柔藍食單

 
許久沒來和菜海樂吃飯，之前去條通覓食，都是往林森北路東側那區去，大多晚上才營業的居酒屋。西側這邊倒是有很多店中午就營業了，可能是更靠近中山商圈，上班族比較多的關係？
 
和菜海樂中午也有營業，而且還有商業午餐與定食。
 
中午來吃飯，店裡都沒人，跟晚上真是兩樣情。
雞肉丸丼＄250
 
因為不能吃生食的關係，生魚片那類的定食當然是不用肖想了。點了份一定是熟食的雞肉丸丼，沒想到送上來我一看就不禁變了臉色，除了雞肉丸之外，山藥泥、蔥花與中間漂亮的蛋黃都是生的啊！沒辦法，把蔥花跟蛋黃挖掉，不能吃生食真的很麻煩，很多東西不能享用。
 
雞肉丸是用油炸的方式處理，然後拌了照燒醬汁，吃起來鹹甜鹹甜，口感外硬內鬆軟，挺下飯的，不過只有五顆而已，顯然不太夠配飯。若我還能吃生食的話，必然把蔥花、山藥泥與蛋黃、白飯混合在一起，讓白飯變得滑膩可口。除了一碗丼飯之外，還附了馬鈴薯沙拉、味噌湯與泡菜，餐後還有冰淇淋與咖啡，以公司商圈附近的商業午餐來說，還算不錯，吃得挺飽。
和菜海樂
地址：台北市中山北路一段105巷20號
電話：02-25318992
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第一次吃すき家是在東京，當時是早上沒什麼能吃的，所以走進すき家吃碗牛丼。過了幾年，前陣子すき家來台北開了台灣第一家分店，沒想到在日本到處都有的牛丼連鎖店在台北竟然能造成如此可怕的排隊熱潮，剛開幕那一會兒，經過すき家，總是看到外面排著一堆人，反觀吉野家...
 
過了幾個月，想說すき家應該比較沒人了，沒想到用餐時間，甚至下午兩三點經過一看，竟然外頭還是有人在排隊。畢竟在日本已經吃過，而且一點也不想為了牛丼而排隊，所以一直沒打算來吃すき家。直到最近因為生病的關係，最好多吃牛肉補血，又看到すき家開始24小時營業，便決定跟在日本一樣，來すき家吃早餐。
 
果不其然，早上十點前的すき家沒什麼人，店內小貓兩三隻，這種氣氛才像日本的すき家呀！每次在日本看到三大牛丼連鎖店，都是這樣小貓兩三隻而已。像台北店那樣大排隊的狀況一點都不科學阿！
3種起司牛丼（中碗）＄99＋可樂餅套餐＄50
 
相較於吉野家而言，すき家多了不同口味的牛丼與咖哩飯，價格上也略微便宜些。點了份特別點的起司牛丼加上可樂餅套餐。
 
牛丼上灑了起司絲與起司粉，利用牛肉的熱度讓起司融化。混合了起司的牛丼多了點奶濃酸香，而在牛肉片與湯汁的部份，牛肉吃起來倒是沒什麼特別，湯汁則覺得好像比吉野家的淡一點，吉野家的比較鹹。米飯用的是台灣米，煮的也就一般般。整體而言，覺得跟吉野家的牛丼伯仲之間，要排隊的話，我就不會想來吃了。
 
可樂餅倒是炸得不錯，外頭酥脆裡頭柔軟，而且難得還吃得到肉末，本以為可能只有馬鈴薯泥而已。奉勸想吃すき家牛丼的人，還是別用餐時間來吧！冷門時段來都不用排隊。
 
すき家
地址：台北市羅斯福路二段50號
電話：02-23584169

 
之前經過八條通時就已發現這間昴家手作料理，外表看起來也挺神祕，初次看到招牌時，還一直在想「昴」這是什麼字？怎麼這麼像月种？或月卯。
 
 
一直沒搞懂招牌上的字是昴，直到回家看到網路上的文章才知道，原來是昴家。
 
店內空間不大，有西式餐桌、吧台還有小包廂。
 
除了固定的菜單之外，也有今日特選的菜單。
 
招待的蔥花鮪魚泥，可惜我目前不能吃生食，只好推給朋友們吃。
燉煮厚切牛舌＄280
 
角切的牛舌，醬滷後灑上七味粉，牛舌口感彈而有勁又不乾柴，淡淡的鹹香，滷汁總覺得有些台日混合的風味，但牛舌燉煮得真好，值得一試。
酥炸大麥豬墨西哥風味＄180
 
乍看之下還以為是炸香菇，炸過的豬肉比較硬實些，但也不是乾硬，帶點肉汁。雖說是墨西哥風味，但吃起來還不夠味，感覺不太到有多少辣味，不過倒是挺下酒，但下次應該點我比較喜歡的炸雞軟骨或炸雞才是。
土雞蛋高湯玉子卷＄250
 
相當長的玉子卷，散發出濃濃蛋香與淡淡高湯清香，口感水水嫩嫩，滋味清雅。
鹽烤土雞佐橙醋蘿蔔泥＄230
 
土雞腿肉，可惜非碳烤，雞皮烤得薄脆，肉質扎實而有彈勁，非肉雞那樣軟嫩，但個人認為橙醋的調味再重一點、再酸一點應該更好。
大海老＄350
 
價格不便宜的烤大蝦，一尾就得350，朋友想吃便點了一尾，簡單的鹽烤而已，蝦肉非常緊實也富有彈性，本身食材就不錯，所以簡單烤烤吃蝦子本身的新鮮原味。
木棉厚揚豆腐のねギツース掛け＄200
 
炸豆腐，表面帶點焦黑點點，看起來還真有點像深坑的烤臭豆腐，表皮炸得酥厚，裡頭是扎實的豆腐，以柚子胡椒調味，吃起來的口感倒是真的有些像烤臭豆腐，只是更乾一點。
土雞蓮根黑酢炒＄200
 
雞腿肉塊與蓮藕片炒黑酢，酸溜酸溜的滋味，略微勾芡，雞肉滑嫩，相當開胃的一道小炒，個人因為嗜酸，所以頗為喜歡。
綜合天婦羅＄360
 
綜合天婦羅有蝦子、蘆筍、穴子、地瓜等，點了一份一起吃，炸得不錯，麵衣輕薄酥脆。
土雞雜炊＄230
 
小鍋送上的雜炊，熱得還在冒泡，中間加了一顆雞蛋。
 
趁熱把雞蛋與雜炊攪散，黃橙橙的雜炊十分濃稠，滋味香濃綿密，還有扎實彈勁的土雞肉塊，挺暖胃的一道主食。
炒烏龍麵＄180
 
朋友點的炒烏龍，簡單的肉片、高麗菜與胡蘿蔔，加上大量的柴魚片。昴家的烏龍麵炒得比較乾，鹹香之中帶點微酸，麵條仍然保持著一點彈性與滑溜感。
真鯛と櫻塩の旨蒸＄350
 
最後一道蒸魚等了一段時間才來，這是一片真鯛以昆布墊底加上櫻花塩清蒸的魚肉，可惜第一次送上的竟然沒全熟。廚房收回去又重做了一份，魚肉本身相當清甜，櫻花塩的香氣在湯汁中比較明顯，所以夾了魚肉先沾沾湯汁再吃，比較有櫻花香。
 
昴家手作料理
地址：台北市林森北路133巷23號
電話：02-25219872

 
許久不見的大學同學聚會，約了學姊想吃的居酒屋，於是又來到條通裡的小鶴小料理，小鶴的位置比較幽靜，蠻適合老朋友聚餐聊天。
 
開胃小菜，蔬菜豬肉煮。
炸雞塊＄180
 
這次的炸雞炸得不錯，表皮酥硬，裡頭的雞肉鮮嫩多汁，略帶酒香。
明太子茶泡飯＄120
 
填肚子的茶泡飯一早就送上，吃完這一碗很快就有飽足感。小鶴的茶泡飯做得不錯，溫潤有味的柴魚湯頭配上米飯與鹹香對味的明太子十分順口。
菠菜炒蛋＄150
 
依然是結成球狀，雞蛋與菠菜均勻混合的菠菜炒蛋，雞蛋滑嫩配著菠菜吃，十分清爽的一道小菜。
可樂餅＄180
 
麵衣酥脆，包裹著綿軟的馬鈴薯泥，口感不錯，不過裡頭的料感覺就只有馬鈴薯，好像吃不太出有其他料。
小鶴海鮮沙拉＄250
 
相當豐盛的海鮮沙拉，除了美生菜、海帶芽、水菜、花椰菜、番茄、洋蔥等蔬菜之外，還用了干貝、鮭魚卵、蝦子來點綴，調味上應該是加了芥末子醬，還能見到一點一點的芥末子。
雞肉串（2支）＄80
 
帶皮腿肉串，今天烤得比較沒那麼脆，不過雞肉還是相當鮮嫩多汁，非炭火燒烤，火候比較容易掌握。
鹽烤鯖魚＄200
 
魚皮烤得香脆不苦，魚肉則鹹香也頗為多汁，是下酒良伴。
雞翅（2支）＄80
 
鹽下得重，皮烤得脆，吃起來有點像鹹酥雞翅，也是下酒不錯的選擇。
鮪魚蔥捲＄250
 
今天的鐵火捲捲得比較不漂亮，鮪魚泥吃起來似乎也沒上次那麼滑膩，口感比上次吃的差了一點。
爐筍培根（2支）＄80
 
略微普通的培根捲蘆筍，吃起來沒什麼特別的，就是培根捲蘆筍而已。
鹽烤松阪豬＄200
 
最後一道菜，薄切的鹽烤豬頸肉，肉質緊實有彈性，邊緣帶點焦硬感，配酒也不錯，不過送上來的時候，溫度不是很夠，吃起來有點涼。
 
小鶴小料理
地址：台北市林森北路159巷38號
電話：02-25637808

 
去大陸工作的朋友回台休假，每次回來總會相約吃壽司，這次也是如此。約了民權東路巷子裡開幕不久的鮨一吃頓便飯。
 
 
 
週末中午，鮨一生意不錯，幾乎客滿。中午有較便宜的午間套餐，不過也可以點晚上的套餐。今天我們吃的是晚上1800元的套餐，不加收服務費。
 
石板放上醃薑片與蘿蔔、山葵，鮨一的蘿蔔與薑片都比較水一點，尤其是薑片，水份非常多，口感很濕。
 
開胃送上蜆湯，帶有濃濃清酒香，清爽的甘甜。
 
先上生魚片，黃雞魚口感嫩脆，淡淡的甜味。
 
切得比較厚的紅魽，口感厚實。軟中帶點似筋的脆及一點油潤感，一樣是淡淡的甜味。
 
沾海鹽吃的干貝，用鹽來提出甜味，干貝軟嫩不過甜度不是很足，倒是挺鮮的。
 
章魚煮，表層吸盤燉煮得軟嫩，裡頭則還保有彈性。
 
烤尖梭，皮烤得焦脆，魚肉細緻油脂豐富，頗為鮮甜。
 
茶碗蒸配上一尾蝦與海菜，風味較清爽，蒸蛋口感十分滑嫩。
 
開始上壽司，第一貫是透抽，鮨一的透抽處理得相當柔軟，口感綿膩而無太多筋性，相當好入口，伴隨著柚子鹽味。醋飯不會過於甜膩，米粒比較粒粒分明，口感比較硬一點而不會太黏，不過捏得比較鬆一點，夾太用力或夾錯點很容易散開。
 
第二貫是午仔魚，用薑末去腥，薑味頗重，魚肉口感挺油潤的，口味清淡帶點甜味。
 
鮨邊肉軍艦，鮨一的炙燒不是用瓦斯噴槍來處理，而是用後面的紅外線烤爐來燒，所以炙燒魚肉不會有像瓦斯噴槍大火燒烤而出現的焦痕，頂多就是一點變色與變得溫熱而已。鮨邊肉油脂多自然是入口即化，油膩膩的相當滑潤，甜味主要來自油脂。
 
鮑魚煮，煮得十分柔軟但咬起來又不失彈性，鮑魚也頗為鮮甜，不過帶著一點焦味不知何故？
 
甜蝦口感軟中帶脆，不過甜味並不是很強烈，而是吃到末期才慢慢浮現，可能今天的甜蝦比較沒那麼甜吧。
 
很多店都會出的小鮭魚卵丼，配上小黃瓜泥，但我總覺得小黃瓜泥有點腥味，跟鮭魚卵不是很搭。個人認為點一些山葵吃應該比較合味吧。
 
海膽軍艦，鮨一今天的海膽品質還不錯，雖然剛入口的時候似乎感覺到有一點異味，但是咬幾下之後，濃膩的口感與海膽的甜味慢慢出來，也算是暇不掩瑜。
 
出菜順序有點奇怪，怎麼都快結束了才上這到包生菜與炸牛蒡絲的手捲？一般壽司店都是一開始就送的，這道手捲就一般般。
 
接著是鮪魚腹肉，切得挺大片的，尾端還往內折，油脂相當細密。入口之後，感覺到很多油又很水嫩的口感，帶點鮪魚肉鐵質的微酸，甜味適中但稍微有點腥味。
 
通常送上星鰻就代表是握壽司最後一貫了，鮨一的星鰻醬味不重，但是醬汁偏鹹帶點微酸，跟一般重甜的味道不太相同，魚肉比較薄一些。
 
玉子燒，口感水嫩，不像蛋糕而像厚實的煎雞蛋。
 
沒想到最後又上一道烤魚，這一小尾烤紅喉，水份相當多，魚皮不一會兒就變得濕軟，魚肉多汁，甜味頗足。
 
赤味噌湯，送上湯的時候，板前問我們有無吃飽，要不要再卷個壽司給我們吃？我們想說應該是最後的瓢瓜卷，所以請他卷了一份。
 
結果不是瓢瓜卷，而是使用鮭魚、透絲等各種魚料卷成的太卷，裡頭夾了片紫蘇，紫蘇味道非常重，這兩個太卷吃起來相當過癮，裡頭的魚肉皆都軟膩飽滿，這比以瓢瓜卷作為最後一道填飽肚子的還要令人滿意。不過畢竟是比較貴的套餐，所以才用這種生魚卷的太卷吧。
偶爾來吃吃鮨一的午間壽司套餐也不錯，這家的握壽司不會弄一堆無意義的刀紋也不會加很多掩蓋魚料的調味料，更不會出全是炙燒每貫吃起來都差不多的熟魚肉握壽司。
 
鮨一
地址：台北市民權東路三段60巷4號
電話：02-25025488

 
隨著松山線開始營運，要到南京東路一線也方便許多，南京東路這一帶其實蠻多小店，尤其是靠近光復北路這一片，小巷弄裡小店林立。
 
週間與友人相約吃晚餐，選在Dollar & Diamond這家洋食館。
起士漢堡排＄230
 
點完餐後，可透過廚房透明玻璃見到廚師手捏漢堡排與烹飪。上桌的漢堡排擺在鐵盤上，一旁附上多蜜醬，口味甜甜鹹鹹的，配菜則是玉米、花椰菜與薯條，薯條炸得不夠酥，有點濕軟。
 
漢堡排上覆著一片起士，選了牛肉口味的漢堡排，肉排中還保留了不少湯汁，口感軟嫩微澀，配飯吃倒也下飯，只是醬汁的口味淡了一些，總覺得風味不足。
 
Dollar & Diamond 漢堡排洋食專門店
地址：台北市南京東路五段23巷6弄8號
電話：02-37655336

 
前陣子與友人在林森的條通吃完飯後，四處逛逛，看到條通中間新開的這家彥，從外頭看進去看不出個所以然，看看外頭的菜單，也跟條通裡的居酒屋料理差異頗大。看看中午也有營業，而且提供午間定食，跟晚上的單點或套餐相比，顯得比較便宜，於是找了個週末中午來吃吃看定食。
 
明亮的門面跟條通裡神神密密的居酒屋天壤之別。
 
 
 
原來這家彥在京都有兩家店，這是在台灣開的第一家分店，料理長林 修悟是日本人。彥提供的是京都的傳統家庭料理，這裡叫做番菜。中午提供幾種定食，除了幾種常見的日式定食之外，比較特別的就是番菜定食了，可選三種或五種。
 
 
番菜其實有點像江浙上海館子裡的盆頭菜，放在吧台上一盆盆的冷菜，有幾道上桌前會再次加熱。點了番菜定食之後，服務員會請你到吧台去選擇想吃的番菜，其實有點像自助餐，也很像上海館子點盆頭菜。這其實與最近新開的大安森林食堂有異曲同工之妙，還有上次吃過的昭和食堂也與彥有點相似，都有這類的盆頭冷菜，只是料理風格略有不同。
今日的五品番菜定食＄250
 
挺豐盛的定食，選了五道番菜，附上生菜沙拉、醬菜、白飯與味噌湯，不知道白飯能不能續碗？
 
生菜沙拉就是酸甜的和風醬，沒什麼特別之處。
  
五道番菜，選了茄子、馬鈴薯燉魚、蘿蔔鮭魚、豆腐、魯肉。
 
馬鈴薯燉魚肉，一般常吃的都是燉牛肉，沒想到也可以燉魚肉，不過這魚肉只有一小塊，其他都是大塊馬鈴薯，是道冷菜，馬鈴薯鬆軟香甜，挺可口的小菜。
 
煮得軟爛的茄子，搭配微甜的醬油，這道很像常見的麵館小菜。
 
蘿蔔燉鮭魚，也是微涼的一道菜，蘿蔔軟爛清甜，魚肉帶骨，同樣味道也偏甜一些，是不是京都的家庭料理都偏甜呢？如此還真與上海盆頭菜十分相似呀。
 
 
另外兩道，豆腐丁與胡蘿蔔丁，這豆腐口感特殊，有點像海綿，吸飽湯汁，咬下便溢了出來，簡直有點像烤麩；魯肉的話就如同東坡肉，不過甜大於鹹，有再加熱過，所以吃起來是溫熱的。今天選的五道番菜口味都偏甜，就其形式與風味而言，的確十分家常風味。如此豐盛，250元也不算太貴。
 
彥 創意和食
地址：台北市林森北路85巷49號
電話：02-25816137

 
當兵的同梯上台北聽演唱會，前一晚相約在九條通吃飯，選了這家初音壽司割烹料理，看到初音不免要套個鄉民說過的話，不是個軟體嗎？（好宅）
 
九條通相較於八條通、七條通來說，算是比較安靜，人也比較少的一條，這裡的居酒屋、日本料理也不少家，還有一家十十燒肉。
 
料理長鈴木據說是出自東京的壽司名店初音，前幾年曾經大張鑼鼓來台北開設分店，但似乎評價不佳？不知道是不是收掉了？沒有查過，不甚了解，或許是本來的初音壽司收掉之後，改來九條通裡做小店。
 
開胃菜三品，最右邊的梅子醃苦瓜挺不錯，令人想起花蓮月盧的梅子山苦瓜，另兩樣就是略顯普通了。
炸河豚＄270
 
色澤淡白的麵衣，擠點檸檬汁佐味的炸河豚，內含一段丁字魚骨，河豚肉清甜鮮嫩略有彈性，這道在台灣的日本料理店比較少見，沒吃過的可以點來試試。
南蠻醃青魚＄160
 
沖繩風味的醃漬魚肉，魚肉口感鬆老但是多汁，帶點微酸及濃郁的甜味，就是南蠻漬的基本風味。其實有點像上海菜中的蔥火靠鯽魚。
山藥麵線＄100
 
簡單一道菜，山藥切細絲加入醬油，滑溜黏膩微脆，就是很清爽的一道開胃小菜，適合喜歡山藥的人吃。
五色納豆＄260
 
五種顏色的配料，有納豆、山藥、花枝、鮭魚卵、醃蘿蔔、鮪魚泥，搭配蔥花與芥末，淋點醬油拌勻搭配海苔。
 
用海苔把拌勻的五色納豆包裹起來吃，納豆的微苦風味為主，接著便是滑膩的口感伴隨著各種小丁料，個人挺喜歡這種黏膩口感的食物，但不喜納豆的人應該不愛。
柳川式星鰻＄200
 
柳川這種煮法就類似於炸豬排丼、親子丼，以醬油、味霖及洋蔥、雞蛋同煮的作法，這道柳川星鰻即是如此，搭配洋蔥、雞蛋及牛蒡，口味偏甜，星鰻細嫩。
鐵火卷＄160
 
最後來一份鐵火卷填飽肚子，裡頭包著鮪魚泥及芥末，微微嗆辣，鮪魚泥揉膩但味道一般了些，形狀也比較歪七扭八一點。
 
初音 壽司 割烹料理
地址：台北市林森北路145巷34號
電話：02-25362619

 
八條通靠近新生南路，新月商旅進去的低調洋食屋喜，連招牌都沒有，記得第一次經過的時候，還以為是家酒吧，這晚與友人路過，進來吃個晚餐。隔壁七條通的野菜家也是跟喜類似的洋食屋，不過兩家風格不太一樣，喜更低調一點，色彩也比較熱情，野菜家比較典雅。
 
 
 
大紅色的牆面給人一種很熱情的感覺，有種西班牙的味道，掛板上的青蛙燈還蠻特別的。
 
 
如條通裡的居酒屋般，客群以日本人為主，店裡菜單只有日文，寫在黑板上。
 
開胃小菜，牛蒡、胡蘿蔔與蒟篛煮，挺清爽的。
前菜四種の盛り合れせ＄300
 
四種小菜拼盤，這家店也是以小酌為主，所以餐點的口味比較重，適合配酒。
 
雞肝慕斯酸豆搭配法國麵包，雞肝醬挺香濃且無腥味，淡淡甘甜帶鹹，個人頗為喜歡。洋蔥芝麻葉生火腿拌油醋，酸中帶甜，火腿薄嫩鹹香，相當清爽。
 
另一側則是燻鴨肉與鹹肉，都是口味比較重的小菜，近似於西式燻肉的口味，但又沒那麼鹹，豬肉的口感比較鬆散一些。
雞のもも燒き（柚子胡椒シース）＄280
 
店員說是烤雞腿，但怎麼看都像炸雞腿，雞皮十分薄脆，去骨雞肉本身沒太重調味，擠點檸檬汁，搭配柚子胡椒吃，不錯的炸物，雖然雞腿本身平凡，但絲毫不油膩，相當清爽。
カニクリームコロッケ＄180
 
蟹肉可樂餅，價格不便宜，口感偏於酥軟，裡頭半融化的濃膩奶油蟹肉餡，口味偏甜。
牛タンシチュー＄450
 
紅酒燉厚切牛舌，附上一小盤白飯，醬汁十分濃稠，帶著一點焦苦香，吃起來則是甜中帶點紅酒微酸，除牛舌之外，還有馬鈴薯與洋蔥。牛舌燉煮的軟嫩入味，在台北似乎比較不容易吃到這種厚度與味道的燉牛舌。
和風あろしハンバーグ＄350
 
漢堡排有兩種口味，和風與洋風，我們選了和風，也就是蘿蔔泥口味。漢堡肉丸口感扎實不失肉汁，搭配蘿蔔泥醬油，同樣附上一小盤白飯，不過個人覺得這道漢堡排略顯普通一點，沒什麼深刻印象。
 
キッチン喜 (kitchen喜)
地址：台北市林森北路133巷

 
那天去吃完某家壽司後，回家發了篇文章，網友見狀推薦了這家心鮨給我，恰好也要與一個後輩吃飯，看看價位也還適中，於是約了心鮨聚餐。
 
心鮨位於慶城街海南雞飯附近，對面是個小公園，有點像四平商圈還是晴光商圈那附近的小社區。
 
點完餐後，先送上生菜沙拉，比較特別的是上頭還灑了柴魚片，沙拉醬汁則是酸甜的和風醬，中規中矩。
 
茶碗蒸，蒸蛋裡夾雜不少鴻喜菇，底部還有一個蛤仔，表面加了點蟹肉，蒸蛋十分滑嫩，味道不錯。
 
十二點入店，整家店只有我們吧台兩個人，安靜的有點肅穆。我點了一套午間握壽司套餐，板前把要用的魚料全部一次切好擺在盤子裡備用，然後才開始捏壽司，這樣做有點偷懶。
午間握壽司套餐＄680
 
第一貫是小鯛，帶皮的魚，表面切斜刀紋，口感嫩中帶脆，淡淡的甜味。醋飯微溫偏甜，米粒較硬，口感鬆緊挺適中的，與魚肉的比例也還尚屬可以。
 
第二貫是軟絲，仔細看軟絲上的刀紋，切得極細，且不只單一方向，而是縱橫皆有。不知道是否刀紋切得細緻，軟絲口感十分柔軟黏膩，搭配著紫蘇花的香氣。
 
甜蝦，口感軟膩黏滑，但隱隱有點腥味。
 
只聽到板前說是開刀魚，開刀魚是鱸魚的俗稱，這貫切橫紋又稍微炙燒過，搭配一小片金桔，魚肉口感有點潤韌，不太好咬，而金桔片的酸味挺明顯的，魚本身倒是清淡。
 
海螺搭配海膽，海螺十分爽脆而無貝類常有的腥味，但海膽品質較一般，不過這貫的海膽本來就是點綴效果而已。
 
牛港鰺，魚肉紅亮，片得較厚，口感則是脆中帶潤，比較厚實，散發淡淡甜味。
 
握壽司最後一貫是油鰈鰭邊肉，加點明太子醬炙燒過，但吃起來有點焦苦，不過油脂挺多，蠻豐潤油甜的滋味，就是那苦味實在是壞了一點。
 
鮭魚卵，板前師傅說這季節的鮭魚卵比較薄，因此口感上跟一般的鮭魚卵不同。咬起來的確是相當容易破掉，彷彿輕輕一碰就破了開來，口味挺清爽的，沒什麼鹹味。
 
接著還有細卷，說是細卷，但其實是太卷，而且捲的不是很緊實，第一個夾起來還好，但第二個一夾，裡頭的料就掉了出來，不夠扎實阿。
不過以心鮨午餐握壽司680這個價位來說，沒有一直全出炙燒的，加上魚料與醋飯也都還行，也算是想吃壽司又不想花太多錢的選擇，就是有一些小缺點還可以改進，例如最後的太卷。
心鮨 壽司割烹
地址：台北市南京東路三段303巷7弄5號
電話：02-27190005