柔藍食單

 
高中同學長年在美國，偶爾回台，回台時總會約上一餐。體恤她在美國大概沒吃啥好吃中菜，於是我們大多約中菜館。這次她回來，選了粵菜作為聚餐主題，來到了復興南路的悅華軒。
鮮蝦腸粉＄108、金牌蝦餃皇＄118
 
 
悅華軒除了粵菜之外，也提供點心。先來一份鮮蝦腸粉，腸粉拉得晶瑩剔透，皮嫩滑溜，裡頭的蝦仁也夠大，口感彈脆；不過蝦餃皇的粉皮蒸得爛了點，筷子一夾，容易破裂。內餡則頗為飽滿，蝦肉剁碎，但略帶口感，只是蝦味不夠濃，可已不差。
脆皮頂鴿皇（每隻）＄480
  
吃乳鴿也是這次的目的，不過乳鴿還真不便宜，小小一隻將近五百。八個人吃，點了兩隻，一隻切成四份，嚐嚐味道。
 
我挑到了乳鴿的下半部，也就是鴿腿的部份，看起來就像縮小的大雞腿，相當迷你可愛。小歸小，但乳鴿皮燒得薄脆，宛如脆皮烤鴨似的，香氣十足。儘管乳鴿沒什麼肉，但卻香嫩多汁，外脆內嫩實在誘人。不過畢竟是乳鴿，真是小了點，吃沒兩口就沒了。
港式煲靓湯＄380
 
今天的煲湯是花旗蔘烏骨雞湯，鍋中一隻大雞腿，湯頭有著濃郁蔘味，帶有紅棗的清甜，滋味挺不錯的，個人相當喜歡這鍋雞湯。
脆皮放山雞＄480
  
半隻的脆皮雞，雞皮如同乳鴿一樣炸得薄脆，腿肉的部份鮮嫩，但胸肉的部份就略乾一些。
荔蓉香酥鴨＄420
 
份量相當大的香酥鴨，其實就是芋泥鴨，炸得很漂亮，表面有許多酥脆的薄片。
 
酥片底下一層厚厚的芋泥，然後以帶皮鴨肉作底。這家的芋泥偏於濕軟，所以比較不好夾取，容易散開，但是口感極佳，芋泥綿軟，入口極化。作底的鴨肉也不乾澀，肉質軟嫩皮又帶油，咀嚼時也能感受到鴨肉與鴨油的香甜。
椒鹽焗茄子＄260
 
茄子裹漿油炸，然後在用類似避風塘炒蟹的作法，與蒜酥辣椒炒過，可惜不怎麼入味，茄子吃起來沒啥味道。
每極煎中蝦＄430
 
一盤六尾蝦，價格不便宜，雖然蝦肉彈脆鮮甜，但覺得沒什麼特別的，就是煎烤過的大蝦，吃蝦子本身的鮮甜而已。
啫啫滑雞煲＄360
 
蠔油燒的雞煲，口味鹹甜，味道較重，雞肉還算滑嫩，配飯吃的話還不錯，但單吃就有點膩。
臘味煲仔飯（每位230）
 
 
煲仔飯一大鍋送來，先放在旁邊處理，服務員把飯上的肝腸、臘腸與臘肉取出裝盤放在桌上，接著在煲仔飯中淋了豉油，略微拌勻之後，一人先盛一碗沒鍋粑的煲仔飯。使用長米，煮得濕度恰好，但豉油味道清淡了點，臘味的部分就是臘味該有的那些味道，沒特殊之處。
  
這家的煲仔飯用鐵鍋燒，每人先盛一碗，剩下鍋中的米飯是鍋粑部分，沿著鍋沿貼著宛如米飯做成的一個鍋子似的。
 
敲下一部分鍋粑，燒得沒有很焦，也因此香氣不是很足，口感也沒那麼焦脆，還帶點潤感，也就是說咬起來不像餅乾那樣脆。
 
其實鍋粑飯也可以做成湯泡飯吃，舀一碗鍋粑，舀一匙今天的煲湯，脆硬鍋粑泡軟之後又是另一番風味，這樣吃也不錯，而且更容易入口。
 
悅華軒酒樓
地址：台北市復興南路一段283號2樓
電話：02-27029988

 
去年冬天去中和的學長家吃火鍋時，經過環球附近，看到這棟大樓底下開了家粵菜館，還提供港式飲茶，當下便記在心上。這天週末假日，睡得晚起，中午突然想去喝個早茶，但又不想跑太遠，於是想起了中和這家翠亨村，雖然已經過了早茶時間，都到了午餐時刻，但有早午餐，何不能有早午茶？
鮮蝦腐皮卷＄120
 
入座之後先點了一壺鐵觀音，這家翠亨村最近還有活動，點心8折，不知道持續到什麼時候，沒見到日期。看看點心菜單，咦？怎麼本來跟在網上看到的不同，許多想吃的經典港點，例如水晶蝦餃皇、腸粉都不見了，翻到背面看，後面舊的菜單倒是有。問了服務人員，他說目前的菜單就是正面這張而已，有點失望，很多想吃的點心都沒有。
 
無可奈何只好先來一盤腐皮鮮蝦卷，等了一段時間，我想可能是現點現做？腐皮卷炸得香脆，可惜是油了點，沒瀝很乾，底下都是油，內餡挺飽滿，吃得到蝦仁的脆嫩。
蝦卵靓燒賣＄92
 
看起來很像冷凍貨的燒賣，裡頭倒還包了蝦仁，肉餡彈性蝦仁清脆，中規中矩沒什麼驚喜的燒賣。
蠔油鮮鳳爪＄76
  
三支鳳爪，蒸煮的軟嫩，雞爪皮尚稱厚實，滋味甜中帶點微辣，但應可以再弄得入味一點，感覺醬味附於表面，不夠入裡。
金沙豆豉排骨＄76
 
看到菜名驚訝了一下，難道是加了鹹蛋黃的蒸排骨？好奇之下點了一籠，結果只是一般的豉汁排骨，蒜味不濃，排骨滑嫩彈脆，肉不多，但邊啃邊喝茶，倒是挺消磨早茶時間。這一餐吃下來連茶資加上打折，三百出頭也不算太貴，倒還算是中和地區喝個港式早茶吃粗飽不錯的地方。
 
翠亨村粵菜海鮮港式飲茶
地址：新北市中和區中山路三段39-2號
電話：02-22238888

 
近幾年台灣的飲食界多了許多來自日韓與香港的餐廳，日韓來台灣開店大多是看中了台灣的市場，每次日本拉麵來台開店，開始時總會造成排隊熱潮。但香港的餐廳來台灣開店，有些倒像是逃難過來，因為香港的租金實在太高了，經營不下去，就像北角的十三座牛雜一樣。如今，南京三民站附近也來了家來自香港的萬芳冰室。
 
 
萬芳冰室開在轉角的三角窗店面，開幕不久，用餐時段人潮眾多。它來自香港，但在一些該店報導的底下留言看到不少香港人說從沒聽過這家店，我想說不定在香港的知名度可能也沒那麼高吧，畢竟它也不是開在香港比較知名的觀光區，如九龍、港島。香港的萬芳冰室開在元朗，香港的知名美食部落客西打哥看到台灣的萬芳冰室後，也跑去香港的吃了他心水的炸雞髀。
 
 
 
其實我本來打算來萬芳冰室吃早餐，可惜現在早餐時段還沒開始營運；來了想吃下午茶，因為剛才已經吃飽了，但看看菜單，發現下午茶的三文治之類的餐點在兩點半後才供應，午餐時間只有麵飯能吃。無奈之下只好點個小食跟全天都有的菠蘿油。
冰火菠蘿包＄35
 
 
萬芳冰室的菠蘿包比較小巧，圓形的可愛樣子，烤得不夠酥，裡頭夾著鹹牛油，甜鹹搭配，死活不膩。不過菠蘿包的溫度不夠熱，所以牛油幾乎也不太融化。個人覺得烤熱一點應該比較好味，大概表皮也會比較酥化。
絲襪奶茶＄60
 
香港的奶茶茶味較重，略帶點茶澀感，使用奶水沖泡，熱奶茶的糖量自己增添。個人習慣只加一小匙糖，減低一點茶澀味，然後又不太甜，這種程度的奶茶最為解膩。
生炸雞腿 配沙拉/薯條＄100
 
台灣叫雞腿，香港叫雞髀。西打哥問台灣的萬芳冰室有無炸雞髀，我還沒來吃之前，跟他說台灣的便當店都有這種炸雞腿呀！不過吃了萬芳冰室的炸雞腿之後，的確是與台灣的炸雞腿風味不同。這隻大雞腿去掉了雞身部分的骨頭，只保留了棒棒腿骨與連接雞身的那根橫骨。油炸得十分香脆，肉質細嫩多汁，吃起來則有一股豉油香，帶點微甜風味，吃了一口，我就覺得這是香港的味道，但又說不上來為什麼，我想是曾在香港吃過這味道吧，跟台灣炸雞腿的調味不同。味道不錯，不過稍微油膩了點，畢竟是油炸物。本來炸雞腿可以搭配沙拉或是薯條，但我不能吃生食，而店家的薯條當天沒貨，店員詢問店長可否以別的東西替代，後來說沒辦法，我就跟他說沒關係，那就只來雞腿就好，生菜就算了。
 
萬芳冰室
地址：台北市南京東路五段66巷16號
電話：02-27494069

 
因為生病的緣故，無法出遠門，所以在家養病期間，多在板橋覓食。這家莒光路上的香港茶餐廳，經過幾次竟然都不曾發現，還是有天朋友向我提起，我才知道原來板橋也有茶餐廳。
 
莒光路上有很多吃的，可能香港茶餐廳的招牌不是很明顯，門口又有兩個攤子擋住，所以每次經過才都沒發現吧！不過這家店的生意真好，假日用餐時間來甚至還要排隊。
 
該店的菜單挺豐富的，飯麵粉點心跟三文治都有，可惜中午才開，不然早餐來這來個三文治也不錯。
咖哩魚蛋拼盤＄65
 
週末才有的咖哩魚蛋，勾芡微辣的咖哩醬汁，有蘿蔔、魚丸跟豬皮，煮得都挺入味的。味道不錯，只是我沒在香港吃過咖哩魚蛋，不知道味道地不地道？
窩蛋牛肉蒸飯＄90
 
等了一段時間才送上的蒸飯，但應該不是米飯原盅蒸煮，我想是直接把煮好的白飯放入盅裡，時間比較久應該是因為蒸肉餅的關係。窩蛋並非與牛肉餅一起蒸，而是另外煎的半熟荷包蛋，淋上醬油看起來很像清粥小菜的煎荷包蛋，很沒港覺。可惜我現在白血球低下不能吃生食，所以無法把荷包蛋搓破與肉餅米飯攪和來吃。牛肉餅蒸得鮮嫩，味道不錯，但是挺小塊的。底下的米飯淋了不少豉油，他們家用的豉油味道挺好的，不死鹹帶點甜味，不知道是用哪一牌的？拿來拌飯味道真不錯。
 
皇家香港茶餐廳
地址：新北市板橋區莒光路26號
電話：02-22574301

 
與當兵時的同袍聚餐，這個月吃粵菜，選了開店不久的常聚粵菜，位於仁愛路與復興南路口附近的大樓地下室。
 
招牌不大，入口在大樓的門口，進去後往右手邊的地下室入口走。
壹品乳香雞（半隻）＄450
 
看菜名以為是什麼特別的乳香雞，結果其實就是油雞，雞肉扎實有彈性，油雞吃起來略帶甜味，不差但沒什麼驚豔感。
脆皮叉燒＄420
 
不便宜的脆皮叉燒據聞是用豬頸肉的部位做的，表皮一層焦糖薄脆，叉燒肉則是相當細緻軟嫩，可惜肉實在有點薄，吃起來的口感有點薄弱。
特選稻草西施牛＄1080
 
需要先預訂的招牌菜西施牛，漲價了，跟之前的菜單相比漲了兩百塊。這是用稻草辮把帶骨牛肋肉綑綁起來滷煮。服務人員會在桌邊把稻草剪開，將肉分切給每人。
 
切好的牛肉又淋上一點甜鹹的滷汁，牛肉切得挺大塊，不太好咬，表面的部份有點稻草味，但也不是很明顯，今天的牛肉好像沒燉得很入味很透，味道似乎有些不足。肉的口感有彈性而不老，只是覺得燉得再軟化一點應該更好吧。
髮菜蔗筍扒豆苗＄280
 
一道勾芡菜，筍子挺清甜，滑膩的湯汁讓豆苗的口感也顯得滑膩，挺清爽鮮美的一道蔬菜。
威化黃金豆腐＄100
 
切成小方塊狀的炸黃金豆腐，灑上些胡椒與辣椒粉調味，中規中矩，就是炸豆腐。
菠蘿水晶咕咾肉＄380
 
炸得酥脆的豬肉炒糖醋醬拌鳳梨、番茄與甜椒，其實就是糖醋肉，肉片比較乾扁一些，口感有點像東北的鍋包肉。
醬皇銀牙炒公仔麵＄260
 
朋友想吃的公仔麵，其實我本身不是很喜歡吃公仔麵，不過這道麵倒是蠻令我意外的覺得不錯，公仔麵還挺有彈性，拌著XO醬甜鹹帶點微辣的滋味，口味略重，但挺順口。
鳳凰流沙包＄120
 
 
一籠三個的流沙包，做得不錯，裡頭的奶酥與鹹蛋味都有出來，不過一開始太燙了，剛入口就被燙到，吃流沙包還是別太心急，等會兒沒那麼燙再吃。
凍杏仁豆腐＄100
 
因剛剛被流沙包燙到，來碗杏仁豆腐消火一下，杏仁那種特殊的刺鼻香氣挺強烈的，吃起來就是中規中矩的甜湯，糖水略甜，不過裡頭的料本身沒什麼味道，所以搭配起來倒是還好，不會太甜膩。
 
常聚粵菜
地址：台北市仁愛路四段25號B1
電話：02-27516116

 
尋尋覓覓，在台北找了不少燒鵝店吃，但總吃不到如香港那般炭燒燒鵝的滋味，殊為可惜。昔時經過汀州路時，一直對同安街口這家門面不甚起眼的鴻海燒鵝感到好奇，但一直不曾走進店裡嘗嘗。在網路上google過後，發現幾乎沒什麼資訊，後來也逐漸淡忘。直到前陣子，與我一同去香港吃燒鵝的食友說起鼎旺燒鵝，我才想起這家店，約了一天同他一起來試試。
 
 
台北的燒臘店不少是香港人經營，鴻海燒鵝也不例外，不過這家店其實也是做外賣便當為主，雖然二樓有內用座位，但位子不多也稍嫌擁擠。
干炒牛肉河粉＄105
 
外帶為主，連內用也不用餐盤，裝在便當紙盒中送上給客人內用，吃不完要外帶倒也方便，包起來就行。干炒牛河炒得均勻，每片河粉都染到醬色，且十分夠味，鑊氣十足，淡淡的焦香，河粉略有彈性。
燒鵝1/4隻＄450
 
切了燒鵝下半庄帶腿的部位，價格也不便宜。鵝皮相當油亮，可惜燒鵝是冷的，老闆說要吃剛出爐的熱燒鵝得中午早點來。冷燒鵝皮自然就不脆，口感比較潤一些，肉質細嫩鮮甜，豐盈多汁，鵝肉較於鴨肉而言，比較爽嫩與甜美，也難怪香港燒鵝總是比燒鴨來得有名，可惜台灣比較少見。燒鵝皮肉之間的肥油不會太多，因此吃起來也不會太過油膩，只有幾塊皮肉比較肥嫩一些。以台北的燒鵝而言，鴻海的燒鵝尚屬中上，只是冷冷的有些可惜，下次要吃還是趕在剛出爐時來吃好了。
 
鴻海燒鵝
地址：台北市同安街38號
電話：02-23658729

 
一天看報紙看到遼寧街的安記海鮮餐廳有煲仔飯，心裡不禁懷念起香港的坤記，可惜台灣總是找不到如坤記一般的煲仔飯。週末，台中的朋友上來台北，與他便約在安記吃個便飯。
 
 
 
安記在遼寧街夜市裡，這個夜市我沒什麼來過，對這一帶不是很熟悉，只記得曾經來這裡吃過徐淮人家。
 
 
安記有許多生猛海鮮，隔壁桌的客人點了一支帝王蟹，這大小真是驚人，比人臉還要大。
大馬站煲＄280
 
菜名相當特別的煲菜，其實是用炸過的蛋豆腐、脆皮燒肉、韭菜以及蝦醬煲出來的一道菜，因此有著蝦醬濃濃的味道，主味鹹香，豆腐皮老肉嫩，燒肉則頗為肥厚，脆皮的部份已經燜軟，口味挺重好下飯的一道煲菜。
XO醬百花釀油條＄280
 
老油條中鑲入蝦漿油炸再與XO醬拌炒，油條切半，一面是蝦漿，油條那面一點酥脆；蝦漿這面則是略有彈性，但是蝦味不重，XO醬的鹹辣味較重，掩蓋了蝦漿味。畢竟是油炸物，吃起來比較容易膩。
窩蛋牛菘煲仔飯＄150
 
煲仔飯送上桌後，店員先把醬油淋進去，蓋起蓋子再燜一下，發出吱吱聲，打開來底部就成了鹹香的鍋粑。這裡的煲仔飯是用兩種米混合做的，有泰國米與台灣米，口感還是比較偏軟一點，個人覺得煲仔飯的米還是全然用泰國米煮會比較適合。上頭的窩蛋半熟，弄破蛋黃與牛肉餅拌勻，牛肉餅口感十分滑嫩，風味不錯，只是米飯還是有差。
鹹魚吊片煎肉餅＄250
 
我本來是想吃蒸肉餅，但店員說煎的比較香，只好聽從她的建議。絞肉餅中混合了鹹魚與吊片，吊片就是乾魷魚，是廣東的稱法。煎肉餅外酥內軟，的確是比蒸肉餅香，但也比較油膩。柔軟含汁的肉餅中帶有一點鹹魚肉與發過魷魚以及不少的爽脆荸薺增添口感，不過我個人飲食習慣是不太喜歡這柔軟的肉餅中多了脆脆的荸薺，還是喜歡純肉餅的口感。下次要吃肉餅，還是點蒸肉餅比較好，比較清爽一些，煎的雖然香，但實在吃得有些膩口。
 
安記港式海鮮餐廳
地址：台北市遼寧街65號
電話：02-27529509

 
在民生社區喝完咖啡之後，晚餐時間來到香港大排檔吃飯。
豉汁蒸排骨＄50
 
先點了一盤蒸排骨，排骨外頭的粉漿十分濕黏，口感軟嫩，但味道挺清淡的。
原盅臘味滑雞飯＄150
 
陶盅蒸飯，上頭滿滿的料。
 
先把蒸得軟爛的菜移開，底下是肝腸、臘腸還有滑雞，蒸過的肝腸臘腸比較濕軟，味道就是甜甜的，但沒什麼酒味。滑雞帶骨，雖然夠嫩，但總覺得有點太粉，外表有一層如蒸排骨般的粉漿似的，吃多易膩。
 
蒸肉的肉汁往下滲到米飯裡，所以米飯還蠻濕軟的，用的又是台灣米，更顯得濕軟。不過整盅飯勝在份量極多，吃完相當地飽。
 
香港大排檔
地址：台北市松山區三民路113巷22-2號
電話：02-27670161

 
在高雄的晚餐跑來一家好像開幕沒多久的香港茶餐廳吃飯，傍晚到來，生意挺好的，樓上樓下都快坐滿。
 
 
不過一樓的騎樓有點像熱炒店。
 
 
二樓則有舊時香港茶餐廳的風情。
 
 
 
這裡用餐的方式是先找位子，然後到櫃檯點餐結帳，如果二樓人多的話，也可以先點餐，然後店員會幫忙安排座位。順道一提，櫃檯結帳的正妹是此家店的一大亮點，令人眼睛一亮。
大佬奶茶＄55
 
這裡的港式奶茶不像香港奶茶，反而像是泰國奶茶，顏色是橘色的，還好不會太甜，茶味也還算濃郁，帶點南洋奶茶的茶澀感，但少了點茶香。
蝦仁腸粉＄85
 
腸粉比較小，分成三段，每段兩顆蝦仁，腸粉皮的米甜味頗為明顯，但是不夠滑嫩，蝦仁帶點清脆，不過蝦味不濃，也算是中規中矩的腸粉。
蛋治牛肉飯＄100
 
復古的原盅蒸飯，我點的蛋治牛肉是調味過的牛絞肉平鋪在蒸飯上頭，然後蓋上一顆雞蛋蒸熟，蒸熟的荷包蛋口感滑嫩，牛角肉軟嫩馨香，不過可惜的是底下蒸飯用的是台灣米而非泰國米，少了那份香氣與口感。此外，這米也蒸煮的太濕軟，可能是蒸牛肉出來的湯汁都滲入米飯當中，把米飯弄的水份多又濕軟，頓時失去蒸飯的口感，有點可惜，用泰國米的話應該比較能避免這情況。
 
港仔大佬
地址：高雄市苓雅區林森二路116號
電話：07-3357721

 
整個星期沒吃外食，週五晚上本來想吃日本料理，約了朋友，朋友說吃便宜點的，於是就跑來東區吃港式料理。
 
1976是台北的港式料理老店，不過重新裝潢過了。
蠔油芥藍菜＄75
 
香港常見的青菜，燙一燙淋上蠔油，我上班地方的香港大姊很愛吃，但我個人不太喜歡吃這種菜，覺得菜梗很硬，口感不佳，不過菜葉軟軟的倒還行。這道青菜就是很簡單的水煮加蠔油，清爽。
白灼豬肝＄75
 
很像台灣麵攤的豬肝，不過是白灼的，也就是水煮燙過，燙得火候剛好，豬肝粉嫩粉嫩，口感極佳又不見血水。
鮮蝦雲吞湯＄60
香港的老火湯頭一向比較偏鹹，這道湯品也不外如是，味道較重，雲吞四顆，個頭小了點，口感有彈性，但蝦味不夠香而略顯一般。
滑雞撈麵＄130
  
撈麵上擺著蒸煮的滑雞，滑雞大多是雞腿肉的部位，略帶骨頭，雞肉帶著濃濃的薑味，雞肉口感雖嫩，但不夠滑。麵條是小圓細黃麵，煮的頗有彈性，沒有鹼水味，不太像是香港常用的竹昇麵，調味上則是蔥薑味中帶點甜，跟以往吃過的撈麵風味不同，但味道也還不錯。
 
1976 香港粥粉麵點心
地址：台北市敦化南路一段233巷11號
電話：02-27771976