在香港的最後一天午餐,來到了尖沙咀的TOSCA餐廳,該餐廳在2014年得到了米其林一星的評價。這次來港預算不多,在摘星的選擇上也就比較拮据,只打算在三種等級中各選一家,經過幾番遴選,最後看到香港一位食家的大力推薦,才選了這家TOSCA。

 

TOSCA位於環球貿易廣場裡的麗思卡爾頓酒店的102樓,搭乘地鐵到達九龍站,往C出口走到天際一百,這裡是觀景台的電梯搭乘處,但去TOSCA不是從這裡進去,得從另一邊繞到辦公大樓。

 

 

從辦公大樓走進麗思卡爾頓酒店,在酒店的九樓大廳搭乘直通103樓接待處的電梯。

 

到達103樓之後,搭乘手扶梯到102樓,這裡有三家店,中間是酒店的咖啡廳,右邊是米其林二星的粵菜餐廳天龍軒,往左邊走就是TOSCA義大利餐廳了。

 

 

 

 

 

 

 

 

出發前就在網上訂了位子,很幸運地座位被安排在靠窗,景觀非常地好,窗外看出去便是香港島,往下看就是尖沙咀。看到這裡的景觀讓人想起澳門新葡京的Robuchon,不過相信TOSCA的夜景應該更勝一籌,可惜我是中午用餐,算了,反正也沒妹,一個人看夜景也是心酸而已。

 

 

 

不過TOSCA的裝潢讓人有點熟悉感,好像今年被降為米其林二星的Caprice啊,而且也是開放式的廚房加上大面積的觀景窗,不過102樓的景觀還是比Caprice遼闊許多。

 

 

 

午餐的套餐以三道菜的形式為主,分為前菜、主菜與甜點,價錢則依兩道、三道及四道菜而有所不同,左邊還有單點菜單。今天午餐選擇三道菜,價格為418港幣。

 

點完餐後,侍者在桌上的小圓盤裡倒入橄欖油,橄欖油的品質還不錯,有股淡淡的辛香,清新的氣味。

 

接著侍者送上麵包,共有四種可以選擇,每個都來一樣,其中有一個麵包做成蘑菇的模樣,相當可愛,味道鹹香鬆軟;左邊的是迷迭香麵包,是我最喜歡的口味,除了香草的香氣之外,還帶點海鹽的鹹味,另外兩款麵包也還不錯,但沒前述兩個來的令我喜歡。

Salted cod carpaccio with caper berry, fennel curd and sun dried tomato salad
鹽漬生鱈魚薄片配水瓜柳、茴香塊及意式乾番茄沙律

 

開胃菜選擇了生鱈魚薄片的沙發,從擺盤上來看頗有現代法菜的意味,以生鱈魚薄片做底,上頭舖陳了生菜、乾番茄、橄欖等各式食材,搭配蛋黃醬,宛如小花園一般。

 

 

吃的時候,我將魚片捲起上頭的食材,大概是鹽漬的關係,魚肉口感帶點微澀鮮鹹,搭配著生菜一起入口,點綴了一兩片生蠔葉,因此多了一股生蠔的鮮味,蛋黃醬的口味微酸,整體清爽而富有多層次的口感,尤其最後一片搭配乾番茄一起入口,那水果酸甜的味道更是引人食慾大開。

Nettle salad with ricotta gnocchi, red mullet and almond cream
香草沙律配芝士麵團、紅鰹魚及杏仁忌廉

 

主菜選擇的是馬鈴薯麵疙瘩,從擺盤上來看依然頗具有法菜手法,由此大概可以想見TOSCA應該不止於滿足一星的評價。綠色的馬鈴薯麵疙瘩加了Ricotta起司製作,口感軟糯略有點像湯圓,但是更為綿軟而含著Ricotta的鹹澀滋味,此外也搭配了些炸蔬菜、花葉,撒了些杏仁片,盤底搭配的杏仁奶油風味倒是略淡了點,香氣與味道不夠明顯。

 

魚肉切成小方塊狀,魚皮煎炸的香脆,肉質扎實,沒有太多調味,很家常的煎魚風味。

Traditinal Tiramisu
提拉米蘇

 

 

提拉米蘇的慕絲略帶黃色,最底下的是泡過咖啡酒的巧克力蛋糕,口感濕軟帶有淡雅的咖啡酒香,但無酒味,起司慕斯甜軟伴著巧克力粉的苦甜,味道極好又傳統風味的提拉米蘇,令人滿意。

 

最後還有驚喜,four petits送上,一大團雪白棉花糖上擺著五項小甜點,周圍點綴著金箔,這真是我吃西餐以來第一次見到如此有誠意的four petits了,視覺效果無話可說。竟然以棉花糖作為容器,真是有創意,而且棉花糖也是可吃的,上頭的五項甜點也不錯。

這幾年摘星的感想是不一定三星的餐廳就好吃,有時候一星、二星的餐廳反而更令人驚喜,就像義大利米蘭的Al Port de Ferr和這次吃的TOSCA,一星的TOSCA跟三星的Otto e Mezzo BOMBANA相比,我反而更喜歡TOSCA,更何況TOSCA還有102樓的高空景觀可以欣賞,美食加上美景,只得到一星的評價,讓我頗有明珠蒙塵的感覺,假如我是評審的話,至少也給他兩顆星。不過的確在細節方面,TOSCA還有加強的空間,像是盤子都被刮黑了還照常使用,這在觀感方面就比較差一點。

如果來香港要摘星的話,午餐的選擇我頗推薦TOSCA,價格適中且食物美味又富有創意,午間套餐很有誠意,不像Otto e Mezzo BOMBANA就是挺普通的商業午餐,沒有什麼新意。而且TOSCA還有高空景觀,簡直就是把妹約會的好選擇,實在是值得一訪的好餐廳。
 

Tosca
地址:香港尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話:+852 2263 2270


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