大概也是配合周遭的酒店商圈，晚上開店到隔天凌晨，真是吃宵夜的良伴。
 
 
看看菜單，就跟台南賣牛肉湯的店差不多，不像台北其他那些賣台南牛肉的大店，淨是賣牛肉火鍋。
極品牛肉湯（小）＄130
 
牛肉湯分極品與精選，我沒問老闆有何不同，但我想應該是以牛肉的油花來區分吧！這家台牛牛肉湯是很正宗的台南牛肉湯作法，牛肉切片放入碗中，沖入清澈的牛肉高湯，暗紅色的牛肉片在滾燙的湯中慢慢成熟，血水溢出使得湯頭顏色變褐色，風味也更加馥郁。當然牛肉最好吃的狀態就是趁半熟透出粉嫩色澤時吃，這時的牛肉片是最鮮嫩的。可惜目前我不能吃生食，只好等牛肉片變成全熟的狀態才吃，即便如此，吃起來也不顯乾硬。我想這大概就是極品與精選的差別吧！湯頭則是清甜甘淳，跟台南的幾家牛肉湯店的風格類似，沒什麼油腥，店內也有米酒，加點米酒進去，風味更佳。
肉燥飯＄20
 
肉燥飯以肉皮為主，醬色頗深，口感肥嫩但也不會太膩，味道當然是偏甜。可惜是豬肉燥而非牛肉燥，若是牛肉燥的話，那就更有台南味兒了。
 
台牛牛肉湯
地址：台北市林森北路410-4號
電話：02-25631151

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