開始上班之後沒什麼時間下廚,週末又常常有事出門或是有飯局,也沒什麼機會自己煮。好不容易有了自己的時間,卻又懶得下廚,上班工作真是扼殺人類美好生活的一大兇手。週末中午突然心血來潮,好想吃魚,雖然已經十二點多了,市場差不多要開始收攤,但還是去碰碰運氣,賣魚的應該還有些貨,於是匆忙跑去市場,隨便挑了一尾適合清蒸的海魚回來,做個簡單的蒸魚午餐。
目前分類:海鮮料理 (13)
- May 30 Fri 2014 15:03
[料理] 柚香清酒蒸魚
- Mar 26 Wed 2014 08:32
[料理] Acqua Pazza 義式狂水煮魚
許久未下廚,家裡買了罐白酒,心想要用它來做什麼呢?於是週末跑去市場挑魚,本來想買石狗公,可惜沒見到,只好買了一尾金目鰱。老闆問我要不要去皮,我以為是去鱗,結果去了皮變了無皮魚的醜樣。用這條魚來做Acqua Pazza,意指為發狂的水,在南義則代表水煮魚。這是一道很簡單的漁夫料理,承襲義大利料理簡單的精髓,材料簡單、作法簡單,味道也簡單。
- Feb 08 Tue 2011 11:42
[料理] 麥年鯛魚配鄉村麵包
自從寒假起,就很少煮東西了,一方面也是沒什麼想法,不知道要煮什麼。這幾天天氣好,跑出去晃了晃,買了些材料回來煮個午餐吃。
- Oct 17 Sun 2010 00:28
[料理] 香煎魚菲力配奶油蕈菇佐檸檬香草油
材料:
- Oct 09 Sat 2010 11:45
[料理] 麥年多利魚佐白靈菇奶醬
材料:
- Oct 02 Sat 2010 22:29
[料理] 麥年鱈魚佐培根碎檸檬橄欖油
材料:
- Sep 25 Sat 2010 20:08
[料理] 法式麥年檸檬魴魚排
麥年是一種法國菜的作法,其實就勢將魚肉沾裹麵粉後下鍋油煎,這樣煎出來的魚肉不會黏鍋。而這麥年(Meuniere)的料理方式,是出自於偶然的發現,當年有位磨坊的女主人Meuniere,在偶然的狀況下,雙手沾滿了麵粉將魚肉下鍋用奶油煎熟,才有了麥年這種做菜的方式,而後只要是用沾裹麵粉下鍋煎炸過的菜色,都稱作麥年(Meunirer),不過這種作法在中式料理倒是隨處可見呀!就說炸魚排好了,哪間自助餐店沒有沾粉油炸的魚排?所以麥年式的烹調法在中菜裡倒是不怎麼特別。
- Aug 29 Sun 2010 16:33
[料理] 水煮魚片
從大陸回來後,一直念念不忘川菜的水煮系列菜餚,雖然我在大陸吃的吃水煮牛肉,沒吃到水煮魚,但最近突然很喜歡吃魚,所以決定做道水煮魚片。
- Dec 19 Sat 2009 19:17
[料理] 香蒜白酒鮭魚佐芥末子沙拉醬
芥末子沙拉醬搭配魚肉是相當適合的,買了一塊鮭魚排做了這道菜。
- Nov 04 Wed 2009 02:28
[料理] 羅勒油醋鮮蝦
這是一道相當簡單的油醋涼拌小菜,清涼爽脆好吃。
- Jul 28 Tue 2009 01:16
[料理] 什錦海膽丼
- Jun 18 Thu 2009 17:46
[食記] 澎湖菊島海膽 自製海膽蓋飯
在美食板看到有關菊島海膽,很好吃的樣子,剛好合購板有人開團,馬上就訂購了一盒。