離開天橋立,提早來到神戶,晚上訂好位子的壽司店時間還沒到,碰碰運氣先跑去住吉站的米其林一星燒鳥店,結果很殘念,如同這幾天每晚跑燒鳥店的結果,還沒進門就看到已滿座的告示。萬念俱灰之下,轉頭往神戶市區奔去,一路快走到北野坂上的栄ゐ田看看有無位子,結果很幸運有位子。

 

 

栄ゐ田離神戶三宮站不遠,最特別的在於他是一家得到米其林一星的居酒屋料理店。米其林關西評鑑最大宗的還是以日本料理,也就是懷石料理為主,居酒屋得星的非常少見。

 

 

看看菜單,因為晚一點還要去吃壽司,所以放棄點比較便宜的套餐,直接單點。不過栄ゐ田的單點菜單都沒寫價錢,令人有點擔憂。

 

首先送上前菜,這個不用點就會送上。看擺盤很像懷石料理的八寸,算一算共有十二道小菜,每樣一口。從左上角小杯的開始談,小杯裡頭是菇類,滑溜清爽;下面的是魚卵青菜,旁邊一排為螺肉,風味清淡,下面小番茄,番茄下面是稍微烤過的麻糬配烏魚子,這道挺喜歡,跟第一天在大阪的桝田吃到的一道菜類似。再往旁邊則是玉子燒、炸不知道什麼蔬菜的蒂以及一小塊牛肉,牛肉非常地嫩。再旁邊就是一小塊壓壽司、漬蘿蔔、漬菜以及一小塊乳酪,乳酪好像是拌了魚卵,味道挺搭的。

栄ゐ田のお雜煮

 

先點一碗雜煮來暖暖身子,這碗湯相當漂亮,清澈透明,沒有油脂,雖然透明如水,但喝起來卻是鮮甜十足。內有紅蘿蔔、大根、蝦子、香菇以及一塊烤麻糬等,還加了一點金箔點綴添色,料倒是還好,但是湯很不錯。

炭燒 特選神戶牛

 

來神戶的遺憾就是沒吃到非常滿意的神戶牛,所以在此雖然不知道價錢,但還是點了一份特選神戶牛來試試。看其擺盤,真有點歐陸料理的影子,或許這樣才會得到米其林老外評鑑師的青睞?

 

 

姑且不論擺盤,就以這神戶牛的肉質而言,烤得外表微焦,裡頭粉嫩多汁。牛肉的油脂非常多,口感柔軟宛如快化開似的,滋味甜美。搭配山葵、海鹽或清爽的蘿蔔泥沾醬。三種都試過後,發現還是蘿蔔泥比較適合,雖然肉油汁多,但吃多有點膩,搭配蘿蔔泥醬吃比較清爽些。

鱈白子天ぶら

 

本來點的是當店名物穴子壓壽司,但想到等下就要吃壽司了,趕緊跟師傅取消,改點了一道鱈魚白子天婦羅。除了兩塊白子之外,還有炸大蔥、茄子等,搭配細鹽與蘿蔔泥醬汁,但醬汁沒什麼味道,只有淡淡甜味,所以還是沾點鹽再沾醬比較有味。

 

白子這種東西不是每個人都敢吃的,就跟雞南佛一樣,喜歡的人很愛,不敢吃的人就是不敢吃。天婦羅作法的白子應該是第一次吃,加熱過的白子咬入口中很快化成汁液,與生食的口感有很大的不同,彷彿宜蘭糕渣似的,只是比糕渣來得更水一點。化開的汁液相當鮮甜,沒有生食時偶爾會有的腥味,不敢生食白子的不妨試試天婦羅作法,外型看起來也比較沒那麼難接受。關於天婦羅有個軼聞,據說統一天下的德川家康,最後就是吃天婦羅而死。關於天婦羅這項學自葡萄牙人料理手法而發展而成的日本料理,之前曾經在柔藍食單粉絲專頁分享過,這裡就不再提了。

菜單上都沒價錢,最後結帳的價錢為6850円,還好,可以接受,畢竟也吃了幾道比較昂貴的食材。不過若是有時間的話,大概還是會點套餐比較划算。這餐吃得有點趕,摘完這顆意外的一星後,還得趕去摘本來預定的二星呢。
 

北野坂栄ゐ田
地址:兵庫県神戸市中央区中山手通1-22-13 ヒルサイドテラス5F
電話:078-221-1608

中高價旅館(NT$3000~10000)
◎三宮站周圍◎
●神戶港口套房飯店
●東方飯店
●神戶伊莎哥旅館
◎有馬溫泉周圍◎
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●陶泉御所坊

中價位旅館(NT$1500~3000)
◎三宮站周圍◎
●神戶梅里肯公園東方飯店
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●神戶圭信譽飯店
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◎新神戶站周圍◎
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便宜旅館、青旅(NT$300~1500)
◎三宮站周圍◎
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