柔藍食單

 

其實米其林星級餐廳沒有想像中的貴，在歐洲因為物價較高，所以即使只是一星的餐廳，價位以台灣的物價水平來看，也是稍高一點，但還在一般人可接受範圍之內，不像三星餐廳，連午餐也不便宜，大約都要一百歐左右。若想吃便宜的米其林餐廳，來香港就對了。香港的一星餐廳中，有不少店家的價位相當親民，像是號稱全球最便宜的米其林餐廳添好運，的確可說是物美價廉。

 

除了名氣隆盛的添好運之外，香港的一星餐廳中也有些價格不貴的店，像是何洪記，也被評選為一星的餐廳。(我在2013年的10月造訪時還是一星的評價，可在2013年底新推出的2014米其林港澳評鑑中，一星名單上已經不見何洪記的身影，對照這次用餐的感想，有點不意外。)

 

何洪記也是香港的老店了，從路邊攤起家，後來開了店面營業。這幾年得到米其林一星的評價，現在又遷移店址到銅鑼灣希慎廣場的誠品樓上。





 

新的店內裝潢有中國風的特色、法國風的配色。

正斗鮮蝦雲吞麵（小）＄35

 

何洪記最出名的便是雲吞麵，自然是該點一碗來嚐嚐。傳統的作法，雲吞在底，竹昇麵在上，讓麵條減少與湯接觸的面積，防止太過泡爛。不過何洪記的麵條不夠彈勁，有些軟了，不是合格的竹昇麵應有的口感。

 

雲吞也小顆了些，裡頭的蝦肉非是整尾而是小塊，且有濃厚的黑胡椒味，搶了蝦子的鮮甜。還是前一天吃的麥文記麵家比較受我喜愛。

香油條腸粉（炸兩）＄40

 

炸兩即是腸粉中包油條，也是香港腸粉中相當經典的一道。何洪記的腸粉皮做的好，相當滑嫩且晶瑩光亮，口感即佳。可惜油條不夠脆，稍微油膩了點，多吃幾個就有些膩口，吃不太下了。

 

其實香港的米其林評鑑一直有些爭議，被認為標準太過寬鬆，二星、三星的餐廳或許還好，不過我覺得一星的餐廳有些參差不齊，當然也跟個人的口味有關。盡信書不如無書，米其林評鑑終究是參考資料，好不好吃還是要看個人口味。

何洪記粥麵專家
地址：香港銅鑼灣軒尼詩道500號12樓（希慎廣場）
電話：852-25776028

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