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我一直都很喜歡吃新疆口味的燒烤,尤其去完北京以後,更對北京的孜然口味烤肉懷念不已。而遊牧邊疆這家店,以前舊店址在公館時就時有耳聞,但一來價錢較貴,二來風評有好有壞,所以我也沒特別想去吃,直到搬了新家,將店址移來光復南路,加上看到10、11月壽星,四人同行,壽星可享99元的優惠時,剛好我們有兩位十一月壽星的朋友,所以就抱著貪小便宜的心態來嘗試看看。

不過一到了遊牧邊疆,赫然發現原來新店址就開在蒙古紅的巷子口,記得這店面本來是家麻辣鍋,而且已經換了好幾次招牌,生意一直好不起來,遊牧邊疆搬來這,不知道會不會步入後塵?

椒麻羊肚絲

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遊牧邊疆的吃到飽有兩種價位,499和699,差別在於699的多了幾道新疆風味的熱炒菜餚,但個人是覺得沒必要點699價位的,因為每人多花兩百元,但卻不一定真的能吃那麼多菜色,不如挑幾道想吃的菜,另外單點,這樣還比較划算。

首先服務員上來點菜時,可以先點涼拌小菜開開胃,這道椒麻羊肚絲,用羊肚加上蔥絲與辣椒、香油等涼拌而成,清涼爽脆,微辣的滋味讓人一口皆一口,意外的開胃好吃,吃完這道涼拌的小菜,整個胃口都開了。

龍蝦沙拉

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龍蝦沙拉算是個敗筆,幾乎就是高麗菜絲沙拉而已,一點龍蝦味或是龍蝦肉都沒有,不建議點。

手抓飯

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與在北京的新疆飯莊吃到的手抓飯類似,都是米飯加上胡蘿蔔絲煮成,聞起來帶點清香,吃起來的味道則是微微濕潤帶點胡蘿蔔的香甜,與在新疆飯莊吃起來的較為清淡,而且也比較不油膩,拿來搭配烤肉吃正好!

皮牙子


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皮牙子就是洋蔥,也就是涼拌洋蔥絲,但我記得這洋蔥絲淋上的醬料好像是鹹甜的醬油,不算是很好吃。

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遊牧邊疆的烤爐相當大,不過鑲嵌在兩張桌子的中央,所以坐兩旁的人大概是烤不到肉的,主要還是要由坐中間的人來烤肉,此外桌上也提供了胡椒粉、孜然粉和鹽,這也是新疆燒烤的基本香料,只要灑上這三種粉,就是好吃的新疆孜然烤肉了,不過比較可惜的是這裡的孜然粉似乎也不是正統新疆產的孜然,沒有新疆的孜然那麼香。基本上孜然的產地有很多,不只是中亞、新疆有產,東南亞、南亞等地也有產,記得台灣買的孜然粉好像大多來自東南亞,東南亞的孜然粉不若新疆的那麼香,正統的孜然烤肉還是得用新疆產的孜然粉才好吃。

烤肉串

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遊牧邊疆一個相當特別的食材在於,串成一串串的烤肉串,大多數的燒烤店都是以肉片的形式呈現,而遊牧邊疆既然標榜新疆口味的烤肉,那當然是要以肉串的形式呈現,一串串的肉串有羊腿肉串、羊肉串、牛條肉等。最好吃的是帶著肥油的羊肉串,雖然我不知道他到底是羊腿肉串還是帶骨羊肋,這帶油的羊肉串,碳烤時灑上鹽和大量的孜然粉,油花經過碳火烤過,冒出香味與孜然混合,入口滑嫩好吃,雖然仍有稍微的羊騷味,但肉質真是相當不錯,羊肉串的話,肉質稍嫌乾硬,比較沒那麼好吃,而牛條肉串的塊頭較大,比較難烤熟,但肉質也不錯,灑上鹽和孜然粉,香味撲鼻,肉汁甜美。

在這裡提供一下新疆烤肉的烤法,首先將烤肉串放到烤網上,等肉烤熟至冒油後,灑上鹽巴,接著再灑上孜然粉,高溫的油遇到孜然粉,會使孜然粉噴發出迷人的香氣,最後喜歡吃辣的就灑上辣椒粉,在新疆,烤肉都是用這三種調味料去處理的,不再另外沾醬吃。

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除了肉串類的食材外,也有一般肉片類的食材,主要有豬肉、雞肉、牛小排等,肉片類的品質就比較普通,而且烤起來也沒有像肉串那麼方便,有些肉片切得很細碎,相當不好烤,其中比較好吃的就屬於牛小排吧,豬、雞肉都普普。

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蔬菜與海鮮部分也是有的,不過老實說孜然粉不太適合拿來烤蔬菜,海鮮的話倒還是可以,不過遊牧邊疆的海鮮種類並不多,也是,新疆人本來就少吃海鮮。

濃香羊奶鍋


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在鍋物方面,共有六種湯頭可以選,我們選了濃香羊奶鍋,湯頭喝起來有淡淡的奶味,味道還算可以,但也不感覺特別好吃,充當作吃太多肉時,解解油膩的湯。

薄卷餅皮

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其實就是潤餅皮,稍微烤一下變得香脆,包肉吃挺好吃的。

雪花甜瓜、奶皮子


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雪花甜瓜即是長條狀灑上糖粉的炸物,乍看之下有點像白色一點的蝦卷,吃起來外皮酥脆,裡面包著兩片甜瓜,甜甜軟軟,帶著微酸,挺特別的,而奶皮子則是炸成金黃的小球,吃起來的味道非常像馬蹄糕,香甜Q軟,頗受我們大家好評的甜點。

山粉圓

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山粉圓,是唯一能解渴的甜點飲料,還不錯喝。

其實遊牧邊疆的肉類食材也沒比較特別好吃,但勝在他的肉串,不但烤起來方便,而且簡單地灑上鹽巴、孜然粉、辣椒粉,就成了好吃的新疆烤肉,但烤肉串中比較好吃的,也就帶油的羊肉和牛條肉,其他的肉串肉質稍嫌乾硬,此外手抓飯也是蠻推薦的,搭配烤肉吃很適合,但在遊牧邊疆高價位的消費中,卻沒有飲料暢飲,這倒是挺不划算的,整體來說,遊牧邊疆還是算挺貴的燒烤吃到飽。

遊牧邊疆
地址:台北市光復南路280巷25號
電話:02-27775059
網站:http://www.nomadizing.com.tw/
價位:499、699


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