柔藍食單

 

去年看高考二級文化行政（兩岸組）的考古題時，有一題很有意思，大概是敘述說明兩岸的城市行銷方面的差異與相同處。近年來走了大陸不少城市，二線城市就不提了，處於一線城市的上海與北京，在城市形象行銷上不留遺力。最大的行銷便是零八年的北京奧運與一零年的上海世博。除了世界級的展會之外，在這兩座現代化又充滿古韻的城市裡，自然是不乏有當代藝術創作的中心。其實就文創產業來說，兩岸城市的發展軌跡是有雷同之處的，台北市近年來建立了不少藝術特區，例如華山、松山、中山等，已經漸漸進入人們的生活，這是好事。

 

五年前來北京時，就有規劃要來天津百餃園，可惜當時因時間關係，最後不能前來。大陸的水餃餡料種類豐富，不像台灣的水餃頗為單調，幾乎就只有豬肉餡料，容易使人生膩。天津百餃園據說有上百種餡料的水餃，大概要來好幾次才能品嚐各種口味。去年北京的餡老滿來台開店，便帶了許多風味的餃子進來，算是現在台灣餃子餡料最多的店家了。

 

在前往居庸關的小巴上，導遊說了到北京必去的幾個景點，其中一個是恭王府，來恭王府是要來感受一下福氣的。恭王府是清朝大貪官和珅的府邸，想必這是大家耳熟能詳的。和珅可說是當時世界上最有錢的人，連皇帝都沒他有錢，據說他被抄家時，清算出來的財產超過清朝十五年的稅收，可見他已經不是富可敵國四字可以形容的了。故而在他被抄家時，民間流傳「和珅跌倒、嘉慶吃飽」，可見和珅的家產有多龐大。

 

因為要來恭王府的關係，所以我們又來到了護國寺街，因為不想再吃同一家店，所以我們放棄了護國寺小吃店，而來到另一家合義齋小吃店。

 

與我同遊北京的當兵同梯，在北京與他的朋友相約見面。他的朋友從小在北京長大，是個老北京，問了他在北京要去哪吃炸醬麵好。他朋友開口便說要吃炸醬麵就去海碗居，恰好海碗居也是我來京之前就想吃的炸醬麵，故而離開頤和園後，便直奔海碗居吃麵。

 

頤和園是集中國園林建築之大成的一座皇家園林與行宮，五年前來北京時，因時間關係只去了圓明園，沒到頤和園，總是有些遺憾。這次再訪北京，圓明園便是必訪的景點之一。前一天在去居庸關的小巴上，導遊說了，來到北京有幾個必去的景點。第一個當然是故宮紫禁城，感受一下皇宮的霸氣。第二個就是曾經是和伸住宅的恭王府，感受一下恭王府的福氣。第三就是頤和園，感受一下這裡的秀氣。

 

便宜坊據說是北京最老的烤鴨店，比全聚德的歷史還要悠長。便宜坊的「便」是念四聲，老便宜坊的歷史最遠可以追溯到明朝永樂十四年，也就是西元1416年。不過現在的便宜坊則是在清咸豐五年，西元1855年創立的，也是百年老店。原名為鮮魚口便宜坊，是北京烤鴨店中，與全聚德齊名的中華老字號，也是北京唯一的燜爐烤鴨店。源於1416年的老便宜坊原址在米市口，因為生意越來越好，坊間出現了許多以便宜坊為名的烤鴨店，為了表示自己是正宗的，米市口的便宜坊便改名為老便宜坊。而1855年所開的鮮魚口便宜坊是一名王姓富商招集了老便宜坊的大廚後創辦的，是除老便宜坊以外最為出名的便宜坊。而在民國中期時，老便宜坊與其他便宜坊因經營不善而倒閉，只剩下鮮魚口便宜坊仍然健在。在1950年代公私合營後，鮮魚口便宜坊成了北京唯一的正宗悶爐烤鴨店，也是唯一以便宜坊為名的烤鴨店。

 

前兩天下起了細雪，隔天興沖沖跑到故宮去看雪景，再隔一天跑到居庸關去看居庸疊雪。到了第三天雪已漸漸融化，天空放晴，萬里無雲的湛藍晴空，北京的霧霾散去，情勢一片大好。在這陽光燦爛的日子裡來到天壇，這是第二次遊天壇了，五年前第一次來天壇，天氣也是這般好，只是氣溫差了快二十度，雖說陽光普照，但還是很冷呀。

 

在地鐵上的美食節目曾看到姚記炒肝店的介紹，就在簋街邊上，地鐵北新橋站旁，也在我們每天必經之路。一早起來便來這嚐嚐北京的地道早點。

 

大陸的市場實在太過龐大，以至於Apple在大陸開了許多直營店，光是在北京市區裡就有三家直營店，一間在西單，一間在王府井，還有一間在三里屯。這次到北京，先去了西單的店，只可惜因為時間太晚，沒有逛也沒有拍照。之後又來到王府井店，才進去逛了一會兒。

 

吃完東來順後，往王府井大街走，一旁的胡同中就是遠近馳名、聞名不如見面的狗不理包子。狗不理包子的由來或許很多人都知道，當年賣包子的老闆外號叫狗子，因為生意太好，好到他沒時間理會客人，所以客人戲稱他是狗不理包子。

 

王府井大街上有兩條街是專賣小吃的，一條就是觀光客去的王府井小吃街，五年前來就逛過了，沒什麼，就是個很獵奇的小吃街。最獵奇與引人注目的就是炸蠍子、蟲蛹、海星這類稀奇古怪，讓人望之卻步的小吃。但王府井小吃街裡的小吃都不好吃又貴啊。另一條小吃街就是東華門夜市，之前本來是想逛逛，但沒有找到，所以就放棄了。這次來王府井的目的，便是想逛逛東華門夜市。

 

五年前來北京就來吃過東來順，對其麻醬的味道難以忘懷。這次來到北京又再次前來東來順吃涮肉，選了最方便的王府井店。

 

護國寺小吃距離恭王府不遠，是北京相當著名的早點小吃店，想吃京味兒的早餐，來這便可幾乎全都嚐遍。

 

從北京市區來居庸關時，遇到不少麻煩。本來已經查好交通方式了，搭乘地鐵到積水潭站下車，一出站便差點被騙。幾個貌似私家車的不肖份子跟我們說去居庸關的公車在這裡等，地下畫了公交車的號碼以及在此等的字樣，但等來等去就是沒有車來。結果黑車司機就開始鼓吹拉客了，說是幾個人湊一湊，帶過去一天來回價錢一百。然而精明如我，一看就知道這有問題。看這樣子車根本就不是停這裡，可能是黑車集團自己在地上寫字騙人的。所以我們跑到對面的德勝門去，結果又遇到相同狀況，硬是找不到去居庸關的公交車。本來在一支電線杆上看到往居庸關的公交車在此等的紙牌，結果幾個公安經過，把紙牌撕掉就走。路旁又有掛著公交車處的人跟我們說去旅遊中心搭車或者是看我們要不要跟他們租車。

 

文宇奶酪是南鑼鼓巷的名產，只要是來南鑼鼓巷的，一定都會吃這家奶酪，以前是有限量販售奶酪，但現在好像沒有限量了，晚上來到這裡仍然買得到奶酪。

 

第一次吃海底撈火鍋，是在上海店，那時是下午非用餐時間，沒什麼人，所以沒體驗到海底撈的候位服務。這次到了北京，與朋友來訪西單的海底撈火鍋，位於商場的樓上，電梯一出來便見識了所謂的候位服務。

 

從故宮的北門神武門出來後，過條馬路便是景山公園的入口。景山公園的門票只要2元，應是北京市最便宜又最值得的景點了。在天氣嚴冷的溫度下，相機電池很快就沒電，也因此在上山之前，都沒拍什麼照片。

 
五年前來北京時，那會兒是夏末時節，位處北方的京城還是頗為炎熱。五年後再訪北京，卻是隆冬時節，這也是我初次在冬天來大陸旅行，總算體驗了北方的嚴寒。在北京的第二天一早起床，便看到窗外白雪靄靄的屋簷，當下便決定直奔故宮，欣賞紫禁雪景。

 

北京的烤鴨店非常多，除了最有名的全聚德以外，其實還有許多十分出名的烤鴨店。全聚德我在五年前來到北京時已經去過，這次便想嚐嚐其他烤鴨名店。