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Update:在2014年新出版的港澳米其林評鑑中，廚魔由二星榮升三星。前些年廚魔也曾降至一星，經過幾年，現在終於升到三星，而老牌的三星餐廳Caprice卻跌落成二星，不勝唏噓呀。
這一趟的港澳之旅以摘星為主，所以安排了不少米其林星級餐廳。第二天的香港行午餐來到了Bo Innovation，中文又名廚魔，廚魔之名來自於主廚梁經綸。這是家獲得米其林二星評價的創意現代粵菜餐廳。
餐廳在灣仔，店內的氣氛比較輕鬆，沒有法國餐廳那麼容易令人拘謹。門口旁的馬賽克拼磚便是主廚梁經綸，手臂上刺了廚魔二字，一頭紫色長髮配上一副墨鏡。
午餐有兩種套餐，一是價格較高可吃到完整餐點的主廚套餐，價格為780；另一則是午間套餐，可選一樣主菜搭配兩種點心。價格則是288。我們選了兩份午間套餐，點心的部分則聽由服務人員的推薦，幫我們做選擇。
Bo Innovation雖然看起來很洋式，可骨子裡是家粵菜餐廳，只是餐點融入了西式作法，尤其是分子料理的手法，使傳統的粵菜有了新的面貌，同時也加入了許多西菜的元素，算是中西合併的創新中國菜。
"har gau" black truffle XO
hor gau即是廣東話的蝦餃，這是港點中常見的經典點心，不過廚魔做出了不同演繹。蝦餃搭配上歐陸食材黑松露以及中式的XO醬。蝦餃皮較乾，可頗具彈性，入口咀嚼首先感到濃郁的松露香，慢慢地又出現了XO醬的干貝鹹香，裡頭的蝦肉不是完整一尾，而是大塊蝦肉，口感彈脆。這道小點勝在調味創新，以松露來調和，頗有意趣。
black truffle "cheung fun"
這道菜即為港式的腸粉，可不是內有包料的腸粉，比較像是河粉捲起，以醬油與松露為基底的醬汁，染的腸粉呈現褐色。口感彈嫩，鹹甜的醬油味中有著濃郁松露香，是道中西合併的創新菜色，松露與醬油的味道意外地相合。
chicken, pesto bamboo shoot spring roll
春捲，裡頭包的餡料為雞肉、青醬與竹筍，同是道中西合併的菜色，春捲皮乾薄香脆，並不油膩；內餡則滿滿綠色醬料，吃不太太出雞肉口感，興許是太碎了，青醬的香草味相當濃郁，這道我就比較不欣賞了。
deep fried cuttlefish, kaffir lime sauce
其實就是炸花枝丸，這在台灣很常見，沒什麼特別的。雖說如此，可廚魔的花枝丸還是挺不錯，外皮微酥，內裡軟嫩帶著些許墨魚肉，口味頗為鮮美。搭配的是泰式檸檬葉風味的綠色醬汁，如此搭配迴異於台灣吃法，不過同樣沒太多令人驚艷處，大概是在台灣太容易吃到花枝丸了吧。
pigeon, stuffed with chinese liver sausage,
shiitake mushroom cake, chicken jus infused sour plum
粵菜中常見的乳鴿，採用的是法國進口乳鴿，連做法也像法菜，只取鴿胸肉與腿肉，搭配炸蘑菇泥蛋糕。記得以前在香港吃過乳鴿，只記得肉質有些乾硬，肉也不多，印象不算太好。不過廚魔的這道乳鴿顛覆了我的印象，鴿胸肉相當柔軟多汁，搭配的醬汁甜中帶酸。鴿腿肉則更是滑嫩，只是肉量較少，也沒胸肉如此多汁。
此外，令人意外的是炸蘑菇泥蛋糕，看起來有點像炸芋餅，口感則是軟綿香甜，有著濃郁的蘑菇香氣，相當好吃。
slow cooked, suckling pig, chinese vinegar, egg
另一份主菜，利用豬腳肉組成的肉丸，保留了肉絲的纖維，上頭濃稠的醬汁略帶酸香。豬肉的部份雖然柔軟，但也有些乾柴，肥肉的部份較少的關係，我是比較不愛這道菜的口感。
飛魚卵炒飯
使用長米與飛魚卵的炒飯，長米粒粒分明，不油不膩，富有彈性。最特別的還是一粒粒的飛魚子，隨著飯粒在口中有粒粒脆脆的口感，煞是有趣。
最後送上的甜點盤為子糯米雪糕以及芒果布丁。紫糯米雪糕風味濃郁，彷彿在吃紫糯米一般，讓我想起台中美村點頭冰的紫糯米。芒果布丁口感有些彈性，比較硬實一點，滋味略酸。
廚魔大膽的嘗試用西方食材與西式做法融入粵菜，主菜做的很不錯，令人印象深刻，可有幾道點心就稍嫌普通了些。除了主菜之外，倒沒太多有令我驚艷之感。
廚魔 Bo Innovation
地址：香港灣仔莊士敦道60號2樓13號鋪
電話：852-28508371
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