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Update:在2014年的港澳米其林指南中,8餐廳榮獲三星評價,成為澳門第二家米其林餐廳)

從香港回到澳門,開始在澳門的摘星之旅。中午選擇的是位於新葡京酒店裡的8餐廳,8餐廳是家中菜館,擁有米其林二星的評價。新葡京酒店裡有兩家米其林餐廳,也是這次在澳門所要品嚐的兩家。

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8餐廳位於新葡京的二樓,在台灣的時候便已透過線上訂好位子,來用餐的前一天,餐廳會來電確認並告知請勿穿著短褲和脫鞋。

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一如新葡京的奢華,8餐廳是暗紅色與黑色搭配而成的洗煉中國風,具有傳統的大紅喜氣又低調優雅。

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中午時段提供點心,價格比較便宜一點。

霸王淡水鮮蝦金魚餃$42

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這道點心是來8必點的一道,港點中的經典蝦餃做成可愛的金魚模樣,不僅有眼睛、魚尾,就連身上的鱗片與橘色斑點都有,可愛又精緻,令人捨不得入口。

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蝦餃外皮較乾,因此也比較黏,可彈性挺好,裡頭的蝦肉餡非是一整尾,而是一段段的蝦肉,富有湯汁,湯汁鮮甜,既美觀又好味。

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蝦餃送上之後,招待的開胃小點才來。以脆餅為籃,籃裡裝著干貝,口感香脆有味。

老陳皮雞汁小籠包$38

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外皮與蝦餃一樣略乾,可輕提起小籠包,放入口中咬下,慢慢的雞汁充溢口中,鮮美的湯汁中帶有陳皮的酸香,陳皮巧妙地解除雞汁的油膩感,風味獨特的一款湯包,也是8的招牌點心之一。

法國鵝肝金錢雞$38

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8的招牌小點,使用法國的鵝肝為上層,底下則是豬肉,搭配最底層的梅醬。鵝肝的口感略硬實些,感覺脂肪較少,吃起來比較是沙沙的中式鵝肝口感,不像法國鵝肝的作法那麼軟嫩。第二層的豬肉口感略有點硬,整體的來說沒那麼豐腴。金錢雞其實不是雞肉,而是豬肉做的,素有窮人燒味之名。

金牌脆皮火腩$100

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雖說前晚才剛吃了容記的燒肉,但看到8的燒肉又忍不住點了。擺成正方形的燒肉金黃閃亮,從正面看也略成正方。在肉的部份就沒容記那麼多層了,肥瘦比較不明顯分層。脆皮的部份是偏硬的香脆,肉則是軟嫩帶點油脂的滑膩,這脆皮的口感就與台灣港式燒臘中的脆皮燒肉比較類似了。

葡香焗蟹手達$36

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同樣是有可愛造型的小點,小蛋塔酥皮中是葡汁蟹肉,上頭擺了隻可愛的酥皮螃蟹,口感香酥滑脆,裡頭的葡汁有些像南洋咖哩味,帶有絲絲的蟹肉口感。

特式松露臘腸滑雞煲仔飯$240

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兩人份以上才能點的煲仔飯,菜單上的價格是一人份,所以一份煲仔飯最少要240元。這道煲仔飯是經典的臘腸滑雞口味,與前一天在坤記吃的一模一樣,只不過融入了西式食材的黑松露。

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煲仔飯送上之後,服務員會現場刨一些黑松露片入鍋中,再加入豉油,接著將煲仔飯上的料取出,把飯拌勻後盛碗。

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煲仔飯用的是長米,粒粒分明,香氣迷人,米的口感比較硬一點。除了豉油的香氣之外,還有淡雅的黑松露香,其實松露與醬油挺搭的,這次吃到不少這樣的組合。而滑雞與臘腸也同樣混合了本來就有的松露醬與現刨的松露片,比起米飯來說,更有濃郁的松露香。滑雞是無骨腿肉,口感緊實鮮嫩,可還是沒有坤記的滑雞嫩口。除肉之外,還有許多菇類增加香氣與口感。只可惜8的煲仔飯沒有燒出焦脆的鍋粑來,因此口感沒那麼多層次,殊為可惜。

燕液雪人包$48

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這道甜品也是招牌,造型實在可愛得緊,巧妙地將一大一小兩個包子疊起來,加上些造形成了雪人模樣,讓人捨不得吃。頭的部份是豆沙麻糬內餡;身體的部份則是奶皇包,濃膩香甜,可又不會甜的膩口,同是美觀又好味。

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最後送上招待的小蛋塔,不同一般酥鬆的塔皮,這小蛋塔的口感比較偏硬脆,裡頭的蛋塔餡也比較黏稠一點,略帶點彈性,滋味略甜,配著無糖茶挺好。

8餐廳的點心不僅精緻,而且造型可愛有創意,味道也不俗,雖然價格要比一般的飲茶貴了些,可畢竟是得到米其林二星評價的餐廳,到底還是值得一試。

8餐廳
地址:澳門南灣蒲京路新蒲京酒店2樓
電話:853-88037788

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