柔藍食單

 
穿越阿爾卑斯山脈後，從法國來到義大利，落腳的城市是世界著名的時尚之都，米蘭。
 
甫到米蘭，便感受到與法國截然不同的城市氣息。首先在車站的環境上就令人舒服許多，米蘭火車站設備頗為新穎，而最重要的是環境整潔，不像法國的火車站大多挺髒亂不堪。
 
米蘭在二戰時遭受轟炸，城市幾乎完全被消滅，戰後開始重建，再次成為義大利的工業中心，所以米蘭的城市建築其實都相當新穎，不像巴黎或羅馬這樣的古城。米蘭的地鐵相當方便，主要的景點都有地鐵可以到達。我在米蘭停留兩天，直接買了交通2日券，價格是8.5歐元，兩天內可以無限搭乘米蘭的大眾交通工具。
 
米蘭的地鐵站環境頗為乾淨整潔與明亮，大概跟里昂差不多，比倫敦和巴黎好上幾個層次。
 
義大利的超市裡有很多新鮮的義大利麵麵條與麵餃，價格又不貴，這些食材真是讓人看得心癢癢，很想買回去試煮看看。
 
米蘭除了地鐵外，地面上也有不少輕軌電車，不過我在米蘭的兩天，倒是沒有搭乘過輕軌。
 
米蘭的景點其實不多，待個兩天其實還是算多了，沒什麼地方能去，主要建築與景點集中在大教堂周圍，大教堂也是遊客必定會去的地方。因此，大教堂前的廣場有很多推銷強賣的黑人，尤其有一種人會拿鴿子飼料給你，口裡一直說著Free，但一樣不要理他，一理他就會開始糾纏你。若是要購物的話，米蘭倒是很適合，只是我又不喜購物，只能在城市裡晃悠。
 
達文西的名畫，最後的晚餐就在米蘭，但是要去欣賞要先預約，我嫌麻煩且對西洋畫沒興趣，所以就沒去了。米蘭的運河旁有不少餐館，用餐時間可以來這晃上一圈，挑自己喜歡的店家吃。運河河水碧綠清澈，河上有不少野鴨，煞是悠閒。
 
運河旁與教堂前的廣場有很多鴿子，我在歐洲看到最多的動物就是鴿子，從英國、法國一直到義大利，城市裡到處都是鴿子，看了很煩人。在英國，鴿子是女王的財產，千萬不要去玩弄鴿子或欺負他們。不過到了義大利，我就看到有年輕人在趕鴿子，估計也是覺得他們很煩吧。歐洲的城市裡看不到流浪貓狗，但是流浪鴿子倒是非常多，怎麼鴿子可以流浪，貓狗就不能流浪呢？
 
在城市裡看到2015年世博會的旗幟，上一屆世博會是在上海舉辦的，下一屆就在米蘭，之前聽說這次的主題是美食，好想來阿。
 
米蘭也有不少供外國旅客換錢的服務處，而且最令人感動的是竟然可以換新台幣，標示版上還有中華民國的青天白日滿地紅旗。
 
聽說米蘭人的穿著都很時尚，我這朋友眼中最不時尚的人來到世界時尚之都，本來還擔心我穿的會不會很糟糕，但我看米蘭路上的人們的穿著，跟我也大同小異，敢情我其實也很時尚嗎？離開米蘭後的下一站是到波隆那，波隆那肉醬麵很有名，但台灣應該很少人會去波隆那，正合了我喜歡去一些小地方的癖好。而去波隆那正是為了肉醬麵，又是一次為了吃而去的旅行。米蘭到波隆那挺近，大約就一小時的車程，我搭車的時間買的太早，早上六點的火車，米蘭的地鐵都還沒營業。無奈之下只好從旅館走到火車站，距離頗遠，在無人的清晨街頭，這種體驗在這幾年的旅行中也不少了，記得之前去首爾的第一夜，也是在街頭遊盪了一晚。
 
義大利的火車與法國相同，月台前有黃色的打卡機，記得上車前一定要先打卡，免得上車後被查票員查到沒有時間標示，這樣是會被視為逃票而罰錢的。義大利的火車要比法國來得流線與美感，不愧是法拉利、藍寶堅尼等精品跑車的出產國，連火車都好看許多。
 
在米蘭的兩天是稍嫌有點無趣，主要就去了大教堂和運河兩地。不過吃的倒是挺滿足，米蘭有許多地方特色料理，與我們在台灣常見的義大利菜頗有差異。例如米蘭燉飯、小牛膝，在台灣都是比較少見的義大利菜。米蘭不只是時尚，也很食尚阿！
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在米蘭的時間不長，但經典的食物還是要吃。本來是沒有計畫要去的餐廳，只好在網路上找TripAdvisor的推薦餐廳，找到這家離我住的地方稍遠的小餐館。
  
歐洲似乎不管餐館的規模大或小，都會有琳琅滿目的紅、白酒窖藏在店中，而幾乎每個歐洲人用餐都會搭配紅酒或白酒。但是我沒什麼用餐搭配酒的習慣，尤其是喝紅酒或白酒，所以我在歐洲用餐幾乎都沒有選過酒來喝，我總覺得酒精會使味覺遲鈍，這樣就不能好好品嚐一道菜了。而且我就是一沾酒就會滿臉通紅的人，覺得有礙觀瞻，在外頭還是少喝為妙。
菜單的部份，提供英文菜單，不過英文菜單上頭沒有標價，但可以與有標價的義文菜單做對照。此外，其實英文菜單的菜色比較少一點。義大利的點菜方式又跟英法不同，而且有相當程度的不同。英法的餐館大多會提供三道菜的Menu，不過義大利的餐館鮮少提供這樣的套餐，大多是從開胃菜、第一道菜、第二道菜、甜點這樣的順序來點。不過倒也不用真的按照順序每一樣都來，你也可以只點一道開胃菜加第一道菜，或者點第一道菜加第二道菜。很隨性，沒有什麼限制，愛吃什麼就點什麼。
 
不過有一點沒變，服務員還是會問你要喝什麼，要喝水的話，還是一樣送上礦泉水，是要付費的。歐洲餐館幾乎都這樣，一入座就問你要喝什麼，但我吃飯不喜歡配飲料阿。我記得亞洲的用餐傳統向來是不在吃飯的時候配飲料，尤其是小時候媽媽總是教導，吃飯的時候不要配飲料吃，不知道是否只有我所受的習慣教育是如此？但我總是不喜歡邊吃飯邊喝飲料，要喝也是餐後來杯茶之類的解解膩。
 
麵包送上了，也是不太好吃的乾冷麵包。
Ossobuco con risotto €18
 
我覺得在義大利餐館點餐要比法國餐館來得容易，菜名通常很簡單，只要先學會看懂幾個字，大概就能看出這是道什麼菜了。Risotto就是燉飯的意思。這道菜結合了兩樣米蘭的特色料理，燉牛膝以及米蘭燉飯。
 
米蘭燉飯其實就是使用蕃紅花烹調出來的黃色燉飯，一上桌便傳來蕃紅花的獨特香氣，基本上是沒有其他食材在燉飯裡，僅是吃燉飯中的蕃紅花香甜，味道十分濃郁。且灑上帕馬森起司粉，更增添了起司的鹹香與微酸滋味，起司粉是一定要加的佐料。
燉牛膝是一整片的形狀，以番茄和香料燉成，嚐起來還帶有一點咖哩的薑黃香氣。肉質軟嫩富含膠質，幾乎是入口即化的口感，又有點帶著牛筋般的彈嫩。然而最不可錯過是中間的骨髓，滑嫩香膩的濃郁滋味很令人難忘，有股骨髓極富韻味的甜郁。
Cotoletta alla milanese €14
 
另一道米蘭的風味菜，則是這塊十分眼熟的米蘭大肉排，這看起來像是排骨，但米蘭肉排是用牛肉去做的。但這部位實在太像台灣的炸排骨了。帶骨肉片裹上細麵包粉後油炸至香酥，本身其實沒什麼調味，可以擠一點檸檬汁或是灑點鹽。
吃起來的肉質口感是很嫩的，帶著外表麵衣的香酥。但我總覺得沒什麼特別之感，因為這種食物太過熟悉了。幾乎就等同於台灣的炸排骨，但價錢貴上許多。雖然不是不好吃，但我不建議來米蘭點這道菜，因為台灣也吃得到類似的風味。
Osteria dell' Acquabella
地址：Via San Rocco, 11, 20135 Milano, Italia
電話：02-58309653
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在英國與法國都摘了星，到了義大利也不免要嚐嚐星星的滋味，不過只摘一顆星，因為有人說義大利美食不需要用星星來評價，要看餐館排隊的人來決定好壞。
 
位於米蘭運河的鐵橋旁的Al Pont de Ferr是一家小餐館，但卻有米其林一顆星的評價。
 
 
店內的紅酒十分多，擺滿了整片牆，用餐環境十分家常，進來的客人看起來都是附近的居民，但也不乏我這樣的遊客。
 
中午的菜單其實是比較簡單的，主要提供義大利麵等麵食料理，晚餐則是比較高級一點的Menu，不過對於我這種想品嚐星星滋味的遊客，店家很自覺的送上他們的Tasting Menu。其實從這就可以看到有趣的現象，本地人來吃飯，大多只點一般的義大利麵，而觀光客就是想嘗試比較特別的，所以就點Tasting Menu的套餐，那米其林所評價出來的，究竟是他們一般的麵食還是Tasting Menu的菜色呢？
 
他們的Tasting Menu分為幾個價位，最便宜的是50歐的Tradition和Innovation，看字面的意思便知道，一個是他們傳統的菜色，另一個則是創新的菜單。而從菜名上的創作年份就可知道，Innovation的菜都是這一兩年內研創的。兩份Menu都很吸引人，最後決定吃新的菜，體驗一下。
 
不免俗的被問要喝什麼，點了無氣泡的礦泉水，這罐水的滋味普通，但在結帳時給我旅歐以來最溫暖的驚喜。
 
首先送上的開胃小點心，南瓜泥搭配烤脆的火腿與帕馬森起司，南瓜泥吃起來有點微酸的調味，搭配鹹脆的火腿碎粒，挺開胃的。
 
接著送上份量驚人、種類豐富的麵包盤。共有三種麵包與薄餅和麵包棒。最讓我喜歡的還是最左邊的酥皮麵包，因為他是熱的，非常酥暖香甜，好久沒吃到熱的麵包了。
Year 2012
^ Raw amberjack's mosaic, foie grass, pink grapefruit
 
這家菜單的有趣之處是會在菜上加上年份，代表這道菜的發明年份吧。這道菜是用青魽、鵝乾與葡萄柚所拼湊而成的馬賽克磁磚。口感與滋味也如馬賽克般充滿變化，據每一次所取用的食材不同，會在口中散發出不同的滋味。
 
青魽魚新鮮彈脆，滋味甜美，而鵝肝更是口感柔滑，濃郁香醇，葡萄柚則是清爽酸甜，不管是哪一種小方塊食材搭配在一起，相互配合都能營造出不同的口感，千變萬化，十分有趣。
Year 2013
Crunchy veal's sweetbread, raicchio tardivo, parmesan and balsamic vinegar
 
Sweetbread在台灣應該是挺陌生的食材，其實就是小牛胸腺，這是一種只存在於三至六個月大的小牛靠近心臟處的腺體，長大後就會漸漸消失，而且不易保存、味道容易變質，所以是一種非常高級的食材。
小牛胸腺拍上麵粉煎得表皮焦脆，其實看起來非常像炸雞塊，刀子切開後的切面顏色與纖維也很容易讓人誤以為是雞腿肉，因為肉色呈現白色，而肌肉紋理也有點類似雞肉。
嚐起來的口感十分柔軟，也有點像骨髓的口感，但沒那麼軟，帶有一股特殊的韻味，其實吃起來也有點像雞塊，但肉質沒那麼老。是一種極為特殊的食物。
Year 2012
Risotto - pasta - gold leaf
(homage to Gualtiero Marchesi)
 
原來料理界也有向人致敬這回事。這道非常精美的菜是向Gualtiero Marchesi致敬的菜，但我其實並不知道Gualtiero Marchesi是誰？
 
這道菜十分漂亮，盤底還鋪上金箔，呈現著一股雍容華麗感，十分討喜。那一顆顆很像涼圓的食物其實是麵餃，裡頭包著乳酪。一口輕咬，隨即彈脆一聲破開渾圓，流出滑膩濃稠的乳酪，充滿整個口腔的香濃。為了營造這種效果，老闆娘還特別吩咐一定要一口吃下去，就像史蒂芬周跟鵝頭說吃瀨尿牛丸一定要一口咬的道理是一樣的，這樣才能體驗到乳酪爆漿的美滿滋味。
Year 2013
Six weeks dry-aged Beef Entrecote, amaranth's polenta, hazelnut cream and green apple
 
外皮焦黑而內裡紅潤的六週乾式熟成肋眼牛排，Entrecote好像是法文，代表的肋眼的部位。搭配的醬料是莧菜籽醬與榛子奶油，並且以酸甜清脆的青蘋果來點綴解膩。

 
到米蘭的第一個晚上，來到米蘭最富盛名也是必來的Duomo大教堂。其實米蘭市區沒什麼景點，大教堂是我這次主要逛的點，其他地方沒什麼去，光是大教堂我就來了兩三次。
 
夜晚白色燈光照耀下的大教堂顯得非常閃亮，米蘭大教堂始建於1386年，一直到1960年最後一扇銅門就位後才正式完工，建造了長達五個世紀之久的教堂，自然是壯觀且富麗堂華。Duomo大教堂是世上第二大的教堂，僅次於梵蒂岡的聖伯多祿大殿。
 
的確，從英法的教堂一路看下來，就數米蘭的這座大教堂最令人震撼，哥德式建築的外觀充滿了無數的尖塔，但這不單只是哥德式風格的建築，底部是巴洛克風，並且還包含著新古典式的風格，可以說是一座混搭式風格的建築，十分精采。
 
教堂正面的形狀像一座典型的房屋造型，也就是上半部三角形、下半部長方形的結構，並且左右對稱更豎立三座尖塔，尖塔上又有無數的尖塔，正面之後又有無數的尖塔，總計有138座尖塔，簡直是哥德到了極點的教堂，是文藝復興時期最具有代表性的建築。
 
可是很無奈，教堂在整修，正面是沒有，但是側面都是鷹架，連最高的上有鍍金的聖母像的尖塔都在整修中，多少有礙觀瞻。
教堂的正面很扁平，看起來就像一睹牆，從正面看感覺後面是沒東西的，很巧妙的視角。
 
進入教堂是免費的，但若是想在教堂裡拍照的話，必須付費2歐元，付費後會拿到一個識別的手環，套在手上才能拍照。入口處有義大利軍人在安檢包包，我看他們的階級是士官吧。嘖嘖，我當兵的時候也是個下士啊。
教堂內部很空曠，我覺得沒有比外觀來得令人震撼，左右掛滿了畫。
 
 
正面的雕像有幾座看起來與旁邊的不太一致，顏色似乎比較白比較新，從底座的接縫來看，感覺像是安置上去不久，可能是比較新的雕像吧！
 
面對教堂的右方是米蘭王宮，現在是博物館，不過我沒有進去。
   
而左邊則是十字形的愛紐曼拱廊，沒什麼，就是個逛街的購物大道，在十字交叉口處有賓士、LV和PRADA的精品店，然後有一角的店面沒有商家，可能是租不出去吧，畢竟經濟不景氣，歐盟都快倒了。
 
另一家義大利本土精品品牌GUCCI則是在後面，而且還附設了GUCCI咖啡，只是座位在室外，不像東京銀座的GUCCI CAFE那麼舒適，感覺就很一般的路邊咖啡店，好像85度C似的。
我看逛艾曼紐拱廊的人也不多，挺空虛的。還是多看看大教堂吧！
米蘭大教堂 Churchof Duomo
地址：Via dell'Arcivescovado, 1 20121 Milano, Italia
電話：02-72022656
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到了米蘭之後，搭乘地點到Lambrate站，出站之後約走五分鐘就到了Hostel Colours。這一帶似乎是住宅區，晚上沒什麼人，走在路上只是孤身一人，不知道這附近治安好不好，有點擔心。因為這裡不算是鬧區，人煙不多，雖然我住的這兩天是沒什麼問題，不過若擔心治安問題的人，可能要考慮一下。不過我看Hostel裡也蠻多單身女性來居住，所以應該是不用太過擔心。
 
Hostel的進出比較不方便，無論進出都需要店員按鈕開門。而Hostel的空間很大，似乎一整棟房子都是，店員非常熱情，馬上感受到義大利人不同於冷漠的法國人的態度。店員解說Hostel的設備非常詳細，還親自拿著鑰匙帶我上樓去看房間與浴廁。
   
一樓的空間有早餐吧、影視廳，晚上會放電影。早餐吧附設微波爐，沒有廚房不能自己烹飪，早上提供早餐，就是一些麵包和牛奶，不過麵包總算比較多變化，有好幾口味可以選，甚至有牛角麵包，但喝的很少，只有果汁和牛奶。
 
另外挑高的空間搭了兩邊平台，一邊在影視廳上方，是遊戲間，有XBOX可以玩。另一邊則是個沙發座椅區，比較安靜一點的空間，可以在這裡的桌子用電腦。另外還提供免費的無線網路，不過只限在一樓大廳裡，房間裡沒什麼訊號。
義大利的Hostel還是比法國的好太多了，除了乾淨之外，店員也比較熱心，最重要的有提供免費的無線網路，在現代這種資訊年代，出來旅行沒有網路可以隨時查詢資訊或是跟家人朋友聯絡，實在是太不方便了。而法國的Hostel不是沒有網路，而是要付很貴的錢才能使用，太不划算也太不方便了。
六人房 €21（房價查詢：http://goo.gl/1sEVY9）
 
我住的是六人房，除了房費之外，義大利每晚住宿都要付1歐的稅費，另外還要押金5歐，Check out的時候退還。房間空間很大，而且有很多可以自己用鎖鎖上的櫃子。除了大之外，房間也很明亮乾淨，相當舒適。
 
而且插座非常多，每個床位旁邊都有兩個插座，這也是十分令人讚賞的一點。
 
浴室和廁所則是有兩間，但是是有分的，不知道他是怎麼分配的，不過我是被分配到這一間，我所拿的鑰匙只能開這間的門。廁所和浴室是在一起的，淋浴間是分離式，浴廁空間大，使用起來很方便。唯一的小缺點是當你在使用時，與你共用這間浴室的人可能也會用鑰匙開門進來，不過大多數的人都會先敲門，所以是還好。
住這裡還算是挺方便的，地鐵站就在附近，且附近也有超市、披薩店，生活機能挺不錯，就是太過安靜了一點，晚上回來走回Hostel的路上，幾乎都只有我一個人，不過治安應該是還可以啦。
Hostel Colours
地址：Via Desiderio, 24 - 20131 Milan Italy
電話：0236744492
訂房網站：http://goo.gl/1sEVY9
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到米蘭的第一天晚餐，以簡單吃個披薩作為義大利之旅的開端。這家Spontini Pizzeria的披薩據說是全米蘭最好吃的披薩。既然有此一稱，那更必要來嘗試看看。
 
這家店就只有賣一種披薩，很多人都是來外帶一整個大披薩，份量驚人，大概跟台灣Costco的披薩差不多大。而一個人吃的話，可以選擇大片或小片的，價錢只差0.5歐，那當然是選擇大的。
 
Trancio Abbondante €5.5
 
大片的披薩就是一大一小，若小片的話，就是只有一塊大片披薩，所以說其實大片的披薩就是1.5份的大小。披薩厚度十分驚人，與印象中薄脆的義大利披薩十分不同，有點美式披薩的風格。
這家披薩的用較深的烤盤來烤出厚實的披薩餅皮，餡料非常傳統，只有番茄醬和起司。
 
大量的起司融化在厚實的餅皮上，餅皮邊緣焦脆，非常地香。而餅皮本身則是有起司的香濃與番茄醬的微微酸甜，酸甜濕潤的滋味正好可以解起司的油膩，而餅皮雖然厚實，但口感非常軟潤，並不會讓人吃得很膩口。
不過這是一人的份量，若是再多來幾片，大概就會膩死了吧！所以點這麼一片其實是剛好的，畢竟這是十分傳統口味的披薩，只有番茄醬和起司，吃多了也會乏味的。
Pizzeria Spontini
地址：Viale Vittorio Veneto, 32 20124 Milano Italia
電話：06226810155
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